Шоколадно ореховый торт дуэль
Попробуйте наш шоколадно-ореховый торт "Дуэль"! В его коржах грецкие орехи, а для крема — черный шоколад и сливки. Украсим безе и шоколадной крошкой!
Продукты
- грецкие орехи - 2 ст.
- сахар - 3/4 ст.
- крахмал - 2 ст.л.
- белок - 1
- сахар - 1/4 ст.
- соль - щепотка
- черный шоколад 50% - 300 г
- сливки - 100 мл
- сливки 35% - 500 мл
- желатин - 5 г
- коньяк или бренди - 2 ст.л.
- белок - 1
- сахар - 3 ст.л.
- какао - 1 ч.л.
- шоколадная крошка или стружка
Пошаговый способ приготовления
противень застелить пекарской бумагой и с помощью кольца для выпечки(можно тарелки)нарисовать три круга диаметром 20 см.
орехи. 3/4 стакана сахара и крахмал поместить в блендер и смолоть до состояния муки.
белки взбить с солью до пышной пены.не переставая взбивать ввести 1/4 стакана сахара.взбить до устойчивых пиков.
в несколько приёмов к белковой массе добавить орехово-мучную и осторожно перемешать лопаткой методом складывания.снизу вверх и по кругу.
готовое тесто равномерно разместить в начерченных кругах.
выпекать при 160" 35-40 мин.до золотистого цвета.Коржи получатся скорее мягкие.чем сухие.
после полного остывания коржи немного "сядут". не пугайтесь так и должно быть.
слегка остывшие коржи аккуратно снять с бумаги и положить по отдельности.
крем:
замочить желатин в холодной воде.
нагреть сливки до 90"(не дать закипеть!)и поместив в них кусочки шоколада размешать до однородности.добавить коньяк.
развести отжатый желатин в 3-х ст.л.горячих сливок.соединить с шоколадной массой.перемешать.остудить.
сливки взбить до устойчивых пиков и добавив в них растопленный и соединенный с желатином шоколад.осторожно перемешать лопаткой.поставить на 10-15 мин.в холодильник(осторожно.чтобы крем не слишком застыл и не образовались комочки!)
поместить корж в разъемное кольцо оставив от края небольшой зазор.намазать 1/3 частью крема.сверху накрыть вторым и намазать таким же количеством крема.затем третий корж.который намазать оставшимся кремом.оставить торт в кольце.накрыв верх пищевой пленкой и поместить в холодильник на 10-12 часов.
белок взбить с сахаром до устойчивых пиков.разделить на 2 части.в одну из которых добавить какао(просеять) и хорошо перемешать.
с помощью шприца отсадить безе в форме палочек на пекарскую бумагу.
выпекать в духовке при 80" 1 час.остудить и нарезать кусочками.
застывший торт освободить от формы(быстро обдув бока горячим феном)и украсить кусочками безе и шоколада.непосредственно перед подачей.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
161 человек оценили
241 человек сохранили
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Комментарии
14 июня 2011, 22:48
14 июня 2011, 22:59
14 июня 2011, 22:59
14 июня 2011, 23:03
14 июня 2011, 23:03
14 июня 2011, 23:09
14 июня 2011, 23:11
14 июня 2011, 23:15
14 июня 2011, 23:18
14 июня 2011, 23:28
14 июня 2011, 23:28
14 июня 2011, 23:32
14 июня 2011, 23:37
14 июня 2011, 23:53
14 июня 2011, 23:58
15 июня 2011, 00:49
15 июня 2011, 00:53
15 июня 2011, 01:04
15 июня 2011, 01:10
15 июня 2011, 01:23
15 июня 2011, 01:24
15 июня 2011, 01:26
15 июня 2011, 01:49
15 июня 2011, 01:49
15 июня 2011, 02:00
15 июня 2011, 02:03
15 июня 2011, 02:10
15 июня 2011, 02:20
15 июня 2011, 02:22
15 июня 2011, 02:24
15 июня 2011, 02:24
15 июня 2011, 03:09
15 июня 2011, 03:21
15 июня 2011, 03:26
15 июня 2011, 03:31
15 июня 2011, 03:41
15 июня 2011, 04:04
15 июня 2011, 04:15
15 июня 2011, 09:26
15 июня 2011, 10:42
15 июня 2011, 10:45
15 июня 2011, 13:54
15 июня 2011, 14:19
15 июня 2011, 18:34
15 июня 2011, 18:40
15 июня 2011, 20:49
15 июня 2011, 21:57
15 июня 2011, 22:34
16 июня 2011, 00:12
16 июня 2011, 02:44
16 июня 2011, 17:27
16 июня 2011, 19:51
16 июня 2011, 20:48
17 июня 2011, 01:38
17 июня 2011, 18:17
17 июня 2011, 21:10
21 июня 2011, 04:25
03 июля 2011, 12:33
07 ноября 2011, 08:14
07 ноября 2011, 18:22
07 ноября 2011, 18:27
08 ноября 2011, 13:18
08 ноября 2011, 17:45
09 ноября 2011, 13:44
20 августа 2012, 03:45
24 октября 2012, 08:58
28 октября 2012, 19:47
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти