Нежная свинина с вишенкой(дуэль)
Ингредиенты
- мясо свинина 1140 гр.
- вишня 80-85 шт
- сыр моцарелла-150 гр
- сыр пармезан-100-120 гр
- розовый бразильсикий перец-1 ч.л. орегано-1 ч.л. тимьян-0,5 ч.л.
- сумах-2 ч.л. белая горчица- 1 ч.л. розмарин-0,5 ч.л.
- соус наршараб-50-60 мл., морская соль .
- миндальный орех- 150 гр.
- кукурузные хлопья не сладкие-200-250 гр.
- 3-4 яйца, 120-150 мл. пива.
- для соуса
- вишня-50-60 гр
- масло виноградных косточек-50-60 мл.
- кедровый орешки – 50 гр
- любой фруктовый йогурт 5% жирности-125 гр.
- морская соль
Пошаговый рецепт приготовления
Мяско свинины отделила от косточки, порезала на медальоны толщиной 2-2,5 см. Слегка отбила через пленку.В каждом кусочке сделала глубокий надрез, как кармашек. Перемешала специи, к специям на глаз добавила морскую соль. Смазала каждый кусочек пулучившимся составом, хорошо так повтирала внутри кармашка и снаружи, затем также каждый кусочек смазала соусом наршараб. Сложила все мяско в чашу. Оставила мариноваться на 2 часа. Пока мяско маринуется, подготовила вишню. Вишня у нас местная, на вкус кислосладкая с легкой терпкостью. С помощью специального приспособления удалила косточки. Получилась каждая вишенка с аккуратным отверстием. В каждую вишню положила тоненький кусочек пармезана, что делать совсем даже не обязательно. Порезала сыры на тоненькие прямоугольнички. Обжарила мендальные орешки, отправила в кофемолку на переработку. В промежутках еще занималась какими-то домашними делами. Мяско промариновалось, дало сок. В каждый кармашек нашего мяска положила 2 вида сыра, плотненько утрамбовала вишенку по 5-6- штук на кусочек ,скрепила деревянной шпажкой. В тарелку разбила 3 яйца, взбила с помощью вилки, добавила светлое пиво, посолила , все перемешала. Теперь каждый кусочек подготовленного мяса окунула в яично-пивной состав, затем от души поваляла в миндальной крошке, затем опять в яично-пивной состав и вот теперь в кукурузные хлопья. Все подготовленные кусочки уложила в форму. И туда же отправила образовавшийся сок после маринования мяса, добавила немного воды. Поставила в предварительно разогретую духовку на 40 минут и на 250 градусов. Ну, тут уже каждый под свою духовку должен подстраиваться. Тем временем, пока запекалось мяско, занялась приготовлением соуса. И соус тоже-это полнейший экспромт. Перемолотила быстренько вишню в Magic Bullet, добавила обжаренные, перемолотые кедровые орешки, затем масло виноградных косточек и фруктовый йогурт. Минуты 3-4- все помолотила. Соус готов. Времени было мало. Так что к этому блюдо был приготовлен просто овощной салат. Мяско готово! Уложила его на листья салата, полила соусом, украсила вишенкой и посыпала кедровыми орешками.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Блюдо, конечно, полнейший экспромт. Но мяско нам очень понравилось.Муж сказал, что абсолютно новый вкус! Повторять еще буду.Очень давно не выставляла своих рецептов. Как-то все последнее время пользуюсь рецептами от вас девочки. При всей моей загруженности, разумеется всегда можно найти время на приготовление нового блюда, своего.