Оформление

709390 мин.1945

---

0,5 ст. крошек бисквитного печенья
сахар 3 ст.л.
масло сливочное
сахар ванильный
1 ст. воды
25 гр. желатина
творог 1 кг.
1 ст. жирных сливок
сахар
фрукты
для оформления:
ягоды
сахарная пудра

---

1116330 мин.21934

---

2 утиные грудки
соль
перец
сахар 3 ч.л.
4 апельсина (сок четырех апельсинов и цедра 2-х)
175 мл. сухого белого вина
175 мл. куриного бульона (1/2 бульонного кубика)
8ст ложек соевого соуса
веточка петрушки для оформления

---

3722560 мин.109245

---

хрен-3 шт. средний
колбаса копчёная-350 гр. (можно заменить любым отварн. мясом)
морковь 2 шт.
картофель-3 шт.
майонез, соль
перец
редька для оформления
сахар-1 ч.л.
уксус

---

71430 мин.1865

---

мука - 1.5 ст.
кoкосовая стружка - 250 гр.
сахарная пудра - 1.5 ст.
яйцо - 6 шт.
вода - 6 ст.л.
абрикосовое повидло - 2-3 ст.л.

крем
400 мл.сливок
2пакетика загустителя
50 гр. тёртых миндальных орешков
100 гр. сахарн.пудры
и конфетки рафаэлло для оформления
персики или абрикосы с кампота или манго

---

585845 мин.42344

---

250 гр. филе семги
1 луковица
200 гр. слив. масла
0,5стак. молока
3 яйца
2 ст.л. раст. масла
200 гр. муки
1ст л сухих дрожжей
100 гр. твердого сыра
соль
сахар
перец
1 кабачок (для оформления)

---

723640 мин.61328

---

700 гр. моркови
1л куриного бульона
1 луковица
100 гр. черешков сельдерея
25гр сливочного масла
25гр муки
2ч.л лимонного сока
400 мл. сливок
зелень для оформления
соль
перец

---

9860120 мин.163658

---

бисквит по рецепту toria
http://koolinar.ru/recipe/view/35740
для сиропа:
50 гр. воды
100 гр. сахара
50 гр. коньяка или ликера «куантро»
для крема:
450 мл. сливок 33%
50 гр. сахарной пудры
400 гр. крем бонжур
200 гр. йогурта светлого
30 гр. проверенного желатина
для желе:
ананас
клубника
желатин
технику оформления см. у натальи - челночок http://koolinar.ru/recipe/view/37625
там есть все о торте, креме и о желе.

---

11392180 мин.1871

---

бисквит
яйца-7шт
мука-200 г
сахар-240 г
какао-40 г
разрыхлитель-1-2ч.л
ванилин
крем
сливки-300 мл.
маскарпоне-500 г
шоколад-100 г
оформление
шоколад-200 г
какао

---

125410 мин.44110

---

соус ванильный:
сливки 33%-500 мл.
сахар-200 гр
желтки-4-5шт
ванильный стручок-1(идеально,но дорого)
или
ваниль-на кончике ножа(тоже неплохо)
соус цитрусовый:
сахар-350 гр
вода-75гр
апельсин-1шт(большой!)
лимон-1шт

---

992340 мин.76167

---

6 картошек
300 гр. ветчины
300 гр. шампиньонов консервированых
200 гр. сыра
5 яиц
майонез
соль
10 перепелинных яиц
2 моркови для оформления

---

63220 мин.11946

---

угорь копченый 50 гр.
моллюск 50 гр.
кальмар для суши 50 гр.
морской окунь 50 гр.
лосось 50 гр.
оформление:
дайкон 60 гр.
огурец свежий 150 гр.
лаймкват или лайм 100 гр.
водоросли "тосака красн." 25 гр.
водоросли "тосака зелен." 25 гр.
мята свежая 15 гр.
васаби 25 гр.

---

789830 мин.32048

---

колбаса трёх сортов, сыр, фета-крем, 1 инжир, 1 физалис,
1 яйцо, апельсины, помидор, виноград, чаббата.
детям выжать апельсиновый сок,
ну а для мамы и (или) папы - кофе.

---

562530 мин.4313

---

450 г. филе белой рыбы (треска, пикша)
имбирь
1 ч.л. сухого хереса
соль
200 г. консервированной сладкой кукурузы
1 ч.л. кукурузного масла
кукурузный крахмал
стручок зеленого лука для оформления
соевый соус

---

383930 мин.21832

---

цукини, хлеб, колбаса, сыр (пластиками), морковь, огурец, помидорчики, формочки для печeнья, сиральный нож для моркови или нарезать морковь острым ножом спиралькой, деревянные палочки, длинное блюдо.

---

81860 мин.3557

---

шампиньоны: шампиньоны - 20 шт
лук репчатый - 1 шт. /среднего размера/
перец чили - 1/2 шт. / небольшой/
кетчуп /томатный соус/ - 1 ст.л
сметана - 1-2 ст. л
сыр тёртый - 50-75 гр
соль, сахар, укроп, масло растительное
помидоры: помидоры, хрен, майонез, чёрный дроблённый перец
для оформления: листовые салаты, горчичьная трава, цветки киндзы, укроп, петрушка, базилик - да и вообще на ваш вкус..

---

58360 мин.2340

---

приготовить котлетки по предыдущему моему рецепту или по своему.
помидор
сыр
овощи
майонез
это вариант оформления.

