Колбаса домашняя ливерная варёная
Насладитесь домашней ливерной колбасой из варёной печени говяжьей и свиной щековины с уникальными специей в натуральной оболочке говяжьих черев.
Продукты
- печень говяжья - 1,5 кг
- свиная щековина - 1,5 кг
- бульон - 250-300 мл.
- соль поваренная - 55-60 г
- сахар - 4г
- перец белый молотый - 2,5г
- кориандр молотый - 2,5г
- лук репчатый свежий - 30 г
- черева говяжья
Пошаговый способ приготовления
Печень порезать на куски, проходящие в жерло мясорубки, залить на 2/3 водой и бланшировать при кипении 15 минут;
Вынуть печень, бульон отлить отдельно — все остудить до комнатной температуры, а потом и в холодильнике;
Печень пропустить через мясорубку (решетка 2мм) с луком;
Добавить бульон, соль, сахар и приправы — хорошо перемешать;
Щековину пропустить через мясорубку (2мм) и подмешать её к фаршу;
Подготовить (отмочить и промыть) череву;
Набить череву фаршем плотно, не допуская попадания воздуха и сформировать колбаски нужной вам длины;
Концы плотно перевязать;
Набитую колбаску залить горячей водой и варить при температуре 80-85 градусов — 40 минут (до достижения внутри батона 72 градусов);
Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, обтереть, вывесить в прохладном месте на 8-10 часов;
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
15 человек оценили
31 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 38243
Понравилось: 15
Автор: Татьяна М.
Создан: 04 ноября 2013, 13:37
Комментарии
04 ноября 2013, 20:01
04 ноября 2013, 20:02
04 ноября 2013, 21:42
04 ноября 2013, 21:48
04 ноября 2013, 22:04
04 ноября 2013, 23:24
04 ноября 2013, 23:26
05 ноября 2013, 01:34
05 ноября 2013, 09:43
05 ноября 2013, 13:11
05 ноября 2013, 20:37
05 ноября 2013, 20:37
22 ноября 2013, 00:10
Колбаса в домашних условиях - просто высший пилотаж! Браво!!!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти