Компот

Соленья и маринады

Изумрудный тортик

Name: Изумрудный тортик.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; мука; крахмал; сахар; сладкое масло; белый шоколад; разрыхлитель; фисташковая паста; лимонный сок; киви; сироп маракуйи; желатин листовой; клубника; клубничный сироп; желатин; молоко; яйцо; мука; сливки; сахар; ванильный сахар; сливки; маскарпоне; белый шоколад; фисташковая паста; черешня; сироп маракуйи; вода; агар-агар

Изумрудный тортик с фисташковым бисквитом, нежным кремом и фруктовым желе. Идеальное сочетание яиц, муки и шоколада для вашего праздника!

Продукты

фисташковый бисквит:
яйцо - 6 шт.
мука - 130 г
крахмал - 15 г
сахар - 160 г
сливочное масло - 50 г
белый шоколад - 50 г
разрыхлитель - 1 пакетик
фисташковая паста - 1 ст.л.
лимонный сок - капля
желе:
киви - 300 г
сироп маракуйи - 4 ст.л.
желатин - 12 г
клубника - 300 г
клубничный сироп - 5 ст.л.
желатин - 1.5 ч.л.
крем для прослойки:
молоко - 200 мл
яйцо - 1 шт.
желток - 1 шт.
мука - 25 г
сливки - 250 мл
сахар - 60 г
ванильный сахар - 1 пакетик
патисьер:
сливки - 150 мл
маскарпоне - 180 г
белый шоколад - 180 г
фисташковая паста - 1 ст.л.
крем для обмазки:
сливки - 150 мл
маскарпоне - 180 г
белый шоколад - 180 г
фисташковая паста - 1 ст.л.
украшалки:
черешня - зеленая в сиропе
сироп - 150 мл
вода - 350 мл
агар-агар - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое

Пошаговые фото

14 шт.

1. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки перетереть с сахаром и ф. пастой, белки взбить в крепкую пену. Сливочное масло растопить в микро, добавить к нему белый шоколад и вымешать в однородную массу, затем соединить с желтками.

2. Муку просеить с крахмалом и разрыхлителем. И частями,в три приёма, сначала белки, потом муку вмешать в желтки, закончить белками. Тесто вымешивать лопаткой, складывающими движениями, осторожно, но тщательно, оно должно получиться воздушным.

3. Выкладываем в форму (Д 20 см), дно предварительно застелить бумагой, выпекаем в разогретой духовке до 180С 20 мин, затем не открывая духовки убавляем на 5С и печём ещё 5 мин, затем убавляем до 170С и печём ещё 20 мин, после можно проверить лучинкой, мне понадобилось ещё 15 мин, т.ч ориентируйтесь на свою духовку. Готовый бисквит охладить, затем вынуть из формы, подрезав ножом по краю и разрезать на 3 части.

4. Киви отчистить от мохнатостей, порезать произвольно и проблендерить, затем протереть через мелкое сито или ткань, чтоб избавиться от косточек.Сироп весь или пару ложек нагреть, размешать в нём заранее замоченный и отжатый желатин и вылить в пюре, быстро перемешать. Форму, где будет застывать желе обтянуть пищ. плёнкой, вылить в неё пюре и убрать в холодильник до застывания на 2 и....часа

5. Клубнику не стала до конца размораживать, проблендерила, довавила сироп и распущенный желатин, далее поступила, как описала выше ))

6. Про Патисьер: Размешала в кастрюльке молоко, яйцо, муку, сахар, ванильный сахар и сварила крем ( варить, постоянно помешивая до загустения ). Остудила и соединила со взбитыми сливками.

7. Про крем с бел. шоколадом: Нагрела сливки до 80С ( не доводя до кипения! ), высыпала в них поломанный шоколад и размешала до однородности + ф. паста, остудила, добавила маскарпоне и взбила до пышности.

8. Смесь сиропов соединила с водой и агаром, довела до кипения, прокипятила на слабом огне пару минут и разлила по формам тонким слоем ( 3-5 мл ), такое желе застывает при комнатной тем-ре, буквально через несколько мин, затем вынула и порезала на квадратики.

9. Собираем: Бисквит пропитала ванильным сиропом. Корж, крем " Патисьер", зел. желе, корж, "Патисьер", красное желе, корж.

10. Бока и верх обмазываем шоколадно-сливочным кремом, обсыпаем кубиками желе и украшаем черешней!

11. УСЁ!!!

12. УГОЩАЙТЕСЬ!!!

13. )))

14. А вот эту вазу в стиле Прованс и букетик подарила мне моя любимая сестричка!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 20559

Понравилось: 52

Автор: blue-freska

Создан: 12 марта 2012, 11:04

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Девчонки, с прошедшим всех 8 Марта! Вот для нас любимых сочинился такой весенний тортик! Мне, наверное, уже так не хватает этой самой весны, что торт получился в зелёных тонах )), не подумайте, это не цвет тоски )), это цвет листвы, и травки, и всего живого!