для карамели: 50 гр. сахара 1.5 ст.л. лимонного сока для флана: 150 гр. варёной сгущёнки 75 мл.крепкого натурального кофе 125 мл.молока 3.5% 2 яйца+1 желток 1.5 ст.л. жидкой карамели для бисквита: 75 гр. коричневого сахара/у меня был белый/ 1 яйцо+1 белок/белки и желток отдельно/ 75 гр. сл.масла комнатной температуры 2 ст.л. тёплого натурального чёрного кофе 1.5 ст.л. темного какао 1 не очень полная ч.л. разрыхлителя для теста 60 гр. муки чуть соли форма для маффинов и 1 керамическая чуть побольше. у меня вышло 8 маленьких бизкофланов и 1 побольше.
коржи №1: желтки - 4 сахар -1 ст. сметана 15%-1 ст. распаренный и высушенный изюм-1 ст. толчёные орехи-1 ст. мука -1 ст. порошок для выпечки-1/2пак./или 1/2 ч.л. соды гашеная яблочным уксусом. немного ванильного сахара корж №2: охлаждённые белки-4 сахар-1/2 ст. крем: сметана 30%-2 ст. сахар-1 ст. для украшения: тертый шоколад.орехи.
для бисквита: 5 крупных яиц 125 гр. сахара 125 муки 30 гр. какао чуть соли 1/2 ч.л. корицы 100 гр. вишни в собственном соку или мороженная/свежая/ для крема-заливки: 9 яиц 200 нр.сахара 800 мл.молока 3.5% 200 мл.сливок 35% 50 мл. вишнёвого ликёра. 100 гр. вишни для украшения: 250 мл.сливок 35% 2-3 ст.л. сах.пудры вишня форма 20 см.в диаметре смазанная маслом и застеленная пекарской бумагой. форма 26 см.в диаметре смазанная маслом и застеленная пекарской бумагой.
для 75 шт. диаметром 2 см.: 2 крупных яйца комнатной температуры 55 гр. сахара 80 гр. муки 10 гр. какао 1/3 ч.л. пекарского порошка 1/2 ч.л. ванильного сахара противень застеленный пекарской бумагой насадка на кулинарном кульке/шприце/ №10
50 гр. молотого очищенного миндаля 1 ст. +1 ст.л. без верха муки/150 гр. / 1 ч.л. разрыхлителя соль на кончике ножа 100 гр. холодного сливочного масла нарезанного маленькими кусочками/я натёрла на крупную тёрку/ 1/2 ст. сахара/100 гр. / 1 пакетик ванильного сахара 1/2 ст. натуральной тахинной/кунжутной/пасты/95 гр. / миндаль для украшения.немного сах. пудры 1 ст. =250 мл.
2 вафельных листа 24х21/как можно потоньше/ 220 гр. шоколада в оригинале молочный у меня чёрный 250 гр. сахара 175 гр. мёда 100 мл.воды 65 гр. глюкозы 1 белок/32 гр. / 100 гр. фисташек 150 гр. фундука
для теста: 500 гр. муки/просеять вместе с дрожжами/+немного муки для раскатки. 9 гр. сухих дрожжей 4 ст.л. сахара щепотка соли 100 гр. растопленного и охлаждённого сливочного масла 125 мл.тёплого молока 3.5% 2 яйца для пудинга : 4 крупных сладких яблока/500-600 гр. /очистить и нарезать кусочками/ 1/2 лимона/натереть на тёрке вместе с цедрой/ 5 ст.л. сахара 1 гр. ванили/1 пакетик ванильного сахара/ 1 яйцо 4 ст.л. крахмала немного мороженой клюквы или вишни 1 яйцо для смазки+несколько капель холодной воды-взбить вилкой. сахарная пудра для посыпки форма 28 см в диаметре.дно застелить пекарской бумагой в оригинале рецепта был дан тыквенный пудинг: 250 гр. тыквы 1 яйцо ваниль 3 ст.л. крахмала 3 ст.л. сахара 2 ст.л. лимонного сока. автору хватило этого пудинга только для половины теста.
240 гр. муки+2 ст.л. крахмала 140 гр. сахара 1 ст.л. разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара смешать всё сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза 5 желтков комнатной температуры 300 гр. пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протереть через сито/ 125 мл.растительного масла без запаха 1 ч.л. лимонной цедры. все влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости. 8 белков+45 гр. сахара.щепотка соли-взбить на средней скорости.до устойчивых пиков. форма диаметром 26 см.не смазывать.
1 ст. =240 мл. для бисквита: 4 крупных яйца 1 и 1/4 ст. муки 1 ч.л. разрыхлителя 1 ст.сахара противень 30х40 застеленный пекарской бумагой для крема: 500 гр. пастообразного творога 1/2 ч.л. лимонной цедры 500 мл.сливок 32-35% 100 гр. белого шоколада 4 ст.л. сах.пудры для пропитки: 1 ст. воды+4 ст.л. сахара+1 ст.л. коньяка/бренди/+2 ч.л. растворимого кофе. для прослойки: 120 гр. чёрного шоколада 75 гр. сливочного масла 1 ст.л. коньяка для украшения-80 гр. тёртого чёрного шоколада.несколько клубничек.
тесто фило-500 гр. /20 листов 40х40/ 150 гр. сл.масла/растопить/ для крема: 700 мл.молока 3.5% 300 мл.сливок 35% 80 гр. кукурузного крахмала/8 ст.л. /или 5 ст.л. муки картофельный крахмал не подходит. ваниль -1 гр. или 1 пакетик ванильного сахара 160 гр. сахара 6 желтков+2 целых яйца для сиропа: 200 мл.воды 300 гр. сахара 20 гр. глюкозы/я заменила 1 ст.л. мёда/ форма 30х25 см.
400 гр. молотого в муку миндаля 250 гр. сахара 7 яиц/белки отделить от желтков/ 250 гр. сливочного масла 50 мл.коньяка 250 гр. чёрного шоколада кувертюра для глазури: 150 гр. шоколада кувертюра 50 мл.сливок форма №26
для теста: 350 гр. мягкого масла 300 гр. муки 50 гр. кукурузного крахмала 25 гр. тёмного какао 1 гр. ванили 80 гр. сах.пудры для крема: 250 гр. маскарпоне можно заменить "филадельфией" 1 ст.л. коричневого сахара/обычного/ 25 гр. шоколада немного лимонной цедры
для масляного бисквита: 250 гр. мягкого масла 250 гр. сахара 5 яиц комнатной температуры 250 гр. муки/просеять/ для крема: 250 гр. варёной сгущёнки/у меня домашняя/ 200 гр. сливок 32-35%+1 ст.л. сах.пудры 45 ягод вишни 2 ст.л. коньяка какао-4 ст.л. с верхом в пирожные + для обсыпки пирожных
бисквит джоконда: 150 гр. миндальной муки/я приготовила её сама в блендере.но молола несколько раз и обязательно до состояния муки/ 150 гр. сахарной пудры 40 гр. муки/просеять трижды!/ 4 яйца+4 белка комнатной температуры 25 гр. сахара щепотка соли. 30 гр. сл.масла 2 противня 36х36 застеленных пекарской бумагой классический масляный крем: 4 желтка 160 гр. сахара 85 мл.воды 200 гр. хорошего сл.масла комнатной температуры ганаж: 150 гр. чёрного шоколада 150 мл.сливок пропитка: 100 гр. крепкого кофе/у меня экспрессо/ 50 мл.коньяка/ликера.бренди/ 250 мл.воды 150 гр. сахара глазурь: 100 гр. чёрного шоколада 75 мл.сливок масло можно не добавлять.
225 г печенья "пти-бер" подойдёт "юбилейное" 300 г крем-чиз "филадельфия" 350 мл сливок 32-35% 15 г желатина 30 мл молока 50 г чёрного шоколада 50 мл сливок для ганажа 50 г чёрного шоколада 20 г сливочного масла для глазури 400 г клубники 5 ст.л. с горкой сахарной пудры форма для кекса 10х27
для творожного теста: 250 гр. мелкозернистого творога 250 гр. /2 ст. /муки 150 гр. сливочного масла 2 ч.л. разрыхлителя/не соды/ соль на кончике ножа заварной крем: 1и1/2 ст. молока 2 яйца+1желток/белок сохранить для склейки теста/ 1/2 ст. сахара ваниль 1.5 ст.л. муки 1.5 ст.л. крахмала цедра с 1/2 среднего лимона вишня/у меня в собственном соку/ немного сах.пудры противень застеленный пекарской бумагой. 1 ст. =250 мл.
