500 гр. картофельного пюре 500 гр. муки + - 50 г 2 яйца 0,5 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 15г живых дрожжей 1,5 ст.л. масла (оливкового или растительного) 50 мл. жидкости (молоко,вода,отвар от картошки) травы по желанию начинка грибная 300 гр. грибов (у меня вешенки) 1 луковица соль перец сырная начинка 200 гр. сыра (у меня адыгейский) несколько листиков шпината несколько веточек петрушки для смазки верха 1 яйцо 50 мл. молока мак, кунжут, лен
для соуса-заправки: гранатовый сок - 50 мл. или разведённый наршараб (уваренный гранатовый сок) оливковое масло или лучше масло грецкого ореха - 2 ст.ложки один измельчённый зубчик чеснока сахар (лучше коричневый) - половина 1 столовой ложки - сыр козий мягкий - 150-200 гр. (в крайнем случае заменить адыгейским) грецкие орехи, обжаренные на сухой сковороде - 100 гр. листовой салат - 100-150 гр. хурма - 2 шт. средней мягкости гранат - 1 среднего размера, зёрна свежий базилик - несколько листочков (по желанию) свежемолотый перец
тесто: 100 гр. сливочного масла или маргарина 2 ст.л. сметаны 1 ст. пшеничной муки с верхом 1 ст. кукурузной муки с верхом 1 пак. разрыхлителя начинка: 3 шт. филе минтая 100-200 гр. грибов (ассорти, или любые) 1 лук 1 ст.л. растительного масла для жарки небольшой пучок укропа и зеленого лука 120 гр. адыгейского сыра 1 ст. сметаны 1 яйцо 1 ст.л. муки немного сока лимона соль черный перец базилик орегано тимьян кусочек пармезана на для присыпки
кабачок – 1, это минимум. если не будет кабачка, рулеты не получатся фарш мясной – предпочитаю 60% свинины и 40% говядины, но это не догма яйцо куриное – 1 шт. лук репчатый масло сливочное – около одной ложки столовой хмели-сунели перец красный чили перцы горошком – пёстрая смесь (чёрный, белый, розовый, зелёный), но достаточно будет и просто перца чёрного сыр адыгейский - если адыгейцы не занесли, любого другого народа нашей планеты. я например взял камамбер масло растительное высокотемпературное - я использовал оливковое. надо будет очень мало
тесто (повзаимствовала у tatu27, 1 вариант): мука - 6 ст. (для обычного большого противня) разрыхлитель - 4 ч.л. масло подсолнечное нерафинированное - 5-6 ст.л. +1 ст.л. рафинированного(по желанию) соль - вода - чуть меньше двух ст. начинка: кабачок - 2 средних цветная капуста - половина кочана морковь - 1 шт. помидоры - 4-6 шт. огурцы (солёные, маринованные, либо свежие) - 3-4 шт. среднего размера (вообще количество зависит от размера основы,чтобы полностью покрыть начинку) соль - сыр адыгейский - 300 гр. чеснок - 1 головка майонез постный - 250 мл.
