125 гр. сливочного масла 300 гр. чёрного шоколада 52% 3 ст.л. кукурузного сиропа(можно заменить на мёд или кленовый сироп) 200 гр. бисквитного печенья(пети-бер) 100 гр. мини маршмелоу(или нарезать на кусочки 2+2 большое) 2 ст.л. коньяка(не обязательно) для глазури: 50 гр. сливок 100 гр. чёрного шоколада форма 10х20х7 застелить пищевой плёнкой так.чтобы свисали концы.
для торта: 400 мл.сливок 35% 50 гр. сахара 1 гр. ванили немного лимонной цедры 60 мл.молока 10 гр. желатина форма 22х10 150 гр. печенья савоярди 60 мл.молока клубника немного сах.пудры для подушечек из панна кота: 200 мл.сливок 35% 50 мл.молока 40 гр. сахара 8 гр. желатина 1/2 ч.л. апельсиновой цедры рубленные фисташки апельсиновый конфитюр для сервировки листочки свежей мяты ёмкость 8х12
1 ст. =200 мл. бисквит: 4 яйца комнатной температуры 1 ст. сахара 1 ст. муки цедра 1 лимона/или 1 гр. ванили/ форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой или кольцо обернутое фольгой.которая заменяет дно для глазури: 100 гр. сах.пудры сок 1 лимона молотые не солёные фисташки для верха
палочки безе: 50 гр. яичных белков (чуть меньше четверти ст. ), 50 гр. сахара 50 гр. сахарной пудры, просеянной женевский бисквит: 150 гр. мягкого сливочного масла 120 гр. сах.пудры 1 среднее яйцо 75 гр. миндальной муки(можно смолоть очищенный в блендере) 75 гр. муки из фундука(можно смолоть очищенный в блендере добавив 50 гр. сах.пудры от данной нормы) 20 гр. простой муки 20 гр. кукурузного крахмала 1 большое яйцо лимонный сироп: сок из половины лимона 50 гр. воды 50 гр. сахарной пудры ванильная панна-котта: 240 мл. жирных сливок 55 гр. сахара 10 гр. желатина 100 мл.сливок 12%(можно заменить на пахту) 1 гр. ванили лимонный крем-курд: 3 яйца цедра 1 лимона 100 гр. сахара 2/3 ст. лимонного сока(140 мл.) 8 гр. желатина 150 гр. сливочного масла, нарезать мелкими кубиками (холодного) прямоугольная форма или кольцо 16х20
бисквит джоконда: 55 гр. миндальной муки(можно перемолоть очищенный миндаль в блендере) 50 гр. сахарной пудры 75 гр. яиц 10 гр. сливочного масла 48 гр. яичных белков 8 гр. сахарного песка 15 гр. муки сигаретный бисквит: 23 гр. муки 10 гр. не сладкого порошка какао хорошего качества 40 гр. сливочного масла 40 гр. сахарной пудры 30 гр. яичных белков шоколадный бисквит «рив гош»: 75 гр. сливочного масла 35 гр. сахарного песка 5 гр. не сладкого порошка какао хорошего качества 42 гр. желтков 30 гр. яиц 90 гр. черного шоколада 64% какао 135 гр. яичных белков 50 гр. сахарного песка настой малинового чая: 150 гр. кипятка 30 гр. малины 2 пакетика малинового чая "липтон" малиновое крем-брюле: 80 гр. яичных желтков 57 гр. сахарного песка 220 гр. жидких сливок 4 гр. желатина в листах 145 гр. настоя малинового чая малиновый крем «manjari»: 57 гр. сахарного песка 4 гр. пектина 125 гр. пюре малины 13 гр. сахарной пудры 200 гр. черного шоколада 64% какао 38 гр. сливочного масла, порезанного кусочками шоколадно-малиновый мусс: 60 гр. настоя малинового чая 50 гр. сахара 50 гр. яичных желтков 60 гр. черного шоколада 64% какао 400 гр. взбитых сливок 290 гр. малинового крема «manjari» зеркальная глазурь: 113 гр. воды 225 гр. сахара 225 гр. меда 100 гр. сладкого сгущенного молока 6 гр. желатина 225 гр. черного шоколада украшение: черный шоколад ягоды малины сердечки из розового шоколада форма 26 см. в диаметре
3 яйца 100 гр. сахара 200 гр. сливочного масла(растопить и охладить) 250 гр. мелко зернистого творога(протереть через сито) 150 гр. муки 150 гр. крахмала 1 ч.л. пекарского порошка 1 ст.л. лимонного сока 1 ч.л. апельсиновой цедры. немного сахарной пудры. форма для кекса 10х30 смазать маслом и присыпать мукой.дно застелить пекарской бумагой.
400 гр. муки 4 яйца 200 гр. сахара 180 гр. сливочного масла 150 мл. сливок 20% 1,5 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. порошка имбиря(я заменила на 1 ч.л. лимонной цедры) 1 гр. ванили 1 щепотка соли 300 гр. вишни(без косточки) 300 гр. черешни(без косточки) для крема: 250 гр. крем-чиза"филадельфия" 150 гр. белого шоколада для украшения: черешня 10-12 шт. 30 гр. белого или чёрного шоколада листочки мяты форма для выпечки диаметром 22-24 см.дно застелить пекарской бумагой.
macaronade: 110 гр. миндальной муки 225 гр. сахарной пудры 125 гр. яичных белков, состаренных( за сутки отделить от желтков.а за 2-3 часа до выпечки выложить из холодильника.я использовала замороженные дав им растаять и нагреться) 50 гр. сахара 1 ч.л. аннато порошок мама ситы (краситель) малиновый крем ганаш: 200 гр. малины(пюрировать) 200 гр. белого шоколада(растопить на паровой бане) 30 гр. сливок аннато порошок мама ситы , извлеченный из порошкообразного покрытия аннато (achuete / achiote) семена, аннато порошок придает слегка сладкий, ореховый вкус и аппетитный цвет от желто-оранжевого до красно-оранжевый (в зависимости от количества использоваться) для различных . блюд.
4 яйца комнатной температуры 250 гр. сахара 250 гр. сл.масла комнатной температуры) цедра 1 апельсина 1/2 ст. свежего апельсинового сока 1/2 ст. молока 450 гр. муки+1 ч.л. пекарского порошка 1 ст.л. какао 1 ч.л. растворимого кофе(порошок.не гранулы!) 1 ст.л. коньяка 50 гр. молотого фундука 70 гр. шоколадных капель или мелко нарезанного шоколада форма 24 см.в диаметре (с трубкой.смазать маслом и присыпать мукой) немного сах.пудры 1 ст. =200 мл.
тесто: 5 больших яиц(комнатной температуры)отделить белки от желтков 125 гр. саxара 25 гр. муки 75 гр. кукурузного краxмала 30 гр. молотого(очень мелко)миндаля 1 ч.л. лимонной цедры щепотка соли сироп: 2/3 ст. черного кофе с сахаром остудить и процедить(я использовала растворимый экспрессо) 3 ст.л. бренди крем : 250 гр. маскарпоне(у меня 300 гр. крем-чиз филадельфия) 375 мл. жирных(32-38%) холодных сливок 2 -3 ст.ложки сахарной пудры 40 гр. тёртого белого шоколада цедра с одного большого лимона 100 гр. горького шоколада(натереть на мелкой терке) противень 38х40 застеленный пекарской бумагой
для теста: 200 гр. муки 50 гр. мелко молотого миндаля 1/2 ч.л. разрыхлителя 100 гр. сахара 100 гр. холодного сливочного масла(порезать на маленькие кусочки) щепотка соли 1 ч.л. ванильной эссенции.у меня 1 гр. ванили 1 желток (от большого яйца) 1-2 ст.л. холодной воды для начинки: 1 -1.2 кг. яблок(лучше брать сорт "грэнни смит") свежий выжатый лимонный сок (1 лимон) для наполнителя: 120 гр. масла (комнатной температуры) 100 гр. сахара цедра одного лимона 1 большое яйцо 100 гр. муки 250 мл. сливок(от 15 % и выше) для миндальной корочки: 100 гр. миндальных хлопьев 1 ст.л. (с верхом) сахара 1 яичный белок квадратная форма 24 24 или круглая диаметром 26 см застелить пекарской бумагой
250 гр. яиц(взвесить!) 175 гр. сахара 50 гр. крахмала 150 гр. муки форма 28 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой.дно застелить пекарской бумагой.
