Украинская домашняя колбаса к светлому празднику пасхи свиная с жирком
Приготовьте украинскую домашнюю колбасу к светлому празднику Пасхи с сочной свининой, чесноком и специями. Украсит ваш праздничный стол!
Продукты
- свинина жирная-1 кг. 300 г
- сало не солёное-600 г
- чеснок-8-10 зубков
- мускатный орех молотый-четверть ч.л.
- соль-2 ч.л.
- пеклосоль-2 г а
- кориандр в зёрнах-1/2 ч.л.
- перец чёрный горошком-1/4 ч.л.
- вода холодная-100-150 мл.
- свиные чрева-2-3 метра
- растительное масло.
Пошаговый способ приготовления
Мясо и сало вымыть и обсушить.
Порезать мясо покрупнее,а сало поменьше кубиками,так,чтобы потом прошло через насадку в мясорубке.
Растолочь перец и кориандр.
Добавить к ним все остальные специи и перемешать.
Специи добавить к мясу,начинать вымешивать руками и постепенно добавлять воду.
Накрыть наше мясо крышкой и отправить в холодильник на три часа.
Чрева промыть под холодной водой от соли.
Я начиняла при помощи насадки на мясорубке,насадку смазать растительным маслом,натянуть на насадку чрева,край завязать верёвкой и проткнуть от воздуха.
Сильно набивать не нужно,чтобы не лопнуло ничего.
Далее я колбасу приваривааю.
В сотейник уложить колбасу,залить холодной водой,и варить на плите,не давая кипеть,чтоб только вода тихонько булькала,примерно 30 минут.
Вынуть колбасу и обтереть салфеткой.
Духовку прогреть до 200 градусов.
Решётку смазать растительным маслом и выложить колбасу.
А в поддон под решёткой налить воду.
Запекать колбасу около 40-55 минут,охладить.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
43 человек оценили
43 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Украинская
Время приготовления: 360 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 55754
Понравилось: 43
Автор: Лена72
Создан: 09 апреля 2015, 19:36
Дополнительная информация
Моя мама с Украины,с Хмельницкой области и сколько я себя помню она всегда готовила такую колбасу только два раза в год,это:на Новый Год и На Пасху.Всегда у нас собиралось много родных и друзей в этот светлый праздник Пасхи,которых мы с удовольствием угощали
а потом взрослые выходили на улицу и пели и плясали под гармошку,был у нас ас гармонист дядя Вася.А мы с подругами яйца били,у кого крепче,а у кого нет,бывало все перебьём
А теперь и я стараюсь готовить,не изменяя традиции.
А вообще то когда моя бабушка,мамина мама,зимой с дедушкой забивали поросёнка,то бабушка готовила сразу много колбасы,заливала её топлёным свиным жиром и таким образом она прекрасно хранилась в подвале.И мы всегда ждали посылку от бабушки с домашней колбасой,когда её получали радости нашей не было предела,не надо нам было с сестрой ни конфет,ни шоколада.
Комментарии
09 апреля 2015, 19:41
Отпадная колбаска Ленок!
09 апреля 2015, 19:44
Танюш,спасибо !
09 апреля 2015, 19:57
Очень трогательный рассказ
09 апреля 2015, 20:06
Колбаска обалденная! Лен, кинь кусочек, нет, троечку кусочков, уж больно хороша!
09 апреля 2015, 20:12
Ленуся, шикарное угощение! А где кишочков раздобыла?
09 апреля 2015, 20:26
Умничка, Леночек!! Традиции соблюдать в наше время не очень легко, но очень интересно!!! Колбаска - чудо-чудное!!!! Смотрю на тебя и заражаюсь оптимизмом!!! Колбасным!!!
09 апреля 2015, 20:43
колбасссссааааааааааааааааааааааааааааа...................................давай сюда колясочку ))
09 апреля 2015, 21:08
Машуль, спасибо!
09 апреля 2015, 21:09
Светлан, на рынке продают.
09 апреля 2015, 21:10
Девочки, спасибо вам за добрые слова!
09 апреля 2015, 21:35
Леночка, оказывается, у нас много общего! И мои родители родом из Хмельницкой области, и моя мама готовила такую колбасу, а тетя до сих пор заготовляет это вкусное блюдо в банках с жиром.
09 апреля 2015, 21:48
Светочка, как я рада, здорово!
09 апреля 2015, 21:50
09 апреля 2015, 22:09
Какая смачная колбаска!!!А все никак эти чрева не найду(((( Ленок просто класс!!! Угощай - я буду много!
09 апреля 2015, 22:15
Колбаса домашняя 😉 настоящая 😉 вкууусная 👍👍👍 А , воспоминания сердечные 💞💞💞
09 апреля 2015, 22:47
Аллочка, немного терпения, до Пасхи
09 апреля 2015, 22:48
Оленька, спасибо, моя хорошая!
09 апреля 2015, 23:01
Какая же красота)))
09 апреля 2015, 23:35
и мне не надо конфеток, а лишь бы кусочек такой колбаски
09 апреля 2015, 23:54
А морковки, тоже откажешься
Угощайся, Зайка, забирай сама, какой кусочек понравился, а то я с планшета, угощать неудобно
09 апреля 2015, 23:54
Спасибо!
10 апреля 2015, 00:03
Лен, моя мама тоже делала колбасы заливала свиным жиром в кастрюлях Как же было вкусно, и точно не надо было конфет, ели такую вкусную, настоящую еду и даже не думали, что когда то будем мечтать что бы купить такую же . Даже в страшном сне Такое присниться не могло. Я бы сейчас большой кусочек твоей колбаски навернула с хлебушком.
10 апреля 2015, 00:19
Ларис, а когда бабушка посылку присылала, я помню, мама скажет:
Подождите, хоть картошки пожарю, что одну колбасу то едите, а мы ни в какую, да разве можно удержаться.
Всегда с теплом вспоминаю эти времена.
10 апреля 2015, 02:32
Ммм, я аж чувствую ее запах...Колбаса просто...шедевр
10 апреля 2015, 07:16
Вкусно ! ! !
10 апреля 2015, 11:00
Ленчик, вот бы отведать такой вкусной колбаски. Магазинную не ем, а сама не готовлю, вот и страдаю без колбасы
10 апреля 2015, 11:19
Ох, вкуснятина!
10 апреля 2015, 11:32
Отличная колбаска!!!
10 апреля 2015, 12:04
Друзья, спасибо
10 апреля 2015, 14:07
какая аппетитная калбасулька
10 апреля 2015, 14:43
О, Боже!Какие люди!Ира, куда пропала то?
10 апреля 2015, 16:49
АХХ......... Слов нет , одни слюнки...Тоже так родители делали...
10 апреля 2015, 18:48
працую усиленно
заходила как-то на форумы - даже некуда зайти поболтать
вот и вышла молча))))
щас рецепт кулича шукала, ну и на первую заглянула, а тут твоя колбасятина-вкуснятина)))))))
11 апреля 2015, 15:32
Ленчик, ну так же нельзя! Эх, какая же она у тебя аппетиная, даже кажется запах через монитор чую!
Колбасу я очень люблю, но готовить не умею
11 апреля 2015, 15:51
Леночка, дорогая, попробуй, это совсем просто.
12 апреля 2015, 17:51
Наконец зашла поглядеть-а то вокруг ходила..Вот спрашивается-чего поперлась на ночь глядя??? Сижу себе-выпечкой любуюсь-салат острый из капустки грызу...ахха-вкууусно! Но..не колбаса-ой-не колбаса...Какая же она у тебя вкусная!!!!!!!!!!!!И теплый какой рассказ!!!!!!!!
12 апреля 2015, 18:11
Спасибо, дорогая, за добрые слова
21 апреля 2015, 22:53
Леночка,вкусно рассказываешь и показываешь)))
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти