Томатный соус для пиццы от Евгения Мальцева

Ингредиенты

пюре из свежих протёртых томатов - 400 гр.
томатная паста - 50 гр.
чеснок - 1 зубок
растительное масло - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.

соль - 0,5 ч.л.
сушеный базилик - 0,5 ч.л.
сушеный орегано - 0,5 ч.л.
чёрный молотый перец - 1/4 ч.л.
свежий базилик 3-4 листика по желанию

Пошаговый рецепт приготовления

Свежие, спелые, сочные томаты протереть на крупной тёрке, кожица не нужна.

Чеснок мелко рубим ножом.

В сотейнике с толстым дном разогреваем растительное масло, добавляем чеснок и быстро обжариваем, буквально 10 секунд. Главное чтобы чеснок не подгорел.

Затем в сотейник вливаем томатное пюре, добавляем томатную пасту, все специи, соль и сахар, листики свежего базилика. Перемешиваем.

Доводим до кипения.

Затем температуры убавляем до минимума и вари не закрывая крышкой примерно 30 минут.

Обязательно время от времени помешиваем, иначе пригорит.

В конце варки соус немного загустеет.

Нужно попробовать, может нужно будет досолить или добавить чуточку сахара.

Ищите свой идеальный баланс вкуса.

Приятного аппетита!