Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сосиски которые может сделать каждый

Приготовьте вкусные сосиски из говядины и свинины с ароматными специями, идеально подходящие для длительного хранения. Рецепт с пивом и чесноком!

Продукты

говядина 2 кг.500 г (не жирная)
свинина 2 кг.500 г (задняя часть)
insta cure 2 ч.л. (для цвета мяса и длительного хранения) можно не использовать
соль 4 ст.л.
горчица 2 ст.л. (молотая, сухая)
белый перец 1 ч.л.
хабанеро перец 1 ч.л. (подойдёт любой красный мелкого помола)
мускатный орех 1 ч.л.
чеснок 1 ч.л. (порошковый)
сахар 1 ст.л.
сухое молоко 150 г
молоко холодное 500 мл.
кишки свиные или кишки бараньи
пиво много и обязательно холодное

Пошаговый способ приготовления

Берём мясо и режем на куски, размером под отверстие мясорубки.

Кто не употребляет свинину, можно сделать сосиски полностью из говядины.

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4мм. и пропускаем всё мясо на фарш.

Меняем сетку на более мелкую с отверстиями 2мм. и повторно пропускаем фарш.

В сухой посуде смешиваем: Insta Cure, соль, горчицу, белый перец, хабанеро перец, мускатный орех, чеснок и сахар.

Всё высыпаем в фарш, слегка перемешиваем и наливаем молоко.

А теперь хорошо вымешиваем фарш, до полного растворения молока.

Берём не большими частями фарш и перемалываем до пастообразной массы на кухонном комбайне.

Только после купонного комбайна добавляем в фарш сухое молоко и опять вымешиваем фарш (очень важно полностью следовать рецепту).

Ставим на мясорубку трубку для наполнения кишок фаршем, или используем специальную машинку для наполнения кишок фаршем.

Наполняем кишки фаршем не очень плотно, за тем каждые 15см. перекручиваем наполненную фаршем кишку поочерёдно в правую и левую сторону, формируя сосиски.

Концы завязываем шпагатом, если попал воздух нужно проколоть иглой.

Готовые сосиски развешиваем в коптильной камере, коптим 1 час при температуре 55 градусов.

Если у вас нет коптильной камеры, расстраиваться не стоит.

Достаточно разложить сосиски на решётку вашей духовки, и выдержать 1 час на самой низкой температуре.

Далее, достаём сосиски и помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.

Датчик термометра втыкаем в одну из сосисок, второй термометр ставим в воду.

ВНИМАНИЕ. Очень важно температуру подымать ПОСТЕПЕННО, в течении 3х часов поднять до 70 градусов.

Наблюдаем за вторым термометром, как только температура внутри сосиски достигла 66 градусов, сразу сливаем воду и даём немного остыть под холодной водой.

Затем помещаем в холодильник, по мере надобности достаём и готовим как обычные сосиски.

Жарим, варим, и. т.д., если варим то не более 2х-3х минут.

Приятного сосисочного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

108 человек оценили

В избранное

96 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 300 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 122514

Понравилось: 108

Автор: andreytsibulski

Создан: 13 сентября 2011, 07:18

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Очень лёгкий и доступный всем метод приготовления сосисок. Любой кулинар может сделать подобные сосиски на обыкновенной кухне. Единственно очень важно в точности следовать инструкции. Очень важно подымать температуру постепенно,если подымете быстро,-считайте вы всё испортили!

Ну, ты, маг и волшебник. Вкусно и приготовить можно. Только вот стащить бы у тебя кишки, в которые ты запихиваешь эту вкусноту. Отлично приготовлено. Спасибо.5. Забрала в копилку.

fomion

13 сентября 2011, 10:06

Отмотать бы метра полтора!!!...

ма-ма

13 сентября 2011, 10:10

Хочется домашней колбаски! 555!

irisli

13 сентября 2011, 10:16

Великолепно! 55555

mama tikka

13 сентября 2011, 10:23

Вот здорово!-свои домашние сосиски!

jamiroquai

13 сентября 2011, 10:23

Ага, не перестаю удивляться этим кулинарным способностям и умению.Сама сосиски не очень люблю, но от твоих не отказалась бы! 5!

