Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Колбаса свиная по рецепту mama tasi
Насладитесь вкусом домашней свиной колбасы из шеи, грудинки и лопатки с специями: соль, сахар, черный перец, мускатный орех, чеснок и чистые кишки.
Продукты
- свинина - 1 кг
- соль - 20 г
- сахар - 1 г
- свежемолотый черный перец - 3 г
- черный перец горошком - 3 г
- мускатный орех - 1 г
- чеснок - 10 г
- кишки
Пошаговые фото
13 шт.1. Свинина 1кг. В равных частях шея, грудинка, лопатка.
2. Специи из расчёта на килограмм мяса:
Соль 20 г
Сахар 1 г (я добавила пол ч.ложки)
Свежемолотого черного перца 3 г
Черного перца горошком 3 г
Мускатного ореха (он невероятно сочетается со свининой) 1 г
Чеснок 10 г
3. Специи складываем в ступку и измельчаем.
4. Добавляем чеснок и перетираем в кашицу.
5. Смешиваем свиной фарш и специи.
6. Я вымешивала миксером с насадками крючками (те, что для теста) до однородности.
7. Кишки промываем. Для того, чтобы наполнить кишки воспользуемся насадкой для мясорубки или горлышком от пластиковой бутылки.
8. Назбариваем кишки на горловину, завязываем ниткой кончик кишки. Наполняем.. у меня возник пузырь воздуха, я проколола его иглой.
9. Наполненные кишки часто прокалываем толстой иглой.
10. Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте на сутки (у меня колбаса провисела ночь в кухне с открытыми окнами, а после дожидалась своего часа в холодильнике)
11. После того, как колбаса отвиселась, отвариваем её при 85 град. примерно час (у меня кишки тонкие, поэтому я варила минут 20-30, пока колбаса не стала упругой.)
12. После её нужно слегка запечь и подавать тёплой, я же коротко обжарила колбасу на сливочном масле.
13. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Сохраняй и поделись с друзьями
116 человек оценили
В избранное
102 человек сохранили
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Колбаса ветчинная свинаяКолбаса домашняя свиная (духовая)Украинская домашняя колбаса к светлому празднику пасхи.(свиная с жирком)Простая свиная колбаса вкуснаяКолбаса домашняя, свиная, на манер «украинской», в день рождения ирины nira60.Колбаса домашняя варёная «свиная чесночная»Свиная не жирная домашняя колбаса"деревенская готика"- колбаса из свиных голов.Колбаса свинаяКолбаса свиная(фм колбаска)Свиное филе, фаршированное колбасой и шпинатом
Комментарии
15 декабря 2011, 19:26
15 декабря 2011, 19:29
15 декабря 2011, 19:30
15 декабря 2011, 19:41
15 декабря 2011, 19:46
15 декабря 2011, 19:47
15 декабря 2011, 19:58
15 декабря 2011, 20:00
15 декабря 2011, 20:08
Андрей, учусь у на ваших с Ирой рецептах спасибо, что оценили первый опыт!
Алёна, Наташа, Софья и все все все, спасибо за ваши комментарии и внимание к рецепту.
15 декабря 2011, 20:16
15 декабря 2011, 20:21
15 декабря 2011, 20:24
15 декабря 2011, 20:25
15 декабря 2011, 20:31
15 декабря 2011, 20:32
15 декабря 2011, 20:38
15 декабря 2011, 20:40
15 декабря 2011, 20:49
15 декабря 2011, 20:56
15 декабря 2011, 21:03
15 декабря 2011, 21:07
15 декабря 2011, 21:13
15 декабря 2011, 21:16
15 декабря 2011, 21:23
15 декабря 2011, 21:42
15 декабря 2011, 21:47
15 декабря 2011, 22:10
15 декабря 2011, 22:21
15 декабря 2011, 22:21
15 декабря 2011, 22:25
15 декабря 2011, 22:29
15 декабря 2011, 22:29
Спасибо всем вам за внимание к моему рецепту.
15 декабря 2011, 22:30
15 декабря 2011, 23:04
15 декабря 2011, 23:15
Светик, пора, пора браться... приезжай дам подержаться
15 декабря 2011, 23:43
15 декабря 2011, 23:54
16 декабря 2011, 00:01
16 декабря 2011, 00:24
16 декабря 2011, 00:45
16 декабря 2011, 01:14
16 декабря 2011, 07:32
16 декабря 2011, 08:26
16 декабря 2011, 09:01
Для меня домашняя колбаса, тоже тёмный лес, но с такими кулинарами как у нас на сайте я не боюсь заблудиться, всегда помогут, подскажут..
Спасибо за то, что так высоко оценили мой рецепт
16 декабря 2011, 09:54
16 декабря 2011, 10:02
16 декабря 2011, 10:26
16 декабря 2011, 10:39
16 декабря 2011, 13:18
Ир, я прониклась моментом но в следующий раз сделаю сразу больше, килограмм так из 5-10
16 декабря 2011, 14:42
16 декабря 2011, 14:46
16 декабря 2011, 18:43
16 декабря 2011, 19:25
16 декабря 2011, 20:19
16 декабря 2011, 23:03
17 декабря 2011, 00:13
17 декабря 2011, 00:21
Виталий, Ирочка, спасибо от души
17 декабря 2011, 05:54
17 декабря 2011, 11:37
17 декабря 2011, 11:41
18 декабря 2011, 18:09
18 декабря 2011, 21:25
18 декабря 2011, 22:43
18 декабря 2011, 23:49
19 декабря 2011, 11:37
27 декабря 2011, 19:36
14 января 2012, 16:43
31 января 2012, 17:37
01 февраля 2012, 12:36
22 ноября 2012, 15:44
22 декабря 2012, 23:15
21 марта 2013, 11:12
26 июня 2014, 13:26
Натусик, благодаря этому рецепту и я дозрела до колбасы! Мой первый опыт уже ждет своего звездного часа в духовке! Все получилось без сучка и задоринки! Спасибо, тебе, дорогая! Пойду еще ирочке спасибо скажу!
15 июля 2014, 18:14
Девочки, подскажите где вы покупаете оболочку?? Я уже весь интернет перерыла - ничего не могу розничного найти - только опт..
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти