Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясо по индонезийски

Приготовьте ароматное мясо по индонезийски из жирной свинины с уникальной смесью специй и освежающим пивом для истинных гурманов!

Продукты

свинина 2 кг. (лопатка не жирная).
смесь для натирания:
соль крупная 1 ст.л.
чёрный перец 1/2 ст.л.
красный перец 1/2 ст.л.
паприка 1/2 ст.л.
имбирь молотый 1/2 ст.л.
сахар 1/2 ст.л.
паста для натирания:
лук 1 шт.
корень имбиря 50 г
петрушка 1/2 пучка
перец зелёный (халапеньо) 2 шт.
лайм 1 шт.
лимонная трава 50 г
растительное масло 50 г
для увлажнения мяса:
пиво 1 бутылка

Пошаговый способ приготовления

Берём кусок мяса, разрезаем по центру не полностью и раскрываем как тетрадку, опять надрезаем и раскрываем чтобы получился пласт мяса.

Делаем смесь для натирания: Смешиваем соль, чёрный и красный перцы, паприку, имбирь, сахар.

Натираем мясо с обеих сторон, сворачиваем и ставим в холодильник на 24-48 часов.

Готовим пасту для натирания: Нарезаем лук, имбирь, лимонную траву, петрушку, перец.

Всё это перемалываем в блендере до однородной массы добавляя растительное масло и сок выжатого лайма.

Затем берём мясо, разворачиваем и натираем пастой на одной стороне и плотно сворачиваем в рулет.

Берём хлопковый шпагат и перевязываем плотно в нескольких местах мясо.

Огонь разжигаем в одной стороне мангала, жар не должен быть под мясом.

Температура под крышкой мангала 105-110 градусов (регулируется заслонкой), время готовки 6 часов.

Не забывайте каждые 30-40 минут увлажнять мясо пивом с помощью кисточки.(можно и стаканом, рядом стоящее мясо).

Температура внутри готового мяса должна быть 80 градусов, или проверяете нажатием пальца, мясо должно быть средней упругости и не выделять жидкость.

Лимонная трава придаёт нежный аромат лимона и не даёт кислоты, имбирь дополняет вкусовую гамму.

Мясо получается нежным, сочным, прокопченным, слегка острым, с незабываемым вкусом.

Пробуйте, удачи вам и приятного аппетита. Андрей.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

87 человек оценили

В избранное

96 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 450 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 15130

Понравилось: 87

Автор: andreytsibulski

Создан: 24 июля 2010, 10:46

Каталоги: Закуски

Всем спасибо !!! На 4ой фотке зелёные стебли похожие на лук и есть лимонная трава.В банановых листьях и в земле я тоже делаю,но это другой рецепт,как нибуть потом буду готовить обязательно выставлю.

lenochek 0107

24 июля 2010, 15:52

Нет слов!!!

vicus

24 июля 2010, 15:51

СИльно аппетитно!

манюша

24 июля 2010, 16:48

Сказочное мясо! Нельзя же людей так искушать... 555

duduka.markedonskaja

24 июля 2010, 16:57

555 Безумству храбрых поем мы песни - 6 ЧАСОВ на мангале поливая пивом, это не для слабонервных, похоже на мазохистский эксперимент. Мне паста, которой натираете очень понравилась, вот ее непременно испробую.

ната777

24 июля 2010, 17:07

Слов нет, одна глотательная фунция осталась. Здорово.5.

pantera

24 июля 2010, 17:24

Шикарное мяско!!!55555+

sister_chaos

24 июля 2010, 17:46

сногсшибательно, феерично!

allenka(alarm clock)

24 июля 2010, 18:49

Роскошное блюдо!Слов нет- одни эмоции

laralaram

24 июля 2010, 19:36

Отлично, нет слов! вот закопать бы!

ирусик-88

24 июля 2010, 20:21

Волшебно мяско выглядит,попробую в духовочке,а то соседи так долго нюхать запахов барбекю не выдержат 55555++++++

katty_r

24 июля 2010, 20:35

Очуметь Отлично мяско приготовили!!! Пасту такую обязательно опробуем!!!

junona61

24 июля 2010, 22:17

Аппетитное мяско!! 5555

vale

25 июля 2010, 00:22

ШИКАРНО!!!!!

шуш

25 июля 2010, 01:45

Андрей, очередная бесподобно- издевательская вкуснятина!!!! Мясо поливать пивом- нет проблем, а вот рядом находящееся мясо - лучше вином или чем покрепче( смотря по погоде)! Бесподобная намазка!!!А в разрезе мясо- не устоять!!!ИСКУСИТЕЛЬ!!! 10+++++++++++++

mellorn

25 июля 2010, 02:13

Соблазнительное мяско! 555

andreytsibulski

25 июля 2010, 02:14

Огромное СПАСИБО Всем !!!

cthueyz

25 июля 2010, 03:26

Мяско просто обалденное. 5+++ А рядом стоящее мясо выдерживает смачивание из стакана в течении 6-ти часов?

chef

25 июля 2010, 04:53

Вот бы мне этой лимонной травы в свежем виде... Шикарно, иначе не бывает!