Вход | Регистрация
Домашний томатный соус для пасты, пиццы и не только
Ингредиенты
- помидор ("сливка", у меня сердцевина оставшаяся от вяленых помидоров
- http://www.koolinar.ru/recipe/view/119060 ) — 6 кг
- лук белый — 1 шт
- сок яблочный — 1 стак.
- гвоздика (если любите) — 5 шт
- пажитник (он же чаман) - 0,5 ч.л.
- перец душистый - 8 шт
- соль морская — 1 ст.л.
- сахар коричневый — 5 ст.л.
- базилик свежий - несколько веточек
- корица — 1 ч.л.
- перец черный молотый - 1 ч.л.
- уксус белый винный - 2 ст.л.
- перец розовый молотый — 0,5 ч.л.
- чеснок — 4 зуб.
- масло оливковое — 1 ст.л.
- перец чили (по желанию и )
Пошаговый рецепт приготовления
См. пошаговое описание рецепта.
Пошаговые фото рецепта
1. Сердцевину помидоров (или помидоры) отжать на соковыжималке.
2. Я сделала это с помощью блендера и перетерла через сито.
3. Семечки выбросить. Получится около 3,5-4 литров сока, зависит от сочности помидор. Поставить на сильный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 2 часа, не накрывая крышкой, пока сок не выпарится до половины.
4. Обжарить крупно нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавить стакан натурального яблочного сока. Пробить до однородного состояния, добавить в соус. Варить еще 30 минут.
Яблоко содержит натуральный пектин, он поможет загустить соус.
5. Все специи уложить в стерильный кусок бинта или марли.
6. Завязать узелком. Погрузить в кастрюлю с соком.
7. То же самое сделать со свежим базиликом.
8. Завязать в марлю, погрузить в кастрюлю.
9. Добавить молотую корицу, кориандр, перец черный молотый, сахар, соль, молотый розовый перец, белый винный уксус. Варить еще 20-30 минут. За это время соус выпарится еще немного.
Попробуйте на вкус, возможно, нужно будет добавить соль или сахар по вкусу.
10. Разлить соус по стерилизованным банкам, закрыть крышкой, закутать в махровое полотенце, поставить вверх дном и оставить так остывать до утра.
Из этого количества сока получится 1,5 литра соуса, т. е. три пол-литровые банки.
11. Соус получается очень ароматный, достаточно густой, с бархатной текстурой.
Дополнительная информация
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
Сделала в этом году по рецепты Лены (ботакоз),очень довольна.Твой привлек не на шутку.Отличной пастой запаслась,пробую соусы - составчик твоего ,Танюш,точно мой!Пажитника вот нет,а остальное в наличии.Сделаю,обязательно!Спасибки!
Аллочка, буду очень рада если рецепт пригодится
Какой соус! Аромат до Питера дошёл! Где ж ты была в августе? Сейчас о закрутках могу только мечтать. К духовке и то раз в пятилетку подхожу.
Чудесный соус!!!
Танюш, отличный соус. ароматн ощущается даже при чтении. Специи я тоже в марлевыи мешочек прячу, но недавно встретился мне на глаза вот такой гаджет - стильное решение марлевых мешочков
Прости, вроде одинн раз нажала, но почему-то растроилось
ух, ты! какая вещь классная! а я стояла, смотрела на него и думала, что за зверь? спасибо, Викуль, буду теперь знать!
Фото красивое,соус-чудо!
Соус отпадный! Ароматнейший! Не знаю, решусь ли приготовить (времени нет пока), но забираю в закрома!
Вкусный ароматный соус!!
Незаменимая вещь!
Мне понравилось решение со специями
Соус 