Колбаса пальцем пханая белорусская

Нарезаем мясо примерно сантиметровыми кубиками.

Замачиваем и моем кишки.

Сало перекручиваем крупно на мясорубке.

Специи слегка обжариваем на сковороде.

Смешиваем мясо, сало и специи, добавляем чеснок.

На килограмм мяса потребуется 200 граммов сала, 30 граммов соли для сыровяленой и по вкусу для жареной колбасы.

Остальное-по вкусу.

Если колбасу собираемся жарить - добавляем воду и вмешиваем ее в фарш.

Оставляем его на холоде на 12 часов (для сыровяленой на трое суток).

Далее-набиваем кишки фаршем, прокалываем иголочкой в тех местах, где собрался воздух.

Вешаем в сухом холодном месте на пару - тройку недель, а после на недельку над газовой плитой или жарим, парим, варим.