Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки с говядиной

Насладитесь пирожками с говядиной, приправленными чёрным перцем, лавровым листом и гвоздикой. Рецепт с нежным тестом и ароматной начинкой!

Продукты

мясо говядина 2 кг. (не жирная)
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
лавровый лист 2 шт.
гвоздика 4 шт. соль
лук репчатый 2 головки (500 г)
чёрный перец 1/2 ч.л. чили перец 1/2 ч.л.
чеснок 1 ч.л. (сухой)
тмин 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л. (молотый)
оливковое масло 50 мл
говяжий бульон 200 мл.
для теста:
мука 1 кг.
молоко тёплое 500 мл
дрожжи 15 г
соль 2 ч.л.
сахар 2 ч.л.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 100 г
оливковое масло 100 мл.
для смазки:
яйцо 1 шт.
сметана 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Берём не жирный кусок говядины и помещаем в кастрюлю для приготовления на низких температурах, или используем чугунный котелок.

Заливаем мясо водой, добавляем чёрный перец горошек, лавровый лист, гвоздику и соль.

Готовим на низкой температуре 10 часов, или в котелке 5 - 6 часов, так чтобы вода еле заметно кипела.

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета.

Даём остыть мясу и руками раслаиваем мясо по волокнам, добавляем обжаренный лук с маслом в котором жарился, чёрный перец, чили перец, чеснок, тмин, кориандр и говяжий бульон. Перемешиваем.

Готовим тесто: Смешиваем дрожжи, соль, сахар, тёплое молоко, добавляем яйцо и взбиваем венчиком. Даём постоять 15 минут.

Далее, смешиваем с мукой и вымешиваем тесто, постепенно добавляя растопленное сливочное масло с оливковым маслом.

Хорошо вымешиваем тесто, до однообразной эластичной массы.

Помещаем тесто в посуду и накрываем полотенцем, даём постоять в тёплом месте 1 час.

Затем делим тесто на 32 части, раскатываем каждую часть теста, по центру кладём мясную начинку и слепливаем аккуратно по длине.

Сгибаем концы теста и переворачивая выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Накрываем булочки полотенцем и даём подойти минут 30 - 40.

Берём 1 яйцо и смешиваем со сметаной, взбиваем венчиком и ставим в холодильник.

Как только булочки подошли, аккуратно кисточкой смазываем яйцом со сметаной и ставим противень в заранее прогретую духовку.

Выпекаем при температуре 190 градусов 25 - 30 минут, или до приятного золотистого цвета.

Приятного вам аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

92 человек оценили

В избранное

52 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 720 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 15029

Понравилось: 92

Автор: andreytsibulski

Создан: 10 января 2012, 06:57

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Состав теста оч похож на тесто от Наташи natapit, как его увидела - только из него теперь пеку - вкуснее теста еще не пробовала (за что Наташе огромное спасибо!). Ну а томленое в специях мясо для начинки наверно получилось оч ароманым и сочным! Браво, очень вкусные пирожки!

манюша

10 января 2012, 08:41

Хороши пирожки! Вот бы парочку к завтраку!

nira60

10 января 2012, 09:06

Минутки Пирожки детства, сдобрены специями по-домашнему. Хороши.

andreytsibulski

10 января 2012, 09:28

Спасибо!

svetkins999

10 января 2012, 10:10

Вот такой бы протвинь да на завтрак!

kisa-asik

10 января 2012, 10:57

Восторг!!!

mama tasi

10 января 2012, 11:55

Что может быть вкуснее домашних пирожков?! Очень вкусно, люблю в начинку именно отварное мясо но расслаивать руками?! может проще через мясорубку

lira_s

10 января 2012, 11:57

Эх, вот бы у меня муж так готовил Андрею

lira_s

10 января 2012, 11:58

А кастрюлька какая

светлана65

10 января 2012, 11:58

Хорошенькие какие, вкусненькие!

jamiroquai

10 января 2012, 12:08

Желание вкусно покушать - отличное желание!Ароматная начинка и очень аппетитные пирожки!

irusya.by

10 января 2012, 12:15

Андрюш, ты на мясе-рыбе решил не останавливаццо. Я не удивлюсь, если завтра торт спечешь))))) Я от тебя балдею, очень сильно! Ты шикарный мужчина во всех направлениях

irina_mai

10 января 2012, 12:17

Что ещё надо что бы встретить утро-горячий ,вкусный пирожок...ну,да ладно, что только на мониторе...

natali2896

10 января 2012, 12:25

Замечательные пирожки, Андрей Вы мастер на все руки. Так держать

dajana

10 января 2012, 12:38

Андрей,преклоняюсь перед вами и вашими пирожками!

coolsky29

10 января 2012, 12:43

Класс

sister_chaos

10 января 2012, 12:58

Like it!!!

yvitsa

10 января 2012, 13:41

Какой милый пухлик-очаровашка пирожок! Мимо было не пройти...

antea

10 января 2012, 15:13

Очень аппетитные пирожки!

sweta1

10 января 2012, 15:43

мои любимые!

bu inna

10 января 2012, 15:53

Никогда не похудею как же можно не есть такую вкуснятину такие аккуратненькие и аппетитные, отличные пирожки

таники

10 января 2012, 16:43

Я бы сначала мясцом побаловалась, а потом и пирожки уговорила. Очень аппетитно!

кыш

10 января 2012, 16:51

Сытные пирожки!

cheerup

10 января 2012, 17:14

хороши пирожки!!!

OlesiaLesha

10 января 2012, 20:32

Я всегда пирожки с фаршем делаю,в голову даже не приходило вареное мясо положить ,да еще и с лучком обжаренным...могу представить как вкусно.Судя по времени приготовления думаю какой ты терпеливый

lil-8888

10 января 2012, 21:46

Хочу самый большой пирожок!

lepardik

10 января 2012, 22:32

Андрей, ну ты аще - уже и по пирожкам ударил! Молодец!

dik723

10 января 2012, 23:15

Ой школу вспомнил! По 9 копеек кажись такие продавали у нас в буфете.

ма-ма

11 января 2012, 00:39

с мяском.. моя слабость!