Вход | Регистрация
Колбаса курино-печеночная в пароварке
Ингредиенты
- куриная грудка (без кожи) 800 гр
- печень куриная 300 гр
- горох отварной 120-150 гр.
- молоко 75 мл.
- прованские травы,черный перец
- соль 1/2 ч.л (можно чуть больше)
- чеснок 1 зубчик
- чрева свиные примерно 1 м
Пошаговый рецепт приготовления
См пошаговое описание
Пошаговые фото рецепта
1. Начнем с чрева:промыть от соли и замочить на 30-40 минут в теплой воде.
2. Займемся фаршем:
куриную грудку промыть,нарезать кусками.Пропустить через мясорубку со средними отверстиями вместе с отварным горохом.
3. Промыть печень,дать стечь воде и пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.
4. Смешать обе массы.Добавить специи,соль.Перемешать.
5. Добавляем постепенно молоко. Не большими порциями и всякий раз тщательно вмешиваем его. Должна получиться однородная масса.Оставим её "созреть": в холодильник на 2-3 часа.
6.По прошествии времени,фиксируем чрево на насадке для колбас,оставляем не большой кусочек и перевязываем шпагатом.
7. Набиваем фаршем равномерно,не допуская пустот.Колбаса должна получаться плотной,но не сильно тугой.
8. В процессе набивки, можно сделать несколько перекрутов.
9. Я колбасу разделила на две чаши пароварки. Не укладывайте сильно плотно,обязательно должно быть место для выхода пара!
10. Это в процессе. Меняется на глазах.Для того, что бы колбаса не лопнула,следует в нескольких местах сделать проколы (удобно зубочисткой,только не сверлите,а легкий прокол).
11. Варилась колбаса 40 минут.
Готовую охлаждаем,можно уложить под пресс.
12. Угощаю!Приятного аппетита!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
hellg
Ответить01.04.2012 01:24
Очень вкусная колбаска получилась!!!! Низкокалорийная!!! Где бы кишки раздобыть?!
nino
Ответить01.04.2012 01:39
kak Gruzinski kupat ooooochen vkusno
кыш
Ответить01.04.2012 01:43
Вкусные колбаски!
dot (Варя)
Ответить01.04.2012 04:19
Кристина, отличная колбаска! 
andreytsibulski
Ответить01.04.2012 07:23
Для начала отлично! Только намного сочнее и вкуснее будет если использовать мясо куриных голеней. Дальше,температура воды не должна превышать 70 градусов и готовить 1 час,при диаметре свиных кишок. Если готовить на пару,надо смотреть за температурой в нутри колбасы. Как только температура в нутри колбасы достигнет 66ти градусов,значит она готова. Судя по фото,температура приготовления была выше допустимой,отчего мясо не плотное и сухое! Удачи вам,главное продолжайте,начало есть!
Только намного сочнее и вкуснее будет если использовать мясо куриных голеней. Дальше,температура воды не должна превышать 70 градусов и готовить 1 час,при диаметре свиных кишок. Если готовить на пару,надо смотреть за температурой в нутри колбасы. Как только температура в нутри колбасы достигнет 66ти градусов,значит она готова. Судя по фото,температура приготовления была выше допустимой,отчего мясо не плотное и сухое! Удачи вам,главное продолжайте,начало есть!jamiroquai
Ответить01.04.2012 09:52
Симпатично! Прекрасная полуливерная колбаска! А для сочности - маринованный огурчик сверху можно полотить!
sigma002
Ответить01.04.2012 09:56
Точно - полуливерная!
ма-ма
Ответить01.04.2012 10:13
MissJoker
Ответить01.04.2012 10:32
великолепно,,,так хочется попробовать домашней колбаски))) вот кишки найду в продаже и точно займусь)))
ambrinna
Ответить01.04.2012 10:40
sigma002
Ответить01.04.2012 10:46
Наташ,я тоже долго мечтала.Мечты сбываются!
Инна,
Инна,тамара агапитова
Ответить01.04.2012 11:47
Великолепный рецепт!
mama tasi
Ответить01.04.2012 12:35
В пароварке говоришь?! Интересно поддерживаю комментарий Андрея в вопросе использования красного куриного мяса, а не грудки
поддерживаю комментарий Андрея в вопросе использования красного куриного мяса, а не грудки krolya
Ответить01.04.2012 12:42
вот это да,
nira60
Ответить01.04.2012 12:59
Кристина, в пароварке смыла нет варить колбасу, очень высокая температура, она получится суховатой. Лучше в воде на самом маленьком огне, что бы бурно не кипела вода.А в остальном свое всегда вкусно и полезно. Молодец!В наших рядах прибыло.
ogiway
Ответить01.04.2012 13:34
Здорово как! Прям красавица! Моя попроще,хотя и вкусная!Я варю в пароварке, чтобы не разварилась в пакете, как-то сомневаюсь в герметичности упаковки. Да и места на плите мне всегда не хватает.А Вашу красоту хоть где варить можно -куда ж она денется!
Если не жалко- адрес сайта кишечного дайте
Если не жалко- адрес сайта кишечного дайтеДиля
Ответить01.04.2012 14:27
принцесса специй
Ответить01.04.2012 15:09
тлично,Кристин! Очень аппетитная колбаса!
mara
Ответить01.04.2012 15:22
отличная колбаска
anna1990
Ответить01.04.2012 16:47
Аппетитнейшая колбаска!!!
манюша
Ответить01.04.2012 19:08
Кристинка, с почином!
манюша
Ответить01.04.2012 19:08
Кристинка, с почином!
tatian-1956
Ответить01.04.2012 21:05
Вкусно домашняя полуливерная!!!
irina-kolyshkova
Ответить02.04.2012 09:10
светлана65
Ответить02.04.2012 14:46
chef
Ответить03.04.2012 22:54
Я бы заменила куриную грудку на куриное филе других частей и вместо молока взяла сливки... Необычайно с горохом...
mellorn
Ответить04.04.2012 18:32
Какая аппетитная колбаска!!!!! Вкусный эксперимент!
OlesiaLesha
Ответить05.04.2012 17:30
Кристин ну просто смак...тоже хочу,да кишок нет
Молодец
Молодецsigma002
Ответить06.04.2012 10:21
Огромное спасибо за советы и пожелания. В следующий раз учту!
kostya.akulshin
Ответить17.02.2013 20:06
spoker2
Ответить11.08.2013 18:56
Колбаса интересная, обязательно попробую. Чтобы колбаса была сочной, нужно добавить куриную кожу и куриный жир.(в крайнем случае свиной)
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели
