Перец розовый

120631 мин.1012

---

свинина (вырезка, конечно, лучше шейка) у меня был просто кусок окорока примерно 800 гр.
бекон по 2 полоски на каждый кусочек
овощи ) у меня
морковь - 1шт
лук - головка(но большая)
фасоль стручковая - 100 гр.
перец - 1шт(тоже не маленький)
чеснок - 2 зубчика
помидор огромный розовый)
сыр любой абсолютно, чем ароматней тем лучше. ну гр. 150.
зелени тоже лучше кидать больше, такой аромат идет))))
вино красное полусладкое - 150 мл.
бульон мясной (куриный, овощной) 100 мл.
мука 1 ст.л.
горчица любая - 5 ст.л.

---

595790 мин.4355

---

кабачок – 1, это минимум. если не будет кабачка, рулеты не получатся
фарш мясной – предпочитаю 60% свинины и 40% говядины, но это не догма
яйцо куриное – 1 шт.
лук репчатый
масло сливочное – около одной ложки столовой
хмели-сунели
перец красный чили
перцы горошком – пёстрая смесь (чёрный, белый, розовый, зелёный), но достаточно будет и просто перца чёрного
сыр адыгейский - если адыгейцы не занесли, любого другого народа нашей планеты. я например взял камамбер
масло растительное высокотемпературное - я использовал оливковое. надо будет очень мало

---

231520 мин.2873

---

можно использовать готовое тесто, а можно приготовить тесто самим
тесто для пиццы:
600 гр. муки
25 гр. сахара
20 гр. дрожжей
10 гр. соли
20 гр. оливкового масла
60 гр. острого томатного соуса (по желанию, соус придает тесту приятный розовый цвет)
300 мл. воды
для начинки:
200 гр. салями
200 гр. сыра типа гауда
соус можно использовать и готовый, а можно и приготовить самим
для соуса:
200 мл. томатного пюре
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сахара
молотый перец
смесь итальянских трав

---

1304160 мин.43650

---

филе лососевых рыб 500-700 гр. (у меня был голец целый около кило гр. а)
икра свежая 100 гр. (у меня из рыбины гольца, можно взять минтая или трески)
лук репчатый 1 шт.
мука рисовая 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
соль
перец
приправы
начинка для террина:
морской коктейль 300-400 гр.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчика.
имбирь 1 смю
перец болгарский ½ шт.
стебли сельдерея 3-4 шт.
растительное масло
белое сухое вино
соль
перец
приправы
капуста брокколи 300 гр. (отварить на пару или в микроволновке)
гарнир:
морковь 2 шт. крупных,
имбирь и чеснок 2 зубчика,
розовый бальзамический уксус 2 ст.л.
сахар тростниковый 2 ст.л.
соль
перец
приправы

---

242330 мин.6452

---

1. головы семги- 2 шт
2. огурцы соленые!- 3 шт- крупные – с ладонь
3. помидора розовая соленая крупная-1 шт
4. лук-1 крупная луковица + луковка в бульон
5. томатная паста хорошего качества- 2 полных столовых ложки
6. маслины- 1 баночка
7. масло растительное- пару ст.л.
8. перец черный горошком- 8 шт
9. перец душистый-1 горошина
10. лавровый лист- 3 крупных
11. кориандр в зернах- 1 кофейная ложка
12. имбирь свежий- кусочек размером с фундук
13. каперсы- 1 полная ч.л.
14. укропные семена- четверть ч.л.
15. сахар- 1 ч.л.
16. лимон для подачи
17. вода- 2 л

---

65000 мин.144350

---

мясо свинина 1140 гр.
вишня 80-85 шт
сыр моцарелла-150 гр
сыр пармезан-100-120 гр
розовый бразильсикий перец-1 ч.л. орегано-1 ч.л. тимьян-0,5 ч.л.
сумах-2 ч.л. белая горчица- 1 ч.л. розмарин-0,5 ч.л.
соус наршараб-50-60 мл., морская соль .
миндальный орех- 150 гр.
кукурузные хлопья не сладкие-200-250 гр.
3-4 яйца, 120-150 мл. пива.
для соуса
вишня-50-60 гр
масло виноградных косточек-50-60 мл.
кедровый орешки – 50 гр
любой фруктовый йогурт 5% жирности-125 гр.
морская соль

---

67390 мин.3964

---

карп - 1 шт.
приправы для него:
- соевый соус для маринада
- травы: прованские травы (ореган, тимьян, базилик, розмарин, лаванда - 1 ст.л. ) и набор "для острых ощущений" (сладкая паприка, чеснок, чили, тимьян, базилик, ореган, розовые лепестки, розмарин, чёрный перец, лепестки подсолнуха, лепестки календулы - 1 ст.л. ). приобрела готовые травяные наборы от фирмы "sonnentor "
за неимением того или иного "травяного ингридиента" можно его "опустить" или заменить другим - по своему вкусу.. но травок не жалейте!!!
для жарки смесь растительного (оливкового) и сливочного масел
бекон - 1 или 2 упаковки в зависимости от величины карпа
сливки жирные (32%) - немного

---

1732450 мин.1818

---

для рыбы:
морской черт -150/170 гр.
соль –
перец черный молотый -
масло оливковое-30 мл.
сок лимона-4 мл.
для соуса из маракуйи:
пюре маракуйя-100 гр.
сахарный песок-20 гр.
соль –
перец черный молотый –
крахмал картофельный-2 гр.
для мильфея из овощей:
цукини -50 гр.
морковь-50 гр.
картофель-50 гр.
пармезан-20 гр.
для дрессинга:
масло оливковое-30 мл.
соль –
перец черный молотый –
лук красный-10 гр.
перец розовый горошком-3 гр.
лук зеленый-4 гр.
оригано-1 гр.
для тунца:
тунец-50 гр.
масло оливковое-100 мл.
соль -
перец черный молотый –
базилик зеленый-5 гр.
орегано-5 гр.
тимьян-5 гр.
чеснок-5 гр.
сахарный песок-10 гр.
для украшения:
кунжут белый-2 гр.
лук резанец-2 шт.
базилик зеленый-2 шт.
укроп-1 шт.

---

10698315 мин.17958

---

для тартара из гребешков:
86 гр. морской гребешок
4 гр. лук-шалот
2 гр. свежий корень имбиря
8 гр. сок лайма
5 гр. оливковое масло extra virgin
5 гр. красная икра летучей рыбы
мельница со смесью пяти перцев
морская соль
для слоя из авокадо и апельсина:
33 гр. авокадо
40 гр. сладкий апельсин
2 гр. чёрный кунжут
2 гр. оливковое масло extra virgin
для сервировки:
20 гр. руккола
3 гр. оливковое масло extra virgin
3 гр. бальзамический уксус
1 гр. чёрный кунжут
1 гр. лук-сибулет
1/3 гр. розовый перец горошком
мельница со смесью пяти перцев
1 форма объёмом 150 мл.

---

650330 мин.12116200

---

основа:
печенье рассыпчатое – 130 гр. (у меня - «юбилейное» шоколадное).
орехи грецкие – 80 гр.
сахар мелкий - 70 гр. (белый , коричневый или микс )
масло сливочное – 50 гр.
начинка:
молоко – 2,5 ст.
рис жасминовый (или «арборио») – 60 гр.
сахар – 2 ст.л. (35 гр. )
ванильный сахар – 2 ч.л. (у меня стручок – 1 шт. )
желтки яиц – 3 шт.
масло сливочное – 2 ст.л. (40 гр. ) (растопить и остудить)
изюм светлый (кишмиш) - 90 гр.
соль – щепотка.
верх:
желе - 1,2 ст. (300 мл.) (из клубники или смородины, или клюквы)
клубника свежая – 250 гр.
бальзамический уксус.
перец свежемолотый (чёрный ,розовый или микс)
мята свежая – 1 пучок.(1 полная горсть-нарезанной)

---

1613560 мин.35379

---

3 крупных рыбины 1.400 гр. ( у меня дорада)
1,5 ст.л. набора цветных перцев(белый, розовый, зелёный, чёрный)
1 ст.л. кориандра(по желанию)
салат крестьянский:
2 средних помидора(у меня 150 гр. черри)
2 небольших огурчика
листья салата
немного зелёного лука
петрушка,зелень сельдерея
100 гр. сыра фета нарезать кубиками
для соуса:
4 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. винного уксуса
1 сваренное в крутую яйцо
1 зубок чеснока(пресс)
соль
перец
картофельный салат:
6-7 небольших картошек сваренных в мундире
3-4 ст.л. зелёного лука
2 ст.л. каперсов(маслины, оливки без косточки)
для соуса:
4 ст.л. ол.масла
4 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. острой горчицы
соль
перец, немного орегано.

