Нежирное мясо

79640 мин.222

---

200-300 гр. грудинки с прожилками жира
для картофельных биточков:
1 кг. картофеля
150 гр. нежирного творога
немного муки
1 луковица
яйцо
соль и перец
мускатный орех
для капусты:
1 небольшой вилок капусты
150 мл. сливок для взбивания + немного молока
для котлет:
500 гр. мяса лося
яйцо
1 ч.л. горчицы
хлеб замоченный в молоке
лук
чеснок
соль
перец

---

200130 мин.3867

---

для теста:
400 гр. пшеничной муки
150 гр. сметаны 20%
90 гр. сливочного масла
0,5 ч.л. соли
для начинки:
400 гр. мякоти нежирной свинины
4 небольших соленых огурца
1 большая луковица
50 гр. сливочного масла (плюс еще немного для обжаривания мяса и лука)
50 мл. огуречного рассола
молотый черный перец
1 желток для смазывания
1 ч.л. льняного семени

---

2366590 мин.73573

---

свинина (у меня котлетное мясо) – 400 г
специи для свинины:
базилик, приправа для свинины, барбарис, соль.
филе куриное – 2шт (средние)
специи для курицы:
«для курицы по-восточному», базилик, соль, пару ложек нежирного кефира.
картошка – 5шт
морковка – 1 большая
помидоры – 3шт
лук – 1шт
грибы – 200 г
огурцы маринованные – 5-6шт
томатная паста – 2 ст.л.
маслины
зелень - пучок
лимон
сметана

---

64131600 мин.245980

---

свинина не жирная 2 кг. (вырезка)
свинина полу-жирная 2 кг.
свинина жирная 1 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для хранения и цвета мяса)
сахар 2 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый)
мускатный орех 1 ст.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки 55мм.х45см. 7 шт.

---

9097120 мин.205281

---

свинина 3 кг.(задняя часть).
говядина 2 кг.(не жирная).
соль 5 ст.л.
insta cure 2 ч.л. для сохранения цвета мяса (не селитра).
перец чёрный 1 ст.л. (горошек).
майоран 1 ч.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый).
кукурузный сироп 4 ст.л. (сухой кристализированный).
коричневый сахар 2 ст.л.
карибский белый ром 100 мл.(можно водку).
белковые оболочки тёмные 12 шт. диаметр 9см.длина 40см.

---

29738120 мин.61424

---

паприка 400 гр
помидоры 400 гр
лук 200 гр
огурцы 200 гр
любое не жирное мясо 200 гр. ( у меня индейка)
томатная паста 40 гр
чеснок, 1 зубчик
джусай, маленький пучок
кинза, маленький пучок
сельдерей, маленький пучок
яйца, 2шт
крахмал кукурузный 50 гр
столовый уксус 6ст л ( +/-)
специи: соль, чёрный красный перцы, кинза
200 мл. воды(для студня)
1500 мл. воды( для соуса)

---

73159120 мин.125386

---

свинина 2 кг.500 гр. (задняя часть).
свинина 2 кг.500 гр. (вырезка с спины,не-жирная).
соль 5 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (сохраняет цвет мяса).
крахмал картофельный 2 ст.л.
чеснок сухой 2 ст.л.
белый перец 1 ч.л.
кинза сухая 1 ч.л.
горчица порошковая 2 ст.л.
майоран 1/2 ч.л.
пиво светлое 200 мл.
белковые оболочки светлые диаметром 80мм.длиной 50см.5 шт. (коллагеновые).

---

77011120 мин.1049111

---

готовим по количеству "голодных ртов" и чтобы продукт не остался: плов должен съедаться с ходу, так как это не борщ…
средневзвешенный плов вытягивается, опять же, смотря на какое количество персон, из:
0,250-0,350 л растительного масла (можно, в зависимости от пристрастий и гурманов добавить 50 гр. растопленного
бараньего жира.)
две-три луковицы средних размеров, одна –махонькая
мясо. подход должен быть щепетильным. проще работать с телятиной, не жирной. последнее качество весьма
сильно влияет на количество масла в первом пункте. соответственно, чем мясо жирнее, тем меньше масла.
очень подходит баранина. опять же… итак, мяса, ну, где-то 1000 г. в общей массе.
1 кг. моркови.
1 кг. риса.
остальное – всё и наличию. но соль – то, что придаёт плову изысканность. она должна быть
неоднократно испробована! не переборщите!

---

14364450 мин.64687

---

свинина 2 кг. (лопатка не жирная).
смесь для натирания:
соль крупная 1 ст.л.
чёрный перец 1/2 ст.л.
красный перец 1/2 ст.л.
паприка 1/2 ст.л.
имбирь молотый 1/2 ст.л.
сахар 1/2 ст.л.
паста для натирания:
лук 1 шт.
корень имбиря 50 г
петрушка 1/2 пучка
перец зелёный (халапеньо) 2 шт.
лайм 1 шт.
лимонная трава 50 г
растительное масло 50 г
для увлажнения мяса:
пиво 1 бутылка

---

116055300 мин.1276108

---

говядина 2 кг.500 гр. (не жирная)
свинина 2 кг.500 гр. (задняя часть)
insta cure 2 ч.л. (для цвета мяса и длительного хранения) можно не использовать
соль 4 ст.л.
горчица 2 ст.л. (молотая, сухая)
белый перец 1 ч.л.
хабанеро перец 1 ч.л. (подойдёт любой красный мелкого помола)
мускатный орех 1 ч.л.
чеснок 1 ч.л. (порошковый)
сахар 1 ст.л.
сухое молоко 150 гр.
молоко холодное 500 мл.
кишки свиные или кишки бараньи
пиво много и обязательно холодное

---

3193750 мин.43548

---

1 мерная ложка=14мл
-600 гр. мяса (в оригинале говядина,у меня нежирная свинина),нарезать кубиками среднего размера
-1 луковица, нарезать тонкими полукольцами
-3 зубчика чеснока
-1/2 чайн.ложки молотого имбиря
-4 томата,очистить от кожицы и нарезать кубиками
-2 мерных ложки светлого оливкового масла
-500 мл. холодной воды
-400 гр. мелкого салатного картофеля(очищенными или нет),клубни разрезать вдоль пополам
-1 мерная ложка кукурузного крахмала
-1 мерная ложка томатной пасты
-соль и свежесмолотый перец
-листья салата и маслины по желанию

---

731615 мин.23723

---

1. корень сельдерея- кусок размером с яйцо.
2. лук- лучше сладкий-1/2 небольшой луковицы
3. перец сладкий -половинка-а лучше по четвертинке разного цвета
4. тыква сырая- кусочек с яйцо
5. огурец свежий- половинка среднего
6. мясо сырокопченое нежирное-50 г
7. маслины черные и зеленые- по 6 шт.
8. салатные листья-4 шт. некрупные
9. перец чили свежий- кусочек
10. зелень
11. хрен столовый-1 ч.л.
12. соевыйсоус-1 ч.л.
13. сироп шиповника-1 ч.л.
14. лимонный сок-1 столовая ложка

---

18500 мин.11

---

нут - 250 гр. (залить 1 л. кипятка)
мясо ( бедро индейки) - 500 гр. (можно заменить на то, что у вас есть - идеально подойдет нежирная говядина)
оливковое масло - 2-3 ст.л.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
перец острый чили - 1 шт.
томатный сок - 500 мл.
соль
перец
кориандр, мускатный орех - по щепотке
копченая паприка - 1 ч.л.
сушеная паприка (обычная) - 1 ст.л.
имбирь, перец чили и чеснок сушенный - по 0.5 ч.л.
лавровый лист - 3 шт.
лемонграс по желанию
зелень, сметана

---

70600 мин.2550

---

филе тилапии (без кожи) или другой нежирной рыбы с белым мясом-500 гр.
белые панировачные сухари-3 стол.ложки
яйцо-1,слегка взболтать
тонко натёртая цедра лайма-0,5 ч.л.
сок лайма-3,5 ч.л.
измельчённая зелень укропа-2 стол.ложки
соль,свежемолотый чёрный перец
для соуса:
греческий йогурт (либо сливочный йогурт 10%-ной жирности,можно взять крем-фреш)-125 гр.
измельчённая зелень укропа-1 ст.л.
натёртый или выдавленный через чеснокодавку ченок-1 зубчик
дижонская укропная горчица-2 чайных ложки
соль,свежемолотый чёрный перец
кроме того:
оливковое масло для жарки

---

12807450 мин.125674

---

говядина 2 кг. (не жирная, без кости)
для варки мяса:
лавровый лист 2 листка
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
соль
для фарша:
кукурузное масло 50 мл.
чили перец 3 ст.л.
тмин 1.1/2 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
для теста:
кукурузная мука 500 гр.
паприка 1-1/2 ст.л.
соль 1-1/2 ст.л.
семена тмина 1 ч.л.
чили перец 1-1/2 ст.л. (молотый)
чеснок 1-1/2 ст.л. (порошок)
кукурузное масло 200 мл.
бульон говяжий 1 литр
сухие листья кукурузных початков

---

14291720 мин.124892

---

мясо говядина 2 кг. (не жирная)
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
лавровый лист 2 шт.
гвоздика 4 шт. соль
лук репчатый 2 головки (500 г)
чёрный перец 1/2 ч.л. чили перец 1/2 ч.л.
чеснок 1 ч.л. (сухой)
тмин 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л. (молотый)
оливковое масло 50 мл
говяжий бульон 200 мл.
для теста:
мука 1 кг.
молоко тёплое 500 мл
дрожжи 15 г
соль 2 ч.л.
сахар 2 ч.л.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 100 г
оливковое масло 100 мл.
для смазки:
яйцо 1 шт.
сметана 1 ст.л.

---

157440 мин.4258

---

масло оливковое – 3 ст.л.
грибы любые ( у меня шампиньоны) – 200 г
куриное мясо ( у меня грудка, филе) – 400-500 г
сливки нежирные – 150-200 г
петрушка свежая небольшой пучок
горчица дижонская с семенами – 1 ч.л.
гарам масала – 1-2 ч.л.
лапша фузилли ( или любая другая паста на ваш вкус) – 400 г
соль
перец черный ( вряд ли понадобится, я не добавляла)

для гарам масалы:
кориандр молотый – 1 ст.л.
тмин индийский ( зира) – 1 ст.л.
имбирь молотый – 2 ч.л.
куркума – 2 ч.л.
перец кайенский - ½ ч.л.
перец черный – ½ ч.л.
кардамон – 1,5 ч.л.
перец душистый – ¼ ч.л. ( измельчить в кофемолке )
лавровый лист – ¼ ч.л.( измельчить в кофемолке )
гвоздика – ¼ ч.л.( измельчить в кофемолке )
орех мускатный молотый – ¼ ч.л.
корица молотая – ¼ ч.л.

---

21247120 мин.661108

---

кролик - 1800 гр.
террин:
500 гр. свиного фарша/перемолотого 2 раза/
300 гр. мякоти мяса кролика/нарезать кусочками 1х1 см./
200 гр. куриной печени/нарезать кусочками/+ печень кролика/70 гр. /
200 гр. не жирной копчёной грудинки /нарезать кусочками 0.5х0.5 см/.
200 гр. бекона /нарезанного тонкими длинными пластинами/
100 гр. сливок
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
смесь перцев из мельницы/розовый.чёрный.белый.зелёный/.немного паприки
2-3 ст.л. хорошего коньяка
1 ч.л. тимьяна
2-3 лавровых листа
2 яйца
1.5 ст.л. крахмала
60 гр. сливочного масла.
форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.
кролик "по-гречески":
кролик нарезанный на порционные куски- 1500 гр.
400 мл.овощного бульона
1 луковица
свежие помидоры 2-3 шт. /400 гр. /очистить от кожицы и натереть на тёрку.
1 зубок чеснока
5-6 ст.л. ол.масла
150 гр. сыра фета
орегано.соль.перец.мята

---