для теста: все продукты должны быть комнатной температуры. 250 гр. сыворотки 50 мл.тёплого молока 1.5 ч.л. дрожжей 1 ч.л. сахара 1/8 ч.л. соли 1 яйцо 2 ст.л. сметаны/у меня йогурт/ 500+100 гр. муки/для подсыпки/ сырная начинка: в оригинале 500 гр. осетинского или адыгейского сыра+300 гр. свекольной ботвы. у меня: 100 гр. сыра фета 100 гр. домашнего творога 100 гр. сыра ансотиро/очень похож на наш творог.но абсолютно не кислый.даже чем-то напоминает риккоту/ 200 гр. шпината/нарезать и отжать от сока/+50 гр. лука латук белый перец.соль не добавляла.его достаточно в сыре фета. мясная начинка: 100 гр. отварной телятины/перемолоть/ 150 гр. сельдерея/нарезать/ соль.перец из мельницы 3 ст.л. растопленного сливочного масла для смазки готовых пирогов
сыр 300 гр. (по 100 гр. адыгейского, брынзы и мацареллы) маслины и оливки по 1 банке. перец сладкий 2 шт. (желательно разных цветов!) морковь крупная 1 шт. помидоры черри 10-20 шт. шампиньоны 300 гр. (желательно мелкие) зелень пол пучка (у меня укроп) для маринада: по 50 мл. жидкости из под зелёных оливок, хереса (или любого имеющегося у вас вина) винного уксуса. оливковое масло 100 мл. мёд 2 ст.л. острый перчик 1 шт. соль перец сухие ароматные травки половинка лимона или лайма (порезать кружочками) душистый перец горошком
овощи по желанию: кртофель, морковь, капуста, тыква, болгарский перец, спаржа..-чего душа желает.. в данном варианте: цуккини тыква болгарский или сладкий перец цветная капуста немного стеблей сельдерея сыр адыгейский или панир специи: сенена горчицы - 1/4 -1/3 ч.л. кумин - 1/4 ч.л. кориандр семя - до 1/2 ч.л. кардамон зел. - несколько "коробочек" листья кари куркума - 1/3 - 1/2 ч.л. (или меньше, смотря на сколько человек будете готовить) щепотка асафетиды красный или черный молотый перец (или свежий чили по желанию) кора корицы (по желанию 1-2 см.) соль топленое масло зелень
соки любые яркие: у меня томатный, персиково-апельсиновый овощи и зелень-дайкон, тыква, помидорки черри,лук зелёный, фасоль стручковая, зелёный горошек, укроп сыр: моцарелла мини,адыгейский перепелиные яйца - по количеству "глаз" лист нори для глаз, наклеек на бокалы и всего чёрного - 1 шт. кунжут чёрный для обсыпки йогурт домашний кедровые орешки яблоки соломка, белый шоколад и марципан для "косточек" инструменты и антураж: ножнички и ножики для карвинга (канцелярский ножик) дырокол для глаз из листа нори зубочистки и шпажки для канапе трубочки для питья яркие салфетки контрастная посуда пластилиновые поделки
тесто: -850 гр. муки -500 мл. воды -250 мл. молока -1 ст.л. сахара -2 чайн.ложки соли -9гр сухих дрожжей -5 стол.ложек растительного масла начинка: -800 гр. осетинского сыра (можно заменить сулугуни, брынзой, или брынза+адыгейский) -2 пучка свекольных листьев (400 гр) -1 пучок зелёного лука (50 гр) -1 пучок кинзы (30 гр) -1 пучок укропа (35гр) -70 гр. замороженного сливочного масла -соль кроме того: -100 гр. растопленного сливочного масла, либо топлёного -300 гр. муки (для припыления рабочей поверхности и противня может уйти чуть меньше) -растительное масло (для смазывания рук при работе с тестом)
1. мука-1,5 ст. ( ст. 200 гр. )+для раскатывания. 2. масло сливочное-150 гр. 3. разрыхлитель-1 ч.л. 4. вода теплая-100 гр. 5. масло оливковое-50 гр. 6. сливки-150 гр. 7. соль перец по пол щепотки для начинки: 1-ая начинка 1.брынза-100 гр 2.сыр адыгейский-100 гр. 3.чеснок (у меня молодой)-4 зубчика 4.майнонез-2 ст.ложки(для связки) 5.масло оливковое-1 ст.ложка 6.зелень любая ) 2-ая начинка 1.лук репчатый полторы головки(ну или две, это если есть фанаты лука жареного) 2.ветчина любая-100 гр. 3.соль(если ветчина не соленая)
веррины "рататуй": 75 гр. красного болгарского перца (у меня мороженый) 10 гр. сахара 1 щепотка розмарина 2-3 помидора 150 гр. цуккини 75 гр. баклажанов 30 гр. зеленого лука 1 зубчик чеснока горсть базилика 80 гр. адыгейского сыра 4 ст.л. оливкового масла веррины "морковный крем" на закуску: 500 мл. морковного сока (у меня морковь, из которой я выжала сок) 50 мл. сливок (у меня 35 % жирности) 1/2 ч.л. морской соли 2 куриный яйца (потребуются только белки) перец веррины "шоколадно-апельсиновый крем-брюле" на десерт: 5 куриный яиц (потребуются только желтки) 65 гр. сахарного песка 250 мл. молока 250 мл. сливок (у меня 35 % жирности) 30 гр. какао 2 апельсина (порезанных на дольки) 15 гр. коричневого сахара
Вход | Регистрация
