Пирог " ватрушка"

Ингредиенты

для теста: 250 гр. молока, 1 столовая ложка сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла или 50 гр. маргарина( расстопить), 5-7 гр. сухих дрожжей, 500-600 гр. муки.

для начинки: 2 пачки по 250 гр. 18% творога, 100-150 гр. изюма, 7 ст.л. сахара, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 1 пакетик ванилина.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто я готовлю опарным способом: молоко подогреваю, добавляю сахар и дрожжи, перемешиваю, всыпаю половину муки,еще раз хорошо перемешиваю и ставлю в теплое место( кладу опару в маленькую катрюльку, накрываю крышкой и ставлю в большую кастрюлю с теплой водой-водяную баню).

Когда опара подойдет в нее добавляю оставшиеся продукты и замешиваю тесто. Вымешиваю его до тех пор пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Затем опять ставлю его в теплое место для подъема. Подошедшее тесто 3 раза обминаем( примерное время подъема 2-3 часа).

Затем подошедшее тесто расскатываем , предварительно подпылив стол и скалку, по размеру формы.

Укладываем в форму( форму или подпылить мукой, или смазать растительным маслом) и даем немного расстояться( примерно 20-30 минут).

В это время делаем начинку. Творог смешиваем с яйцами, сахаром,изюмом( предварительно помыть и обсушить) ванилином и мукой, и хорошо перемешиваем.

На расстоявшееся тесто укладываем начинку, разравниваем по поверхности, смазываем желтком( можно развести водой) и ставим в духоку, разогретую до 200С на 20-30 минут.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если кому-то лень.... можно тесто купить готовое... Очень вкусный пирожок получился... Мне было лень возиться с маленькими ватрушками.... вот я и сделала одну большую для всей семьи...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
45 человек оценили

Сохранить рецепт
44 человек сохранили

Мне почему-то напомнило детство,когда ватрушки(конечно не такие красивые)в хлебных магазинах продовались.Все дети,обычно,просили купить пироженное,а я всегда просила ватрушку.5+