Варенье

Компот

Соленья и маринады

Фрикадельки аль форно по сицилийски

Приготовьте фрикадельки аль форно по-сицилийски с бараниной, кедровыми орешками и вялеными томатами. Удивите гостей насыщенным соусом арабьята!

Продукты

баранина без костей – 500 г
сухари домашние – 100 г
кедровые орешки – 50 г
цедра 1 лимона
изюм – 50 г
уксус бальзамический – 3 ст.л.
орегано сушеный – 1 ч.л.
петрушка – ½ пучка
томаты вяленые – 50 г
пармезан – 50 г
масло оливковое для обжаривания фрикаделек
моцарелла – 120 г
соль
спагетти для гарнира
для соуса арабьята:
красная луковица – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
филе анчоуса – 2 шт.
перец чили (свежий) – 1 шт.
сок томато густо – 800 мл
корица молотая – щепотка
масло оливковое – 50 мл
красный винный уксус – 30 мл
сахар – 1 ч.л.
базилик – ½ пучка
соль

Пошаговый способ приготовления

Изюм замочить в бальзамическом уксусе.

Тем временем из баранины сделать фарш.

Вяленые помидоры измельчить. Петрушку мелко порезать. Пармезан натереть.

Соединить фарш, сухари, кедровые орехи, лимонную цедру, изюм (с уксусом), орегано, вяленые помидоры, петрушку (немного оставить для подачи), половину пармезана.

Посолить и хорошо перемешать.

Смочить руки водой и сформировать из полученной массы 24 шарика.

Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить фрикадельки.

Готовим соус арабьята.

Лук порезать. Чеснок измельчить. Перец чили освободить от семян, порезать.

Разогреть оливковое масло. Обжарить в нем лук, чеснок, анчоусы, перец чили.

Влить сок Томато Густо, добавить корицу, тушить 20 мин. не забывать помешивать!

Базилик измельчить.

Влить красный винный уксус. Отрегулировать по вкусу соль и сахар (сок соленый!).

Добавить в соус бОльшую часть листьев базилика.

Перелить соус в форму для запекания, выложить фрикадельки и сверху – кусочки моцареллы.

Присыпать базиликом и пармезаном.

Запекать 20 мин. до золотистого цвета в духовке, разогретой до 200 град.

Подавать со спагетти.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13342

Понравилось: 18

Автор: Жанна

Создан: 05 августа 2014, 22:42

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда

Дополнительная информация

Просто наслаждение вксом!

Жанна, я хоть и не выражаюсь интернетовскими словами, но это просто отвал башки, я пад столом и так далее.А если серьёзно вкуснотища!!!И зачем я на ночь читаю рецепты)))

Lgrant (Лена)

05 августа 2014, 23:15

Вкусно, только мне без изюма. Не особо люблю сочестание изюма с мясом.

Жанна

05 августа 2014, 23:28

Ольга, у меня дочь тоже не очень баранину жалует! А все остальные были в восторге! Спасибо!

Жанна

05 августа 2014, 23:29

А-а-а! Лена, как мне приятно читать Ваш отзыв! Спасибище!

Жанна

05 августа 2014, 23:30

Лена, с бараниной он очень кстати! Он вымочен в бальзамике! Но - на вкус и цвет!.. Спасибо, что зашли!