Варенье

Компот

Соленья и маринады

Мясной рулет или готовят все

Приготовьте мясной рулет из свиной задней части с солью, специями, пивом и ароматными травами. Вкусное блюдо с коричневым сахаром и чесноком!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Делюсь с вами не сложным и доступным каждому кулинару рецептом приготовления рулета, главное было-бы желание.

Берём заднюю свиную часть с косточкой и шкурой, разрезаем и аккуратно вырезаем косточку.

Смешиваем: Соль, сахар коричневый, чеснок, перец белый и специю для соления.

Натираем мясо составом специй со всех сторон и плотно сворачиваем в рулон.

Обвязываем плотно мясной рулет шпагатом по кругу каждые 5см.

Ставим на огонь 200 мл воды, насыпаем специю для соления и доводим до кипения, как закипит снимаем с огня и даём остыть.

Смешиваем остывшую ароматную специю с пивом и заливаем мясной рулет.

С помощью шприца обкалываем рулет маринадом и ставим в холодильник на 5 суток, если мясо не обкалывать, то срок маринования увеличивается до 20 суток.

После маринования достаём мясо и сливаем маринад, кладём мясной рулет в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Очень важно, ПОСТЕПЕННО в течение 8 часов подымать температуру в кастрюле до 75ти градусов (от этого будет зависеть качество рулета).

Периодически подходим и наблюдаем за температурой внутри рулета, как только температура внутри рулета подымется до 66ти градусов, сразу снимаем с огня и даём постоять ещё 30 минут.

Затем сливаем воду, обсушиваем рулет бумажными полотенцами, даём полностью остыть и храним в холодильнике.

Приятного ВАМ аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

109 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 510 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 62825

Понравилось: 64

Автор: andreytsibulski

Создан: 05 октября 2012, 07:18

Каталоги: Закуски Колбасы Мясной рулет

Доброе время суток,Андрей.Сегодня планирую начать делать рулет по Вашему рецепту.Подскажите,а во время варки рулета после маринования воду подсаливаете или уже не нужно?

andreytsibulski

10 января 2015, 13:15

Доброе утро! Вода не солёная, так-как мясо достаточно солёное. Удачи вам, жду результата !

Galina

24 ноября 2015, 10:44

Я не поняла - рулет варится, вода кипит?

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 358