" в е т ч и н а "

Фото к рецепту:   в е т ч и н а

Ингредиенты

  • Свиная задняя часть 4кг. (2 куска)!
  • Сок яблочный 2 литра!
  • Пиво светлое 2 литра!
  • Соль 150гр.!
  • Кориандр молотый 1ст.л.!
  • Тмин 1ст.л.!
  • Чеснок сухой 1ст.л.!
  • Мускатный орех 1ст.л.!
  • Сельдерей молотый 1ст.л.!
  • Чёрный перец 1ст.л.!

Пошаговый рецепт приготовления

Берём два хороших,не очень жирных куска мяса,без кости и шкуры!

Смешиваем: Сок яблочный,пиво светлое,соль,кориандр,тмин,чеснок,мускатный орех,сельдерей и чёрный перец!

С помощью шприца обкалываем куски мяса маринадом и перекладываем в плотный водо-непроницаемый пакет!

Заливаем куски мяса остальным маринадом и ставим в холодильник на 5 (пять) суток!

Если мясо не обкалывать маринадом,то срок пребывания в холодильнике увеличивается в 4 раза!

После длительного ожидания достаём мясо и промакиваем бумажными полотенцами!

Выкладываем куски мяса на решётку коптильни и коптим 2 часа на кленовых опилках при температуре 50 градусов!

Подымаем температуру в коптильной камере до 60 градусов и коптим ещё 2 часа!

За-тем увеличиваем температуру до 70ти градусов и продолжаем коптить ещё 4 часа!

Ещё раз увеличиваем температуру до 75ти градусов и коптим примерно 4 часа,или пока температура внутри мяса не подымется до 66ти градусов!

Сразу достаём куски мяса,даём полежать минут 30 - 40 и можно резать!

Мясо отлично идёт как горячее,так и холодное,так-же очень вкусно получается для сэндвичей!

Приятного ВАМ аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта


5.04.5736572297479191.031
andreytsibulski

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 750 мин.

Количество порций: 16

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
31  человек оценили
Сохранить рецепт
41 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
eik
11.10.2012 08:29

Мяско шикарное *THUMBS UP* Нет у меня коптильного аппарата, остается только слюнки глотать, а мяса хочется

pinkflamingo1962

Вот и я стем же-нет аппарата,а мяска хочется! Будем довльствоваться запечённым в духовке! Пойду завтракать,аппетит разыгрался.

pinkflamingo1962

Ой,хотела смайлик поставить *DRINK**THUMBS UP*

vvp
11.10.2012 09:46

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Lgrant (Лена)

Сейчас бы хоть один кусочек, да на белый хлебушек, да с маринованным огурчиком, ох, какая вкуснота*BRAVO*

lepardik
11.10.2012 10:27

Ветчинка....мммм.....перекусить бы)))) Андрей, бесподобно! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

неля0503

Ветчииииинкааааа...))))

andreytsibulski

Спасибо друзья!@}--}--

bu inna
11.10.2012 12:12

Я в обмороке... голодном... ну нельзя же таким большим куском мяса дразниться :'(:'(:'(

Inna_2107

Пригодится для духовки рецепт в связи с отсутствием коптильни.:)*THUMBS UP*

andreytsibulski

Можно приготовить и в духовке,при соблюдении температурного режима и указанного времени!:)

ogiway
11.10.2012 18:24

;)*DRINK**THUMBS UP**IN LOVE* *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

sweta1
12.10.2012 16:13

где Андрей,там почти всегда МЯСО и какое!!!!*BRAVO**BRAVO*

dik723
12.10.2012 18:04

Эх,ща бы бутерброд с такой вечинкой,да размером с лошадиную голову!*BRAVO*

Ирина 211978

Как всегда, вкусно и много! *BRAVO*

манюша

как вкусненько!

ма-ма

с хреном и с хлебом- наслаждение! *BRAVO*

svetkins999

Кто ж откажется от настоящей ветчины!%)

andreytsibulski

Спасибо всем!!! @}--}--

кыш
16.10.2012 16:32

Сказочно-вкусноооооо!O<img src=" />

pez-tiburon

Ya prigotovil i mne ochen ponravilas vetchina.Andrey xotelos bi uznat kakuyu rol igrayut sok i pivo.Spasibo!!!

Natasha
31.07.2013 19:56

Андрей, а как ета вырезка по англиский? Ham?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты