Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Колбаса курино печеночная в пароварке

Приготовьте ароматную колбасу курино-печеночную в пароварке с куриной грудкой, печенью, горохом, прованскими травами, чесноком и специями! Полезно и вкусно!

Продукты

куриная грудка (без кожи) 800 гр
печень куриная 300 гр
горох отварной 120-150 г
молоко 75 мл
прованские травы,черный перец
соль 1/2 ч.л (можно чуть больше)
чеснок 1 зубчик
чрева свиные примерно 1 м

Пошаговый способ приготовления

См пошаговое описание

Пошаговые фото

12 шт.

1. Начнем с чрева:промыть от соли и замочить на 30-40 минут в теплой воде.

2. Займемся фаршем: куриную грудку промыть,нарезать кусками.Пропустить через мясорубку со средними отверстиями вместе с отварным горохом.

3. Промыть печень,дать стечь воде и пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.

4. Смешать обе массы.Добавить специи,соль.Перемешать.

5. Добавляем постепенно молоко. Не большими порциями и всякий раз тщательно вмешиваем его. Должна получиться однородная масса.Оставим её "созреть": в холодильник на 2-3 часа.

6.По прошествии времени,фиксируем чрево на насадке для колбас,оставляем не большой кусочек и перевязываем шпагатом.

7. Набиваем фаршем равномерно,не допуская пустот.Колбаса должна получаться плотной,но не сильно тугой.

8. В процессе набивки, можно сделать несколько перекрутов.

9. Я колбасу разделила на две чаши пароварки. Не укладывайте сильно плотно,обязательно должно быть место для выхода пара!

10. Это в процессе. Меняется на глазах.Для того, что бы колбаса не лопнула,следует в нескольких местах сделать проколы (удобно зубочисткой,только не сверлите,а легкий прокол).

11. Варилась колбаса 40 минут. Готовую охлаждаем,можно уложить под пресс.

12. Угощаю!Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23108

Понравилось: 44

Автор: sigma002

Создан: 01 апреля 2012, 00:59

Каталоги: Закуски Колбасы

Для начала отлично! Только намного сочнее и вкуснее будет если использовать мясо куриных голеней. Дальше,температура воды не должна превышать 70 градусов и готовить 1 час,при диаметре свиных кишок. Если готовить на пару,надо смотреть за температурой в нутри колбасы. Как только температура в нутри колбасы достигнет 66ти градусов,значит она готова. Судя по фото,температура приготовления была выше допустимой,отчего мясо не плотное и сухое! Удачи вам,главное продолжайте,начало есть!

jamiroquai

01 апреля 2012, 09:52

Симпатично! Прекрасная полуливерная колбаска! А для сочности - маринованный огурчик сверху можно полотить!

sigma002

01 апреля 2012, 09:56

Точно - полуливерная!

MissJoker

01 апреля 2012, 10:32

великолепно,,,так хочется попробовать домашней колбаски))) вот кишки найду в продаже и точно займусь)))

sigma002

01 апреля 2012, 10:46

Наташ,я тоже долго мечтала.Мечты сбываются! Инна,

тамара агапитова

01 апреля 2012, 11:47

Великолепный рецепт!

mama tasi

01 апреля 2012, 12:35

В пароварке говоришь?! Интересно поддерживаю комментарий Андрея в вопросе использования красного куриного мяса, а не грудки

krolya

01 апреля 2012, 12:42

вот это да,

nira60

01 апреля 2012, 12:59

Кристина, в пароварке смыла нет варить колбасу, очень высокая температура, она получится суховатой. Лучше в воде на самом маленьком огне, что бы бурно не кипела вода.А в остальном свое всегда вкусно и полезно. Молодец!В наших рядах прибыло.

ogiway

01 апреля 2012, 13:34

Здорово как! Прям красавица! Моя попроще,хотя и вкусная!Я варю в пароварке, чтобы не разварилась в пакете, как-то сомневаюсь в герметичности упаковки. Да и места на плите мне всегда не хватает.А Вашу красоту хоть где варить можно -куда ж она денется! Если не жалко- адрес сайта кишечного дайте

принцесса специй

01 апреля 2012, 15:09

тлично,Кристин! Очень аппетитная колбаса!

mara

01 апреля 2012, 15:22

отличная колбаска

anna1990

01 апреля 2012, 16:47

Аппетитнейшая колбаска!!!

манюша

01 апреля 2012, 19:08

Кристинка, с почином!