Колбаса свиная(ФМ колбаска)

Фото к рецепту: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

Ингредиенты

  • Мясо:
  • Свинина с жиром-1кг 400гр.
  • Говядина постная-300гр
  • Специи:
  • Соль по вкусу
  • гвоздика-4шт.
  • перец чёрный горошком-10-12шт.
  • чеснок-10долек
  • кориандр в зёрнах-примерно половина столовой ложки
  • мускатный орех молотый-четверть чайной ложки
  • кардамон молотый-на кончике ножа
  • Свинные чрева-около 2метров
  • Так же :
  • лавровый лист-2-3шт.
  • розмарин-щепотка.

Способ приготовления

Смотрите в пошаговых.

Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

1. Колбасу делать люблю, и так приступаю! Я всегда начинаю с мяса.Прокрутила мясо через крупную решётку в мясорубке вместе с чесноком.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

2. Кориандр,и перец разминаю скалкой,гвоздику кладу целую,потом её вытаскиваю. Ну и все остальные специи кладу в мясо.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

3. Затем солю фарш,это для меня самое сложное,боюсь либо пересолитть,либо наоборот,поэтому точно колличество соли не указываю.И начинаю его хорошенько вымешивать,при этом добавляю воды примерно 100мл холодной.Вымешиваю минут 10,накрываю крышкой и ставлю в холодильник на ночь.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

4. Теперь не самое приятное занятие. Чистка кишок,их нужно вывернуть ,это не сложно,я край продеваю во внутрь и под струю воды,так они легко выворачиваются.Далее распределяю на доске и тупой стороной ножа начинаю чистить,не усердствуя,иначе порвутся.Затем вымачиваю в воде,а потом опять выворачиваю как и были они изначально.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

5. Вот такие они стали чистые,белые.Уже можно смело называть чрева)))

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

6. Дальше,насаживаю насадку на мясорубку и зову на помощь мужа))) Натянуть чрева на насадку,край завязать.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

7. Ну собсвенно,я толкаю мясо,муж принимает))) При этом прокалываю пару раз,чтоб вышел воздух и фарш набился поплотнее,но не усердсвуя,а то лопнет оболочка.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

8. Вот,пока ещё полуфабрикат!

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

9. Дальше,колбасу заливаю холодной водой,сыплю розмарин и кладу лаврушку,ставлю на тихий огонь,чтоб не кипела,а слегка булькала только,минут на 20,поскольку это фарш,если бы было мяско нарезанно кусочками,готовлю подольше,минут 40-60.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

10. Вот тут видно,что не кипит.И прям в воде этой и остужаю.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

11. Далее духовку разогреваю 200-220градусов,решётку смазываю маслом,любым. Колбаску тоже обтираю слегка просто тряпочкой,и в духовку минут на 30. Под колбасу подставляю сковородку с водой.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

12. Ну и вот колбаска готова.

Пошаговое фото рецепта: Колбаса свиная(ФМ колбаска)

13. Угощайтесь!

Дополнительная информация

Сделала колбасу,которую мы делали с мамой всегда. Fotto.ru - Фотография на www.fotto.ruFotto.ru - Фотография на www.fotto.ruFotto.ru - Фотография на www.fotto.ru Отведайте и моей! :)

5.04.5886104031450151.036
Лена72

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 200 мин.

Количество порций: 0

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: "Самая вкусная колбаса во вселенной". Мой первый опыт…

 Участвует в конкурсе: ФМ "Колбаска"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
36  человек оценили
Сохранить рецепт
22 человек сохранили

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

ботакоз
ботакоз
17.02.2013 20:15

Ох, чую, тяжело мне прийдется, пока ФМ идёт. ;) Я колбасу люблю, а тут только успевай, глядя на эту вкусноту, слюни глотать!;) Леночка, суперская колбаса!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Лена72
Лена72
17.02.2013 20:17

Ленок,а чего слюни то глотать,ай да к нам в ФМ,*KISSED*

ботакоз
ботакоз
17.02.2013 20:53

Лен, так я ж колбасу только кушать умею:[*KISSED*

Лена72
Лена72
17.02.2013 20:58

Тебе так кажеться,попробуй и понравиться,ничего сложного тут нет,:)

Кудесница
Кудесница
17.02.2013 20:16

Леночка, какая дивная колбаска!!! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* Ингредиенты шикарные!!! Фото - чудо, какая же ты мастерица!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Лена72
Лена72
17.02.2013 20:18

Галя,да ладно,я просто с детства умею делать,всегда с мамой готовили,она у меня с Украины,так что у меня это в крови:)

lira_s
lira_s
18.02.2013 14:47

так ты у нас хохлушечка на половину ;)

Лена72
Лена72
18.02.2013 14:56

Я б сказала,на70%*ROFL**ROFL**ROFL*

nname
nname
17.02.2013 20:27

*THUMBS UP**TIRED**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

Лена72
Лена72
17.02.2013 20:28

*KISSED**KISSED**KISSED*

nname
nname
17.02.2013 20:29

Ой, второй смайлик не туда попал:[

Лена72
Лена72
17.02.2013 20:30

Кариин,да пускай гостит,*ROFL*

Лена72
Лена72
17.02.2013 21:30

Спасибо,:[

yvitsa
yvitsa
17.02.2013 21:29

Картинку из. п. 9 - на выставку! *THUMBS UP**OK*

Лена72
Лена72
17.02.2013 21:31

*KISSED*

OlesiaLesha
OlesiaLesha
17.02.2013 21:34

Ленусь какой цвет ,какая красота,какая вкусь!На главной одна колбаса другой краше*BRAVO**BRAVO**BRAVO*У меня голодный обморок%)

Лена72
Лена72
17.02.2013 21:37

Олесь,спасибо,с цветом повезло,солнце было на улице,получилось не темно:)

kakosha(Лена)
kakosha(Лена)
17.02.2013 21:51

Ленуся, =O вот это колбаска. Давно не ем магазинную:) Вот бы отломить половинку от кружка, да с черным хлебушком;)

kakosha(Лена)
kakosha(Лена)
17.02.2013 21:51

Ленуся, =O вот это колбаска. Давно не ем магазинную:) Вот бы отломить половинку от кружка, да с черным хлебушком;)

kakosha(Лена)
kakosha(Лена)
17.02.2013 21:52

Ой, чоооо ето. Сразу два*ROFL*

irina_mai
irina_mai
17.02.2013 22:21

Эй,девчонки-Ленуськи!Оставьте кусочек колбаски и мне!!!Фото просто -супер!!:):)

Марина
Марина
17.02.2013 22:31

ООООО!!!! Какая аппетитная вкуснота!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Такая прям золотистая, аж от монитора пахнет!!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO* СПАСИБО!!

andreytsibulski
andreytsibulski
17.02.2013 22:44

Красивая и вкусная колбаса!*THUMBS UP* Хороший состав специй,правильно выбранное мясо и пропорция!:) Количество соли плюс-минус 4ст.л. на 5кг. фарша,и попробуйте использовать молотую гвоздику. Чеснок лучше давить или пропускать на мелкой сетке!!!@}--}--

Лена72
Лена72
18.02.2013 11:46

Андрей,спасибо за совет,особенно с солью:)

Lisena
Lisena
17.02.2013 23:06

Лен, классная получилась колбаска! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

brucha
brucha
17.02.2013 23:11

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*;)

dik723
dik723
18.02.2013 00:07

Красота! Уверен это получше магазинной будет!*THUMBS UP*

Мила
Мила
18.02.2013 00:45

Классная колбаска! Люблю кориандр, тоже попробую в следующий раз добавить в колбасу в зернах!

Лена72
Лена72
18.02.2013 11:48

Мила,я по нему толкушкой прошлась,а молотый не кладу,мне всё кажеться там пьль какая то,ни запаха,ничего*DONT_KNOW*

irina-kolyshkova
irina-kolyshkova
18.02.2013 01:05

Ленушка--отменная колбаска!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

ogiway
ogiway
18.02.2013 05:23

;);););) С кориандром я тоже сделала;););) Ах, какая классная колбаска! Обожаю жареную колбасу! Сама кишки выскоблила-честь тебе и хвала! И Вот ведь как хорошо- у вас семейное прям с мамой- передача опыта!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

принцесса специй
принцесса специй
18.02.2013 08:55

Убила на повал!!!! Очень аппетитная!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Лена72
Лена72
18.02.2013 11:48

Девочки и мальчики,спасибо Вам за комментарии,*KISSED*

tati_69_20
tati_69_20
18.02.2013 12:53

Поделитесь кусочком, а лучше колечком! Я её на хлебушек... т.е. под хлебушек - так вкуснее:). Отличная колбаса!

Лена72
Лена72
18.02.2013 13:14

O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />Спасибо!

tatian-1956
tatian-1956
18.02.2013 13:21

Эх, красота-то какая!!! Вкуснейшая, ароматная колбаска!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chudo
chudo
18.02.2013 13:50

Лена, как я люблю такую колбаску......:[

larochka
larochka
18.02.2013 14:14

Лена, ты молодец, Прям мастер класс по обработкепоказала . Колбаска супер!!! очень я люблю такую колбаску!!!

lira_s
lira_s
18.02.2013 14:45

я так понимаю, что колбасу уже всю съели :'( Ленчик, ты там не припрятала маленький кусочек :[ такой вкуснючей колбаски

Лена72
Лена72
18.02.2013 14:57

Ларочка,Иришка,я для вас ещё сделаю,*KISSED**KISSED**KISSED*

byrenka
byrenka
18.02.2013 18:23

ОХ, какая аппетитная красота!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

sweta1
sweta1
18.02.2013 18:43

Леночка!Чудесная колбаска,моя бабуля точно так делала,только ещё майоран в фарш добавляла...вкуснятина!подтверждаю!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Лена72
Лена72
18.02.2013 19:13

Светочка,спасибо,O<img src=" />

antea
antea
18.02.2013 19:33

Ох, чувствую, что скоро и я займусь колбасками, до чего же хорошо у вас получается!

iri1
iri1
18.02.2013 19:49

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

krolya
krolya
19.02.2013 20:26

ляпотааааааааааа, вкуснотааааааааааааааа*BRAVO*

Ирина 211978
Ирина 211978
19.02.2013 23:29

Красота, а не колбаска, Леночка! Но я не способна на такие подвиги! Чистка кишок - да тебе памятник надо ставить! Я даже рыбу не чищу - или филе, или кого-нибудь в помощь! *BRAVO*

Лена72
Лена72
20.02.2013 10:52

Ирин,спасибо,*KISSED*

Persona
Persona
25.02.2013 14:04

Опять колбасу покупную фоткала *ROFL* красивучая получилась!браво!!! вот только насадка на 6 фото мне смутно что то напоминает*ROFL*

Лена72
Лена72
25.02.2013 14:05

Наверное нос,*ROFL**ROFL**ROFL*

Persona
Persona
25.02.2013 14:13

ага с шамлёй*ROFL*

Лена72
Лена72
25.02.2013 14:15

*ROFL**ROFL**ROFL*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт