Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Домашний томатный соус для пасты пиццы и не только

Приготовьте домашний томатный соус для пасты и пиццы! В сочетании с вялеными помидорами, луком, специями и свежим базиликом — вкус, который восхитит!

Продукты

помидор ("сливка", у меня сердцевина оставшаяся от вяленых помидоров
http://www.koolinar.ru/recipe/view/119060 ) - 6 кг
лук белый - 1 шт
сок яблочный - 1 стак.
гвоздика (если любите) - 5 шт
пажитник (он же чаман) - 0,5 ч.л.
перец душистый - 8 шт
соль морская - 1 ст.л.
сахар коричневый - 5 ст.л.
базилик свежий - несколько веточек
корица - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
уксус белый винный - 2 ст.л.
перец розовый молотый - 0,5 ч.л.
чеснок - 4 зуб.
масло оливковое - 1 ст.л.
перец чили (по желанию и )

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание рецепта.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Сердцевину помидоров (или помидоры) отжать на соковыжималке.

2. Я сделала это с помощью блендера и перетерла через сито.

3. Семечки выбросить. Получится около 3,5-4 литров сока, зависит от сочности помидор. Поставить на сильный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 2 часа, не накрывая крышкой, пока сок не выпарится до половины.

4. Обжарить крупно нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавить стакан натурального яблочного сока. Пробить до однородного состояния, добавить в соус. Варить еще 30 минут. Яблоко содержит натуральный пектин, он поможет загустить соус.

5. Все специи уложить в стерильный кусок бинта или марли.

6. Завязать узелком. Погрузить в кастрюлю с соком.

7. То же самое сделать со свежим базиликом.

8. Завязать в марлю, погрузить в кастрюлю.

9. Добавить молотую корицу, кориандр, перец черный молотый, сахар, соль, молотый розовый перец, белый винный уксус. Варить еще 20-30 минут. За это время соус выпарится еще немного. Попробуйте на вкус, возможно, нужно будет добавить соль или сахар по вкусу.

10. Разлить соус по стерилизованным банкам, закрыть крышкой, закутать в махровое полотенце, поставить вверх дном и оставить так остывать до утра. Из этого количества сока получится 1,5 литра соуса, т. е. три пол-литровые банки.

11. Соус получается очень ароматный, достаточно густой, с бархатной текстурой.

Сохраняй и поделись с друзьями

21 человек оценили

В избранное

27 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21712

Понравилось: 21

Автор: chudo

Создан: 14 сентября 2014, 19:14

Каталоги: Закуски Соус для пиццы Соусы, дипы, маринады Томатные соусы

Дополнительная информация

Сделала в этом году по рецепты Лены (ботакоз),очень довольна.Твой привлек не на шутку.Отличной пастой запаслась,пробую соусы - составчик твоего ,Танюш,точно мой!Пажитника вот нет,а остальное в наличии.Сделаю,обязательно!Спасибки!

chudo

14 сентября 2014, 20:52

Аллочка, буду очень рада если рецепт пригодится

манюша

14 сентября 2014, 22:31

Какой соус! Аромат до Питера дошёл! Где ж ты была в августе? Сейчас о закрутках могу только мечтать. К духовке и то раз в пятилетку подхожу.

olga

15 сентября 2014, 08:08

Чудесный соус!!!

passion1963

15 сентября 2014, 08:32

Танюш, отличный соус. ароматн ощущается даже при чтении. Специи я тоже в марлевыи мешочек прячу, но недавно встретился мне на глаза вот такой гаджет - стильное решение марлевых мешочков

passion1963

15 сентября 2014, 08:34

Прости, вроде одинн раз нажала, но почему-то растроилось

chudo

15 сентября 2014, 14:27

ух, ты! какая вещь классная! а я стояла, смотрела на него и думала, что за зверь? спасибо, Викуль, буду теперь знать!

принцесса специй

15 сентября 2014, 16:39

Фото красивое,соус-чудо!

Жанна

15 сентября 2014, 20:15

Соус отпадный! Ароматнейший! Не знаю, решусь ли приготовить (времени нет пока), но забираю в закрома!