"самая вкусная колбаса во вселенной". мой первый опыт…

Фото к рецепту:  самая вкусная колбаса во вселенной . мой первый опыт…

Ингредиенты

  • свинина 1 кг. в равных частях шея, грудинка, лопатка.
  • специи из расчёта на кило гр. мяса:
  • соль 20 гр.
  • сахар 1 гр. (я добавила пол ч.л. ки)
  • свежемолотого черного перца 3 г
  • черного перца горошком 3 г
  • мускатного ореха (он невероятно сочетается со свининой) 1 г
  • чеснок 10 г
  • кишки, промытые и вычищенные. (как обработать кишки см. в рецепте оригинале)

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину чуть подморозить, совсем слегка, нарезать на куски и пропустить через мясорубку, используем решётку с большими отверстиями.

Специи складываем в ступку и измельчаем, добавляем чеснок и перетираем в кашицу.

Смешиваем свиной фарш и специи, я вымешивала миксером с насадками крючками (те, что для теста)

Кишки промываем. Для того, чтобы наполнить кишки воспользуемся насадкой для мясорубки или горлышком от пластиковой бутылки.

Насбариваем кишки на горловину, завязываем ниткой кончик кишки. Наполняем.. у меня возник пузырь воздуха, я проколола его иглой.

Наполненные кишки часто прокалываем толстой иглой.

Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте на сутки (у меня колбаса провисела ночь в кухне с открытыми окнами, а после дожидалась своего часа в холодильнике)

После того, как колбаса отвиселась, отвариваем её при 85 град. примерно час (у меня кишки тонкие, поэтому я варила минут 20-30, пока колбаса не стала упругой.)

После её нужно слегка запечь и подавать тёплой, я просто коротко обжарила колбасу на сливочном масле.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

1. Свинина 1кг. В равных частях шея, грудинка, лопатка.

2. Специи из расчёта на килограмм мяса: Соль 20 г Сахар 1 г (я добавила пол ч.ложки) Свежемолотого черного перца 3 г Черного перца горошком 3 г Мускатного ореха (он невероятно сочетается со свининой) 1 г Чеснок 10 г

3. Специи складываем в ступку и измельчаем.

4. Добавляем чеснок и перетираем в кашицу.

5. Смешиваем свиной фарш и специи.

6. Я вымешивала миксером с насадками крючками (те, что для теста) до однородности.

7. Кишки промываем. Для того, чтобы наполнить кишки воспользуемся насадкой для мясорубки или горлышком от пластиковой бутылки.

8. Назбариваем кишки на горловину, завязываем ниткой кончик кишки. Наполняем.. у меня возник пузырь воздуха, я проколола его иглой.

9. Наполненные кишки часто прокалываем толстой иглой.

10. Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте на сутки (у меня колбаса провисела ночь в кухне с открытыми окнами, а после дожидалась своего часа в холодильнике)

11. После того, как колбаса отвиселась, отвариваем её при 85 град. примерно час (у меня кишки тонкие, поэтому я варила минут 20-30, пока колбаса не стала упругой.)

12. После её нужно слегка запечь и подавать тёплой, я же коротко обжарила колбасу на сливочном масле.

13. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Дополнительная информация

Это моя первая колбаса в жизни, как говорится: «Сбылась мечта…» :) Выражаю этим рецептом искрению благодарность моим подружкам по сайту: Ирочке nira60 за её помощь и главное за кишки (уже полностью вычищенные и готовые к работе!!!) а так же Валечке chpilka она так же передала мне кишки, так что я теперь богатая :)
Отдельные слова благодарности устроителям конкурса, если бы не вы, я бы ещё доооолго, не решалась подступиться к домашней колбасе.

5.04.704751722135731.0115
mama tasi

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
115  человек оценили
Сохранить рецепт
101 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nira60
15.12.2011 19:26

В наших рядах прибыло!!! Наташа, замечательно!!!! Надеюсь твой труд оценили по достоинству:)

andreytsibulski

Ну наконец-то! Приятно видеть родимую,для начала отличный результат!*THUMBS UP*@}--}--:)

ю-ю
15.12.2011 19:30

Очень достойно!*THUMBS UP*

avise
15.12.2011 19:41

Наташа, колбаска просто СУПЕР!!!! Очень аппетитная! *BRAVO*

natapit
15.12.2011 19:46

какая молодчина!!! эх, когда же я соберусь!!!*THUMBS UP*

OlesiaLesha

Какая прелесть аппетитная,сколько же вы ее бедную... и сушили... и варили... и запекали.Результат наверное приятно удивил:*

lina(Polina)

какая прелесть Наталия, совсем не сложно, но результат прекрасный , просто вкуснятина!@}--}--

dik723
15.12.2011 20:00

Блеск! Первый колбасный блин не комом!*THUMBS UP*

mama tasi

Ирочка, :*
Андрей, учусь у на ваших с Ирой рецептах :) спасибо, что оценили первый опыт!
Алёна, Наташа, Софья и все все все, спасибо за ваши комментарии и внимание к рецепту. @}--}--

lianaaa
15.12.2011 20:16

Натуль, ты это сделала и очень хорошо*YAHOO*надо будет тоже начинать это дело*BRAVO*

ludmila
15.12.2011 20:21

тока мечтаю.........кишок бы где раздобыть, хоть свои прям используй%)

mama tasi

Мила, оставь свои для прямого назначения :) Спасибо за внимание к рецепту @}--}--

allenka(alarm clock)

Какая аппетитная!*THUMBS UP**DRINK*

kisa-asik

Наталь,с первой колбаской тебя!Надо начинать тоже!))):)@}--}--

antea
15.12.2011 20:32

Наташа, очень хорошее начало! Получилось отлично!

byrenka
15.12.2011 20:38

Браво, Наташа!С первенцем!*THUMBS UP**BRAVO*

lena36
15.12.2011 20:40

Я тоже теперь делаю колбаску благодаря Ирине! Ирочка спасибо тебе!А колбаска класс *THUMBS UP*

манюша

Наташенька, с почином! Отличные колбаски!*BRAVO*

passion1963

Колбаска, на загляденье и зависть, такая румяная и манящая. Первый опыт удался на славу.*THUMBS UP*

светинька

Натусечка, ну, за твою великолепную коВбаску *DRINK**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

рыжий_ангел

крутая колбаса!!!!! :)

alyakeyk
15.12.2011 21:13

Завораживающий процесс!Наталка,тебе всё удаётся!!!*YAHOO*

mellorn
15.12.2011 21:16

Какая аппетитная колбаска!!! Опыт удался! Молодец! 555

mama tasi

Спасибо вам большое за поддержку! @}--}--

Ира Тезина

Такие колоритные колбаски @}--}-- Очень интересный рецепт, хочется попробовать, но не знаю, где берут кишки :[

sadi 09
15.12.2011 21:47

И не скажешь, что варила. Скажешь - хорошо коптила. Спасибо за рецепт дружочек. Попробую сделать по-твоему. Делала по всякому. А так не делала.

chef cook

Очень!@}--}--*OK*

двоечка

Ура! Еще одна колбасница! Кулинары, присоединяйтесь!

fanny
15.12.2011 22:21

Наташа, шикарная колбаса!*THUMBS UP* Считаю, за такой труд белоника должна тебе выдать главный приз!*BRAVO*

светлана65

Наташа, замечательное начало колбасной истории! Ждем продолжения. *THUMBS UP*@}--}--

микулишна

Отличная колбаска, оч похожа на копченую*THUMBS UP*

mama tasi

Спасибо за приятные комментарии :) Оля, колбасу не я одна приготовила, да и кто ж знает, по каким критериям жури будут отбирать победителя :) *DONT_KNOW* так что поживём - увидим @}--}--
Спасибо всем вам за внимание к моему рецепту.

Mil@_Mil@

Наталочка, с вкусным колбасным дебютом тебя@}--}-- Очень интересный способ приготовления;) У тебя новая ступка%)дразнишься, да?:)

nino
15.12.2011 22:35

*THUMBS UP*@}--}--

Svettt
15.12.2011 23:04

Натка, я в шоке! Великолепный дебют! Тоже что ль пора за коВбаску браться%)БРАВО, Натка!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mama tasi

Мил, ступкой я дразнилась ещё на прошлый свод ДР.. или на позапрошлый :) очень она мне нравится, сама не ожидала, что так полюблю металлическую, т.к. всю жизнь мечтала о каменной :)
Светик, пора, пора браться... приезжай :) дам подержаться O<img src=" />

ambrinna
15.12.2011 23:16

*BRAVO**BRAVO**OK*

nira60
15.12.2011 23:43

Наташа, кишки не мои, мои должны быть потолще,ну в смысле не свинные, эти как бараньи, тоненькие, это наверное те, что Валентина тебе передала.

nira60
15.12.2011 23:54

КУЛИНАРЫ, СПРАШИВАЙТЕ В МЯСНЫХ РЯДАХ НА РЫНКЕ У ПРОДАВЦОВ СВИНИНОЙ КИШКИ, ОНИ ЕСТЬ, ТОЛЬКО НУЖНО ЗАКАЗЫВАТЬ ИЛИ СПРАШИВАТЬ. НА ПРИЛАВОК ИХ НЕ ВЫСТАВЛЯЮТ, ЗАПРЕЩАЮТ САНИТАРНЫЕ СЛУЖБЫ.

Лена-zepter

Ну что могу сказать, для меня темный лес, но завидно что своя колбаска. А где кишки покупать, они наверно противные на ощупь?

HappyDay
16.12.2011 00:24

Колбаска замечательная! С дебютом, Наташа! *THUMBS UP*

tati_69_20

Вкусная колбаска!

Ирина 211978

Колбаска супер! *THUMBS UP*

anna1990
16.12.2011 07:32

=O Вот так колбаска, загляденье! Тоже давно хочу попробовать приготовить домашнюю колбасу, ну теперь обязательно возьмусь, после таких фото, голова кругом идет %)*BRAVO*

bu inna
16.12.2011 08:26

Молодец, Натали *BRAVO* очень аппетитная колбаска у тебя получилась *THUMBS UP*@}--}--

mama tasi

Ириш, нет, кишки ТВОИ :) вернее из твоей баночки! Валины ещё и не открывала, они у неё, если я правильно поняла, ещё не чищеные :) так что не отвертишься от славы!!!
Для меня домашняя колбаса, тоже тёмный лес, но с такими кулинарами как у нас на сайте я не боюсь заблудиться, всегда помогут, подскажут.. :)
Спасибо за то, что так высоко оценили мой рецепт @}--}--

ма-ма

Наташа, славные колбаски! Мне до них расти и расти... :)

lozana
16.12.2011 10:02

=O Вкусно!!!! И может даже решусь повторить *THUMBS UP*

nira60
16.12.2011 10:26

O<img src=" /> А мне не попадались такие, тебе повезло. Леночка, нет не противные, как себя настроить. Я раньше тоже носиком крутила, а потом, когда увидела и поучаствовала в процессе добывания кишек не с рынка, а непосредственно от забоя хрюшки, поняла, что купить на рынке самое простое, что можно сделать. Наташа, уже прошла этот этап, она тебе точнее передаст свои ощущения.

svetkins999

Ей богу,решусь!*BRAVO*

mama tasi

Лерка, спасибо за ссылку! @}--}--
Ир, я прониклась моментом :) но в следующий раз сделаю сразу больше, килограмм так из 5-10 :)

lepardik
16.12.2011 14:42

Следующий раз 5-10 кг???! Так что? Мне чемоданы паковать? ;) нуууу, ладно, я с мааахоньким ридикЮлем! *YAHOO*

lepardik
16.12.2011 14:46

И у нас на рынке, где мясо, тоже кишки продаться, вычищенные. Если кому надо – могу сообразить передачку…:)

dot (Варя)

Натусик, колбаска загляденье и не скажешь, что в первый раз делала! Молоток! Я тоже вот мечтаю сделать, да кишки не найду у нас. :)*BRAVO*@}--}--

mama tasi

Варя, вон Лепардик кишки на право и на лево раздаёт.. :)

вит
16.12.2011 20:19

Наталья, это супер!!!!!!!!!!!!!!!!! Делаю практически по такому рецепту только мясо резу кусочками. Но рецептик просто суперрррр!

nira60
16.12.2011 23:03

Наташа, ну вот не зря ты старалась!!!! ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!:)

кыш
17.12.2011 00:13

Шикарная колбаса, вызывает зверский аппетит!*BRAVO* Столько труда! Представляю, если бы я приготовила колбасу самостоятельно, она мне, точно, показалась бы самой вкусной на свете.:)

mama tasi

Лена, Вы знаете, мне совсем не хлопотно было готовить эту колбасу :) вот если бы я нарезала мясо кусочками, как пишет чуть выше Виталий, я бы наверное притомилась! да и делала я все из килограмма свинины... быстро, честное слово :)
Виталий, Ирочка, спасибо от души @}--}--

a_l
17.12.2011 05:54

Замачательная колбаска!!! Все, убедила, иду завтра на поиски кишек!!!:)

dot (Варя)

Натусик, спасибо за подсказку, я что- то и не увидела:) Ирина (lepardik), можешь собирать, мне очень надо!:);)

irina-kolyshkova

ВАУ!!!Потрясающая колбаска!!!*BRAVO*@}--}--

lenochek 0107

Наталка, какая ж ты молодчина! А я пока только любуюсь на произведения наших кулинаров! С первой колбасой тебя!;):*

chudo
18.12.2011 21:25

Наташ, отлично получилось!

lil-8888
18.12.2011 22:43

Наташенька, бесподобная колбаска!*BRAVO*

mama tasi

Спасибо, девочки! @}--}--

anita81
19.12.2011 11:37

отличная колбаса! ужасно аппетитная*THUMBS UP*

chemicolya

Наташ, замечательный вариант!

krakazuka

Ну очень-очень аппетитно! Шикарная колбаска!@}--}--

kolbaskin

В Ростове на Дону я продаю немецкую свиную череву мясокомбинатам. недавно запустил производство мелкой фасовки и предлагаю всем желающим полностью выделанную, законсервированную солью в фасовке по 5 м ( достаточно для 4-5 кг колбасы)в удобных красивых конвертах с герметичной вставкой . Цена за упаковку - 280 руб, могу послать почтой по России. Если интересно - пишите emkolbaski@gmail.com. Правда просьба, живущим в одном городе лучше скооперироваться и если высылать почтой - то несколько партий по одному адресу Скидка при заказе от 5 упаковок - 10%.

mama tasi

Спасибо большое за информацию!!!

Мария

Может кому пригодится.Я беру кишки в этом магазине 10 метров-290 руб. Колбаскидома.ру(решила написать так как вижу что тут информация есть о другом магазине в котором дороже в два раза.)

mama tasi

Огромное спасибо за информацию! А то у меня кишко-метры подходят к концу :) @}--}--

mama tasi

Мария, Пётр, спасибо вам огромное за полезные ссылки и за проделанную работу в плане мониторинга рынка кишок :) @}--}--

krisenok
26.06.2014 13:26

Натусик, благодаря этому рецепту и я дозрела до колбасы! Мой первый опыт уже ждет своего звездного часа в духовке! Все получилось без сучка и задоринки! Спасибо, тебе, дорогая! Пойду еще ирочке спасибо скажу!

Марина

Девочки, подскажите где вы покупаете оболочку?? Я уже весь интернет перерыла - ничего не могу розничного найти - только опт..

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты