Глухарь

178170 мин.4063

---

тесто:
мука 200 гр.
белок 1 шт.
масло раст. 50 гр.
вода тёплая 50 мл.,
соль ,
ваниль.
-
начинка:
груши 4 шт. (500 гр. ),
сок 1/2 мал. лимона,
сахар 50-80 гр.
сливки жирные 1 ст.л.
груши сушен. 70 гр.
клюква сушен. 30 гр.
абрикосы сушен. 60 гр.
миндаль -орешки 50 гр.
сухари бисквитные 80 гр.
миндаль молотый 20 гр.
-
мука 2 ст.л.
масло сливочное 20-30 гр.
желток,
сахарная пудра.

---

1771980 мин.82660

---

груша — 6 шт
сахар (+ 2 ст.л. для обваливания кноделей) — 250 г
вино белое сухое ( или вода) — 700 мл.
творог (мягкий, низкокалорийный) — 300 г
крупа манная — 150 г
масло сливочное (мягкое + 25г для обваливания кноделей) — 50 г
шоколад (плиточный, 8-12 кусочков или) — 50-75 г
сухари (или молотое печенье) — 50 г
корица (палочка + 2 ст.л. молотой для обваливания кноделей) — 1 шт
ваниль (палочка) — 1 шт
мороженое (ванильное, для декорации)
яйцо — 1 шт

---

10014120 мин.82645

---

мясо(говядина или баранина) 400-500 г
рис (у меня смесь дикого и длиннозерного) 1/2 ст.
помидоры 2 шт. крупных
перец сладкий 2 шт.
чеснок 5-6 долек
луковица 1 шт.
фенхель 1/3
укроп 4-5 веточек
томат-паста 80 г
сухари белые или панировочные 1 ст.л.
масло раст. для жарки
сахар 2 ст.л.
соль
приправы: совсем по чуть-чуть куркумы и тимьяна. по щепотке сушеного укропа, базилика. чуть побольше сладкой
паприки и сухого чеснока.

---

1107880 мин.845

---

мука кукурузная (тонкого помола) — 100 г
мука пшеничная — 200 г
сухари панировочные — 100 г
сахарная пудра — 100 г
молоко ( гр. ов) — 350 г
яйцо куриное (среднее) — 3 шт
мед — 80 г
масло оливковое — 50 г
инжир (сушеный) — 100 г
изюм (темный) — 100 г
яблоко (кислое + 2-3 шт. для украшения верха пирога) — 500 г
корица — 0,5 ч.л.
цедра апельсина (или лимона) — 2 ч.л.
имбирь (сухой) — 1 щепот.
соль — 1 щепот.
источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/133340/

---

423780 мин.3145

---

для тапас:
масло оливковое
багет - 1шт
чеснок - 150 гр.
кабачок - 1шт
перец болгарский - 500 гр.
помидор - 1 кг.
мука - 1 ст.л.
лук репчатый - 2шт
яйцо - 1шт
тунец - 100 гр.
оливки - 1банка
маслины - 1банка
грибы маринованные - 200 гр.
творог(0,1%) - 100 гр.
укроп - 100 гр.
перец (чили) - 1шт
сахар - 1/4ст
уксус(9%) - 1/4ст
хамон - 100 гр.
сухари панировочные - 100 гр.
соль
перец - .
для коктейля:
апельсин - 1шт
груша - 1шт
мандарин - 1шт
вино - 1литр
бренди - 100 мл.
лед.

---

91820 мин.2351

---

для блинов:
мука белая 1/2 чашки(чашка=250 мл.),
мука гречневая 1/2 чашки,
молоко тёплое 100 мл.,
минералка с газом 100 мл.,
дрожжи суш.1 ч.л.
сливки 100 мл.,
соль ,
сахар 2 ч.л.
масло оливковое 3 ст.л.
яйца 2 шт.
для начинки:
грибы сушёные 25 гр. (горсть),
лук 1-2 шт.
капуста белокоч. 300 гр.
масло раст. 2 +1 ст.л,
сыр натёртый моцарелла 100 гр.
сухари панир. 1 ст.л.
сметана 2-3 ст.л.
кунжут 2 ст.л.
салат,помидорки.

---

2225815 мин.43555

---

для окрошки:
яйцо вареное крутое - 4
колбаса -полукопченая 300
сардельки 2
мясо (говядина) отварное
лук батун
огурец свежий
лук репка-1 /2 головки
долька чеснока
укроп
петрушка
перец молотый черный
перец душистый (дробленый)
картофель молодой резаный
для любителей"по острее"(добавить редис и дайкон) и домашней горчицы)
квас (домашний)
для кваса:
800 гр. ржаного хлеба или 400 гр. сухарей
6 —7 л воды,
2 ст. сахарного песка,
1 ст. дрожжевой закваски,
50 гр. тмина.
подача:
сметана 1 ст.л.
резаная зелень ( какую любите)

---

425740 мин.5134

---

тесто:
мука пшеничная 250 гр.
сахар 30 гр.
масло сливочное 40 гр.
дрожжи свежие 20 гр.
молоко тёплое 125 мл.
соль чуть
цедра лимона 1-2 ст.л.
начинка 1:
творог 0% 250 гр.
масло сливочное 20 гр.
сахар 60 гр.
яйцо 1 шт.
ром/коньяк 1 ст.л.
шафран 1/3 ч.л.
крахмал 1 ст.л.
начинка 2:
молоко 110 мл.
мак молотый 75 гр.
мёд жидкий 40 гр.
сухари бисквитные 1 ст.л.
начинка 3:
повидло сливовое 200 гр.
желток
сахарная пудра

---

613115 мин.210

---

рецепт №1:
филе куриное - 250 гр.
сыр моцарелла - 30 гр.
помидоры вяленные - 30 гр.
соус песто - 2 ч.л.
перец - 1/4 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное.
рецепт №2:
филе куриное - 250 гр.
овощи замороженные - 400 гр. (у нас мексиканская смесь)
чеснок - 2 зубка
соус терияки - 100 гр.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное.
рецепт №3:
филе куриное - 250 гр.
сыр плавленный для сендвичей - 2 листа.
лук - 1 шт.
мука 50 гр.
сухари панировочные - 50 гр.
яйца - 1 шт.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное.

---

78660 мин.78

---

для крокетов:
филе пикши — 700 гр.
лук-порей — 100 гр.
яйцо куриное — 3 шт.
соус терияки — 2 ст.л.
мука пшеничная — 4 ст.л.
соль
молотый черный перец
масло растительное рафинированное — 400 мл. (для фритюра)
для киноа с овощами:
киноа — 150 гр.
морковь большая — 1 шт.
лук красный сладкий большой — 1 шт.
тимьян — щепотка
оливковое масло — 1 ст.л.
лимонный сок — 2 ст.л.
соль
молотый черный перец
для лососевого масла:
филе красной рыбы (копченой или малосольной) — 100 гр.
масло сливочное размягченное — 40 гр.
сухари белые молотые — 2 ст.л.
тимьян — щепотка

---

928415 мин.210

---

рецепт №1:
филе куриное - 250 гр.
мука 50 гр.
сухари панировочные - 50 гр.
яйца - 1 шт.
перец - 1/4 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное.
рецепт №2:
филе куриное - 250 гр.
грибы шампиньоны - 150-200 гр.
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 200 гр.
перец - 1/4 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное.
рецепт №3:
филе куриное - 250 гр.
сыр твердый - 150 гр.
сырок плавленный - 1 шт.
сыр моцарелла - 50 гр.
помидор - 2-3 шт.
перец - 1/4 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное.

---

99620 мин.34454

---

для кваска:
1,5 л воды! а як же ж
100 гр. сухарей из белого хлеба и черной булочки
0,5 ч.л. (без горки) сухих дрожжей
2 - 3 ст.л. (без горки) сахара
0,5 гуавы
0,5 маракуйи
7 виноградин
небольшой кусочек лимона
3-4 изюмины, больших, кислых, не сладких

2-3 картофелины
1 небольшой огурец
маленький кусочек сыра для «верхушки»
2 яйца
3 ст.л. майонеза
3 ст.л. сметаны
0,5 к.л. васаби (или больше, )
1 лайм
100 гр. крабового мяса (3 краба)
укроп
зеленый лук
соль
лавровый лист
душистый перец
сок лайма или лимона для "пущей кислинки" - по желанию

---

795760 мин.422

---

для котлет:
куриное филе с кости-270 г
сухари панировочные-3 ст.л.
молоко-0,3 стак.
майонез тм"махеевъ"-1 ст.л.
соль-
чеснок-2 зуб.
яйцо-1 шт.
приправа для курицы
смесь приправ
соль
растительное масло для жарки
для овощного гарнира:
лук порей-1 стебель
помидор крупный-1 шт.
перец смесь свежемолотый
чесночная соль
сливочное масло-1-2 ст.л.
растительное масло-1 ст.л.
для дополнительного гарнира:
рис
вода
соль
для бульона:
косточки с 1 окорочка
вода-1-1,2 л
стебель сельдерея-1 шт.
морковь-1 шт.
чеснок-3 зуб.
приправы для бульона
соль

---

126640 мин.3118

---

баранина без костей – 500 г
сухари домашние – 100 г
кедровые орешки – 50 г
цедра 1 лимона
изюм – 50 г
уксус бальзамический – 3 ст.л.
орегано сушеный – 1 ч.л.
петрушка – ½ пучка
томаты вяленые – 50 г
пармезан – 50 г
масло оливковое для обжаривания фрикаделек
моцарелла – 120 г
соль
спагетти для гарнира
для соуса арабьята:
красная луковица – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
филе анчоуса – 2 шт.
перец чили (свежий) – 1 шт.
сок томато густо – 800 мл.
корица молотая – щепотка
масло оливковое – 50 мл.
красный винный уксус – 30 мл.
сахар – 1 ч.л.
базилик – ½ пучка
соль

---

401947 мин.4724

---

500 гр. вареной картошки-протёртой через сито
120 гр. муки среднего помола
50 гр. зелёных маслин(мелко нарезаних)
50 гр. чёрных маслин(мелко нарезаних)
1 яйцо
2 яйца сварение в крутую
соль
на лезьон:
150 гр. сухарей панировачных
2 яйца
2 ложки молока
2 ложки растительного масла
на ломтики:
500 гр. антреконта(мяса)
500 мл.бульйона(я беру магги)
250 гр. стерелизованих помидоров(я покупаю в конзерве)
10 черри помидоров
50 гр. сметаны 30%
2 зубца чеснока
4л. растительного масла
2 л.томатной пасти
2 л.муки
1 ч.л. орегана
1 ч.л. сахара

---

1291230 мин.11214

---

морковь свежая 220 гр.
сливки растительные 40 гр.
сок из выжимки фреш 30 гр.
лук порей 10 гр.
соль 2 гр.
вода 30 гр.
масло оливковое 30 гр.
мука пшеничная в/с 25 гр.
орех кедровый, очищенный 10 гр.
яйцо столовое 20 гр.
сахар 3 гр.
сухари панировочные 30 гр.
масса полуфабриката: 410 гр.
сок морковный фреш 150 гр.
соус:
майонез (можно постный) 40 гр.
чеснок свежий 3 гр.
перец белый 1 гр.
краситель гелиевый пищевой 0,3 гр. (1 капля)
оформление:
помидоры свежие 30 гр.
лист салата 20 гр.
сыр пармезан тёртый 2 гр.
семена тыквы сушеные 5 гр.
выход готового блюда 250/150/50 гр.

---

146200 мин.1716

---

для перцев:
перцы свежие, яркие и ароматные!!!!
орзо – 200 г
фарш говяжий – 250 г
масло оливковое – 1 ст.л.
лук зеленый – неск. стеблей
чеснок - 1 зубок (по желанию)
базилик свежий – 1 ч.л. мелкорубленного
петрушка свежая – 1 ст.л. мелкорубленной
сыр пармезан, натертый на мелкой терке – 60 г
бульон куриный – 500 мл.
моцарелла – 100 г
сухари панировочные свежеприготовленные – 3 ч.л.
соль
перец черный свежемолотый
томатный соус для подачи

для томатного соуса:
масло оливковое – 50 г
морковь – 2 шт
лук репчатый – 1 шт
чеснок – 1 зубчик
сельдерей – 2 стебля
помидоры мясистые, крупные – 1.5 кг
лавровый лист – 3шт
орегано сухой– 1 ч.л.
базилик сухой – 1 ч.л.
соль морская
перец черный свежесмолотый

---

92830 мин.46

---

для крабовых котлет -
натуральное крабовое мясо – 250 г
сыр пармезан тертый – 80 г
сухари домашние – 200 гр. (половина - в котлеты, половина – для панировки)
яйцо – 2 шт. (одно – в фарш, одно – для льезона)
соль
белый молотый перец
мука – 100 гр. (для панировки)
масло растительное рафинированное – 3 ст.л. (для обжарки)
для айоли (домашнего майонеза с чесноком) -
чеснок – 2 зубца
желток яичный – 2 шт
лимонный сок – 2 ст.л.
оливковое масло – 200 мл.
соль
для трехцветного картофельного пюре –
картофель чищенный – 6 шт. (500 г)
молоко – 0,5 стак
масло сливочное – 1 ст.л.
шпинат (или другая зелень) – 100 гр. (для зеленого колера)
томатная паста – 1 ст.л. (для красного колера)
желток яичный (для яркого белого колера)
соль

---

180010 мин.4755

---

перцы сладкие болгарские – несколько шт.
говядина постная – 300 г
рис дикий – 0,5 ст.
масло оливковое – 2 ч.л.
лук зеленый – небольшой пучок
сельдерей – 1 стебель
базилик свежий – небольшой пучок
петрушка – небольшой пучок
сыр пармезан – 60 г
бульон куриный – 2 ст.
сыр моцарелла – 100 г
сухари панировочные – 2-3 ч.л.
соус томатный для подачи
для томатного соуса:
помидоры или свежие 1,5 кг. , или консервированные в томатном соке целиком, или рубленные кубиками, как у меня pomito – 2 уп по 500 г
чеснок – 2 зубчика
морковь – 1-2 шт. ( у меня уже натертая на терке и замороженная)
лук репчатый – 1 шт
сельдерей – 2 стебля
лавровый лист – 2шт
тимьян сухой – 1 ч.л.
орегано сухой – 1 ч.л.
базилик сухой – 1 ч.л.
соль
перец черный

---