Компот

Соленья и маринады

Чизкейк любимая сладость

Name: Чизкейк - любимая сладость
Total time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: Американская
Ingredients: печенье digestif; сладкое масло; какао; фисташки; вода; сахар; яичные белки; чёрный шоколад; сливки 35%; чиз-крем; итальянская меренга; белый шоколад; крахмал; кокосовая стружка; вишня

Приготовьте идеальный чизкейк с печеньем "digestive", сливками и фисташками. Узнайте рецепт с итальянской меренгой и вишневым topping!

Продукты

основа
печенье "digestive" ("юбилейное") - 220 г
сливочное масло комнатной температуры - 110 г
какао - 5 г
фисташки - 30 г
для итальянской меренги:
вода - 40 г
сахар - 180 г
яичные белки комнатной температуры - 3
для шоколадного крема:
черный шоколад - 350 г
сливки 35% - 200 мл
чиз-крем типа "филадельфия" - 700 г
итальянская меренга - 250 г
для крема из белого шоколада:
белый шоколад - 100 г
сливки 35% - 100 мл
чиз-крем типа "филадельфия" - 100 г
для верха:
замороженная вишня - 500 г
сахар - 2 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
кокосовая стружка
форма 26 см. в диаметре или кулинарное кольцо
кулинарное кольцо 6-7 см. в диаметре

Пошаговый способ приготовления

основа:

перемолоть печенье с маслом и какао в блендере.

выстелить крошку на дно формы и хорошо утрамбовать.посыпать фисташки и прижать их рукой к крошке.

запекать в прогретой до 160"духовке 15 мин.полностью остудить.

итальянская меренга:

нагреть сахар смешанный с водой до кипения(температура сиропа 115". если нет термометра.то приблизительно варить 3-4 мин.)параллельно взбить белки до устойчивых пиков.

продолжать варить сироп до 125".до мягкого шарика(капнуть в стакан с водой.сироп сжимается образуя мягкий шарик)

тонюсенькой струйкой не переставая взбивать белки ввести готовый кипящий сироп и взбивать пока меренга не остынет!она получается гладкая и блестящая.

шоколадный крем:

нагреть сливки до 90".поместить в них поломанный кусочками шоколад и через 1-2 мин.размешать до однородности.

соединить растопленный и остывший шоколад с чиз-кремом и хорошо размешать.ввести меренгу.перемешать и взбить миксером на малой скорости.

нанести готовый крем на основу чизкейка(оставить немного для украшения) и поместить на 1 час в холодильник.

крем из белого шоколада:

нагреть сливки до 90" и поместить в них поломанный кусочками шоколад и через 1-2 мин.размешать до однородности.

соединить растопленный и остывший шоколад с чиз-кремом и хорошо размешать.взбить миксером на малой скорости.

нанести крем сверху шоколадного и опять поместить на 60 мин в холодильник.

развести крахмал в 50 мл.вишнёвого сока.добавить сахар.дать закипеть и когда загустеет добавить вишню.уварить и полностью остудить.

освободить кейк от формы.веночком выложить по краю вишню.центр посыпать кокосом.можно тёртым шоколадом.

резать нагретым ножом.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

125 человек оценили

В избранное

119 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Американская

Время приготовления: 75 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18138

Понравилось: 125

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 127)

Автор: natapit

Создан: 05 апреля 2011, 03:24

Каталоги: Десерты

Не...Наталья это не Американский торт. Печенье юбилейное(американцы понятие не имеют что это за печенье Безе Итальянское.В Америке вишни в продаже нет.Печенье и вишня русские.Так что это классика дружбы народов.И мой любимый торт.Как всегда шикарно 5555

natapit

19 июня 2011, 14:15

я не использую Юбилейное.это вариант замены для наших пользователей!меренга.это не безе.в данном случае она закрепитель крема.дабы не использовать желатин!согласна.что классика не терпит изменений.но в наше время всё перепуталось.впрочем.как и с борщём.осталось только его брендовое название!!!!спасибо!

леший

13 сентября 2011, 23:19

Божественно!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти