Тартар из гребешков

Фото к рецепту: Тартар из гребешков

Ингредиенты

  • для тартара из гребешков:
  • -86гр морской гребешок
  • -4гр лук-шалот
  • -2гр свежий корень имбиря
  • -8гр сок лайма
  • -5гр оливковое масло extra virgin
  • -5гр красная икра летучей рыбы
  • -мельница со смесью пяти перцев
  • -морская соль
  • __________
  • для слоя из авокадо и апельсина:
  • -33гр авокадо
  • -40 гр. сладкий апельсин
  • -2гр чёрный кунжут
  • -2гр оливковое масло extra virgin
  • ___________
  • для сервировки:
  • -20 гр. руккола
  • -3гр оливковое масло extra virgin
  • -3гр бальзамический уксус
  • -1гр чёрный кунжут
  • -1гр лук-сибулет
  • -1/3гр розовый перец горошком
  • -мельница со смесью пяти перцев
  • __________
  • -1 форма объёмом 150 мл.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Тартар из гребешков: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для тартара: морской гребешок, икра летучей рыбы, авокадо, сладкий апельсин, лайм, корень имбиря, лук-шалот, чёрный кунжут, оливковое масло Extra Virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль.

Тартар из гребешков: фото шаг 2

2. Гребешки нарежьте кубиком 0,5см. Лук-шалот и имбирь измельчите как можно мельче. Чёрный кунжут обжарьте на сухой сковороде до появления характерного запаха.

Тартар из гребешков: фото шаг 3

3. Соедините гребешки, лук-шалот и имбирь. Добавьте сок лайма, оливковое масло, соль и смесь пяти перцев. Отставьте на 5 минут.

Тартар из гребешков: фото шаг 4

4. Апельсин филетируйте: срежьте с плода кожуру сверху и снизу. Затем полностью, включая белый слой кожуры, очистите острым ножом. Прорезайте дольки вдоль плёнок, отделяя филе. Нарежьте мякоть апельсина и авокадо кубиком 0,5см.

Тартар из гребешков: фото шаг 5

5. Соедините апельсин, авокадо, чёрный кунжут и оливковое масло.

Тартар из гребешков: фото шаг 6

6. В форму (у меня полусфера) выложите тартар из гребешков.

Тартар из гребешков: фото шаг 7

7. Поверху распределите микс из авокадо и апельсина.

Тартар из гребешков: фото шаг 8

8. Установите форму на тарелку, а затем аккуратно снимите её. Украсьте поверхность тартара икрой летучей рыбы и чёрным кунжутом.

Тартар из гребешков: фото шаг 9

9. У рукколы удалите грубые стебли. Сервируйте тарелку рукколой, сбрызнув её смесью бальзамического уксуса и оливкового масла.

Тартар из гребешков: фото шаг 10

10. Декорируйте горошинами розового перца, смолотой смесью пяти перцев и перьями зелёного лука.


5.04.6396929655216151.060
chef

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 1

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
60  человек оценили
Сохранить рецепт
37 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
acid_burn

Как же я люблю гребешки.. ммм.. предсталяю как вкусно...

chef
26.01.2013 21:42

Попробуйте! Более чем довольна результатом.

дашенька17

Наташенька- фото супер! Вкусно!:)

chef
26.01.2013 21:42

В солнышке :)

bratyury
26.01.2013 21:31

Поскольку такое блюдо вряд ли кто-нибудь будет готовить только для себя, поскольку домашние просто не поймут, ты смело могла бы увеличить ингредиенты. Например, в три раза. Тогда и не стало бы дробей, например, в количестве перца, да и другие продукты стали бы проще дозируемы. Это конечно не замечание, а доброжелательная мысль вслух :)

chef
26.01.2013 21:43

Юра, можешь меня обвинить в эгоистичности, но это блюдо сделала для себя и слопала в один мось (шёпотом - вот уже второй раз за неделю). Ромахину порция досталась чуть позже, т.к. тартар не подлежит хранению, а пофоткать, пока скучала одна дома, захотелось. Ребёнок в восторге в от гребешков в таком виде! :)

Gary-King

Добавьте фото перфоратора, если не затруднит, плэ.

bratyury
27.01.2013 21:45

Опубликуйте рецепт, я к нему добавлю*OK*

Александр

"Ребёнок в восторге в от гребешков в таком виде!" *ROFL*с детства прививаешь к Вкусу?:)))

chef
28.03.2013 13:03

Он у меня и сам уже не плохо готовит. ;)

sweta1
26.01.2013 21:58

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*и как такое может не нравиться?! шикарная закуска!Натуль,она замечательная!:)

katty_r
26.01.2013 22:06

Наталка, отличное блюдо!!!*BRAVO* На гребешки давно засматриваюсь...не знала с какой стороны к ним подступиться;) С твоим рецептиком знакомство с гребешками и начнём!@}--}--

chef
27.01.2013 22:40

Катюш, раковины необходимо поскоблить (очень удобно для этих целей использовать железную щётку для мытья сковородок), промыть, затем открыть ножом и отделить мускул. Приятного знакомства! @}--}--

dik723
26.01.2013 22:36

Наташ,очень красиво!Хоть я тартары не очень,но этот бы попробовал!*THUMBS UP*

chef
27.01.2013 22:40

Попробуй, Димк.