для теста: 200 гр. мелкозернистого творога 4 желтка 150 гр. маргарина 3/4 ст. сахара 350-400 гр. муки 1 ч.л. рахрыхлителя для теста цедра 1/2 лимона.ваниль начинка: 700 гр. желательно не сладкой вишни без косточек+2 ст.л. крахмала меренга для верха: 4 белка 1 ст. сахара 2 ст.л. фисташек перемолотых очень мелко+немного для верха разъёмная форма №26 смазанная маслом и присыпанная мукой 1 ст. =200 мл.
для бисквита: 5 яиц/отделить белки от желтков/ 85 гр. сахара 85 гр. фундука молотого до состояния муки 65 гр. крахмала крем: 300 мл.жирных сливок для крема 2 ст.л. сах.пудры 1 ст.л. орехового ликёра/у меня французский коньяк/ 50 гр. пралине/50 гр. фундука+2 ст.л. сиропа/ для сиропа:1.5 ст.л. сахара+1.5 ст.л. воды/ 50 гр. фундука для отделки торта разъёмная форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой.ничем не смазывать!!!!!!
для меренгового бисквита: 4 белка/яйца крупные/ щепотка соли 200 гр. сахара./мелко кристаллического/ лимонно-апельсиновый курд: 1 крупный лимон/натереть на тёрке цедру и выжать сок/ 1 средний апельсин/натереть на тёрке цедру и выжать сок/ 1 ст. /200 мл./сахара 125 гр. сливочного масла хорошего качества. 2 больших яйца крем: 150 мл.сливок+1 ч.л. сах.пудры 150 гр. чизкрем "филадельфия"+1 ч.л. сах.пудры 5-7 шт. крупных ягод клубники. 20 гр. тёртого чёрного шоколада
для 35 конфеток: 100 гр. очищенного миндаля 70 гр. белого шоколада 2 ст.л. сливок 35% для сиропа: 25 гр. сахара 25 гр. воды темное какао хорошего качества 2 ст.л.
для теста: 200 гр. муки кипяток приблизительно 150 мл. 2 ст.л. какао 2 ст.л. растительного масла 1/2 ч.л. соли 2 ч.л. сахара приблизительно ещё 100 гр. муки 400-500 гр. мороженной или в собственном соку вишни шоколад 50 гр. +30 гр. сл.масла вишнёвый сироп сливки или сметана
200 гр. молотого миндаля/очищенного/ 100 гр. сахара 2 белка 50 гр. чёрного тёртого шоколада 2 ст.л. миндального ликёра.рома или коньяка. порошок какао тёмный и хорошего качества
творожно-песочное тесто: 150 гр. муки 80 гр. холодного сливочного масла 80 гр. холодного не пастообразного творога 1 пакетик ванильного сахара 3 ст.л. сметаны или сливок 1 ст.л. сахара 1/8 ч.л. соли 1 желток для крема: 2 желтка 80 гр. сл.масла 100 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 45 гр. муки 8-10 крупных слив разрезанных на кусочки форма 26
слоёное тесто -400 гр. /у меня готовое/ для начинки: 150 гр. сливового повидла 1 ст.л. мягкого сл.масла 100 гр. рубленых грецких орехов 1 ст.л. крахмала немного апельсиновых цукатов или тёртой апельсиновой цедры. 1 желток+пару капель холодной воды для смазки.белок используем в качестве клея. сахарная пудра
для теста: 100 охлажденного сливочного масла цедра 1 лимона 1 желток 2 ст.л. сахарной пудры чуть соли 200 гр. муки 2 ст.л. ледяной воды ваниль для крема: 150 гр. очищенного миндаля молотого в блендере 130 гр. сахара 150 гр. мягкого сливочного масла 2 ст.л. /20 гр. /крахмала/у меня кукурузный ваниль 2 яйца 2 ст.л. коньяка или бренди слива разрезанная пополам.если крупная на 4 части. гр. 500. немного сах.пудры для верха форма для тарта 28 см в диаметре
Вход | Регистрация