для бисквита: 6 желтков+1 яйцо 80 гр. муки 80 гр. сливок(жирность не имеет значения) 60 гр. сливочного масла(растопить и охладить) 6 белков 90 гр. сахара щепотка соли почти :) квадратная форма 22х20 дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом или круглая форма 24 см.в диаметре для крема: 500 гр. клубники 4 ст.л. сахара 2 ст.л. кукурузного крахмала 1 яйцо 200 мл.сливок 35%+1 ст.л. сах.пудры
шифоновый бисквит: 4 белка 2 желтка 130 гр. муки 80 гр. +25 гр. сахара 1.5 ч.л. разрыхлителя 2 ч.л. аннато порошок мама ситы 1/8 ч.л. соли 90 мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/ 65 мл.растительного масла без запаха ваниль.цедра 1 лимона форма диаметром 26 см./не смазывать и пекарской бумагой не застилать/ аннато порошок мама ситы , извлеченный из порошкообразного покрытия аннато (achuete / achiote) семена, аннато порошок придает слегка сладкий, ореховый вкус и аппетитный цвет от желто-оранжевого до красно-оранжевый (в зависимости от количества использоваться) для различных . блюд крем нежный масляный(с горячим молоком): 200 гр. сливочного масла (комнатной температуры) 150 гр. горячего молока 50 гр. сахара ванилин.немного лимонной цедры 2 ст.л. лимонного сока меренговый корж "дижонез": 50 гр. грецких орехов смолоть с 50 гр. сах.пудры до состояния муки. 2 ст.л. молока 30 гр. сахара 3 белка 40 гр. сахара фруктовый крем-ганаш: 50 гр. протёртой через сито чёрной смородины 1 ч.л. мёда 100 гр. чёрного шоколада
для теста: 1 ст. (250 мл. ) теплого молока 2 ч.л. сухих дрожжей 2 яйца, взбить вилкой 550 гр. муки + мука для работы 80 гр. (чуть меньше 1/2 ст. ) сахара 75 гр. сливочного масла комнатной температуры, нарезать кубиками 1/4 ч.л. соли тертая цедра лимона или апельсина (не обязательно) начинка для плетёнки: 300 гр. творога 1 желток 2 ст.л. сахара 300 гр. вишни 1 ст.л. крахмала начинка для плюшек: 70 гр. сл.масла 3 ст.л. сахара/коричневого/ корица 1 желток+1 ст.л. холодной воды для смазки и плетёнки и плюшек коричневый сахар для посыпки сверху
основа: 220 гр. печенья "digestive"("юбилейное") 110 гр. сл.масла комнатной температуры 5 гр. какао 30 гр. фисташек для итальянской меренги: 40 гр. воды 180 гр. сахара 3 яичных белка комнатной температуры для шоколадного крема: 350 гр. чёрного шоколада 200 мл.сливок 35% 700 гр. чиз-крема типа"филадельфия" 250 гр. итальянской меренги.которую мы приготовили. для крема из белого шоколада: 100 гр. белого шоколада 100 гр. сливок 35% 100 гр. чиз-крема типа"филадельфия" для верха: 500 гр. замороженной вишни(разморозить и дать хорошо стечь соку.сок сохранить) 2 ст.л. сахара 2 ст.л. крахмала немного кокосовой стружки форма 26 см.в диаметре или кулинарное кольцо.для порционных кольцо 6-7 см.в диаметре
4 яйца комнатной температуры отделить белки от желтков 150 гр. сахарной пудры щепотка соли 60 гр. муки 60 гр. кукурузного крахмала/можно картофельный/ 1 гр. ванили форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой/у меня кольцо.дном служит фольга/ крем: 300 мл.сливок 35%+2 ст.л. сах.пудры 50 гр. белого шоколада+30 мл.сливок для прослойки-100 гр. клубничного джема для бортиков-50 гр. белого шоколада для верха_крошка из верхней корочки бисквита 30 гр. тёртого чёрного шоколада
1 ст. =200 мл. 1 ст. манки 1 ч.л. лимонной цедры 1/4 ст. растительного масла 1 ст. йогурта/кефира.простокваши/ 1 ст. муки 1 ст. коричневого/белого/сахара 1 ч.л. питьевой соды/не гасить/ 1/2 ст. изюма/желательно замочить в коньяке.ликёре или бренди/ 1/2 ст. грецких орехов/я не рубила и не перемалывала/ 3 яйца взбить венчиком 4 средних яблока/почистить и натереть на крупную тёрку/ сахарная пудра форма для кексов/2 литра/смазать сл.маслом и присыпать манкой
для основы: 200 гр. печенья "digestive"("юбилейное")перемолоть в крошку 100 гр. сл.масла (растопить) крем: 600 гр. крем-чиз типа"филадельфия" 4 ст.л. светлого мёда 300 гр. сливок+2 ст.л. сах.пудры 1 ч.л. лимонной цедры 3 крупных банана 5 гр. желатина 3 ст.л. лимонного сока 100 гр. чёрного шоколада натереть на крупную тёрку форма или кольцо диаметром 22-24 см.
для бисквита: 250 гр. яиц(взвесить!) 175 гр. сахара 50 гр. крахмала 150 гр. муки форма 28 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой.дно застелить пекарской бумагой. для сиропа: 50 гр. сахара 50 гр. лимонного ликёра 70 мл.воды итальянская меренга: 70 гр. воды 270 гр. сахара 5 яичных белков комнатной температуры 500 мл.сливок+2 ст.л. сахарной пудры 1 ч.л. лимонной цедры крем патисьер: 500 мл.молока 3.5% 2 ст.л. с горкой крахмала(у меня кукурузный.можно заменить мукой) 100 гр. сахара 5 желтков 1 ч.л. лимонной цедры 2 -3 ст.л. лимонного сока 120 гр. чёрного шоколада ганаш: 50 мл.сливок 50 гр. чёрного шоколада немного клубники для украшения. немного какао.
180 гр. сливочного масла комнатной температуры 180 гр. сах.пудры 100 гр. просеянной муки 180 гр. молотых грецких орехов(до состояния муки)или миндаль 3 яйца комнатной температуры 180 гр. шоколадной пасты"нутелла" 30 мл.коньяка(для деток заменить апельсиновым соком) 30 гр. коричневого сахара 4-5 средних яблока немного лимонного сока форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой
бисквит:1 ст. =240 мл. 1/2 ст. какао 60 гр. молочного шоколада 1/2 ст. кипятка 1/2 ст. кефира 1 ст. муки+1/3 ст. кукурузного крахмала 1 ч.л соды щепотка соли 2/3 ст. коричневого сахара 1/2 ст. белого сахара 1/2 ст. чашки растительного масла без запаха 2 яйца 1 гр. ванили крем из молочного шоколада: 170 гр. молочного шоколада 60 гр. мягкого сливочного масла 200 мл. сметаны 3 ч.л кукурузного сиропа/кленового сиропа или мёда/ крем из белого шоколада.сливочного сыра и масла: 100 гр. белого шоколада 170 гр. сливочного сыра крим чиза 85 гр. сливочного масла 1/2 ст.л. лимонного сока для пропитки я использовала сок вишни в собственном соку 300 гр. вишни в собственном соку/хорошо отцедить/ форма 26 см.в диаметре со съемными бортами дно застелить пекарской бумагой.
300 гр. сливочного сыра ("филадельфия") 50 гр. слив. масла 140 гр. сахара 100 мл. молока 60 гр. муки 20 гр. крахмала 6 яиц сок 1/2 лимона 1/4 ч.л. разрыхлителя щепотка соли сах. пудра для посыпки для соуса: 5 ст.л. сливового повидла 2-3 ст.л. сливовой водки(или сливового вина) форма 26 см.в диаметре.застелить пекарской бумагой.если разъёмная хорошо обернуть несколькими слоями фольги. для шоколадного чизкейка: я пекла в форме 13 ст.в диаметре.поэтому взяла половину данных ингредиентов и добавила какао и кофе. в молоко(нагреть) добавить 2 ст.л. какао+1 ч.л. растворимого кофе.очень хорошо размешать.затем смесь остудить. какао для посыпки.
для теста: 1/3 ст.(85 мл. ) молока 85 гр. сливочного масла 1 яйцо 6 ст.л. сахара 1 гр. ванили 10 гр. (2 ч.л. ) разрыхлителя для выпечки 350 гр. ( 2,5 ст. )пшеничной белой муки соль на кончике ножа для начинки: 500 гр. протёртого творога 3 ст.л. сахара (или ) 2 ст.л. манки 2 яйца цедра 1 апельсина 1 гр. ванили 100 гр. изюма 50 гр. грецких орехов
для крошки: 100 гр. муки 50 гр. сл.масла 75 гр. коричневого сахара 1/4 ч.л. корицы для теста:1 ст. =240 мл. 200 гр. сливочного масла комнатной температуры 1 ст. сахара 4 крупных яйца комнатной температуры 3/4 ст. грецких орехов/перемолоть/ 1 и 1/2 ст. муки 1 и 1/2 ч.л. пекарского порошка 1 гр. ванили щепотка соли немного сах.пудры 3 крупных банана нарезанных кружочками форма 26 см.в диаметре смазать маслом и присыпать мукой.дно застелить пекарской бумагой.
для шоколадного бисквита женуаз: 4 крупных яйца комнатной температуры/отделить желтки от белков/ 3/4 ст. сахара 3/4 ст. муки+2 ст.л. тёмного какао хорошего качества+ 1 ч.л. пекарского порошка - просеять 2 раза 30 гр. сливочного масла 30 мл.сливок противень 38х26 застеленный пекарской бумагой для воздушного крема с лимонной ноткой: 250 гр. сливок 35%+2 ст.л. сах.пудры 100 гр. белого шоколада цедра 1/2 лимона для прослойки 60 гр. клубничного джема для покрытия 4- пирожных: 80 гр. шоколада+40 мл.сливок+1 ст.л. бренди/по желанию/ немного какао
для коржа: 90 г сливочного масла 65 г белого сахара 40 г муки 40 г крахмала 1/2 ч.л. разрыхлителя 2 маленьких яйца соль на кончике ножа форма 22 см.в диаметре для мангового суфле: 750 г пюре из манго 1 ст.л. лимонного сока 200 мл сливок 35% 3 ст.л. сахарной пудры 15 г желатина для шоколадного крема-ганажа: 150 г чёрного шоколада 55%какао 2 желтка 40 г сахара 250 мл сливок 35% для покрытия торта сверху: 75 г чёрного шоколада 50 мл сливок для оформления боков: 70 г чёрного шоколада для карамели: 100 г сахара 5 ст.л. воды 1 ч.л. уксуса для украшения торта - несколько ягод клубники
для одной большой и двух маленьких ёлочек: 2 ст. муки 1 щепотка соли 1 ч.л. разрыхлителя 100 гр. размягченного сливочного масла 100 гл. сахарной пудры 2 1/2 ст.л. теплого меда/нагреть/ 2 яичных желтка по 1/2 ч.л. молотого имбиря, корицы, кардамона, мускатного ореха/букет пряностей можно составлять по своему вкусу/ цедра 1 среднего лимона 200 гр. белого шоколада/или любой белой глазури/ немного молотых фисташек
1000 гр. муки/просеять обязательно!!!!!!!/ 1.5 ст. молока/подогреть до 30"/ 2 ст. сахара 4яйца весом по 60 гр. /без скорлупы/отделить белки от желтков.общий вес 240 гр. 300 гр. растопленного сливочного масла 1 ч.л. мелко натёртой лимонной цедры 1 гр. ванили 1 ч.л. кардамона чуть соли 50 гр. свежих дрожжей 150 гр. изюма. 50 гр. ананасовых цукатов 60 гр. рубленого жареного миндаля 2 желтка+несколько капель ледяной воды для смазки сверху форма 20 см. в диаметре и 6 банок от 250 гр. расфасовки кофе.смазать маслом и дно застелить пекарской бумагой. 100 гр. апельсинового джема для глазури: 1 белок 1.5 ст. сахарной пудры 2 ст.л. лимонного сока
1 ст. =250 мл. тыква-700 гр. /чистый вес/ цедра 1 крупного апельсина 50 гр. грецких орехов/нарубить крупно/ 3/4 ст. сахара 1 ст. муки 2 ч.л. пекарского порошка 2 яйца белки отделить от желтков 150 гр. сл.масла комнатной температуры 3-4 ст.л. изюма для сервировки - маскарпоне или крем-чиз форма 24-26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой
Вход | Регистрация