chef
27.01.2013 22:41

Светланка, рада была сегодня тебя встретить в реальной жизни. Сижу и до сих пор нахожусь под впечатлением. *KISSED* *IN LOVE*

именины сердца

Роскошно! и тартары люблю, и гребешки! Представляю как это вкусно!*BRAVO*

TANCHITTA

Наташа,у тебя всегда празднично!!!*BRAVO* Вкусно! Ярко! Красиво!@}--}--

ботакоз

Натуль, ну вот видела один раз в продаже гребешков, чего-то не купила, теперь жалею, так хочется их попробовать :'( У тебя такая элегантная подача и фото такоеее!!!!! - кажется просто протяни руку и возьми вилочку....*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef
27.01.2013 22:41

Лен, стоит попробовать и купить. Мясо у гребешка сладковатое и очень нежное.

Babyfire
27.01.2013 00:45

Натик, спасибо тебе за чудесный рецепт*KISSED*. На 14 февраля буду делать микс из твоих тартаров*KISSED*

chef
27.01.2013 22:41

Олька, можно сделать микс в дегустационных ложках. Ммм! *KISSED*

irina-kolyshkova

Какая прелесть--фото Супер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--*IN LOVE*

tokhab
27.01.2013 03:05

Пошел за апельсином, только его для рецепта не хватает... Рецепт просто ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!! И вот кто такие рецепты создает?!

chef
27.01.2013 22:42

Кто-то, кто любит угощать гостей и вкусно пахнет... Апельсин можно заменить грейпфрутом. Готовьте на радость.

andreytsibulski

Наталь,у тебя почти Гавайский рецепт!:) Отлично приготовила,только резать крупные гребешки это преступление. Есть мелкие гребешки,в 2 - 3 раза дешевле!*THUMBS UP**DRINK*@}--}--

chef
27.01.2013 22:43

Андрюх, а я думала, что рецепт с японским уклоном... Не, у меня мелочь 40/60, а цена на крупных и мелких одинаковая. Хочу на Гавайи!!! *DRINK*

andreytsibulski

А ты приезжай!;)

chef
01.02.2013 18:18

Дозовёшься ;)

Александр

как стадом полсамолете прилетит *ROFL*

chef
28.03.2013 13:04

Записывайся. :)

mar33_33
27.01.2013 08:08

Как аппетитно-о-о-о!

кыш
27.01.2013 10:07

Изыскано и очень красиво!:)

jamiroquai

Пару раз готовила Карпаччо из гребешков - очень понравилось! И мне и гостям :) Так что твой тартар приготовлю с удовольствием - даже для самой себя...*THUMBS UP*

chef
27.01.2013 22:44

Виктория, желаю приятных и вкусных эмоций. @}--}--

Kitchen Fairy

Изумительный рецепт и очень красивое фото! @}--}-- Наташа, а из замороженных гребешков, наверное, плохо будет? Как они вообще после заморозки себя ведут, вкус сильно портится?

chef
27.01.2013 22:44

Свежие лучше, но за неимением вполне подойдут и размороженные. Разморозьте в холодной воде при комнатной температуре, обсушите на салфетке слегка и нарезайте...

chudo
27.01.2013 15:17

интересный рецепт тартара. я немного не представляю сочетания апельсина и икры=O как было на вкус, Наталь?

chef
27.01.2013 22:45

Татьянк, а как же классика - краб, апельсин и тобико? Гребешок шикарно сочетается с апельсином. Попробуй!

chudo
27.01.2013 23:31

=O Натуль, не поверишь слышу впервые, но обязательно попробую.*DONT_KNOW*

chef
01.02.2013 18:18

Попробуй, Татьянк :)

Inna_2107

Наташа, браво!*BRAVO*

svetkins999

Обворожительно!:)

sveta-koolinar

Рецепт очень интересный! А я еще под тарелочкой разглядела очень красивую салфеточку. Это ты сама делала?

chef
27.01.2013 22:47

Свет, когда-то очень давно увлекалась вязанием, а сейчас времени на это хобби не остаётся. Салфетку подарила Олька Фанни.

fanny
27.01.2013 22:26

Красиво, впрочем, как всегда. Я бы угостилась.:)

chef
27.01.2013 22:47

А я бы тебя накормила, как и ты сегодня нас всех :[

bu inna
27.01.2013 22:51

Наташ, ну что сказать, для меня - это невероятно!!! Гребешки у нас сильно кусаются ценами, пока только смотрела на них, но когда-нибудь рискну и приготовлю такую вкуснятину :)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef
01.02.2013 18:19

Инн, думаю, что всё надо попробовать.

cheerup
27.01.2013 22:57

ешь ананасы, рябчиков жуй...:p;)

chef
01.02.2013 18:20

Завтра, при нашей новой встрече, буду протоколировать заказанные тобой блюда на фотик :p

ogiway
28.01.2013 05:10

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Очень красиво, изысканно, наверняка вкусно! И-для меня совершенно непонятно, потому как гребешки у нас не водятся в продаже! Но тебе я верю безоглядно!;););)@}--}--

Lgrant (Лена)

Наташ, у нас в продаже только глубоко замороженные и очищенные, как я понимаю гребешки, наверное -резина резиной. А вот свеженькие, да в супчике -ням, ну и от тар тара я бы тоже не отказалась ни за что*BRAVO*@}--}--

chef
01.02.2013 18:21

Лен, очень многое зависит от производителя и поставщика. Резиновыми они могут в том случае, если их переготовить. Если доверяешь производителю и поставщику, то возьми 1 гребешка, чуть присоли и сбрызни соком лимона или лайма... Это блаженство!

lil-8888
28.01.2013 13:57

У нас гребешки только в замороженном виде встречала! Наташ, очень у тебя красиво и не сомневаюсь вкусно!*BRAVO*

Seagull
28.01.2013 14:03

Наташ, всего два раза в жизни ела гребешок. Очень вкусно было, хоть и рецепт был какой-то очень простой и скучный. ЗЫ. Я все еще в какой-то эйфории пребываю после встречи. Какие вы все классные, девушки!:*

chef
01.02.2013 18:22

Ларис, до сих пор испытываю аналогичные чувства *KISSED*

natali2896

Натуль, великолепное исполнение*BRAVO* и состав и подача все на высшем уровне*THUMBS UP* Я вот только пока присматриваюсь к такому деликатесу как гребешки. Но после твоего рецепта мое желание попробовать их укрепилось в несколько раз:)

chef
01.02.2013 18:23

Нат, обязательно попробуй. Гребешок очень полезный продукт с массой витаминов.

krisenok
28.01.2013 17:04

Наташа, изысканно и необычно. Хочется воспользоваться твоим описанием и воспроизвести шедевр)

lira_s
28.01.2013 17:11

Как же вкусненько, *BRAVO**BRAVO* жалко, что у нас продают только замороженные гребешки, а их можно подвергать только термической обработке :'(:'(

chef
01.02.2013 18:24

Кто такое сказал?

ГАЛЮША

Шикарное блюдо))) фотки отпад *BRAVO*

tatian-1956

Как всегда - безукоризненно, элегантно, тонко, гармонично!!! Фото - красота!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

таники

Наташ, ты, как всегда на высоте. Гребешки даже не пробовала, постараюсь исправить это упущение.:*

chef
01.02.2013 18:24

Благодарю всех за визит и внимание к рецепту @}--}--

dik723
01.02.2013 18:27

Наташ,поздравляю с лучшим рецептом месяца!*YAHOO*

chef
01.02.2013 19:33

Дим, ну ты нашёл с чем поздравить :p Ну если ты так рад, то я присоединяюсь к твоим подтанцовкам *YAHOO* *DRINK*

dik723
01.02.2013 20:55

Во те раз! А разве это не радостное событие?:) ..Хотя есть категория граждан которым тяжело выдавить из себя "поздравляю" в адрес кого нибудь.Из зависти что ли..;)

chef
01.02.2013 21:12

Всё познаётся в сравнении. Подарила рецепт пользователям и это РАДОСТЬ от УГОЩЕНИЯ. Если кто-то вставит отчёт, то это будет уже другая радость, а именно - РАДОСТЬ ОТДАЧИ. Каким бы ни был отчёт, он мне будет приятен и тогда моя радость будет РАДОСТЬЮ БЕЗМЕРНОЙ. Твоё появление в рецепте уже третье, с чем и поздравляю. Будем дальше вести дискуссию и вести счёт? O<img src=" />

chemicolya

Наташ, эффектное подача! Как же захотелось морских гребешков, да еще с таким вкуснейшим дополнением.

chef
06.02.2013 15:29

Олька, всё легко и повторимо @}--}--

chef
28.02.2013 01:41

Чё, делать нечего?

Наталия

класс!!!!!!!!!!!

MissJoker

Заинтриговал тартарчик))) Элегантно, ничего лишнего...все такм, где надо и как положено)))*KISSED*

Наталия

А вы есть в контакте?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты