Желе клубничное

214890 мин.4433

---

коржи
150 гр. цельнозерновой муки
90 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
1 небольшой желток
чуть натертой цедры лимона
чуть соли
творожный наполнитель
400 гр. обезжиренного творога
1 пакетик ванилина
1 пакет заварного крема
300 мл. обезжиренного молока
2 пакетика желатина (по 10 гр. каждый)
150 мл. молока
1 пакет сливок для взбивания
150 мл. холодного молока
покрытие
2 пакетика желе с клубничным вкусом
150 -200 гр. клубники
форма (лучше разъемная) на 18-20 см

---

180790 мин.2135

---

творог обезжиренный (мягкий) - 500 гр
сыр твороженный (я использовала president) - 4 пачки по 150 гр. т.е. 600 гр. всего
сыр маскарпоне - 250 гр.
сливки для взбивания - 250 мл.
яйцо - 1 шт. (крупное)
сахар ванильный - 2 уп. по 11 гр.
печенье юбилейное (клубничное и обычное) по одной пачке по 150 гр.
масло сливочное - 50-70 гр.
ликер безалкогольный миндальный - 50-70 мл.
персики консервированные - 1 большая банка (дольками)
желе для торта - 1 уп.

---

403920 мин.123372

---

клубничное желе:
500 гр. клубники
50 гр. сахара
15 гр. желатина.
корж:
125 гр. миндальной муки
100 гр. сахарной пудры
10 гр. крахмала
2 белка
50 гр. сливок ( 35% )
50 гр. шоколада ( 50-55% ).
шоколадный крем:
375 гр. шоколада ( 60-70% )
600 гр. сливок ( 35% ).
зеркальная глазурь:
45 гр. какао (хорошего качества)
90 гр. сахара
75 мл. воды
90 гр. сливок ( 35% )
5-6 гр. желатина.
12-14 шт. клубники
25 гр. шоколада (для бортика).

---

212460 мин.5376

---

яйца 4 шт
мука 4 ст л
сахар 4 ст л
ванильный сахар 1 ст л
разрыхлитель 0,5 пакетика
для пропитки
клубничный сироп 50 мл.
коньяк 1 ст л
крем
сгущенное молоко 380 гр. (1 банка)
сметана 20% 350 г
сливки 35% 200 мл.
сахарная пудра 1 ст л
ванилин на кончике ножа
желатин 15г
для украшения
сливки 35% 200 мл.
клубника
растопленный шоколад 50 г
клубника 1 кг
желе для торта

---

4496420 мин.843

---

крахмальный бисквит :
2 яйца
75 гр. сахара
70 гр. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
ваниль или ванильный сахар.
апельсиновое желе :
25 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. хол.воды для замачивания (или 5 шт. листового)
400 гр. апельсин (чистого веса, без кожуры)
пропитка для коржей :
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
1 ст.л. сахара
апельсиного-клубничный мусс :
110 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. воды для замачивания (или 5 шт. листового)
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
цедра 1 апельсина
200 гр. сливочного сыра
150 мл. жирных сливок (от 30%)
150 гр. клубники (свежей или замороженной)
финальный желейный слой :
450 мл. воды
3. ст.л. сахара
2 уп. смеси готового желе.

---

10643180 мин.11711

---

количество на 1 порцию:
мороженое пломбир — 100 гр
домашнее шоколадное печенье орео — 50 гр
орехи фундук — 40 гр
........
для основы:
измельченное печенье — 30 гр
сливочное масло — 10 гр
орехи фундук — 20 гр
.......
для безе:
яичный белок — 1 шт
какао-порошок — 0,2 ч.л.
крахмал — 0,2 ч.л.
лимонный сок — 0,2 ч.л.
сахарная пудра — 25 гр
щепотка соли
.......
для желе:
сироп клубничного варенья — 40 гр
крахмал — 0,5 ч.л.
.......
для посыпки:
измельченное печенье — 20 гр
измельченные орехи фундук — 20 гр

---

1007260 мин.862104

---

бисквит:
яйца-2 яйца
сахар-50 гр.
мука- 50 гр.
какао-порошок -2 стол.ложки
ром - 2 сторовые ложки
масло для смазки формы- 20 гр.
панировочные сухари для обсыпки формы 2 стол.ложки
начинка творожная:
сыр "филадельфия"-500 гр.
сметана-120 гр.
сахарная пудра-120 гр.
яйца-2 шт
мука-40 гр.
начинка вишневая:
вишня св/морож.-250 гр.
сахар-20 гр.
крахмал-15 гр.
оформление торта:
порошок желе (у меня было клубничное) - 1 пачка
вафли - 100 гр. (у меня со вкусом халвы)

---

2443120 мин.813

---

основа:
слоеное тесто - 200 гр.
основной слой:
мусс со вкусом ванили тм"haas" - 1 пакетик
сахарная пудра классика тм"haas" - 300 гр.
желатин - 1 ст.л.
вода - 100 мл.
сливочный творожный сыр - 500 гр.
сливки 20% - 350 мл.
профитроли:
вода - 250 мл.
мука - 150 гр.
сливочное масло - 200 гр.
разрыхлитель тм"haas" - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
яйца куриные - 4-5 шт.
крем для профитролей:
крем заварной шоколадный тм"haas" - 2 пакетика
масло сливочное - 100 гр.
молоко - 500 мл.
корица тм"haas" - 1 пакетик
декор:
желе клубничное тм"haas" - 1 пакетик
крошка слоеного теста - 50 гр.

---

82010 мин.2120

---

1. яйца-3 шт.
2. сахар-3 ст.ложки
3. мука-2 ст.ложки
4. манка-1 ст.ложка
5. крахмал -1 ст.ложка
6. ванилин – на кончике ножа.
для крема-суфле:
1. яйца перепелиные-10 шт.
2. пудра сахарная -3 ст.ложки
3. творог-1 пачка-250 г
4. ряженка-2 пакета по 0.5 л
5. желатин -1 пачка-20 г
для джема:
1. клубника замороженная- 450 г
2. сахар-3 ст.ложки
для желе:
1. сок клубничный 100 г
2. сахар-2 ст.ложки
3. желатин-1 пластинка
для подачи: шоколад, миндальные хлопья.

---

262170 мин.4199

---

корж по рецепту карин горен:
2 полных ст. муки(300 г)
1/4 ч.л соли
3/4 ст. сахарной пудры(100 г)
200 гр. холодного сливочного масла(порезанного на кубики)
1 яйцо(размешать)
1 ч.л экстракт ванили
крем шоколадно заварной :
4 желтка
4 ст.л. сахара
3 ст.л. крахмала
1 ст. молока
палочка ванили(можно заменить ванильным сахаром)
250 гр. белого шоколада(поломанного на кусочки)
1 коробка сливок 38%(250 мл. )
для украшения:
клубника
для покрытия клубники:
клубничное желе
(продаётся в пакетике в виде порошка который разводится горячей водой)

---

68620 мин.71232

---

корзиночки песочные:
200 гр. муки
100 гр. сахарной пудры
100 гр. слив. масла
1 яйцо
крем:
250 мл. молока
1 желток
4 ст.л. сах. пудры
2,5 ст.л. муки
1 ч.л. ван. сахара
10 гр. желатина
100 гр. белого шоколада
300 мл. сливок 35%
цедра 1 лимона
плюс
4 ст.л. измельченных грецких орехов
2 ст.л. меда
2 зеленых яблока
50 гр. сахара
100 мл. плиски (или белого вина)
1 ч.л. ван.сахара
25г сл.масла
для основы на тортик
250 гр. песочного печенья
80 гр. сл. масла
50 мл. молока
плюс 50 гр. порошкового клубничного желе
молочный шоколад для украшения

---

24530 мин.601

---

для клубничного желе:
клубника - 125 г
сахар - 15 г
желатин - 3 г
вода - 15 мл
для бисквита:
куриные яйца - 2 шт
сахар - 30 г
мука - 40 г
кукурузный крахмал - 15 г
сливочное масло - 15 г
ванильная паста - 1 ч.л.
для мусса:
куриное яйцо (желток) - 1 шт
сахар - 35 г
молоко - 35 мл
белый шоколад - 40 г
желатин - 5 г
вода для желатина – 30 мл
крем-сыр - 120 г
сливки (33%) - 180 г
ванильная паста - 1 ч.л.
для зеркальной глазури:
сахар - 75 г
вода - 40 мл
сгущенное молоко - 50 г
белый шоколад - 90 г
желатин - 5 г
вода для желатина - 30 мл
водорастворимый пищевой краситель

---

158814 мин.161218

---

шоколадный «ангельский» бисквит
6 белков
1/4 ст. + 2 ст.л. муки
1/4 ст. какао порошка
1/2 ст. сахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции
пропитка
30 гр. сиропа monin «лесной орех»
30 гр. сиропа monin «ваниль»
хрустящая вставка
100 гр. горького шоколада
60 гр. вафлей с начинкой из лесного ореха, поломанных в крошку
30 гр. сливочного масла, растопленного
15 гр. фундука, мелко рубленного
15 гр. цельнозерновых пшеничных хлопьев, поломанных в крошку
мусс из молочного шоколада с фундуком
260 гр. молочного шоколада, порезанного на кусочки
40 гр. фундука, мелко рубленного
4 желтка
120 мл. молока
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. сахара
4 листа желатина
75 гр. холодной воды
300 гр. взбитых сливок
вставка крем-брюле
6 желтков
110 гр. сахара
480 мл. сливок
1 стручок ванили
клубничное желе
280 гр. клубничного пюре (протертого)
50 гр. сахара
5 листов желатина
ганаш из молочного шоколада
180 мл. молочного шоколада
150 гр. сливок
50 гр. сливочного масла, порезанного на кубики
шоколадная глазурь
50 гр. воды
90 гр. сахара
25 гр. сиропа глюкозы
75 гр. сливок
50 гр. какао порошка
10 гр. желатина
60 гр. холодной воды
90 гр. нейтральной глазури, при температуре 35с
дополнительно
140 гр. горького шоколада

---

76136120 мин.6108136

---

для шоколадного бисквита:
-172гр меланжа (белок+желток яйца)
-85гр сахара
-53гр пшеничной муки вс
-18гр рисовой муки
-15гр 100% какао-порошка
-3гр цедры апельсина
__________
для коньячной пропитки:
-90 гр. воды
-26гр сахара
-8гр коньяка
__________
для клубничного-суфле:
-118гр клубничного пюре
-60 гр. яичных белков
-121+14гр сахара
-36гр воды
-81гр 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадных дисков:
-60 гр. горького 72% шоколада
__________
для шоколадного мусса:
-108гр 72% шоколада
-57гр яичных желтков
-40 гр. сахара
-12гр воды
-29гр 20% сливок
-230 гр. 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр коньяка
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для малинового желе:
-119гр малинового пюре
-102гр свежевыжатого апельсинового сока
-81гр красного сухого вина
-54гр сахара
-19гр цедры апельсина
-10 гр. желатина
-30 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадной мастики:
-66гр горького 72-76% шоколада
-20 гр. сиропа глюкозы или жидкого мёда
___________
для декора:
-100 гр. горького 72-76% шоколада
-кандурин серебряный блеск
-сахарные серебряные шарики
___________
кроме того:
-прямоугольная форма для выпечки 20х28см
-круглые формы для выкладки пирожного d=8,5см и высотой 6,5см
- кондитерская бумага для выпечки
- кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)

---

318960 мин.1751

---

для первого нижнего торта:

