Колбасы
249 рецептов колбасы
Каталог: Колбасы
170730 мин.1528
19 ноября 2012, 03:41
грудка куриная -2,5 кг
бедра куриные(без кости и шкуры) - 5,0 кг
соль - 105гр
insta cure - 3 ч.л. (нитрат натрия 6,25%)
сухое молоко - 350 гр
чеснок сухой - 1,5 ст.л.
белый перец - 1 ст.л.
мускатный орех - 1,5 ст.л.
вода - 800 мл.
белковый оболочки
Каталог: Колбасы
8620700 мин.242533
10 ноября 2012, 08:38
свиная задняя часть 2 куска по 4 кг. каждый
нектар гуавы 2 литра
вода холодная 2 литра
табаско соус 50 мл.
вустерширский соус 50 мл.
соль 150 гр.
имбирь молотый 1 ст.л.
чеснок сухой 1 ст.л.
тмин 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
цедра лимона 1 ч.л.
Каталог: Колбасы
12845540 мин.405049
05 ноября 2012, 07:32
мясо говяжье высшего сорта 1 кг.
свинина не жирная 3 кг.500 гр.
шпиг твёрдый 500 гр.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
вода холодная 600 мл.
сухое молоко 100 гр.
говяжий мочевой пузырь 1 шт.
Каталог: Колбасы
18343420 мин.243140
14 октября 2012, 07:31
говядина не жирная 1 кг.500 гр.
свинина полу-жирная 3 кг.500 гр.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар коричневый 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
чеснок сухой 1 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
хабанеро перец 1 ч.л.
белковые оболочки на 21мм.
Каталог: Колбасы
15181750 мин.162431
11 октября 2012, 08:18
свиная задняя часть 4 кг. (2 куска)
сок яблочный 2 литра
пиво светлое 2 литра
соль 150 гр.
кориандр молотый 1 ст.л.
тмин 1 ст.л.
чеснок сухой 1 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
сельдерей молотый 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
Каталог: Колбасы
61482510 мин.124263
05 октября 2012, 07:18
свиная задняя часть 3 кг.
соль 80 гр.
сахар коричневый 40 гр.
чеснок сухой 1 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
пиво светлое 2 литра
специя для соления 2 ст.л. (лавровый лист,кориандр,ягоды можжевельника,чёрный перец,красный перец,гвоздика,семена горчицы,кардамон,корица)
Каталог: Колбасы
3631130 мин.62429
24 сентября 2012, 07:05
приготовленный рис 600 гр. (коричневый)
растительное масло 2 ст.л.
лук порей 150 гр. (белая часть)
сладкий перец 200 гр.
чеснок 2 зубка
имбирь свежий 20 гр.
горошек зелёный 200 гр.
яйца 2 шт. (куриные)
соевый соус 4 ст.л.
соль
Каталог: Колбасы
17863540 мин.243939
17 сентября 2012, 07:17
говядина не жирная 2 кг.
свинина полужирная 3 кг.500 гр.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
кукурузный сироп 2 ст.л. (кристализированный)
кориандр 2 ст.л.
горчица 2 ст.л.
чеснок 1 ст.л.
белковые оболочки диаметром 55мм.
Каталог: Колбасы
2090760 мин.29
10 сентября 2012, 14:18
курица большая -1 шт. + филе куриное 1 шт.
чеснок - 4-5 зуб.
сыр твердый ( на ваш вкус)- 400-500 гр.
желток -2 шт.
паприка мол.- 1 ст.л.
кардамон мол. -2 ст.л.
перец болгарский 1-2 шт.
петрушка, укроп. соль
перец.
пищевая пленка.
Каталог: Колбасы
24299540 мин.243438
18 июля 2012, 06:30
свиная задняя часть 5 кг. (чистое мясо)
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для цвета мяса и длительного хранения)
белый перец 1 ст.л.
душистый перец 1/2 ч.л.
чеснок 1 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
говяжьи кишки
Каталог: Колбасы
161510 мин.1734
03 июня 2012, 17:58
200 г. ветчины
4-5 солёных огурца
100 г. плавленого копчёного сыра
2 зубчика чеснока
2-3 ст.л. майонеза
Каталог: Колбасы
318801320 мин.246465
20 мая 2012, 01:36
говядина 1 кг.500 гр.
свинина не жирная 1 кг.500 гр.
свинина полужирная 2 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
мускатный орех 1 ч.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки
Каталог: Колбасы
141601200 мин.242831
29 апреля 2012, 06:44
говядина не жирная 3 кг.
свинина полужирная 2 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар 1 ст.л.
чеснок 1 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
душистый перец 1/2 ч.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки
Каталог: Колбасы
17641540 мин.242743
14 апреля 2012, 07:30
мясо куриных голеней 2 кг.
свинина полужирная 1 кг.
говядина не жирная 2 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар 1 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
перец душистый 1/2 ч.л.
мускатный орех 1 ст.л.
чеснок 4 зубка
пиво тёмное 200 мл.
белковые оболочки
Каталог: Колбасы
65620 мин.22827
11 апреля 2012, 01:50
помидор большой 1 шт.
авокадо 1 шт.
лимон 1/2 шт.
соль/перец ,
масло оливковое 2-3 ст.л.
базилик,
сыр моцарелла тёртый.
Каталог: Колбасы
1303445 мин.917
04 апреля 2012, 16:32
1. фасоль белая отварная-1.5 ст. (по 250 г)
2. яйца- 3 шт.
3. сахар -3/4 ст. (250 г)
4. масло сливочное- 150 г
5. молоко-100 г
6. мука пшеничная -1 ст. -(250 г)
7. манка -2 ст.ложки
8. разрыхлитель-7г
9. ванилин
Каталог: Колбаса из свинины
482590 мин.3855
03 апреля 2012, 15:22
2-3 метра кишки свиные
1 кг. говядина бескостная
1.5 кг. свинина жирная
0.3-0.5 кг. сало или шпик
1.5 шт. репчатого лука
5 зубчиков чеснока
1.5-2 ст.л. соли
0.5 ч.л. перца черного
0.5-1 ч.л. перца душистого
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандр
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. барбариса
0.75 ст. коньяка
Каталог: Колбасы
37368540 мин.243260
03 апреля 2012, 07:31
говядина 5 кг. (не жирная)
мясо куриных голеней 5 кг. (без шкурки и костей)
соль 8 ст.л.
insta cure 4 ч.л. (для хранения и цвета мяса)
сахар 2 ст.л.
мускатный орех 2 ст.л.
перец белый 2 ст.л.
перец душистый 1 ч.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
чеснок 6 зубков
белковые оболочки
Каталог: Колбасы
215380 мин.3144
01 апреля 2012, 00:59
куриная грудка (без кожи) 800 гр
печень куриная 300 гр
горох отварной 120-150 гр.
молоко 75 мл.
прованские травы,черный перец
соль 1/2 ч.л (можно чуть больше)
чеснок 1 зубчик
чрева свиные примерно 1 м
Каталог: Колбаса с желатином
424290 мин.1530
30 марта 2012, 06:53
фарш смешанный домашнего производства - 1 кг
курица - 1 шт. ~1 кг
яйцо-1 шт
шпик свиной свежий – 50 г
желатин порошковый - 1 пачка-10 г
перец черный
перец душистый
мускат
кардамон
чеснок свежий
Каталог: Колбасы
556200 мин.1740
27 марта 2012, 15:27
1. курица- 1.5 кг
2. яйцо-2 шт.
3. крахмал картофельный -1 ст.ложка-с горкой.
4. молоко сухое – 1 ст.ложка-с горкой –натуральное, не соевый заменитель.
5. чеснок сушеный
6. перец черный
7. мускатный орех.
Каталог: Колбасы
161671740 мин.245561
19 марта 2012, 06:39
говядина 2 кг.