---

48700 мин.32140

---

расчет веса в нетто на:__3 блюда _ 1 блюдо
филе пангассиуса с/м___________450__150
рис, крупа "золотой дуэт" отварной_99__33
рис, крупа "басмати" отварной_____60__20
рис, крупа "коричневый" отварной__51__17
чеснок свежий__________________15__5
овощи замороженный____________75__25
семена кунжута сушеные___________9__3
тмин, семена сушеные_____________3__1
перец черный___________________3__1
зелень укропа_____________________7__2
приправа для рыбы (с шафраном)____6__2
соль морская______________________6__2
масло сливочное 82,5%__________45__15
масло оливковое__________________15__5
оформление:
лук зелёный___________________15__5
маслины консервированные______45__15
ягоды клюквы (брусники) с\м_____15__5

---

679230 мин.11043

---

на 1 порцию, нетто в гр. ах
телятина - 150
лук порей - 25
чеснок - 5 (1 зубчик)
грибы шапиньоны консервированные - 40
масло сливочное - 25
крупа гречневая - 70
зелень укропа - 5
масло растительное - 30
соль - 3
оформление (на свой вкус)
кетчуп - 25
маслины - 10
зелень укропа - 2

---

45335 мин.21035

---

салфетка-4 шт.

---

437545 мин.41136

---

на 4 порции, вес нетто в гр. ах.
фарш мясной (гов, свин. 70/30) - 500
лук порей, свежий - 50
лук репчатый, свежий - 70
кперсы маринов. - 8 (1 ч.л. )
перец болгарский, свежий - 160
чеснок - 10 (3 зубчика)
зелень укропа - 4
кумкват свежий, плоды - 12 (2-3 шт. )
перец розовый, сухой горошек - 1 (1/3 ч.л)
перец чёрный, сух. молотый - 1
соль - 8
молоко цельное 3,2% - 70
паста "лазанья" (импорт) - 40 (8 пластин)
сыр твердый, тертый - 100
масло растительное - 20
оформление
перец болгарский, свежий - 64
зелень укропа - 8

---

93310 мин.124176

---

тесто:
яйца-3шт
сахар-75гр
мука-75гр
крем:
сливки 30-35%-1,1л
желатин в пластинках-20 гр
клубника свежеморож.-230 гр
сахар-110 гр
вода-90 гр
сироп:
сахар-50 гр
вода-50 мл.
коньяк-5мл
для оформления:
желе прозрачное или клубничное
клубника свежая
белый шоколад

---

172990 мин.638105

---

тесто:
яйца-3 шт
сахар-75 гр
мука-75 гр
крем:
сыр "маскорпоне"-150 гр
желтки-150 гр(примерно от 7-8 яиц)
сахарный песок-50 гр
желатин-7 гр(примерно 3,5 пластинки)
коньяк-10 гр
сливки 33-35%-150 гр
промочка:
сахар-40 гр
вода-40 мл.
кофе раствор.-5 гр
для оформления:
какао
сахарная пудра

---

50030 мин.2840

---

8 яйц
260 гр. сахара
180 гр. муки
2 пакетика ванильного пудинга
1щепотка соли
3 пакетика ванилина
крем
пол банки варённой сгущёнки
100 гр. масла сливочного
1.5 ч.л сахарной пудры
200 гр. сливок
оформление на ваше усмотрение
сироп:
50 гр. воды
70 гр. сахара
60 гр. коньяка

---

74500 мин.4762

---

для основного блюда:
кабачок 2 шт.
баклажан 1 шт.
томаты 4 шт.
болгарский перец 1 шт.
острый перец чили 0,3 шт.
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика.
оливковое масло, соль.
для соуса:
томаты в собственном соку 300 гр.
кинза 1 пучок.
чеснок 2 зубчика.
долька лимона.
соль, кайенский перец.
мука, манка или картофельные хлопья для загустения соуса.
для оформления:
2 кабачка.
апельсин (несколько долек).
оливковое масло.

---

78330 мин.4784

---

свекла
маринованный огурчик
сыр,чеснок

---

775845 мин.42250

---

рыба горячего копчения - 300 г
лук репчатый - 2-3
морковь - 2
сыр сливочный - 100 гр. (или майонез)
сыр чечил - для оформления

---

79130 мин.3157

---

4 яйца
400 гр. сахара
400 гр. сметаны
400 гр. муки
4 ч.л разрыхлителя
4 пакетика ванилина
2 ст.л. какао
крем
4 ст.л. сметаны
2 ст.л. масла
2оо гр. сахара
2 ст.л. какао
оформление мастика или по желанию

---

7694120 мин.3059

---

1 готовый висквит(смотри рецепт"гранатового торта")
1 баночка абрикосового варенья(у меня было 450 гр. )
крем:
2банки варёной сгущёнки(варить закрытой не меньше 3 часов,получается идеальная карамель)
150 гр. сливоч.масла
для оформления:
конфеты фруктовые
пищевую краску(я брала карандаши от фирмы "швартау")

---

1547240 мин.62044

---

для вафель:
маргарин или сливочное масло - 1 пачка (250 г)
5 яиц
4-5 ст.л. молока
1 ст. сахара
1,5 ст. муки
ванилин и сода на кончике ножа.
для начинки и оформления:
2 плитки шоколада (белый и черный)
6-8 ст.л. молока
30-40 г. сливочного масла
500 мл. сливок (не менее 35% жирности)
100-150 гр. сахарной пудры
200 гр. замороженных (или из компота)вишен без косточек
0,5 ст. сахара
1-2 ст.л. коньяка
дробленные орехи по желанию - 3-4 ст.л.

---

641730 мин.41840

---

2 яйца
2 желтка
60 сахарной пудры
2п.ванильного сахара
300 молока
1 соль
для карамели:
90 сахар
5 ст.ложек воды
1 ч.л. лимонного сока
оформление:
шоколадный топинг или соус
различные фруктовые топинги или сиропы
мята свежая
можно использовать мармелад цветной

---