Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежная свинина с вишенкой дуэль

Попробуйте нежную свинину с вишенкой в аппетитном соусе на основе моцареллы и пармезана. Идеальное сочетание для ценителей изысканной кухни!

Продукты

мясо свинина 1140 г
вишня 80-85 шт
сыр моцарелла-150 гр
сыр пармезан-100-120 гр
розовый бразильсикий перец-1 ч.л. орегано-1 ч.л. тимьян-0,5 ч.л.
сумах-2 ч.л. белая горчица- 1 ч.л. розмарин-0,5 ч.л.
соус наршараб-50-60 мл., морская соль .
миндальный орех- 150 г
кукурузные хлопья не сладкие-200-250 г
3-4 яйца, 120-150 мл пива.
для соуса
вишня-50-60 гр
масло виноградных косточек-50-60 мл
кедровый орешки – 50 гр
любой фруктовый йогурт 5% жирности-125 г
морская соль

Пошаговый способ приготовления

Мяско свинины отделила от косточки, порезала на медальоны толщиной 2-2,5 см. Слегка отбила через пленку.В каждом кусочке сделала глубокий надрез, как кармашек. Перемешала специи, к специям на глаз добавила морскую соль. Смазала каждый кусочек пулучившимся составом, хорошо так повтирала внутри кармашка и снаружи, затем также каждый кусочек смазала соусом наршараб. Сложила все мяско в чашу. Оставила мариноваться на 2 часа. Пока мяско маринуется, подготовила вишню. Вишня у нас местная, на вкус кислосладкая с легкой терпкостью. С помощью специального приспособления удалила косточки. Получилась каждая вишенка с аккуратным отверстием. В каждую вишню положила тоненький кусочек пармезана, что делать совсем даже не обязательно. Порезала сыры на тоненькие прямоугольнички. Обжарила мендальные орешки, отправила в кофемолку на переработку. В промежутках еще занималась какими-то домашними делами. Мяско промариновалось, дало сок. В каждый кармашек нашего мяска положила 2 вида сыра, плотненько утрамбовала вишенку по 5-6- штук на кусочек ,скрепила деревянной шпажкой. В тарелку разбила 3 яйца, взбила с помощью вилки, добавила светлое пиво, посолила, все перемешала. Теперь каждый кусочек подготовленного мяса окунула в яично-пивной состав, затем от души поваляла в миндальной крошке, затем опять в яично-пивной состав и вот теперь в кукурузные хлопья. Все подготовленные кусочки уложила в форму. И туда же отправила образовавшийся сок после маринования мяса, добавила немного воды. Поставила в предварительно разогретую духовку на 40 минут и на 250 градусов. Ну, тут уже каждый под свою духовку должен подстраиваться. Тем временем, пока запекалось мяско, занялась приготовлением соуса. И соус тоже-это полнейший экспромт. Перемолотила быстренько вишню в Magic Bullet, добавила обжаренные, перемолотые кедровые орешки, затем масло виноградных косточек и фруктовый йогурт. Минуты 3-4- все помолотила. Соус готов. Времени было мало. Так что к этому блюдо был приготовлен просто овощной салат. Мяско готово! Уложила его на листья салата, полила соусом, украсила вишенкой и посыпала кедровыми орешками.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Набор продуктов. На тот момент я еще до конца не знала как именно приготовлю. Просто знала, что будет мясо с вишней. Ну и разумеется готовить необходимо в полуголодном состоянии.

2. Вот такое у меня мяско!

3. Сумах, розовый бразильский перец, орегано, тимьян, белая горчица. А потом еще добавила и розмарин.

4. Мясо слегка отбить через пленку(у меня мясо вложено просто в п/этиленовый пакет).

5. Сделать глубокий надрез, как кармашек.

6. Перемешала специи, к специям на глаз добавила морскую соль. Смазала каждый кусочек пулучившимся составом, хорошо так повтирала внутри кармашка и снаружи, затем также каждый кусочек смазала соусом наршараб. Сложила все мяско в чашу. Оставила мариноваться на 2 часа.

7. Пока мяско маринуется, подготовила вишню. Вишня у нас местная, на вкус кислосладкая с легкой терпкостью. С помощью специального приспособления удалила косточки. Получилась каждая вишенка с аккуратным отверстием.

8. В каждую вишню положила тоненький кусочек пармезана, что делать совсем даже не обязательно.

9. . Обжарила миндальные орешки, отправила в кофемолку на переработку.

10. Мяско промариновалось, дало сок. В каждый кармашек нашего мяска положила 2 вида сыра, плотненько утрамбовала вишенку по 5-6- штук на кусочек

11. скрепила деревянной шпажкой

12. В тарелку разбила 3 яйца, взбила с помощью вилки, добавила светлое пиво, посолила , все перемешала. Теперь каждый кусочек подготовленного мяса окунула в яично-пивной состав, затем от души поваляла в миндальной крошке,

13. затем опять в яично-пивной состав и вот теперь в кукурузные хлопья( в качестве пробного варианта , попробовала обвалять еще в хлопьях гречки и картофельных хлопьях, но все же в кукурзных больше понравилось). Все подготовленные кусочки уложила в форму. И туда же отправила образовавшийся сок после маринования мяса, добавила немного воды. Поставила в предварительно разогретую духовку на 40 минут и на 250 градусов. Ну, тут уже каждый под свою духовку должен подстраиваться

14. . Тем временем, пока запекалось мяско, занялась приготовлением соуса. И соус тоже-это полнейший экспромт. Перемолотила быстренько вишню в Magic Bullet, добавила обжаренные, перемолотые кедровые орешки, затем масло виноградных косточек и фруктовый йогурт.

15. Минуты 3-4- все помолотила. Соус готов.

16. Мяско готово! Уложила его на листья салата, полила соусом, украсила вишенкой и посыпала кедровыми орешками.

17. Ещё

18. И ещё

19. Не смогла поменять фото на 13 шаге. Хотела показать пробные полуфабрикаты в панировке из картофельных и гречишных хлопьев.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 14

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7530

Понравилось: 50

Автор: oulga

Создан: 12 июля 2010, 21:48

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Блюдо, конечно, полнейший экспромт. Но мяско нам очень понравилось.Муж сказал, что абсолютно новый вкус! Повторять еще буду.Очень давно не выставляла своих рецептов. Как-то все последнее время пользуюсь рецептами от вас девочки. При всей моей загруженности, разумеется всегда можно найти время на приготовление нового блюда, своего.

Олечка, какой достой ответ! Прекрасное и фантазийное исполнение. Великолепный и очень интересный состав. Желаю тебе большой - большой удачи. На фото не кайенский перец, а плоды бразильского - розовый

Aaaaa

12 июля 2010, 22:20

Замечательно!555

strelec148

12 июля 2010, 22:28

Оля, я в восторге...от всего...специи, качество мяса, набор продуктов!!! МЕГА КРУТО!!! Считаю этот рецепт фаворитом данной дуэли...это моё личное, открытое мнение. кстати...всегда отбиваю мясо в пакете...очень удобно. 5+++

ната777

12 июля 2010, 22:31

Отличный рецепт и прекрасное приготовление, спасибо за рецепт.5. Удачи!

oulga

12 июля 2010, 22:32

Спасибо, девочки! Наташа, счейча позвоню домой, попрошу, чтобы прочитали. А на фото посмотрела, увеличила, но невидно. Да, проще сейчас сбегаю в Гросс, у нас тут 3 минуты ходьбы. Побежала.

ирусик-88

12 июля 2010, 22:45

Это МЕГА аппетитно,такой состав и в таком исполнение,отличнейший рецепт! 555555+++++

oulga

12 июля 2010, 22:44

Ну точно, вот БАЛДА! Исправила. Честно говоря я первый раз этот перец. пробовала. Оксана, Ната777, спасибо огромное, девочки!

elitna

12 июля 2010, 22:50

Интересный и вкусный состав! 5

pesto9

12 июля 2010, 23:41

a_l

12 июля 2010, 23:59

Очень классное мяско получилось!!!!! Умница!!!555!

naumovec

13 июля 2010, 00:14

Оля, ВЕЛИКОЛЕПНО! Забираю!

Nathalya

13 июля 2010, 00:21

Ох, и повозилась, хозяюшка!

moonstar

13 июля 2010, 01:02

НУ,красотень! Сочетание превосходное! Обязательно сделаю! Восторг!

gisele

13 июля 2010, 01:02

Трудоёмко НО вкусно!

lorxen1

13 июля 2010, 01:02

очень вкусное мяско, крсивые фотки 5+++

манюша

13 июля 2010, 01:15

Шикарное мясо! 555

amalka

13 июля 2010, 01:31

Молодец....супер, отлично, не нахожу слов, очень оригинальный рецепт..

oulga

13 июля 2010, 01:37

Спасибо вам, девочки, за внимание! А отдельное спасибо, Амалечке! Задала тему, вот разыгралась моя бурная фантазия!

lianaaa

13 июля 2010, 01:47

Интересный и думаю вкусный экспромт

yulia1

13 июля 2010, 02:07

Бесподобный рецепт. Только 55++++++

andreytsibulski

13 июля 2010, 03:12

5!!!

cthueyz

13 июля 2010, 03:35

555! Отличная фантазия. Хорошие фотки и подробное описание. Только не написано, что делать с вишневыми косточками, может в оленя стрелять

cthueyz

13 июля 2010, 03:36

Понял, косточки для дуэли приберегли.

laralaram

13 июля 2010, 04:10

Сколько труда, какая фантазия!!! А можно вопрос - что это на фото 14 такое зелёное-презелёное?

natapit

13 июля 2010, 04:23

Оленька.умница!очень вкусно.красиво и оригинально!!!удачи!!!

chef

13 июля 2010, 05:26

Олечка, розовый перчик нежный и сладковатый, а вот кайенский из серии "вырви глаз"

кыш

13 июля 2010, 06:41

Вкуснота необыкновенная!!

oulga

13 июля 2010, 10:33

Спасибо всем, мои дорогие! Лариса, на снимке №14 -масло из виноградных косточек. На фото№1-это вторая бутылочка слева.

laralaram

13 июля 2010, 12:52

О, какое зелёненькое, а у нас так себе - без особых примет...

ambrinna

13 июля 2010, 12:58

Просто кулинарный шедевр!!!!

oulga

13 июля 2010, 13:38

В третьей бутылочки слева на рис.№1 тоже масло из виноградных косточеке, но по цвету оно не менее насыщенное и по цене уступает в 2 раза.

oulga

13 июля 2010, 13:43

Спасибо, Инна!

krakazuka

13 июля 2010, 15:47

Какое вкуснейшее мяско! Очень понравился рецепт необычностью и интересным составом!

pantera

13 июля 2010, 23:04

Очень интересный и необычный рецепт!!!55555+

mama tasi

14 июля 2010, 06:10

На мой вопрос, о загадочной жидкости с фото№14, ответ я уже получила Остаётся только поблагодарить автора рецепта за проявленную фантазию - рецепт действительно с изюминкой, вернее с вишенкой за него и проголосую 555

oulga

14 июля 2010, 14:39

Спасибо, девочки, за внимание!

светлана65

14 июля 2010, 15:53

Интересный рецепт, очень вкусное мяско получилось!

irina-kolyshkova

27 июля 2010, 04:23

555

vicus

02 октября 2010, 04:53

восторг,