свинина не жирная 2 кг.500 гр.
шпиг твёрдый 500 гр.
чеснок 4 зубка
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для цвета мяса и хранения)
сахар 2 ч.л.
перец белый 1 ст.л.
оболочки белковые 45см. х 55мм. 7 шт.
Каталог: Колбасы
64059600 мин.245980
25 февраля 2012, 07:41
свинина не жирная 2 кг. (вырезка)
свинина полу-жирная 2 кг.
свинина жирная 1 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для хранения и цвета мяса)
сахар 2 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый)
мускатный орех 1 ст.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки 55мм.х45см. 7 шт.
Каталог: Краковская колбаса
101600840 мин.415986
13 февраля 2012, 08:01
мясо говяжье 2 кг.500 гр. (не жирное)
свинина полужирная 4 кг.500 гр.
грудинка свиная 3 кг.
соль 8 ст.л.
insta cure 4 ч.л. (для цвета мяса и хранения)
сахар 2 ст.л.
перец чёрный 2 ст.л.
перец душистый 2 ч.л.
чеснок 4 зубка
вода холодная 200 мл.
белковые оболочки 12 шт. (45см.х 55мм.)
Каталог: Колбасы
69230 мин.3558
29 января 2012, 09:47
куриные окорочка без костей-1 кг
свиной подчеревок с мясной прослойкой-350-400 гр
чеснок-2 небольшие головки
соль, чёрный молотый перец-
приправа для мяса ( смесь перцев, мускат, орегано)-
свиные кишки-1.2 м
Каталог: Колбасы
238880 мин.718
26 января 2012, 19:32
1. кровь свиная - 3 литра
2. сало свиное - 700 гр.
3. гречнева крупа - 1 ст.
4. молоко - 0,5 литра
5. кишки свиные
6. уксус
7. соль
8. перец
9. чеснок 2 головки
10. лук 4 головки
11. марганцовка
12. масло растительное
13. лавровый лист
Каталог: Колбасы
144901200 мин.304771
27 декабря 2011, 02:04
говядина 1 кг.500 гр. (не жирная)
свинина 2 кг. (не жирная)
свинина 3 кг. (полу-жирная)
соль 5 ст.л.
insta cure 3 ч.л. (консервант,для цвета мяса и хранения)
сахар 1 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
перец душистый 1/2 ч.л.
мускатный орех 1 ст.л.
белковые оболочки 8 шт. 45см.х 55мм.
Каталог: Колбасы
383780 мин.77116
15 декабря 2011, 19:09
свинина 1 кг. в равных частях шея, грудинка, лопатка.
специи из расчёта на 1 кг. мяса:
соль 20 г
сахар 1 г
свежемолотый черного перца 3 г
черного перца горошком 3 г
мускатного ореха 1 г
чеснок 10 г
кишки - промытые и вычищенные
Каталог: Колбаса из свинины
14183420 мин.604871
19 июня 2011, 12:17
говядина 2 кг.500 гр. (не жирная)
свинина задняя часть 5 кг. (жирная)
свинина 2 кг. (не жирная)
свинина спиная часть 3 кг. (не жирная)
соль 10 ст.л.
insta cure 5 ч.л. (для длительного хранения и цвета мяса)
кориандр 5 ст.л.
мускатный орех 4 ст.л.
кардамон 1 ч.л.
чеснок 2 ст.л.
белый перец 4 ст.л.
хабанеро перец 1 ст.л. (учитывая вкус нели)
белковые оболочки 46см.х55мм. 16 шт.
Каталог: Колбаса из курицы
129500 мин.4563
10 июня 2011, 21:40
для колбасы
600 гр. куриного филе
1 зелёное яблоко
150 гр. свежей брокколи
4 зубчика чеснока
соль
свежемолотый красный и черный перец
итальянские травы
для соуса
3 зелёных яблока
1 сладкая паприка
1 перчик чили
1 луковица
4 зубчика чеснока
соль
свежемолотый перец
итальянские травы