---

2585790 мин.4111110

---

для шашлычков из форели:
700 гр. филе форели
1 лайм
1 зубчик чеснока
4 ст.л. оливкового масла
розовый перец
соль
8-10 веточек розмарина
для картофельно-сельдереевого пюре:
1 кг. очищенного картофеля
300 гр. очищенного корневого сельдерея
200 мл. молока
1 ст.л. сливочного масла
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
соль
для овощного салата:
1 горшочек салата ромэн (130 гр)
2 небольших огурца (200 гр)
3 средних помидора (300 гр)
1 красный сладкий перец (190 гр)
1 оранжевый сладкий перец (130 гр)
1 небольшая красная луковица (100 гр)
150 гр. брынзы
небольшой пучок петрушки (15гр)
1 ст.л. тёмного бальзамического уксуса
1 ст.л. французской горчицы
6 стол.ложек оливкового масла
свежесмолотый чёрный перец (у меня смесь)
соль
для десерта "трюфель":
400 гр. 80% горького шоколада
100 гр. коричневого сахара
6 крупных яиц
200 гр. сливочного масла
60 мл. свежевыжатого апельсинового сока
1 чайн.ложка ванильного экстракта
100 мл. 35% сливок (по желанию, для декора)
шоколадная посыпка (по желанию, для декора)
форма d = 20см
пищевая плёнка
фольга

---

333210 мин.3782

---

для розовых блинов( у меня получилось 9 шт):
2 ст. молока
яйцо 3 шт
мука 250 гр
одна небольшая свекла
растительное масло- 1 ст.л.
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
для простых (беленьких) блинов(6шт):
мука- 125 гр
яйцо - 2 шт
молоко - 0,5 ст.
газированная вода- 0,5 ст.
щепотка соли, 1 ст.л. сахара
для зелёных блинов: всё, что для простых только + пучок шпината
для шоколадных блинов:
всё, что для простых, только + 1 ст.л. какао порошка
для начинок:
1 небольшая свекла
1/2 средней малосольной селёдки
100 гр. стручковой фасоли
чеснок- 2 дольки
зелень
творог( у меня был 15%)- гр. 50(но клала я на взгляд)
капуста-150 гр
сушёные грибы-3-4шт
лук репчатый- 1 небольшая головка
соль
перец, специи
сгущенное молоко
плитка черного шоколада

---

15018180 мин.1523

---

бисквит:
масло сливочное 45 г
белок яичный 180 г
сахар белый 55 г
мука миндальная 170 г. (у меня из грецких орехов)
сахарная пудра 170 г
яйца куриные 270 г
мука белая 27 г
какао-порошок 23 г
вишневое желе:
вишня замороженная 500 г
сахар белый 150 г
вино красное (сухое) 120 г
перец горошком розовый 4 шт
желатин быстрорастворимый 22 г
масляный крем:
яйца куриные 90 г
яичные желтки 30 г
сахар белый 150 г
вода 90 г
ванильная палочка 1.5 шт
ванильный сахар 15 г
масло сливочное 300 г
сироп:
сахар белый 200 г
вода 100 г
вино красное (сухое) 50 г
сок вишневый 150 гр. от замороженных вишен,
глазурь:
сливки 33% 120 г
вода 150 г
сахар белый 150 г
какао-порошок 63 г
желатин быстрорастворимый 6 г
вода 30 г

---

22240120 мин.22636

---

для куриных грудок:
0,5 - грудки
2 ст.л. - укропа
2 ст.л. - приправы
оливковое масло для обжарки
для пюре:
разваристый картофель - 2 кг.
соль
перец
молоко -1 ст.
сливки - 1 ст.
сливочное масло - 50 гр.
чеснок - 1 (небольшая головка)
тимьян - 2 ч.л.
молотый мускатный орех - 1/8 ч.л.
для закуски с креветками:
8 - кружков свежего огурца
0,5 кг. - креветок
2 ст.л. - измельченного укропа
зеленый лук для украшения
майонез для заправки
для закуски канапе:
творожный сыр - 8 ч.л.
грецкие орехи - 3 шт.
мед - 1/2 ч.л.
грецкие орехи - 3 шт.
черный молотый перец
16 - деревянных зубочисток
для десерта:
очищенные дольки мандарины - от 2 шт.
нарезанный кубиком ананас - 150 гр.
курага - 7 шт.
нарезанные бананы - от 2 шт.
измельченные орехи - 1/2 ст.
розовый зефир - 150 гр.
сырок творожный с вишней - 100 гр.
сметана 20% - 2 ст.л.
для пирожных:
4 шт. - печенья юбилейного
100 гр. - сырок творожный с вишней
3 ст.л. - сметаны 20%
2 ст.л. - измельченных орехов

---

2257660 мин.1824

---

на 1,5 л банку:
небольшие огурцы, помидоры и сладкий перец, — сколько войдет в банку (пропорции овощей - по желанию)
соцветие укропа — 1-2 шт. (можно заменить соцветием петрушки)
чеснок — 2-4 зубчика
горький перец — 1 маленький стручок (по желанию)
лавровый лист — 1 шт
смесь 5 перцев (черный, душистый, зеленый, белый и розовый) — 8-10 горошин
мята — 5-6 листочков
зеленый базилик — 5-6 листочков ,
водка — 1 ст.л. на банку объёмом 0,75 -1 л, 2 ст.л. на банку 1,5-2 л
уксусная эссенция 70% в банку на:
2 л — 1,5 ч. л
1,5 л — 1 ч. л
1 л — 1/2 ч. л
0,75 л — 1/4 ч. л
...............................
рассол на 1 л воды:
соль — 25 гр. (1 ст.л. + 1 ч.л. мерная от хп)
мёд — 1,5 ст. л
расход рассола на банку (примерно, зависит от плотности укладки овощей):
2 л — 900-950 мл.
1,5 л — 700-750 мл.
1 л — 450-500 мл.
0,75 л — 300-350 мл.

---

151370 мин.4962

---

сала из запеченной тыквы:
мякоть тыквы 300 гр.
20 кусочков копченого филе лососевых рыб или бекона,
100 гр. твердого сыра "пармезан",
100 гр. тыквенных семечек,
листья мяты или базилика (если салат с беконом),
5 зубчиков чеснока,
оливковое масло,
бальзамический уксус,
кориандр, морская соль, черный перец.
_____________________________________
суп тыквенный с чечевицей.
200 гр. розовой чечевицы,
1 л воды,
500 гр. тыквы,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
растительное масло или сало (бекон),
тимьян сухой, соль
перец .
_____________________________________
жаркое в тыквенном горшочке.
1 небольшая тыква,
500 гр. свинины,
5-6 мелких луковичек,
2 яблока зеленых,
1 ст маринованной айвы (рецепт оли /fanny15/),
0,5 ст белого сухого вина,
приправа "цукения" для свинины,
растительное масло,
соль
перец .
______________________________________
"конвертики" рыбные с тыквенным маринадом и рыбно-тыквенные биточки:
1 кг. филе лососевых рыб,
500 гр. тыквы,
3 крупных луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 см корня имбиря,
куркума, соль
перец,
растительное масло.
ещё для биточков:
1-2 ст.л. рисовой муки,
1 яйцо,
2 ст.л. мяты свежей,
кунжутное масло, соевый соус,
соль
перец, растительное масло,
кунжут для панировки.
ещё для конвертиков:
белый перец, имбирь в порошке, кунжут,
мед, кунжутное масло, листья мяты,
бумага для выпечки.
_________________________________________
тыквенное ризотто:
150 гр. риса для ризотто,
500 гр. тыквы,
0,5 л овощного бульона (или воды),
100 мл. белого сухого вина,
5о гр. твердого сыра,
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
перчик чили ,
палочка корицы,
сухой орегано, соль
перец, куркума,
оливковое масло.

---