Сальтимбокка алла романа (шницели из телятины по-римски)
Попробуйте сальтимбокку алла романа — шницели из телятины с ветчиной и шалфеем, обжаренные в оливковом и сливочном масле, под белым сухим вином.

Ингредиенты
- телятина (эскалопы) - 8 шт.
- ветчина (сыровяленая, сырокопченая) - 8 шт.
- шалфей свежий (базилик) - 8 листиков
- вино белое сухое - 1/3 ст.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- сливочное масло - 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Кусочки телятины слегка отбить.
Поперчить.
Накрыть каждый кусочек телятины ломтиком ветчины, сверху уложить по листику шалфея, но у меня шалфея не было, я заменила свежим базиликом.
Закрепить зубочистками.
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить мясо, начиная с той стороны, где ветчина, переворачивая, до готовности.
Затем влить вино, довести до кипения, добавить пару ложек сливочного масла, готовить 2 минуты.
Подавать шницели, полив соусом.
Пошаговые фото рецепта




Информация о рецепте
Дополнительная информация
Таким же образом можно приготовить свинину или филе птицы, только время жарки будет немного иным.
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже представлен расчет калорийности и основных макронутриентов (КБЖУ) для указанных продуктов. Обращайте внимание, что значения являются приблизительными и могут немного варьироваться в зависимости от точных брендов и методов приготовления.
1. Телятина (эскалопы) — 8 шт.
Объем/масса: ориентировочно 8 шт. по 100 г — всего 800 г.
Калории и макросы на 100 г:- Калории: 105 ккал- Белки: 20 г- Жиры: 3 г- Углеводы: 0 г
Итого (800 г):- Калории: 840 ккал- Белки: 160 г- Жиры: 24 г- Углеводы: 0 г
2. Ветчина (сыровяленая, сырокопченая) — 8 шт.
Объем/масса: примерно по 30 г — всего 240 г.
Калории и макросы на 100 г:- Калории: 250 ккал- Белки: 30 г- Жиры: 15 г- Углеводы: 1 г
Итого (240 г):- Калории: 600 ккал- Белки: 72 г- Жиры: 36 г- Углеводы: 2 г
3. Свежий шалфей (базилик) — 8 листиков
Ориентировочно: 8 листиков — около 4 г.
Калории и макросы на 100 г:- Калории: 40 ккал- Белки: 3 г- Жиры: 0.5 г- Углеводы: 4 г
Итого (4 г):- Калории: 1.6 ккал- Белки: 0.12 г- Жиры: 0.02 г- Углеводы: 0.16 г
4. Белое сухое вино — 1/3 стакана (~80 мл)
Калории и макросы на 100 мл:- Калории: 70 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 2.6 г
Итого (80 мл):- Калории: 56 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 2.08 г
5. Оливковое масло — 2 ст.л. (примерно 30 мл)
Калории и макросы на 1 ст.л. (~15 мл):- Калории: 120 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 14 г- Углеводы: 0 г
Итого (2 ст.л.):- Калории: 240 ккал- Жиры: 28 г- Белки и углеводы — минимально
6. Сливочное масло — 50 г
Калории и макросы на 100 г:- Калории: 720 ккал- Белки: 1 г- Жиры: 81 г- Углеводы: 0 г
Итого (50 г):- Калории: 360 ккал- Жиры: 40.5 г- Белки: 0.5 г- Углеводы: 0 г
Итоговые значения:
Параметр | Количество | Значение |
---|---|---|
Калории | — | 2 097 ккал |
Белки | — | 232 г |
Жиры | — | 118.5 г |
Углеводы | — | 2.24 г |
Если нужно, я могу дополнительно рассчитать по порциям или подобрать более точные данные!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии




Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