неля0503

13 сентября 2011, 10:35

5! Скажи,а нельзя сразу через мелкую решетку пропустить мясо?

lepardik

13 сентября 2011, 10:37

Отличные сИсИсЬки! Надо браться за дело!

eirad-irad-e

13 сентября 2011, 10:39

Мой муж обожает сосисок,на завтрак есть только сосиски Утащила в копилку,буду готовить и радовать муженька своего сасисонами! Андрей,подскажите пожалуйста,а что за мясорубка у вас,какая модель???? Так суперски пропускает мясо!!!

laralaram

13 сентября 2011, 10:49

Дрюня, снова порадовал... домашние сосиски - бряк и бряк...

k_alena

13 сентября 2011, 11:04

нееее, я так не смогу.. А Вам - только 555!

curlypate

13 сентября 2011, 11:28

рецепт просто супер!!!

andreytsibulski

13 сентября 2011, 11:59

Спасибо Всем! Нель,можно и на мелкую сразу,но в комбайн обязательно! Модель у меня "Chefmate CC 12" 120кг.фарша за 1 час!

chapis

13 сентября 2011, 12:04

ага и датчик для измирения температуры ещё где нибудь бы купить))))555555

chapis

13 сентября 2011, 12:04

ага и датчик для измирения температуры ещё где нибудь бы купить))))555555

lil-8888

13 сентября 2011, 12:08

Хочу сосиску!

wereld

13 сентября 2011, 12:16

Андрюш, ну прямо детство сосисочное смотрит с твоих фото, вогнал в ностальжи...

Сабинуська

13 сентября 2011, 12:17

а без свинины получится такое?

fanny

13 сентября 2011, 12:25

Ну уж и каждый, думаю, Андрей, ты нам польстил! Супер-сосиски!

кыш

13 сентября 2011, 12:27

Нет, не каждый! Некоторые могут только смотреть на них и завидовать!

antea

13 сентября 2011, 12:41

Рецепт отличный, но я могу только восхищаться.

lenochek 0107

13 сентября 2011, 13:12

Класс! Невозможно аппетитно!

irusya.by

13 сентября 2011, 13:17

не привычно смотреть на сосиски, в которых сплошное мясо . Андрюш, молодец!

alyakeyk

13 сентября 2011, 13:24

Рецепт замечательный и такой подробный!Мне понравился нюанс о перекручивании ...то в право,то влево-клаССС!

дашенька17

13 сентября 2011, 13:28

домашние сосиски!! вкусно выглядят

принцесса специй

13 сентября 2011, 13:37

На счёт каждый может приготовить-сомневаюсь,надо Андрюх, талант иметь как у тебя! Супер-сосиски! От таких бы не отказалась(покупные не ем уже года три)555555!!!!!!!

eirad-irad-e

13 сентября 2011, 14:25

Спасибо!

Ксения19

13 сентября 2011, 15:23

уау!

irina-kolyshkova

13 сентября 2011, 15:59

ВАУ!!!Вот это ДААА!!!

dot (Варя)

13 сентября 2011, 16:10

Андрюша, сосиски из детства! Вкуснятина!

тиола

13 сентября 2011, 16:20

Андрей! Твои рецепты радуют и надеют мысль о том,что можно купить датчик температур(по-просту градусник),про кишки я была озабочена после пары раз(тебя и Лорика).Кишки в моей провинции-дефицит,но:главное! Я делала ж поползновения в сторону мясников...видать,дело плохо у меня...не прониклись... Но!!! рецепт чудный,беру в сундучок себе,бо это кладезь! За оную спасибо!

karaculla13

13 сентября 2011, 17:20

класс.

Сабинуська

13 сентября 2011, 17:45

irusya.by что поделать, уж свинину не едим)))

манюша

13 сентября 2011, 18:08

На счёт "каждый" Андрей погорячился! Вот отведать не отказалась бы!

светинька

13 сентября 2011, 19:08

Ой, а я можу такие сделать ! Спасибки за рецептик, Андрюш

bonnder

13 сентября 2011, 19:36

стоит ли игра свеч

cheerup

13 сентября 2011, 20:11

ну очень аппетитно!

purplefly

13 сентября 2011, 20:34

вкусно!

svetkins999

13 сентября 2011, 20:49

Ну вот точно когда-нибудь сделаю!Блеск!5555555

Valentina(chpilka)

13 сентября 2011, 21:00

Замечательные сосиски Андрей,рецепт забрала,спасибо

chef cook

13 сентября 2011, 21:28

Андрюш, восхитительно! Как всегда безукоризненно!

glaros

13 сентября 2011, 22:06

Андрей, классные сосиски!!! СССупер! Хочу такие!!!

dik723

13 сентября 2011, 23:51

Ну ты молодец! Сосики,да сам дома!

chef

14 сентября 2011, 01:30

Андрюш, встала в ряд тех кто не может, но очень хочет... Шикарные!

andreytsibulski

14 сентября 2011, 05:27

Спасибо друзья! Я вполне серьёзно,эти сосиски при желании может сделать каждый! Кишки,оболочки и термометры можно заказать через ин-нет,вам пришлют почтой!

542935

14 сентября 2011, 05:50

а что такое Insta Cure? чем можно заменить?

andreytsibulski

14 сентября 2011, 05:53

Нитрат натрия,используется для колбас во всём Мире! Можно и без,если не для длительного хранения!

fim

14 сентября 2011, 10:55

Как всегда, хоть и не мясоед уже, но почитала, посмотрела и очень захотелось. Очень хороший, подробный рецепт. И за исключением оболочки, реальный. (и то, вдруг попадется...)

tatian-1956

14 сентября 2011, 14:55

Да уж - каждый может сделать Посмотрю хоть на вкуснятину!!! Класс!!!

barska

14 сентября 2011, 23:31

10+++! Ещё 100 добавлю, чтобы меня угостили

irina_mai

15 сентября 2011, 00:11

Приготовить может не каждый,а вот по паре сосисок слопаем моментально!

naumovec

15 сентября 2011, 22:18

Каждый да не каждый! Вкуснятина.

mellorn

15 сентября 2011, 22:54

Вкусные! 555

элеонора2707

22 сентября 2011, 23:16

Много рецептов Ваших пропускаю,т.к. слюной можно захлебнуться!Наиталантливейший Вы наш!!!

panteracatt

24 февраля 2012, 12:41

Спасибо!Сосиски супер!!!!!!!!

Bilantrop

07 мая 2012, 22:00

ЧТО-ТО СОСИСКИ НА ФОТКЕ УЖ СЛИШКОМ СМАХИВАЮТ НА СОСИСКИ МАГАЗИННЫЕ

Bilantrop

07 мая 2012, 22:01

КРУГОМ ОБМАН

Елена

25 ноября 2012, 19:11

Здравствуйте! Я с мамой взяла в избранное несколько рецептов по приготовлению колбасы у Вас! Данный мне кажется наиболее доступный для 1-го приготовления! Может есть проще или как вы считаете? Буду благодарна за ответ!

Татьяна М.

05 апреля 2013, 11:02

Спасибо за столь подробное описание технологии изготовления !!! Буду пробовать делать таким образом...

valekirilina

03 октября 2013, 11:34

Спасибо за доступный рецепт . Вчера сделали - из такого же количества мяска . Результат - полный большой тазик ОТЛИЧНЕЙШИХ сарделек(черева была свиная) и мурчащие от удовольствия муж и кошка

Олег

28 февраля 2014, 21:23

Уважаемые, а где вы все кишки берете? Или чем-то заменяете?

Олег

28 февраля 2014, 22:18

Вопрос снимается. Отыскал сам.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 459

Сосиски которые может сделать каждый

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Похожие рецепты

Комментарии

Вход