Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Перцы фаршированные говядиной и диким рисом подаем с густым томатным соусом

Фаршированные перцы с говядиной и диким рисом в томатном соусе - вкусное сочетание! Подаем с пармезаном, свежими травами и оливковым маслом. Попробуйте!

Продукты

перцы сладкие болгарские – несколько шт.
говядина постная – 300 г
рис дикий – 0,5 ст.
масло оливковое – 2 ч.л.
лук зеленый – небольшой пучок
сельдерей – 1 стебель
базилик свежий – небольшой пучок
петрушка – небольшой пучок
сыр пармезан – 60 г
бульон куриный – 2 ст.
сыр моцарелла – 100 г
сухари панировочные – 2-3 ч.л.
соус томатный для подачи
для томатного соуса:
помидоры или свежие 1,5 кг. , или консервированные в томатном соке целиком, или рубленные кубиками, как у меня pomito – 2 уп по 500 г
чеснок – 2 зубчика
морковь – 1-2 шт. ( у меня уже натертая на терке и замороженная)
лук репчатый – 1 шт
сельдерей – 2 стебля
лавровый лист – 2шт
тимьян сухой – 1 ч.л.
орегано сухой – 1 ч.л.
базилик сухой – 1 ч.л.
соль
перец черный

Пошаговый способ приготовления

Поскольку соус тушится долго и должен полностью остыть, начнем с него. В большой кастрюле (сотейнике) разогреть оливковое масло, положить туда рубленный чеснок, лук, сельдерей, морковь (режем все произвольно, кто как любит) и обжариваем при помешивании до мягкости.

Если помидоры сочные мясистые, что в это время года чистое волшебство, снять с них кожицу известным всем способом, удалить семена (или не удалять, это по желанию), порубить кубиками. Если консервированные в томатном соке целиком, раздавить томаты вилкой. У меня уже рубленные кубиками, без кожи и семян. К овощной смеси добавить помидоры и все приправы (соль, перец, лавровый лист, тимьян, базилик и орегано) одним махом, довести до кипения и тушить на слабом огне часа 1,5.

Соус остудить до подачи.

Сварить рис не до полной кондиции, но иметь ввиду, что дикий рис варится дольше обычного раза в два.

Говядину пропустить через мясорубку.

Мелко порезать все травки муравки (зеленый лук, базилик, петрушку, сельдерей).

Сыры натереть на терке.

Смешать рубленную говядину, травки-муравки, отваренный до полуготовности рис, перемешать.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить начинку 6-7 минут, разбивая мясо вилкой.

К начинке добавить весь пармезан и половину моцареллы. Перемешать. Начинка готова.

Перцы промыть, разрезать вдоль оставляя по возможности целыми хвостики, удалить перепонки и семена.

Наполнить половинки перцев начинкой, слегка присыпать панировочными сухарями и оставшейся моцареллой. Выложить лодочки в форму для запекания, залить куриным бульоном, закрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 200 градусов. Затем фольгу убрать и дать сыру подрумяниться.

Подавать перечные лодочки горячими с остывшим томатным соусом. Я подавала огненные перцы с ледяным соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

15 шт.

1. Поскольку соус тушится долго и должен полностью остыть, начнем с него. И этот набор нам пригодится!!!

2. . В большой кастрюле ( сотейнике ) разогреть оливковое масло, положить туда рубленный чеснок, лук, сельдерей, морковь ( режем все произвольно, кто как любит) и обжариваем при помешивании до мягкости.

3. Если помидоры сочные мясистые, что в это время года чистое волшебство, снять с них кожицу известным всем способом, удалить семена ( или не удалять, это по желанию), порубить кубиками. Если консервированные в томатном соке целиком, раздавить томаты вилкой. У меня уже рубленные кубиками, без кожи и семян. К овощной смеси добавить помидоры и все приправы ( соль, перец, лавровый лист, тимьян, базилик и орегано) одним махом, довести до кипения и тушить на слабом огне часа 1,5.

4. Соус остудить до подачи.

5. Сварить рис не до полной кондиции, но иметь ввиду, что дикий рис варится дольше обычного раза в два. И вот такой набор продуктов нам нужен для начинки.

6. Говядину пропустить через мясорубку.

7. Мелко порезать все травки муравки ( зеленый лук, базилик, петрушку, сельдерей).

8. Сыры натереть на терке.

9. Смешать рубленную говядину, травки-муравки, отваренный до полуготовности рис, перемешать. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить начинку 6-7 минут, разбивая мясо вилкой.

10. К начинке добавить весь пармезан и половину моцареллы. Перемешать. Начинка готова.

11. Перцы промыть, разрезать вдоль оставляя по возможности целыми хвостики, удалить перепонки и семена.

12. Наполнить половинки перцев начинкой, слегка присыпать панировочными сухарями и оставшейся моцареллой. Выложить лодочки в форму для запекания, залить куриным бульоном, закрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 200 градусов.

13. . Затем фольгу убрать и дать сыру подрумяниться.

14. Подавать перечные лодочки горячими с остывшим томатным соусом.

15. Я подавала огненные перцы с ледяным соусом. Приятного аппетита!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18635

Понравилось: 55

Автор: Svettt

Создан: 17 февраля 2011, 17:43

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда Томатные соусы

И я фарширую пецы круглый год!Любим мы его!Вот такую начинку никогда не пробовала.Во-первых никогда не обжаривала фарш.А сыр...мой любимый сыр,который я сую,везде.куда его только можно засунуть...тем более.Это блюдо,одно из моих любимых.я обязательно приготовл.по Вашему новому рецепту!

lillit1

17 февраля 2011, 19:02

а я половинками не фаршировала перцы очень аппетитно смотрится на фото!

passion1963

17 февраля 2011, 19:13

какие перцы аппетитные, а я у нас дикй рис видела только в смеси с обычным длинным, но для меня смесь предпочтительнее, так как дикий рис так таки жестковат.

Svettt

17 февраля 2011, 19:17

Да, Викуш, он жестковат, но он мало того, что сварен почти до готовности, еще и тушится долго, он совсем раскрылся при подаче. Для меня это была полная неожиданность. Лилит, Ольга, спасибо за внимание к рецепту!!!

e-cat

17 февраля 2011, 19:26

Обожаю перчики фаршированные!!! и делаю это зимой часто!!! Я покупаю небольшой перчик, убираю семечки и плодоножки, вставляю их один в другой...как стаканчики и замоаживаю! 555!

Svettt

17 февраля 2011, 19:38

Да, Кать, я тоже так делаю, и в морозилке лежат еще такие с осени, но захотелось таких жирненьких с хвостиками Спасибо!

Valentina(chpilka)

17 февраля 2011, 19:42

kisa-asik

17 февраля 2011, 19:44

5+++Надо попробовать с половинками!

Ирина 211978

17 февраля 2011, 20:10

Люблю перцы фаршированные, очень аппетитно! 555!

chudo

17 февраля 2011, 20:11

фаршированные перцы - это всегда очень вкусно!!! вам 5 за идею

HappyDay

17 февраля 2011, 20:26

Очень симпатичные перчики!

риса-фиса

17 февраля 2011, 20:27

интереснейший способ фаршировки перцев +5+5+5 за идею и красивую подачу...фото у Вас просто отличные

Aaaaa

17 февраля 2011, 20:51

И очень вкусно,и очень красиво!

lianaaa

17 февраля 2011, 20:53

Свет, не скажу что я большой любитель фаршированных перцев, но....так аппетитно и эффектно смотрится (про вкус фарша вообще молчу)что устоять не могу

Svettt

17 февраля 2011, 20:59

Девчата, спасибо за Ваше внимание! Лиан, моя драгоценная дочь перцы фаршированные не очень лю, вечно начинку выковыривает, а сам перец не ест, такой вариант ей больше понравился, и главное сам перец слопала. Попробуй, может и тебе понравится!

светлана65

17 февраля 2011, 21:29

Светуль, забалденные перцы! Поскольку люблю я их бЭз памяти, а фото такие аппетитные - пойду как я от греха подальше по-быстрому, а то укушу монитор

fff11

17 февраля 2011, 21:31

fim

17 февраля 2011, 21:33

Восхитительные перцы! И такие замечательный фотографии!

laralaram

17 февраля 2011, 21:54

а я любитель!

moonstar

17 февраля 2011, 22:07

Обожаю перцы! Светик , ну ты даешь! И когда только успеваешь! Труженица! Рецепт утащила!

naumovec

17 февраля 2011, 22:53

Свет, великолепно!

mama tasi

17 февраля 2011, 23:17

Светуль, я мне как раз Лариса l@r@4ka дала ссылку на орзо в Утконосе! Что ж ты молчала о своей "проблеме"?!
Невероятно аппетитные снимки, вот бы парочку таких перчиков с ледяным соусом сейчас,

bu inna

17 февраля 2011, 23:59

Света, ну раздразнила, так захотелось перчиков фаршированных 5+

katty_r

18 февраля 2011, 00:07

Выглядит просто убийственно Шикарно!!!

ма-ма

18 февраля 2011, 00:34

отлично! я тоже делаю зимой половинки и даже четвертушки, если перец вообще огромный и с толстыми стенками. 555555555!

andreytsibulski

18 февраля 2011, 01:41

Отличная вкуснятина,555+++!!!