Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит)

Ингредиенты

бисквит
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. питьевой соды
1/4 ч.л. соли
180 гр. сахара
60 гр. какао хорошего качества
1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе
175мл.воды
5 желтков

125 мл.растительного масла
8 белков+45 гр. сахара
форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать
ганаш
400 мл. сливок 33%
400 гр. шоколада 60%
физалис - 13 ягод
украшение
драже m&m's - 3 макси-пачки
кокосовая стружка - 40 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

См. в пошаговых))

Пошаговые фото рецепта

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 1

1. Итак, для торту надо сделать сначала ганаш.. шокодадный. У оригинального ганаша формула проста: 1:1. Сливки и шоколад в равных пропорциях. И мы берем сливки и нагреваем до 99*, т.е. не до кипения, а лишь до закипания.

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 2

2. И пока они греются, берем шоколадки и зверски (а можно и не зверски) разламываем на "подушечки".

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 3

3. Подзакипающими сливками заливаем шоколад и даем ровно 4 минуты отдохнуть, потом начинаем медленно размешивать шоко-массу до однородности.

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 4

4. Вот такая блестящая и гладкая масса получится! Ее надо в холодильник, часика на 3-4.

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 5

5. А пока она стынет (масса ганашевая), займемся рецептом бисквита. Переписывать его не буду, ибо боюсь чего напутать, т.к. он не из легких, так что, просто даю доп. ссылку на рецепт. http://www.koolinar.ru/recipe/view/64496 У меня бисквит по неизвестным причинам стал давать горб в центре и трескаться. Но ситуация разрешилась после его остужания вверх ногами. он выравнялся!

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 6

6. Пропитку я делал на свой вкус и цвет, так что рецепт ее каждый может выбрать индивидуально, но ИМХО, к этому бисквиту хорошо подходит пропитка на основе виноградного варенья из изабеллы! Берем 3 части варенья и 1 часть сиропа гренадин. заливаем 1 частью воды и ставим на огонь. если будет кисловато, добавляем немного сахара. По окончании нагревания до кипения, кидаем 1/2 звезды бадьяна и ставим остужаться.

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 7

7. Уже остывший и разрезанный на 2 части бисквит пропитываем пропиткой.

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 8

8. Кладем сверху половинки ягод физалиса.

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 9

9. Дополняем конфетками..

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 10

10. Закрываем половиной всего ганаша.

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 11

11. Присыпаем еще конфетки!!)))

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 12

12. Закрываем с внутренней стороны пропитанным вторым коржем и замазываем весь торт остатками ганаша. Накидываем конфетки и кокосовую стружку. ВСЕ!

Торт "m&m's" (шоколадный шифоновый бисквит): шаг 13

13. И разрезик!))) Благодарю за прочтение этого несложного рецепта!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
19 человек оценили

Сохранить рецепт
8 человек сохранили

Пришел-увидел-сотворил! А после выложил и слопал! А пропитка-вау-супер, прикинула аромат...все...хочу Изабеллу!!!!!!!! ПОнимаю-желание нездоровое, но аж вот пахнет вокруг! Обожаю этот запах! Да с шоколадным ароматом...ой-ёёёй.... *YAHOO*

Красота - и все!

Dimas 24

16.08.2012 22:59

Ответить

Оксан)) да ладно)) прям таки захвалила всего))

а коли изабеллу хошь - могу прислать, еше с недельку она пролежать может)) но желательнго побыстрее..

коли хошь - диктуй адрес!))

alyakeyk

16.08.2012 16:05

Ответить

Бисквит классный и эммемденчики- хрустяшки в дополнение - отлично придумано! МолодЦА, Димуль!!!m/ *BRAVO*

Dimas 24

16.08.2012 23:04

Ответить

Спасибо Тонечка!! @}--}--

16.08.2012 21:04

Я без слов *BRAVO*

16.08.2012 23:05

Лен, спасибо!!) @}--}--

cpz_new

17.08.2012 06:18

Ответить

Да, Дима, ОЧЕНЬ шоколадистый он у тебя получился!!! А вот ради интересУ....."мЭдЭнсы" (как говорит моя доча) тают во тру или в торте?!?!?!? *DONT_KNOW*

P.S. если бисквит вздувается и трескается в серединке, значит муки многовато. Качество муки в любом случае у всех отличается, поэтому в следующий раз положи чуть меньше. И еще один проверенный вариант, закрой полностью форму с тестом двойным слоем фольги, и выпекай, готовность определяй по ВЕСЬМА ХАРАКТЕРНОМУ ШОКОЛАДНОМУ запаху, который однозначно заставит на кухню прибежать. Тогда точно бисквит не треснет, не пригорит, а главное верх останется мягким (не будет корочки).

Dimas 24

17.08.2012 12:32

Ответить

Спасибо за такой обширный совет) бум пользоваться! *OK*

а на счет тают.. да, они тают, но не в торте, в торте разве что с них от влажности верхний яркий слой слазит, а тают они во рту)) и очень классно хрустят!)) еще разик спасибо!))

cpz_new

17.08.2012 06:20

Ответить

Упс, ошибочка вышла... конечно "тают во РТУ или в торте"