Мясной рулет,или готовят все ! ! !

Ингредиенты

  • свиная задняя часть 3 кг.!
  • соль 80 гр. !
  • сахар коричневый 40 гр. !
  • чеснок сухой 1 ст.л. !
  • перец белый 1 ст.л. !
  • пиво светлое 2 литра!
  • специя для соления 2 ст.л. (лавровый лист,кориандр,ягоды можжевельника,чёрный перец,красный перец,гвоздика,семена горчицы,кардамон,корица)!

Пошаговый рецепт приготовления

Делюсь с вами не сложным и доступным каждому кулинару рецептом приготовления рулета,главное было-бы желание!

Берём заднюю свиную часть с косточкой и шкурой,разрезаем и аккуратно вырезаем косточку!

Смешиваем: Соль,сахар коричневый,чеснок,перец белый и специю для соления!

Натираем мясо составом специй со всех сторон и плотно сворачиваем в рулон!

Обвязываем плотно мясной рулет шпагатом по кругу каждые 5см.!

Ставим на огонь 200мл. воды,насыпаем специю для соления и доводим до кипения,как закипит снимаем с огня и даём остыть!

Смешиваем остывшую ароматную специю с пивом и заливаем мясной рулет!

С помощью шприца обкалываем рулет маринадом и ставим в холодильник на 5 суток,если мясо не обкалывать,то срок маринования увеличивается до 20 суток!

После маринования достаём мясо и сливаем маринад,кладём мясной рулет в большую кастрюлю,заливаем холодной водой и ставим на огонь!

Очень важно,ПОСТЕПЕННО в течении 8 часов подымать температуру в кастрюле до 75ти градусов (от этого будет зависить качество рулета)!

Переодически подходим и наблюдаем за температурой внутри рулета,как толь-ко температура внутри рулета подымется до 66ти градусов,сразу снимаем с огня и даём постоять ещё 30 минут!

За-тем сливаем воду,обсушиваем рулет бумажными полотенцами,даём полностью остыть и храним в холодильнике!

