Торт "клубника в облаках" от lianaaa

Духовку разогреть до 180гр.

Взбить белки с сахаром, не переставая добавить по одной желтки.

Добавить просеянную муку, ванилин и разрыхлитель и аккуратно перемешать.

Тесто перелить в застеленный бумагой форму (24см) и выпекать 25 минут .

Остудить в форме и достать от туда.

Клубнику вымыть, и высушить и разрезать на 2 части.

Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть.

Перемешать сгущенку с сметаной, распустить на водяной бане или в СВЧ желатин и тонкой струйкой влить в сметанную массу.

Взбить сливки до пиков и аккуратно подмешать в крем. (не забудьте периодически перемешать венчиком крем)

Пропитать корж сиропом и коньяком, установить кольцо вокруг коржа и выложить чуть крема (1 см).

По всей поверхности ровно выкладывать клубнику и вылить весь крем, разровнять и убрать в холодильник на 3-4 часа (у меня стояло ночь).

Достать из холодильника, ножом аккуратно провести по краю и освободить от кольца.

Взбить сливки с сахарной пудрой. Половину нанести по верх торта, в оставшиеся добавить протертую через сито клубнику (2 клубники) и еще раз взбить.

Бока украсить растопленным шоколадом, на верх по краям с помощью кондитерского мешка отсадить розетки. По центру в виде цветочка выложить остальную клубнику, свободные места украсить шоколадом.

Желе приготовить по инструкции и покрыть клубнику. (я это сделала после фотосесии)