Базилик свежий - блюда с ингредиентом

Базилик - это однолетнее травянистое растение из семейства губоцветных, родом из тропических районов Азии, Африки и Средиземноморья. В России базилик используется в основном в свежем виде благодаря своему яркому аромату и полезным свойствам.

На рынке можно встретить несколько популярных видов базилика:

• Голубой базилик - с насыщенно-фиолетовыми листьями и пряным вкусом.
• Свежий базилик (обычный) - с крупными зелёными листьями и мягким ароматом.
• Лукозелёный базилик - с тонкими листьями и более выраженным ароматом чеснока.
• Фиолетовый базилик - декоративный, с красивыми листьями и насыщенным вкусом.

В основном в кулинарии используют свежий зелёный базилик, потому что он сохраняет максимум аромата и витаминов.

Где и как применяется свежий базилик

Свежий базилик невероятно универсален и подходит для множества блюд. Его используют в итальянской, французской, латинской, азиатской кухнях - везде, где нужен яркий аромат и свежесть травы.

Применение свежего базилика:

• Добавление в салаты - особый аромат делает салаты особенно аппетитными.
• Паста и пицца - свежие листья не только украшают, но и дополняют вкус блюд.
• Соусы и песто - классический базиликовый соус песто изготавливается из свежих листьев, орехов, сыра и оливкового масла.
• Гарниры и закуски - используют для украшения и придания пикантности.
• Мясные и рыбные блюда - свежие листья украшают и придают яркий аромат мясу и рыбе.

Также базилик отлично сочетается с другими травами - тимьяном, орегано, кинзой, петрушкой.

В каком виде лучше использовать базилик

Для сохранения аромата и вкуса рекомендуется использовать свежий базилик непосредственно перед подачей блюда. Листья можно добавлять в горячие блюда в самом конце, чтобы не потерять их аромат. Также базилик хорошо подходит для приготовления соусов, маринадов, напитков.

Как правило, перед использованием свежий базилик тщательно моют под холодной водой, аккуратно просушивают бумажным полотенцем или салфеткой и только после этого добавляют к блюду.

Советы по выбору и хранению свежего базилика

Выбор:

Обращайте внимание на свежесть листьев - они должны быть яркими, зелёными, не увядшими и без пятен. Чем свежее трава, тем ярче её аромат.

Хранение:

• В холодильнике свежий базилик лучше всего хранить в пластиковом контейнере или завернутым в влажную бумажную салфетку.
• Можно поставить его в стакан с водой, как букет, при этом закрепив листья мягкой резинкой или ниткой. Такой способ помогает сохранить свежесть до 5-7 дней.
• Для длительного хранения его можно подсушить или заморозить в замороженных пакетах, предварительно измельчив и упаковав в порционные контейнеры.

Совет:

Перед приготовлением по возможности используйте только свежие листья, избегая твердых стеблей и увядших участков.

Самые вкусные рецепты с базиликом

1. Итальянский песто

Ингредиенты:

• Свежий базилик - 2 стакана
• Оливковое масло - 0,5 стакана
• Твёрдый сыр (Пармезан) - 50 г
• Орехи (кедровые или грецкие) - 50 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить в блендере до однородной массы.

Готовый песто отлично подходит к пасте, пицце и мясным блюдам.

2. Классический салат с моцареллой и помидорами

Ингредиенты:

• Свежие помидоры - 2-3 шт.
• Моцарелла - 150 г
• Свежие листья базилика - по вкусу
• Оливковое масло - 2 ст. ложки
• Бальзамический уксус - по желанию
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и моцареллу нарезать кружками, чередовать пластами.
2. Посыпать свежими листьями базилика, полить оливковым маслом и уксусом, посолить и поперчить.

Быстро и очень вкусно.

3. Легкий соус с базиликом для мяса или рыбы

Ингредиенты:

• Свежий базилик - 1 стакан
• Йогурт или сметана - 200 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Лимонный сок - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Тщательно измельчить все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Можно подавать к жареному мясу или рыбе.

Свежий базилик - это не только ароматная пряность, но и ценный источник витаминов и антиоксидантов. Его универсальность позволяет использовать траву в самых разных блюдах, придавая им яркий вкус и свежесть. Соблюдая простые советы по выбору и хранению, вы всегда сможете насладиться насыщенным ароматом этого удивительного растения.