Приятного ВАМ аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 1Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 2Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 3Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 4Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 5Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 6Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 7Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 8Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nira60
05.10.2012 08:48
Ответить
Андрей, спасибо! Некоторые тонкости для меня очень важны. Рулет замечательный получился у тебя. Ты правильно написал, главное желание и можно все приготовить.
andreytsibulski
05.10.2012 09:11
Ответить
Спасибо Ирина!@}--}--
kakosha(Лена)
05.10.2012 10:12
Ответить
Я в обмороке. Вооооодыыыы:) Сегодня по телеку рассказывали как правильно выбрать в магазине ветчину. Ну так я скажу вам, что самая лучшая ветчина ЗДЕСЬ*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
fanny
05.10.2012 11:07
Ответить
Роскошный рулет! Очень понравился!:)
Lgrant (Лена)
05.10.2012 11:22
Ответить
Рулетик - в студию!!!!*BRAVO*
ogiway
05.10.2012 11:22
Ответить
:)Лена не права! Не воды-пива!!!!!!!!!!!!!!!!!!;);)*DRINK* Умопомрачительные снимки,Андрюшенька! Не мясо-поэма с песней!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
andreytsibulski
05.10.2012 11:48
Ответить
Спасибо друзья!*DRINK*
sveta-koolinar
05.10.2012 12:06
Ответить
Низззя так издеваться над народом! До обеда далеко, а я, глядя на эту вкуснятину, безумно захотела есть! Да не просто абы что, а именно это, такое манящее, мяско!!!
Елена М
05.10.2012 12:36
Ответить
Ух,какой аппетитный! Рецепт забираю в копилочку, очень понравилось толковое и четкое описание приготовления.@}--}--
Ответить
Очень аппетитный,очень!*BRAVO*
strelec148
05.10.2012 13:43
Ответить
Андрюш, тут ты прав...рецепт доступный! спасибо, пригодится!!! ;)
mellorn
05.10.2012 13:58
Ответить
Вот это рулет!!!!! Вкуснятина!!!
lina(Polina)
05.10.2012 14:32
Ответить
МЯСООООО!!!!!!!*BRAVO**DRINK*
modistka
05.10.2012 15:12
Ответить
Андрюша, чем-то напомнил по виду рулет из СССР..... спасибо за рецепт! Улыбнуло))) - сайт предложил похожие рецепты - а там одни рецепты короля колбас8)*DANCE*
dik723
05.10.2012 15:42
Ответить
Ох какая свининка аппетитная! Не верится что не магазинная.Я такую здесь в русских магазинах покупаю! Молодец ,Андрей.*DRINK*
татьяна
05.10.2012 18:08
Ответить
Какая красота !!!!!!!!!!!!!!! Хоть беги на рынок за мяском.........
Inna_2107
05.10.2012 18:13
Ответить
Андрей, очередной классный рецепт !*THUMBS UP*
Ирина 211978
05.10.2012 20:55
Ответить
Классный рулет! *BRAVO*
bu inna
05.10.2012 23:47
Ответить
Андрей, у меня просто слов нет =O=O=O=O Офигенный рулет!!!!
tati_69_20
06.10.2012 00:13
Ответить
Отличный рулет! Спасибо, Андрюша! Забираю рецепт с удовольствием!
anahitka
06.10.2012 04:47
Ответить
Мама мия!!! Какое шикарное мясо, на 100% мой рецепт, обязательно буду готовить, только мясо бы выбрать правильно. Спасибо Андрей вам за рецепт.
andreytsibulski
07.10.2012 05:42
Ответить
Спасибо всем!@}--}--
pez-tiburon
08.10.2012 18:45
Ответить
Otlichniy retzept,spasibo!!! Andrey pochashe vikladivay takie petzepti.
chef
11.10.2012 00:08
Ответить
Деликатесно и в разрезе умопомрачительно *DRINK*
svetkins999
14.10.2012 21:37
Ответить
Трудоемко,но,наверное,того стоит!:)
andreytsibulski
14.10.2012 23:36
Ответить
Точно! ;)
kostya.akulshin
17.11.2012 00:41
Ответить
Спасибо !!!*BRAVO* Класс !!!
кыш
12.12.2012 12:38
Ответить
Красивущий!:)
irina38f
16.12.2012 11:34
Ответить
мало того что он ооооочень красиво выглядит, он ещё и обалденный на вкус! Проверила на себе, ну очень вкусно!!!!
александр
06.01.2013 17:13
Ответить
добрый день Андрей занимаюсь переработкой мяса подскажите что входит в состав маринада .заранее благодарен.ну очень люблю это дело!!!!!:)
andreytsibulski
06.01.2013 22:41
Ответить
Александр,посмотрите выше в ингридиентах,там весь состав маринада!:)
Мисс
19.01.2013 07:02
Ответить
полный отпад, хочууууууууу
Марина
21.02.2013 17:31
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO* КЛАСС!!!*YAHOO*
lemonywater
02.04.2013 02:52
Ответить
Ох какое мяско...Красота!
Nadezhdochka
19.04.2013 03:52
Ответить
Шикарно! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
совнав
15.12.2014 11:19
Ответить

спасибо за рецепт. надо делать.

shish
10.01.2015 08:39
Ответить
Доброе время суток,Андрей.Сегодня планирую начать делать рулет по Вашему рецепту.Подскажите,а во время варки рулета после маринования воду подсаливаете или уже не нужно?
andreytsibulski
10.01.2015 13:15
Ответить

Доброе утро! Вода не солёная, так-как мясо достаточно солёное. Удачи вам, жду результата !

Galina
24.11.2015 10:44
Ответить

Я не поняла - рулет варится, вода кипит?

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6445719819385581.063
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели