Варенье

Компот

Соленья и маринады

Копчёное мясо в нектаре гуавы

Копчёное мясо в нектаре гуавы с свиной задней частью, специями и соусами. Идеальный рецепт для гурманов. Откройте новый вкус с гуавой!

Продукты

свиная задняя часть 2 куска по 4 кг. каждый
нектар гуавы 2 литра
вода холодная 2 литра
табаско соус 50 мл.
вустерширский соус 50 мл.
соль 150 г
имбирь молотый 1 ст.л.
чеснок сухой 1 ст.л.
тмин 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
цедра лимона 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Берём 2 хороших не очень жирных куска свинины, с косточкой и шкуркой.

Смешиваем: Нектар гуавы, воду холодную, табаско соус, вустерширский соус, соль, имбирь, чеснок, тмин, чёрный перец и цедру лимона.

С помощью шприца обкалываем мясо маринадом со всех сторон и заливаем оставшимся маринадом.

Ставим мясо в маринаде в холодильник на 5 суток, если мясо не обкалывать, то срок маринования увеличивается до 20ти суток.

После сливаем маринад и с помощью бумажных полотенец обсушиваем мясо.

Кладём куски мяса на решётку в коптильную камеру и коптим первые 2 часа на кленовых опилках, при температуре 50 градусов.

Далее, подымаем температуру до 65ти градусов и продолжаем коптить ещё 4 часа.

Затем ещё раз подымаем температуру до 75ти градусов и коптим примерно 4 - 5 часов, или пока температура внутри мяса не подымется до 66ти градусов.

Сразу же достаём мясо из коптильной камеры и даём немного проветрится, после заворачиваем в бумагу и храним в холодильнике.

Приятного ВАМ аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 700 мин.

Порций в рецепте: 24

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9434

Понравилось: 33

Автор: andreytsibulski

Создан: 10 ноября 2012, 08:38

Каталоги: Закуски Колбасы

Тут и угадывать нечего - авторский рецепт! Когда-то , еще в Советском Союзе мне попадался сок гуавы, в жестяных банках. Помню, что он был очень густой, но вот вкус... Не могу вспомнить...

krolya

10 ноября 2012, 10:13

тоже хочу взглянуть на этот чудечный фрукт и можно ли его так есть, и где его ещё можно использовать а мясо просто

Inna_2107

10 ноября 2012, 11:33

Впечатляет мясо!!!!

lina(Polina)

10 ноября 2012, 13:31

Ну просто не мясо, а сказка. Нежнейший розовый цвет, а как пахнет, могу только догадываться, гуава вещь душистая!

TANCHITTA

10 ноября 2012, 18:08

"мощный" маринадик! ГУАВА,Ваша,чем-то на фейхоа похожа(в разрезе)...