Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит)

Ингредиенты

  • бисквит
  • 200 гр. муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. питьевой соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 180 гр. сахара
  • 60 гр. какао хорошего качества
  • 1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе
  • 175мл.воды
  • 5 желтков

Пошаговый рецепт приготовления

См. в пошаговых))

Пошаговые фото рецепта

Торт "m&m
1. Итак, для торту надо сделать сначала ганаш.. шокодадный. У оригинального ганаша формула проста: 1:1. Сливки и шоколад в равных пропорциях. И мы берем сливки и нагреваем до 99*, т.е. не до кипения, а лишь до закипания.
Торт "m&m
2. И пока они греются, берем шоколадки и зверски (а можно и не зверски) разламываем на "подушечки".
Торт "m&m
3. Подзакипающими сливками заливаем шоколад и даем ровно 4 минуты отдохнуть, потом начинаем медленно размешивать шоко-массу до однородности.
Торт "m&m
4. Вот такая блестящая и гладкая масса получится! Ее надо в холодильник, часика на 3-4.
Торт "m&m
5. А пока она стынет (масса ганашевая), займемся рецептом бисквита. Переписывать его не буду, ибо боюсь чего напутать, т.к. он не из легких, так что, просто даю доп. ссылку на рецепт. http://www.koolinar.ru/recipe/view/64496 У меня бисквит по неизвестным причинам стал давать горб в центре и трескаться. Но ситуация разрешилась после его остужания вверх ногами. он выравнялся!
Торт "m&m
6. Пропитку я делал на свой вкус и цвет, так что рецепт ее каждый может выбрать индивидуально, но ИМХО, к этому бисквиту хорошо подходит пропитка на основе виноградного варенья из изабеллы! Берем 3 части варенья и 1 часть сиропа гренадин. заливаем 1 частью воды и ставим на огонь. если будет кисловато, добавляем немного сахара. По окончании нагревания до кипения, кидаем 1/2 звезды бадьяна и ставим остужаться.
Торт "m&m
7. Уже остывший и разрезанный на 2 части бисквит пропитываем пропиткой.
Торт "m&m
8. Кладем сверху половинки ягод физалиса.
Торт "m&m
9. Дополняем конфетками..
Торт "m&m
10. Закрываем половиной всего ганаша.
Торт "m&m
11. Присыпаем еще конфетки!!)))
Торт "m&m
12. Закрываем с внутренней стороны пропитанным вторым коржем и замазываем весь торт остатками ганаша. Накидываем конфетки и кокосовую стружку. ВСЕ!
Торт "m&m
13. И разрезик!))) Благодарю за прочтение этого несложного рецепта!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

севуля
15.08.2012 21:20
Ответить
Дим, ну ты красавчЕГ!.. Это же надо... и торты печешь!.. Не тапками, цветами в тебя кидаться надо...*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Dimas 24
15.08.2012 22:53
Ответить
:[:[ Спасибо, Севуль!!@}--}--
vvp
15.08.2012 21:42
Ответить
Так,ить,изредка моНа и неполезного,но Куного;)Шикарный торт!Иду в гости!*THUMBS UP*
Dimas 24
15.08.2012 22:54
Ответить
*ROFL* Не только МОНА, но и НУНА!))) Спасибо!!! Жду!!@}--}--@}--}--
lina(Polina)
15.08.2012 21:58
Ответить
И на самом деле очень праздничный торт! Шоколад пур как говорится, прощай таллия! )*BRAVO**THUMBS UP*
Dimas 24
15.08.2012 22:55
Ответить
:) неа, никуда она не денется, таллия энта!)) зашантаЖИРуем и усе!))*ROFL* Спасибо!!
natapit
15.08.2012 21:59
Ответить
браво, браво, браво! молодчина, Димулька! пусть мне теперь дамы не пишут, что бисквит не получился!*THUMBS UP*:*
Dimas 24
15.08.2012 22:56
Ответить
Наташ, тебе огромное спасибо!!!:):):[ рецепт ну просто высший класс!@}--}--*BRAVO*
дашенька17
16.08.2012 12:10
Ответить
Наташенька, не знаю, что пишут другие кулинары- я часто готовлю тортики по Вашим рецептам!- очень вкусно!!!:)
sweta1
16.08.2012 00:02
Ответить
когда душа просит,нет,требует! шоколада,Димка прёт на кухню и творит,творит.....очень шоко-ладно,мои мальчишки с тобой за компанию его бы умяли.....*YAHOO**THUMBS UP**BRAVO*
Dimas 24
16.08.2012 22:59
Ответить
:[ когда требует - и не такое творю!)) Спасибки, Светик!!@}--}--@}--}--
tatian-1956
16.08.2012 09:26
Ответить
Вот уж где шоколадно, так шоколадно!!!!! Дим, лихо ты справился с бисквитом! Торт суперский!!!
Dimas 24
16.08.2012 23:00
Ответить
@}--}--@}--}-- Благодарю, Тань!!!
byrenka
16.08.2012 09:40
Ответить
Роскошный бисквит и прикольный тортик!:)
Dimas 24
16.08.2012 23:00
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}-- Спасибо!!:):)
дашенька17
16.08.2012 12:08
Ответить
Тортик- прелесть !:)
Dimas 24
16.08.2012 23:00
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}-- Спасибо!!
lepardik
16.08.2012 12:29
Ответить
Дим, я тапком могу кинуть, только если мне в ответ полетит кусманЧИК тортика! ;) Можешь половинку тортика готовить, а я пойду искать ботинок! *ROFL* Обожаю шоколадные тортики, а мЭНДмС… эх!!! … хрусткость шоколадистая! 8)O<img loading=" />
andreytsibulski
16.08.2012 13:53
Ответить
Дим,может билетом кинуть,- Ааа ???;) Супер!!! *THUMBS UP*
Dimas 24
16.08.2012 23:04
Ответить
Давай)) Ждем-с! ;) Спасибо!!8)
ogiway
16.08.2012 15:23
Ответить
:) Ладно-раз так шоколадно- то и тапки пачкать будем в других местах! А тебя закидаем-неее, цветами тебе зачем- уж тогда чмоками!:* Токо уворачиваться успевай! Умницааааа!!!!!!!!*BRAVO* Пришел-увидел-сотворил! А после выложил и слопал! А пропитка-вау-супер, прикинула аромат...все...хочу Изабеллу!!!!!!!! ПОнимаю-желание нездоровое, но аж вот пахнет вокруг! Обожаю этот запах! Да с шоколадным ароматом...ой-ёёёй....*YAHOO* Красота - и все!
Dimas 24
16.08.2012 22:59
Ответить
:[Оксан)) да ладно)) прям таки захвалила всего)):[ а коли изабеллу хошь - могу прислать, еше с недельку она пролежать может)) но желательнго побыстрее..:) коли хошь - диктуй адрес!))8)
alyakeyk
16.08.2012 16:05
Ответить
Бисквит классный и эммемденчики- хрустяшки в дополнение - отлично придумано! МолодЦА, Димуль!!!m/*BRAVO*
Dimas 24
16.08.2012 23:04
Ответить
:[Спасибо Тонечка!! @}--}--@}--}--@}--}--
Лена72
16.08.2012 21:04
Ответить
Я без слов *BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--
Dimas 24
16.08.2012 23:05
Ответить
:):):) Лен, спасибо!!)@}--}--
cpz_new
17.08.2012 06:18
Ответить
Да, Дима, ОЧЕНЬ шоколадистый он у тебя получился!!! А вот ради интересУ....."мЭдЭнсы" (как говорит моя доча) тают во тру или в торте?!?!?!? *DONT_KNOW* P.S. если бисквит вздувается и трескается в серединке, значит муки многовато. Качество муки в любом случае у всех отличается, поэтому в следующий раз положи чуть меньше. И еще один проверенный вариант, закрой полностью форму с тестом двойным слоем фольги, и выпекай, готовность определяй по ВЕСЬМА ХАРАКТЕРНОМУ ШОКОЛАДНОМУ запаху, который однозначно заставит на кухню прибежать. Тогда точно бисквит не треснет, не пригорит, а главное верх останется мягким (не будет корочки). :[
Dimas 24
17.08.2012 12:32
Ответить
;)Спасибо за такой обширный совет) бум пользоваться!*OK* а на счет тают.. да, они тают, но не в торте, в торте разве что с них от влажности верхний яркий слой слазит, а тают они во рту)) и очень классно хрустят!)) еще разик спасибо!))8)
cpz_new
17.08.2012 06:20
Ответить
Упс, ошибочка вышла... конечно "тают во РТУ или в торте" :(

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5247024072160491.019
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели