Приготовьте нежный шифоновый бисквит с белками, желтками, мукой и лимонной цедрой. Используйте растительное масло и нагретое молоко для идеальной текстуры!
2. Желтки, молоко, масло, ваниль.цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.
3. Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
4. Белки взбить с сахаром/25гр./ до устойчивых пиков.
5. Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх.методом складывания.
6. Добавить остальные белки и перемешать таким же образом.получив однородную пушистую бисквитную массу
выпекать в хорошо нагретой духовке при 160" 25-30 минут.
7. Готовому бисквиту дать остыть, освободить от формы.
8. Оставшиеся 2 желтка используем для приготовления крема.
Мне очень понравился способ разрезки бисквита, который дала автор рецепта:
поместить бисквит на тарелки, добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту, и накрыть съёмным кольцом/с формы/высота выступающего бисквита должна быть такой, чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине/зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит/.
Нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы. Это очень удобный и быстрый способ, тем более, что такой воздушный бисквит по другому разрезать просто невозможно.удачи!
автор ничего не пишет по этому поводу.но я думаю.что это будет мешать подниматься бисквиту.а потом.в составе есть растительное масло.кстати бисквит не прилип.но по бокам/по кругу/ я всё равно его подрезала ножом!
Обалдеть!!! Просто супер!!! Идея с разрезанием - 555+++...у меня с этим вечно проблемма...то криво, то как-нибудь...теперь буду знать...
Спасибо!!! 555+++
Какой пышный и нежный бисквит!!! И в самом деле, шифоновый! Наташенька, спасибо, что поделились с нами таким необычным способом разрезания бисквита!!!55555+
Рецепт классный! Я только что испекла по нему бисквит, поднялся высоко, а вот когда вытащила из печки он постоял и осел, получился в два раза меньше. Не испортился, а просто уменьшился. Не подскажете почему так вышло? Вам только 5555555!
бисквит капризная штука.может быть он не допекся как нужно в духовке?палочка должна быть абсолютно сухая!ещё может быть от резкой смены температуры.но у меня вышел такой как есть с первого раза.а сам бисквит воздушный?я мею ввиду на срезе?ещё автор рекомендует переворачивать его вверх дном на стаканы и оставлять в форме в висячем виде пока не остынет.но я оставила в форме как обычно....жаль.но всё равно в следующий раз получится лучше.я уверена!
Потрясный бисквитик,вкус АБАЛДЕТЬ!
Но проблема была таже,что у ЛАПАТУСЬКИ.Следующий раз воспользуюсь советом автора.
Я просто смазала сметана+сахар и посыпала шоколадной крошкой.Вкусно,нет слов!!!Спасибо за рецепт.
девочки дорогие.очень много зависит от того.как правильно взбиваются и вмешиваются в бисквит белки!во-первых.белки надо взбить до устойчивых.но не сухих пиков.взбивать их лучше не очень быстро.я взбивала на средней скорости.во-вторых.очень много зависит от правильного вмешивания белков в массу.надо следовать строго рекомендациям.которые даны в рецепте.у меня всё получилось с первого раза.желаю всем удачи.Наташа
всё очень просто.под бисквит подставляете стопку тарелок.убирая их или добавляя регулируете нужную вам толщину бисквита.т.е ту которую вам нужно отрезать.сверху надеваете кольцо.в данном случае от разъемной формы
Наташа вчера делала бисквит, все получилось, правда не было разрыхлителя и рискнула добавить самодельный (сода+лимонка+мука)оставляла бисквит в духовке минут на 15 потом вверх ногами остужала, пытался опасть но совсем чуточку. Вот на вкус......это нечто, мягкий, для птичьего молока и нежных пирожных вообще нечто. Сегодня пойду на второй подвиг...буду пробовать шоколадный, не забыть бы сфоткать, а то вчерашний умяли минут за 20 с обычным масляным кремом. 5555555555555555555555555555555
binary-я очень рада.что бисквит удался и понравился!попробуйте сразу вытащив его из духовки.перевернуть на стаканы или решётку/см.фруктовый шифоновый бисквит/.удачи!
большое всем спасибо!
А у меня коврижка какая то получилась я пошла купила три коржа и его положила между ними, вкус лимончика пробивался, но пробовать больше не буду это точно!!!!! Извините.
а вот и возможно разрезать такой бисквитик по другому! Берем плотную нитку такой длинны, чтобы удобно было её держать, обернув вокруг бисквита и потихоньку начинаем натягивать и перекрещивать таким образом, чтобы в середине бисквита нитка расправилась. Если края у бисквита слишком плотные, можно слегка надрезать их ножом и вставить туда нитку, чтобы не поломать кромку тортика. Желаю удачи!))
Я достаточно часто пеку бисквиты по разным рецептам и все-равно раз на раз не приходится, то опадет, то неровно поднимется. Бисквит штука капризная, сразу из духовки вынимать нельзя, нужно дать остыть, и в процессе выпекания нельзя открывать дверцу духовки. Форму не смазывать для того, что-бы корж не поднялся куполом. Жир на стенках формы не позволяет бисквиту поднятся по стенкам формы. Ладно-разумничалась, извините.Рецепт очень хороший, взяла себе в копилочку. Обязательно буду печь.
лёлька24.есть хорошая русская пословица:хозяин-барин!рецепт взят мною у автора и повторен неоднократно.у меня же получилось!прасковья-абсолютно с вами согласна!спасибо!
Спасибо за рецепт, пробывала, получилось очень вкусно. Вот только у меня вопрос, у меня он получился поднятым вгору, а у Вас сверху такой ровненький, в чем секрет, что я не так делаю?
Очень-очень "шитфоновый" и вкусный-55555!!! Только у меня середина после выпечки всегда садится,вроде все тонкости-премудрости сооблюдаю(
ОТКРОЙТЕ СЕКРЕТ!!!)))
Спасибо за рецепт! Вчера попробовала испечь, упал просто в два раза! Сначала был высокий, перевернула так он вывалился и порвался, я его еле назад собрала. Делала все по рецепту! Духовку не открывала. Очень хочеться чтобы бисквит такой как на фото получился!
Да, ваш изумительный рецепт заставил меня все таки очередной раз попытаться сделать бисквит! Но увы, видимо этот очередной раз оказался последним, все делала по рецепту, строго, духовка у меня очень хорошая, сначала все было раскошно, поднялось выше формы( такая же как у вас форма)а потом бах, и даже в талии уменьшился, и отошел от стенок (((( Вкус конечно ничего, но так хотелось такого же красивого, увы видимо бисквиты - это , то , что у меня никогда не получиться!МОжет есть еще секрет, аааа? Или вы просто волшебница ))) Молодчина.
У меня вопрос: как вы белки взбиваете? миксером у меня ну ни как не получается до устойчивых пиков, жидковатые все равно, и сколько по времяни? руками ну совсем долго взбивать, я жидкие влила и всю массу взбила сейчас в духовке стоит поднимается)даже и не думала что так поднимится, форма у меня силиконовая, посмотрим что получится.
аааа.. урррря (((= Сегодня у маман день рожденье, решилась испечь... ПОЛУЧИЛОСЬ.. это чудовище какое-то (((: Чудовище - это огромное чудо ((:
Т.к. пеку я в основном обычные бисквиты и на шифоновый ни разу еще не решилась, то.. слов - нет. ТАкая пышность получилась.. Только вот формы разъемной у меня нет, пока доставала из обычной - чуть покалечила тортик)))=
Но на вкус думаю, это никак не влияет, не дождусь вечера когда мама оценит мою красоту ((:
З.Ы. все продукты "на глазок" ложила.
Если можно расскажите пожалуйста, как вы все меряете? Мерного стаканчика не имею, в другой способ можно как-то?
делала все строго по инструкции, только всего на полтора раза больше. не открывала духовку во время печения, и оставила его там после окончания.
все равно упал
Бисквит и правда шикарный! У меня слегка осел, но это из-за того, что я спешила быстрей поставить шоколад на кипятке))) основы любого бисквита-это дать ему остыть, минимум 12 часов не трогать, вообще идеально оставить в форме и в духовке, после этого его можно резать вдоль.
Вот какие советы нашла в просторах инета, может кому пригодится.
Общая технология приготовления шифонового бисквита:
1. Все ингредиенты для шифонового кекса должны быть комнатной температуры.
2. Форму (круглую форму или форму с трубочкой) НЕ СМАЗЫВАЙТЕ МАСЛОМ (дно можно покрыть бумагой для выпечки или слегка смазать маслом).
3. Прогрейте духовку до 177 С.
4. Дважды просейте в большую миску муку, большую часть сахара, соль и разрыхлитель.
5. В другой миске энергично взбейте желтки, масло, жидкость и жидкие ароматические добавки.
6. Влейте жидкие ингредиенты в смесь из муки и вымесите до гладкости.
7. Белки взбейте с частью сахара до формирования крепких пиков.
8. Резиновой лопаткой введите четверть порции меренги в основное тесто, затем введите оставшиеся белки.
9. Переложите тесто в подготовленные формы, разровняйте и выпекайте 35-45 минут (или 55-65 минут при 160 С), пока деревянная палочка, вставленная в середину бисквита, не будет выходить из него сухой, и если надавить на центр бисквита, он будет пружинить.
10. Остужайте в форме, перевернув на 4 стакана, не менее часа.
мне очень понравился рецепт.правда по центру слегка опал.а во второй раз я смазала бока маслом сливочным и присыпала манной крупой.получилось супер и не опал.спасибо за рецепт
Когда бисквит поднялся я потеряла дар речи-такой он был красивый! Но он упал... и как мне показалось времени для выпечки ему не хватило (может у меня духовка неважнецкая)был сыроват. По окончании времени я приоткрыла дверцу, но бисквит не вынимала до остывания-и упал. Все равно был ооочень вкусный.!!!! Попробую в другой раз на стаканах остудить. Спасибо за рецепт!
Когда бисквит поднялся я потеряла дар речи-такой он был красивый! Но он упал... и как мне показалось времени для выпечки ему не хватило (может у меня духовка неважнецкая)был сыроват. По окончании времени я приоткрыла дверцу, но бисквит не вынимала до остывания-и упал. Все равно был ооочень вкусный.!!!! Попробую в другой раз на стаканах остудить. Спасибо за рецепт!
Когда бисквит поднялся я потеряла дар речи-такой он был красивый! Но он упал... и как мне показалось времени для выпечки ему не хватило (может у меня духовка неважнецкая)был сыроват. По окончании времени я приоткрыла дверцу, но бисквит не вынимала до остывания-и упал. Все равно был ооочень вкусный.!!!! Попробую в другой раз на стаканах остудить. Спасибо за рецепт!