2 коржа бисквитных ванильных
продукты на один корж:
3/4 ст. муки
1 ст.л. крахмала
4 яйца
1 ст. сахара
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара

пропитка коржей:
сироп от консервированных абрикосов или персиков

корж из безе:
3 белка
150 гр. сахара

крем-ганаш из белого шоколада:
300 гр. белого шоколада
300 мл. жирных сливок (33-35%)

фрукты:
2 киви
200 гр. клубники (можно замороженной)

второй торт (верхний):
пачка готовых ванильных коржей ( я купила 7 days ванильные - тоже вкусные и тоненькие)

крем творожный:
200 мл. сливок
200 гр. нежирного творога
сахарная пудра 4 ст.л.
желатин 1 ч.л.

малиновое пюре:
200 гр. замороженной малины
3 ст.л. сахара

для украшения:
сливки
горький шоколад 200 гр.
киви
мандарины
консервированные персики
клубника
желе для торта клубничное

---

162630 мин.65476

---

необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 гр. молотого фундука
50 гр. сахарной пудры
1 яйцо (75 гр. )
10 гр. сливочного масла (растопленного)
50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 гр. сахарной пудры
15 гр. муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 гр. ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 гр. сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 гр. сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 гр. горького шоколада
50 гр. молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 гр. сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 гр. апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой

---

198820 мин.3052

---

фисташковый бисквит:
6 яиц
130 гр. муки
15 гр. крахмала
160 гр. сахара
50 гр. сл. масла
50 гр. белого шоколада
1 пакетик разрыхлителя
1 ст.л. фисташковой пасты+капелька лимонного сока

желе:
300 гр. киви( готового пюре )
4 ст.л. сиропа маракуйи
12 гр. желатина листового
300 гр. клубники
5 ст.л. клубничного сиропа
1,5 ч.ложки желатина

крем для прослойки
"патисьер":
200 мл. молока
1 яйцо (60 г), в идеале одни желтки 60 г
25 гр. ( столовая ложка с горкой ) муки
250 мл. сливок
60 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара

крем для обмазки:
150 мл. сливок 33%-38%
180 гр. маскарпоне
180 гр. белого шоколада
1 ст.л. фисташковой пасты

украшалки:
зелёная черешня в сиропе
150 мл. сиропа ( 50 мл. зелёного от черешни+50 мл. сиропа маракуйи+50 мл. лимонного сиропа )
350 мл. воды
1 ч.л. с горкой агар-агара( желатин не подойдёт! )

---

425900 мин.1270120

---

для основы:
50 гр. очищенного миндаля
150 гр. муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
70 гр. сливочного масла
1 желток
35 гр. сахарной пудры
2 ст.л. амаретто
для кофейного макаруна:
50 гр. очищенного миндаля
90 гр. сахарной пудры
10 гр. ванильного сахара
50 гр. муки
55 гр. белков
1 ст.л. амаретто
1 ст.л. кофе
щепотка соли
для джема:
1 кг. красной смородины (370 гр. сока)
250 гр. сахара
1 звездочка бадьяна
для бисквита:
150 гр. муки
50 гр. очищенного миндаля
90 гр. сахарной пудры
10 гр. ванильного сахара
6 яиц
6 ст.л. горячей воды
1 ч.л. разрыхлителя
для крема:
150 мл. белого сухого вина
100 гр. сахарной пудры
1 ст.л. сока лайма/лимона
20 гр. желатина
2 желтка
500 мл. сливок 33-38% + 2 ст.л. сахарной пудры
250 гр. мягкого творога + 1 ст.л. сахарной пудры
для украшения:
100 гр. сливок 33-38%
10 мл. гранатового сока (клубничного, малинового и т.д., можно сироп)
1 ст.л. сахарной пудры
1 пакетик загустителя для сливок
1 пакетик желе для торта
ягоды смородины
листики мяты

---