Заварной бисквит.который не опадает и торт из него

Фото к рецепту: Заварной бисквит.который не опадает и торт из него

Домашняя

60 мин.

Простой

80728

96

188

22 февраля 2011, 02:21

Ингредиенты

  • 4 яйца комнатной температуры отделить белки от желтков
  • 150 гр. сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 60 гр. муки
  • 60 гр. кукурузного крахмала/можно картофельный/
  • 1 гр. ванили
  • форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой/у меня кольцо.дном служит фольга/
  • крем:
  • 300 мл.сливок 35%+2 ст.л. сах.пудры
  • 50 гр. белого шоколада+30 мл.сливок
  • для прослойки-100 гр. клубничного джема
  • для бортиков-50 гр. белого шоколада
  • для верха_крошка из верхней корочки бисквита
  • 30 гр. тёртого чёрного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

бисквит:

желтки взбить с сахарной пудрой

белки взбить с солью до устойчивых пиков

соединить белки и желтки.добавляя белки в два приёма.методом складывания.снизу вверх и по кругу.

поместить смесь на водяную баню и взбивать венчиком до загустения.масса должна нагреться до 45-50".я проверяла пальцем.но будет видно и по смеси.её консистенция станет более гладкая и кремообразная.

снять смесь с паровой бани и поместив в миску с холодной водой.продолжать взбивать миксером.пока она не остынет.

в два приёма ввести в остывшую смесь просеянные крахмал.муку и ваниль и перемешать лопаткой.

вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180" 30 мин.ориентируйтесь на вашу духовку и не открывайте её первые 20 мин.

дать бисквиту остыть и подрезав бока освободить от формы.

срезать верхнюю корочку бисквита.и разрезать его по горизонтали на 2 части.

смазать каждую джемом.на нижний нанести 2/3 крема.накрыть второй половиной.смазать верх и бока оставшимся кремом.

бока:

растопить шоколад и нанести его на силиконовую ленту.обернуть ею бока торта и плотно прижать.

верх украсить крошкой из верхней корочки бисквита и шоколадом.

крем:

сливки взбить с сах.пудрой до устойчивых пиков.

нагреть сливки и растопить в них шоколад.добавить к взбитым сливкам и перемешать.

Пошаговые фото рецепта

Заварной бисквит.который не опадает и торт из него: фото шаг 1Заварной бисквит.который не опадает и торт из него: фото шаг 2Заварной бисквит.который не опадает и торт из него: фото шаг 3Заварной бисквит.который не опадает и торт из него: фото шаг 4Заварной бисквит.который не опадает и торт из него: фото шаг 5Заварной бисквит.который не опадает и торт из него: фото шаг 6Заварной бисквит.который не опадает и торт из него: фото шаг 7Заварной бисквит.который не опадает и торт из него: фото шаг 8Заварной бисквит.который не опадает и торт из него: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Лена-zepter
22.02.2011 02:23
Ответить
Как раз сижу ищу тортик для подруги. Наташ он подойдет под мастику?
ма-ма
22.02.2011 02:25
Ответить
какой чудесный- высокий, красавец!:)
marusyasmex
22.02.2011 02:32
Ответить
Наташа, красота какая ! Очень люблю бисквиты - особенно такие :) Ну впрочем как всё у Вас !!! А вообще то вредно такие рецепты на ночь читать%)
mama tasi
22.02.2011 02:32
Ответить
Люблю твои бисквиты и торты, снимки убедительные :) 5+ Фокус с лентой пригодится! бока такие ровные, красивые *IN LOVE*
natapit
22.02.2011 02:33
Ответить
спасибо!Лен.я не люблю мастику и никогда с ней не работала.но мне кажется.что для неё он слишком воздушный.как бы не осел!
Svettt
22.02.2011 02:33
Ответить
Ох, и хорош! Ну и красавец, Натуль!!!БРАВО!!!*BRAVO*
Лена-zepter
22.02.2011 02:35
Ответить
Спасибо Наташ за ответ.
bu inna
22.02.2011 02:36
Ответить
Красота*THUMBS UP* Какой высокий *THUMBS UP* Отличный бисквит*THUMBS UP* 5+
chaika89
22.02.2011 02:41
Ответить
Какой нежный красавец,Наташа,спасибо за твои замечательные бисквиты@}--}--
irusya.by
22.02.2011 02:44
Ответить
Наталья, не поверю, что фкусно, пока не попробую два, нет, лучше три кусочка! Я как Вас всех почитаю... и понимаю.. вы живете в силиконовой долине.. и коврики и ленты.... и еще чего...))))
irusya.by
22.02.2011 02:45
Ответить
з.ы. начинаешь чувствовать себя ущербной, когда читаешь ингр. в тортах и не только
laralaram
22.02.2011 02:48
Ответить
слов нет! снимаю шляпу... и другие части туалета дамского...
alkomis
22.02.2011 02:50
Ответить
irusya.by как я вас понимаю. В нашем городе даже ржаной муки днем с огнем не сыщешь. Бисквит супер! В прочем как и всегда! 5
кыш
22.02.2011 02:52
Ответить
Великолепный!*BRAVO* Наташа, у тебя никакой бисквит не опадает, всегда потрясающе высокие!:)@}--}--
Babyfire
22.02.2011 02:56
Ответить
Чудный тортик@}--}--
natapit
22.02.2011 03:01
Ответить
спасибо девочки!Ира.где то читала.что ленту можно сделать из пластикового скоросшивателя!:)Лен.как то хотела испечь бисквит из белков и кипятка/входящие в состав/-2 раза и всё в ведро.а у нашего кулинара - сказочный красавец!так что и на старуху.как говорится......Ларик.без стрептизу.ато забанят!/рассмешила!!!!/
laralaram
22.02.2011 03:10
Ответить
дык тоскливо... а так народу есть что посмотреть... и себе нескушно...*ROFL*
e-cat
22.02.2011 03:13
Ответить
Натуль..как всегда великолепно!!!!...это по принципу основного бисквита с подогревом Гостовского....он шикарный получается очень высокий и пышный! 5!
naumovec
22.02.2011 03:14
Ответить
Наташа, сколько еще бисквитов у тебя в запасе? Структура изумительная.
maria kese
22.02.2011 03:15
Ответить
*THUMBS UP* Вкусненький тортик получился! У тоже проблема с силиконовыми и бордюрными лентами:(
rus77
22.02.2011 03:22
Ответить
Просто шикарно!!!!! А если можно, то по подробнее как сделать ленту из пластикового скоросшивателя , а то не могу её нигде купить. @}--}--
natapit
22.02.2011 03:24
Ответить
Спасибо!Ларис:)!Таня.как только найду что то новенькое.обязательно поделюсь с вами!
natapit
22.02.2011 03:28
Ответить
нарезать их нескольких кусков.а потом их скрепить.у меня.кстати тоже лента сделана их старого силиконового коврика!можно использовать плотный пластик!
natapit
22.02.2011 03:29
Ответить
иЗ.конечно!
wereld
22.02.2011 03:31
Ответить
Наташ, твои бисквиты бесподобны!*BRAVO* Мне надо было у тебя поучиться за этот год, а то вот сижу, кусаю локти от безнадёги( дуэль по выпечке):'(
svlux
22.02.2011 03:31
Ответить
Невероятно красивый!!!55555555555555++++++++++++++
mara
22.02.2011 03:45
Ответить
Очень пышненький и очень красиво!5
мусяя
22.02.2011 03:56
Ответить
Наташа! Ваши бисквиты бесподобны! Ещё одно чудо света!!! @}--}--
fanny
22.02.2011 03:58
Ответить
Нет слов, как хорош!:)
natapit
22.02.2011 04:06
Ответить
большое спасибо!@}--}--
chef
22.02.2011 04:22
Ответить
Наталь, у вас самые потрясающие бисквиты на нашем сайте. Бесподобным торт получился *BRAVO*
a_l
22.02.2011 04:29
Ответить
Какой клааааасный бисквитик!!!!! Умничка!!!*BRAVO*@}--}--555!!!
christymar
22.02.2011 04:32
Ответить
какой шикарный торт,спасибо за рецепт 555
вэнди
22.02.2011 04:38
Ответить
Снимаю шляпу с головой! Оригинально! Я вот тоже в раздумьях насчёт ленты силиконовой. Обещали из-за бугра привезти. Дык вот как-то не везут. Стесняюсь спросить: а она потом хорошо снимается? Надо её водичкой смачивать предварительно, под шоколад? Или так отвалиться:[?
ирусик-88
22.02.2011 05:41
Ответить
Наташ,убила,шикарный бисквит принесла на сайт как всегда! Конечно я взяла! Спасибо тебе:*@}--}--
Татьяна
22.02.2011 07:21
Ответить
Смотришь и не верится ,что так приготовить можно ! Шикарно,шикарно ,шикарно !@}--}--
federal
22.02.2011 07:58
Ответить
какой красивый.
andreytsibulski
22.02.2011 08:05
Ответить
Бисквит супер! 5+5+5+++!!!@}--}--
natapit
22.02.2011 10:02
Ответить
спасибо вам всем большое!вэнди-силиконовая лента снимается очень легко.ничем смачивать и смазывать не нужно.в самом крайнем случае.можно слегка обдуть феном.но совсем слегка.чтобы шоколад не растаял!
kisa-asik
22.02.2011 10:37
Ответить
Супер бисквитик!!!5+++@}--}--
Ирина
22.02.2011 10:51
Ответить
Наташа! Торт - супер! Только 55555...! Вопрос: нужно ли пропитывать коржи жидкой пропиткой, или они достаточно влажные? Спасибо!
пукамун
22.02.2011 11:00
Ответить
Наталья, потрясающий торт! Бисквит выше всяких похвал!!! Класс!*THUMBS UP*
anna r
22.02.2011 11:40
Ответить
Классный бисквит!:)
azzurro07
22.02.2011 11:50
Ответить
Наташ,и где только такие рецепты находишь?!А у меня вопрос-без крахмала тут никак,мукой не обойтись?
l@r@4ka
22.02.2011 11:58
Ответить
Наташ, изумительный бисквит, и снимки так выразительно передали его нежную структуру @}--}--
amanda09
22.02.2011 12:12
Ответить
Спасибо!Забрала!5!*THUMBS UP*
nellyssweets
22.02.2011 12:20
Ответить
потрясающий торт! :)Спасибо!
johnny
22.02.2011 12:30
Ответить
Наташенька, ты как всегда на высоте! Жаль, на сайте нет титула "Королева Бисквитов". :)
таники
22.02.2011 13:40
Ответить
Наташа, давненько не брала в руки шашек, но, чувствую, пришло время - созрела! С какого начинать лучше? Чтобы действительно - все в дело! А то бедные мои родственники, живут без такого кайфа!*YAHOO*
alyakeyk
22.02.2011 13:59
Ответить
Делала такой с подогревом,но взбивала и подогревала не отделяя белки от желтков.масса так поднимается от подогрева...,как "вулкан";) бисквит ,Наташенька,шикарный!Попробую твой способ,спасибо!!!*BRAVO*
lenochek 0107
22.02.2011 14:00
Ответить
Наталья, Ваши бисквиты всегда сказочно хороши! Просто эталоны! И этот конечно же забрала в копилку!*BRAVO*@}--}--
oulga
22.02.2011 14:09
Ответить
Изумительный красавец!!!!! Просто чудо, как хорош!!!!!@}--}--
тётя маша
22.02.2011 14:31
Ответить
Боже какое точное и чёткое описание и обьяснение. Прямо курс по кондитории берём. А результат вообще неописуемо красив. Преклоняюсь пред талантом!
natali2896
22.02.2011 14:40
Ответить
Наталья, Вы истинная Королева бисквитов. Один лучше другого. Недавно вот делала бисквит по вашему рецепту, так он получился высоким и не опал, слопали за один вечер:). Обязательно попробую в ближайшее время и этот вариант. Спасибо@}--}--
риса-фиса
22.02.2011 14:50
Ответить
Отличный рецепт +55555!
светлана65
22.02.2011 16:03
Ответить
Наташенька, изумительный красавец получился! *BRAVO*@}--}--
lianaaa
22.02.2011 16:45
Ответить
Наталь, аплодирую вам стоя*BRAVO*ваши бисквиты всегда прекрасные и торты шикарные*BRAVO*а самое главное что не сложно и доступно :)
лаужонок
22.02.2011 17:18
Ответить
Спасибо за новый потрясающий бисквит! Наталья, подскажите пожалуйста, какая норма продуктов потребуется на форму 26 см в диаметре?
antea
22.02.2011 17:38
Ответить
Всё прекрасно как всегда.
valentina 78
22.02.2011 18:32
Ответить
Все очень вкусно и красиво!!!@}--}--
ole4ica
22.02.2011 20:14
Ответить
Классный бисквит!!!@}--}--
kisa-asik
22.02.2011 21:18
Ответить
Наталь вопрос: это количество ингридиентов на какую форму?@}--}--
tatian-1956
22.02.2011 21:23
Ответить
Высший пилотаж - миллион!
Ирина
22.02.2011 22:41
Ответить
Наташенька! Большое спасибо, что нашли время и ответили на все вопросы. Обязательно буду делать торт (конечно, все Ваши шедевры делать-не переделать..., а как хотелось бы!). Еще раз спасибо за такую мотивацию сделать красиво и вкусно.
glaros
22.02.2011 23:32
Ответить
Наташа, браво! Изумительный торт получился!!! *BRAVO* Я, как всегда, к шапочному разбору. ;)
natapit
23.02.2011 01:26
Ответить
большое спасибо!@}--}--
siyanie
23.02.2011 01:47
Ответить
Наташенька, обалденный бисквит! Забрала себе. *BRAVO*
chemicolya
23.02.2011 01:52
Ответить
Заварной? Такой еще не пробовала! Спасибо, возьму в копилочку!
люба-пытка
23.02.2011 02:31
Ответить
УМНИЧКА !!! *THUMBS UP*
irina-kolyshkova
23.02.2011 04:03
Ответить
*BRAVO*ШИКАРНО!!!!!!!!!!!!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--
sadi 09
23.02.2011 09:16
Ответить
Как и всегда - такая искусница, так приготовила - глаз о тортика не оторвёшь.Спасибо.
natapit
23.02.2011 11:39
Ответить
спасибо мои хорошие!@}--}--
saharochek.lar
23.02.2011 14:38
Ответить
Прелестно!!!!! прелестно!!!!! Убила наповал!!!!! Такие шедевры!!!!! Восхищаюсь мастерству!!!!! :*
svetik712
23.02.2011 18:41
Ответить
Как всегда шикарно!!!!!!:)
клаша1
24.02.2011 01:33
Ответить
как всегда утащила;)
neneshka
26.02.2011 23:14
Ответить
Дорогая Наталья!Это просто форменное безобразие!Подсела на ваши рецепты и прощай фигура!Да вы просто кулинарка от бога!Знали бы вы как я вас разрекламировала среди своих знакомых и подруг!Продолжайте пожалуйста в том же духе!УДАЧИ ВАМ!!!!
tatoshca
27.02.2011 23:45
Ответить
Я ТАЩУСЬ ОТ ВАШИХ КУЛИНАРНЫХ ШЕДЕВРАХ!!!555 555 555!!!;););)O<img src=" />@}--}--
mellorn
28.02.2011 13:06
Ответить
Бисквит - Красавец! 555
shpak566
03.04.2011 19:19
Ответить
Наташа спасибо за рецепт. Буду пробовать. Хочу сказать еще раз именно по вашему рецепту там где расписано все по времени у меня получился впервые бисквит. Потому еще раз Вам огромное спасибо.
natapit
04.04.2011 01:15
Ответить
спасибо!!!
лилитка
05.04.2011 13:36
Ответить
торт супер,такой шикарный просто супер,и готовиться так просто зделала и не оторвать было:)А вопрос можно.Кто нить пробовал зделать масляно-заварной, ну масляный и заварной в одном бисквите. Я вот попробовала какаята коврижка получаеться:)но вкусная, на бесквит не очень похоже...
bumbulitis
09.04.2011 16:21
Ответить
Торт супер!!!*THUMBS UP*@}--}--
natapit
09.04.2011 19:00
Ответить
лилитка-можно.только масло добавлять уже в самом конце.т.е.после муки!удачи и спасибо!
vera_sergeevna
29.05.2011 15:53
Ответить
Очень интересный вариант! Спасибо! @}--}--Обязательно попробую повторить, хотя, тьфу-тьфу, вроде и "обычный" бисквит путем проб и ошибок начал получаться...
ambrinna
04.06.2011 19:58
Ответить
*BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
natapit
04.06.2011 21:48
Ответить
@}--}--
рыся
13.06.2011 13:13
Ответить
спасибки за рецептик!!! Получился просто замечательно!!!:)*OK*
natapit
13.06.2011 19:42
Ответить
@}--}--
Ответить
Спасибо за рецепт! Тортик получился нежным и ОЧЕНЬ воздушным:)
strelec148
16.11.2011 01:54
Ответить
еще один бисквитик в коллекцию! 5
natapit
16.11.2011 20:38
Ответить
@}--}--
Xanteepa
04.09.2012 23:27
Ответить
Спасибо огромное за рецепт!!!! Первый раз испекла, все получилось!!!!! Ни разу бисквит нормальный не выходил!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
timon86
07.12.2013 19:54
Ответить

Наталья, здравствуйте. Можно ли чем- нибудь заменить клубничный джем. Хочу сделать тортик для сестры, а она грудью кормитsurprise, клубнику нельзя))))

natapit
07.12.2013 20:14
Ответить

замените на любой джем или варенье, которое ей можно кушать!

kati
23.12.2013 00:53
Ответить

Бисквит по этому рецепту получился  восхитительный. Крем приготовила сливочн-сырный с малиной. Оооочень вкусно! Спасибо за рецепт.

natapit
23.12.2013 08:30
Ответить

отличная работа!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.75390270558241.0188
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели