Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Розмариновые шашлычки из форели с картофельно сельдереевым пюре и овощным салатом десерт трюфель

Попробуйте розмариновые шашлычки из форели с картофельно-сельдереевым пюре и свежим овощным салатом, завершите вкусный обед десертом "трюфель".

Продукты

для шашлычков из форели:
700 г филе форели
1 лайм
1 зубчик чеснока
4 ст.л. оливкового масла
розовый перец
соль
8-10 веточек розмарина
для картофельно-сельдереевого пюре:
1 кг. очищенного картофеля
300 г очищенного корневого сельдерея
200 мл молока
1 ст.л. сливочного масла
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
соль
для овощного салата:
1 горшочек салата ромэн (130 гр)
2 небольших огурца (200 гр)
3 средних помидора (300 гр)
1 красный сладкий перец (190 гр)
1 оранжевый сладкий перец (130 гр)
1 небольшая красная луковица (100 гр)
150 г брынзы
небольшой пучок петрушки (15гр)
1 ст.л. тёмного бальзамического уксуса
1 ст.л. французской горчицы
6 стол.ложек оливкового масла
свежесмолотый чёрный перец (у меня смесь)
соль
для десерта "трюфель":
400 г 80% горького шоколада
100 г коричневого сахара
6 крупных яиц
200 г сливочного масла
60 мл свежевыжатого апельсинового сока
1 чайн.ложка ванильного экстракта
100 мл 35% сливок (по желанию, для декора)
шоколадная посыпка (по желанию, для декора)
форма d = 20см
пищевая плёнка
фольга

Пошаговый способ приготовления

КАРТОФЕЛЬНО-СЕЛЬДЕРЕЕВОЕ ПЮРЕ. Очищенный картофель разрежьте на половинки, сельдерей нашинкуйте кусочками толщиной 1,5см. Готовьте на пару 25 минут. Готовые овощи разомните в пюре, добавив тёплое молоко. В пюре введите сливочное масло, приправьте мускатным орехом и солью.

ФИЛЕ ФОРЕЛИ НА ШПАЖКАХ ИЗ РОЗМАРИНА. Для маринада из лайма выжмите сок. Смешайте сок лайма, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Филе форели нарежьте кусочками со стороной 3-3,5см. Приправьте рыбу солью и розовым перцем крупного помола. Залейте филе маринадом и оставьте на 15 минут. С нижней части веточек розмарина удалите листочки. Насадите на ветки розмарина по 2-3 кусочка рыбы. Готовьте на пару 10 минут.

ОВОЩНОЙ САЛАТ. Салат Ромэн порвите руками. Огурцы и помидоры нарежьте крупными ломтиками, лук - кольцами. У перцев удалите семена и тонко нашинкуйте. Измельчите петрушку, брынзу нарежьте кубиками со стороной 0,5см. Для заправки смешайте оливковое масло, уксус и горчицу. Полейте овощи с сыром заправкой, приправьте свежесмолотым перцем и солью.

ДЕСЕРТ "ТРЮФЕЛЬ". Шоколад и сливочное масло нарежьте кусочками, а затем растопите на водяной бане или в СВЧ. Остудите массу до комнатной температуры. Яйца взбейте с сахаром, ванильным экстрактом и 60мл апельсинового сока до пышности (5 минут, скорость миксера максимальная). Добавьте шоколадную смесь в яичную, взбейте на тихих оборотах до однородности. Бортики и дно формы выстелите пищевой плёнкой. Влейте шоколадную массу в форму, поверхность прикройте пищевой плёнкой. Плотно оберните форму фольгой. Готовьте на пару 1 час 30 минут. Извлеките форму из пароварки и полностью остудите. Переставьте остывший десерт в холодильник на 8 часов. Перед подачей извлеките десерт из формы и освободите от плёнки, а затем декорируйте взбитыми 35% сливками и шоколадной крошкой. Нарежьте на куски, смачивая нож в кипятке.

ПОДАЧА. Шашлычки из форели подавайте с пюре и салатом. Десерт изумительно сочетается не только с чаем и кофе, но и с шариком мороженого.

Пошаговые фото

22 шт.

1. На фото набор продуктов для картофельного-сельдереевого пюре: картофель, корневой сельдерей, молоко, сливочное масло, молотый мускатный орех, соль.

2. Очищенный картофель разрежьте на половинки, сельдерей нашинкуйте кусочками толщиной 1,5см. Готовьте на пару 25 минут.

3. Готовые овощи разомните в пюре, добавив тёплое молоко. В пюре введите сливочное масло, приправьте мускатным орехом и солью.

4. На фото набор продуктов для розмариновых шашлычков из форели: форель, лайм, зубчик чеснока, свежий розмарин, оливковое масло, розовый перец, соль.

5. Для маринада из лайма выжмите сок. Смешайте сок лайма, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок.

6. Филе форели нарежьте кусочками со стороной 3-3,5см. Приправьте рыбу солью и розовым перцем крупного помола. Залейте филе маринадом и оставьте на 15 минут.

7. С нижней части веточек розмарина удалите листочки.

8. Насадите на ветки розмарина по 2-3 кусочка рыбы.

9. Готовьте на пару 10 минут.

10. На фото набор продуктов для овощного салата: салат Ромэн, огурцы, помидоры, красный сладкий перец, оранжевый сладкий перец, красный лук, петрушка, брынза, тёмный бальзамический уксус, французская горчица, оливковое масло, мельница с перцем, соль.

11. Салат Ромэн порвите руками. Огурцы и помидоры нарежьте крупными ломтиками, лук - кольцами. У перцев удалите семена и тонко нашинкуйте. Измельчите петрушку, брынзу нарежьте кубиками со стороной 0,5см.

12. Для заправки смешайте оливковое масло, уксус и горчицу. Полейте овощи с сыром заправкой, приправьте свежесмолотым перцем и солью.

13. На фото набор продуктов для десерта "Трюфель": горький 80% шоколад, сливочное масло, яйца, коричневый сахар, апельсин (вам потребуется только сок), экстракт ванили.

14. Шоколад и сливочное масло нарежьте кусочками, а затем растопите на водяной бане или в СВЧ. Остудите массу до комнатной температуры.

15. Яйца взбейте с сахаром, ванильным экстрактом и 60мл апельсинового сока до пышности (5 минут, скорость миксера максимальная).

16. Добавьте шоколадную смесь в яичную, взбейте на тихих оборотах до однородности.

17. Бортики и дно формы выстелите пищевой плёнкой. Влейте шоколадную массу в форму, поверхность прикройте пищевой плёнкой.

18. Плотно оберните форму фольгой.

19. Готовьте на пару 1 час 30 минут. Извлеките форму из пароварки и полностью остудите. Переставьте остывший десерт в холодильник на 8 часов.

20. Перед подачей извлеките десерт из формы и освободите от плёнки, а затем декорируйте взбитыми 35% сливками и шоколадной крошкой. Нарежьте на куски, смачивая нож в кипятке.

21. Шашлычки из форели подавайте с пюре и салатом.

22. Десерт изумительно сочетается не только с чаем и кофе, но и с шариком мороженого.

Сохраняй и поделись с друзьями

110 человек оценили

В избранное

85 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26643

Понравилось: 110

Автор: chef

Создан: 05 июня 2011, 01:03

Каталоги: Другие Другие рецепты Картофельный салат Салат с помидорами Салат с форелью

Спасибо всем за визит и внимание к рецепту. Если готовить в несколько ярусной пароварке, то общее время готовки значительно сократится.
Татьян (таники), можно приготовить и в духовке. Если сделать основу из песочного печенья, а поверху разместить шоколадную массу, получится шикарный торт! При t=180 часа будет достаточно.

mellorn

05 июня 2011, 01:25

Натуль, в какую тарелочку не загляни - все вкууусно!!!! 5555

maria6a

05 июня 2011, 01:28

Как всегда у Вас очень Вкусно, Красиво и сегодня главное полезно!!!!!!!!!!

wereld

05 июня 2011, 01:32

Шикарный рецепт,Натуся! я только что приобрела бамбуковую пароварку, как раз рецептик пригодится!

светинька

05 июня 2011, 01:36

Натуль, чудесно как всегда! А посуда в горошек сразила наповал, ХОЧУ