Мясной рулет,или готовят все ! ! !

Фото к рецепту: Мясной рулет,или готовят все ! ! !

Ингредиенты

  • свиная задняя часть 3 кг.!
  • соль 80 гр. !
  • сахар коричневый 40 гр. !
  • чеснок сухой 1 ст.л. !
  • перец белый 1 ст.л. !
  • пиво светлое 2 литра!
  • специя для соления 2 ст.л. (лавровый лист,кориандр,ягоды можжевельника,чёрный перец,красный перец,гвоздика,семена горчицы,кардамон,корица)!

Пошаговый рецепт приготовления

Делюсь с вами не сложным и доступным каждому кулинару рецептом приготовления рулета,главное было-бы желание!

Берём заднюю свиную часть с косточкой и шкурой,разрезаем и аккуратно вырезаем косточку!

Смешиваем: Соль,сахар коричневый,чеснок,перец белый и специю для соления!

Натираем мясо составом специй со всех сторон и плотно сворачиваем в рулон!

Обвязываем плотно мясной рулет шпагатом по кругу каждые 5см.!

Ставим на огонь 200мл. воды,насыпаем специю для соления и доводим до кипения,как закипит снимаем с огня и даём остыть!

Смешиваем остывшую ароматную специю с пивом и заливаем мясной рулет!

С помощью шприца обкалываем рулет маринадом и ставим в холодильник на 5 суток,если мясо не обкалывать,то срок маринования увеличивается до 20 суток!

После маринования достаём мясо и сливаем маринад,кладём мясной рулет в большую кастрюлю,заливаем холодной водой и ставим на огонь!

Очень важно,ПОСТЕПЕННО в течении 8 часов подымать температуру в кастрюле до 75ти градусов (от этого будет зависить качество рулета)!

Переодически подходим и наблюдаем за температурой внутри рулета,как толь-ко температура внутри рулета подымется до 66ти градусов,сразу снимаем с огня и даём постоять ещё 30 минут!

За-тем сливаем воду,обсушиваем рулет бумажными полотенцами,даём полностью остыть и храним в холодильнике!

Приятного ВАМ аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 1
Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 2
Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 3
Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 4
Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 5
Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 6
Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 7
Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 8
Мясной рулет,или готовят все ! ! !: фото шаг 9

5.04.6429719478039141.062
andreytsibulski

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 510 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
62  человек оценили
Сохранить рецепт
107 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
nira60
05.10.2012 08:48

Андрей, спасибо! Некоторые тонкости для меня очень важны. Рулет замечательный получился у тебя. Ты правильно написал, главное желание и можно все приготовить.

andreytsibulski

Спасибо Ирина!@}--}--

kakosha(Лена)

Я в обмороке. Вооооодыыыы:) Сегодня по телеку рассказывали как правильно выбрать в магазине ветчину. Ну так я скажу вам, что самая лучшая ветчина ЗДЕСЬ*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

fanny
05.10.2012 11:07

Роскошный рулет! Очень понравился!:)

Lgrant (Лена)

Рулетик - в студию!!!!*BRAVO*

ogiway
05.10.2012 11:22

:)Лена не права! Не воды-пива!!!!!!!!!!!!!!!!!!;);)*DRINK* Умопомрачительные снимки,Андрюшенька! Не мясо-поэма с песней!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

andreytsibulski

Спасибо друзья!*DRINK*

sveta-koolinar

Низззя так издеваться над народом! До обеда далеко, а я, глядя на эту вкуснятину, безумно захотела есть! Да не просто абы что, а именно это, такое манящее, мяско!!!

Елена М

Ух,какой аппетитный! Рецепт забираю в копилочку, очень понравилось толковое и четкое описание приготовления.@}--}--

принцесса специй

Очень аппетитный,очень!*BRAVO*

strelec148

Андрюш, тут ты прав...рецепт доступный! спасибо, пригодится!!! ;)

mellorn
05.10.2012 13:58

Вот это рулет!!!!! Вкуснятина!!!

lina(Polina)

МЯСООООО!!!!!!!*BRAVO**DRINK*

modistka
05.10.2012 15:12

Андрюша, чем-то напомнил по виду рулет из СССР..... спасибо за рецепт! Улыбнуло))) - сайт предложил похожие рецепты - а там одни рецепты короля колбас8)*DANCE*

dik723
05.10.2012 15:42

Ох какая свининка аппетитная! Не верится что не магазинная.Я такую здесь в русских магазинах покупаю! Молодец ,Андрей.*DRINK*

татьяна

Какая красота !!!!!!!!!!!!!!! Хоть беги на рынок за мяском.........

Inna_2107

Андрей, очередной классный рецепт !*THUMBS UP*

Ирина 211978

Классный рулет! *BRAVO*

bu inna
05.10.2012 23:47

Андрей, у меня просто слов нет =O=O=O=O Офигенный рулет!!!!

tati_69_20

Отличный рулет! Спасибо, Андрюша! Забираю рецепт с удовольствием!

anahitka
06.10.2012 04:47

Мама мия!!! Какое шикарное мясо, на 100% мой рецепт, обязательно буду готовить, только мясо бы выбрать правильно. Спасибо Андрей вам за рецепт.

andreytsibulski

Спасибо всем!@}--}--

pez-tiburon

Otlichniy retzept,spasibo!!! Andrey pochashe vikladivay takie petzepti.

chef
11.10.2012 00:08

Деликатесно и в разрезе умопомрачительно *DRINK*

svetkins999

Трудоемко,но,наверное,того стоит!:)

andreytsibulski

Точно! ;)

kostya.akulshin

Спасибо !!!*BRAVO* Класс !!!

кыш
12.12.2012 12:38

Красивущий!:)

irina38f
16.12.2012 11:34

мало того что он ооооочень красиво выглядит, он ещё и обалденный на вкус! Проверила на себе, ну очень вкусно!!!!

александр

добрый день Андрей занимаюсь переработкой мяса подскажите что входит в состав маринада .заранее благодарен.ну очень люблю это дело!!!!!:)

andreytsibulski

Александр,посмотрите выше в ингридиентах,там весь состав маринада!:)

Мисс
19.01.2013 07:02

полный отпад, хочууууууууу

Марина

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* КЛАСС!!!*YAHOO*

lemonywater

Ох какое мяско...Красота!

Nadezhdochka

Шикарно! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

совнав

спасибо за рецепт. надо делать.

shish
10.01.2015 08:39

Доброе время суток,Андрей.Сегодня планирую начать делать рулет по Вашему рецепту.Подскажите,а во время варки рулета после маринования воду подсаливаете или уже не нужно?

andreytsibulski

Доброе утро! Вода не солёная, так-как мясо достаточно солёное. Удачи вам, жду результата !

Galina
24.11.2015 10:44

Я не поняла - рулет варится, вода кипит?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты