перцы горошком – пёстрая смесь (чёрный, белый, розовый, зелёный), но достаточно будет и просто перца чёрного
сыр адыгейский - если адыгейцы не занесли, любого другого народа нашей планеты. я например взял камамбер
масло растительное высокотемпературное - я использовал оливковое. надо будет очень мало
Пошаговый способ приготовления
Поначалу всё не заладилось!. С утра-то я думал другое, купив великолепный фарш от надёжного производителя. Мечтал, что вот наконец сделаю рулеты из кабачков, давно ждущих своего часа на нижней полке холодильника. И что этот дивный фарш – последнее, что мне недоставало их для приготовления. Не-тут-то-было, уважаемые дамы и господа. То есть ни я, ни вы ни разу не угадали. Вообще ни разу.
Во-первых, кабачки в холодильнике были только салатные, то есть короткие и узкие. Нарезал один на тонкие ломтики, а стал резать второй – оказался пустой внутри. Во-вторых, необходимых для скрепления рулетов зубочисток не хватило. Как их могло хватить, если в коробке осталась только одна. Заменил спичками. В-третьих, нужного сыра не было, так что использовал тот, что был. впрочем, именно это стало находкой. Но в итоге блюдо неожиданно оказалось нереально вкусным, что с лихвой компенсировало мои физические и нервные затраты на его приготовление. Просто обязан был немедленно представить его вам. Ну, что, начинаем? Тогда.
. для начала надо мелко порезать пару головок репчатого лука, поперчить свежесмолотой смесью перцев и поджарить до готовности на сливочном масле. Получится очень вкусно.
Вбить в фарш одно яйцо, выложить жареный лук, чили перцы и хмели-сунели.
Порезать кабачки на такие тонкие длинные пластины, чтобы их можно было свернуть в рулеты, не сломав. Помазать сыром, выложить фарш, завернуть и заколоть зубочистками.
Поджарить рулеты до корочек примерно с двух сторон в очень малом количестве оливкового масла и переместить, в микроволновую печь до готовности, примерно минуты на четыре при высокой мощности.
Вынуть зубочистки и подать рулеты с мацони, натуральным йогуртом, кислым молоком (коровьим, овечьим, буйволиным) или сметаной.
Почему не указываю пропорции мяса, лука и кабачка? Просто сегодня делал это блюдо впервые и только потому, что купил полкило фарша на котлеты. А надо сказать, котлеты всегда делаю с жареным луком, как-то придумал и очень понравилось. И вот подумал, что котлеты так и так получатся, а сделаю-ка я сначала из части приготовленного фарша рулеты, давно ведь собираюсь. Так и поступил.
Поэтому совет: решите повторить рецепт, сделайте примерно так же, как я, тогда у вас и кабачка хватит, и мясо не останется.
Источником послужил рецепт Оксаны Путан, хочу воздать ей должное за идею. Рад, что и мне тоже удалось его замудрить. Теперь дело за вами!
Юра, рецепт очень понравился... интересно использование жареного лука в фарше и сыр... люблю его очень... только вот незадача - микроволны нет и не будет... что посоветуешь... хотелось бы повторить, ну хоть приблизительно...
Спасибо за комментарии, оценки, вопросы. Лариса, если нет возможности сделать в гостях у тех, кто держит волну, поджарь до желаемой степени и подержи под крышкой, другого варианта не вижу. Но дело ещё в том, что макровей позволяет сильно разогреть блюдо изнутри, не пережаривая его и не пересушивая. Если сравнишь предпоследний и последний пошаговые снимки, увидишь, как сильно растопилась начинка рулетов. И здорово, что именно в тарелке, в которой будешь подавать.
2 эллития - масла не может быть больше, чем использовано в рецепте. На главном снимке вытопившийся сыр, смешанный с мысным и кабачковым соками, именно об этом сейчас писал Ларе.
Можно в духовке под фольгой довести до готовности. Юра, очень кусные снимки. У меня не получается так тонко нарезать кабачки для сворачивания. Угостилась бы сейчас с удольстывием!
Ценю в этом блюде уважение к овощам, тонко нарезать, слегка обжарить... цвет и вкус сохраняются. Соус нежный и хорошо сочетаемый. Микроволну для готовки не употребляю, подержу в духовке на турбо режиме минут пять и посмотрю что выйдет. Но сделать хочу!
А если вместо кабачка найдётся баклажан, получатся?.. Спасибо за простой, незатейливый рецепт. Обожаю кабачки и баклажаны, так что блюдо Ваше придётся "ко столу". Жареный лук в фарш добавляю, но только в "голубцовый". В котлеты - сырой. Так моя Бабушка велела.
Спасибо за комментарии и вопросы. 2 bastetta warsaw - можно попробовать и с баклажаном, если не найдётся кабачок... Но что мешает ему найтись? Тогда можно сразу сделать оба варианта.
Как же аппетитно выглядит! Так и хочется "повозить" рулет по соусу. Я тоже в котлетный фарш кладу только сырой лук, но уже несколько раз читала, что именно обжаренный лук в сыром фарше придает ему особую сочность и вкус. Юра! Очень понравился и рецепт, и особенно подход к "препятствиям".
Моя падчерица утверждает, что надо просто готовить, а не идеваться над продуктами. Отчасти я согласна, но смотря что готовить. Ты вот немного помучив себя и еду, добился отличного реультата. Правда после некоторых преобраований кабачки выглядят не так весело и задорно. Ну, так и цыплёнок тапака тоже не лучше выглядит. А думается мне, что не хватает кабачку мучной пудры.
Вот тогда был бы румян кабачок, как колобок. Нет?
Отлично приготовил, оценил 5555. Давно не заходил к тебе на страницу и в принципе. Много дел. Правда в архиве много новых интересных рецептов выложу обязательно.
В самом деле, в России продают в основном камамбер в круглой упаковке, порой разделённым на дольки. И намазывать им - сущее удовольствие. Никогда не пропускаю, намазываю... А у Вас в Казани камамбер особенный?
Ya teper' ne v Kazani jivu, a kak raz v toy strane, otkuda rodom etot sir Da, tut on toje krugliy i s plesen'yu beloy. Poprobuyu v vixodnie prigotovit' kaba4ki po vashemu receptu, tol'ko vot uj vi menya izvinite, no camembert tuda klast' ne budu, mne kajetsya, on tam vse isportit. Uj o4en' vkus u nego rezkiy
