Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Миндальный шифоновый бисквит

Приготовьте идеальный миндальный шифоновый бисквит! Все продукты должны быть комнатной температуры, используйте очищенный миндаль, сахар, крахмал и лимонную цедру!

Продукты

миндальный шифоновый бисквит:
все продукты должны быть комнатной температуры!
8 желтков/150 г /
115 г сахара
65 г очищенного миндаля перемолотого до состояния муки.
85 г муки/просеять!/85 г кукурузного крахмала/просеять!/
1 ч.л. пекарского порошка.
1 ч.л. лимонной цедры
1 г ванили
65 мл.растительного масла без запаха.
30 мл.тёплой воды.
5 белков/150 г /
соль на кончике ножа.
110 г сахара
разъёмная форма 26 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой!!!

Пошаговый способ приготовления

этот шифоновый бисквит выпекается с обратной противоположностью тому.с которым я вас знакомила раньше.так что. практически.я делала его впервые!

миндаль перемолоть до состояния муки.я сделала это с помощью блендера.молола долго!

желтки взбить с сахаром на большой скорости до ленточек.это видно на фото/они не стекают моментально.а тянутся с венчиков ленточкой/

снизить скорость миксера до средней и ввести.продолжая взбивать.воду.масло.ваниль и цедру.затем опять увеличить скорость и взбить массу до густоты.

высыпать смешанные вместе миндаль.муку и крахмал на желтковую массу и не перемешивая отставить её в сторону.

на средней скорости миксера взбить белки с солью до устойчивой пены и не останавливая миксер.постепенно ввести сахар.взбивать до устойчивых гладких пиков.как говорит бухгалтер София.чтобы эту миску.можно было перевернуть над головой!Но не переусердствуйте.сухие перебитые белки вмешать просто невозможно!

добавить к желткам с мукой 1/4 часть взбитых белков и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.так же ввести оставшиеся белки в 2 этапа.

вылить тесто в форму.крутануть её пару раз по часовой стрелке/чтобы не образовался купол/ и выпекать в нагретой духовке при 170" 40-45 минут/до сухой лучинки/во время выпечки духовку не открывать!

готовый бисквит.сразу же осторожно подрезать по бокам/я спешила и повредила бисквит!/ и освободить от формы!оставить на бумаге и дать ему выдержку 5-6 часов.

снять бумагу и разрезать по горизонтали на нужное вам кол-во коржей.

поместить бисквит на тарелки/добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту/ и накрыть съёмным кольцом/от формы/высота выступающего бисквита над формой должна быть такой.чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщины коржа.

высота готового бисквита - 6 см.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

132 человек оценили

В избранное

254 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Американская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 130141

Понравилось: 132

Автор: natapit

Создан: 26 июня 2010, 15:27

Каталоги: Десерты Торты

погуглила. люди, выпекающие торты, пишут на разных форумах, что кукрузный крахмал в тесте даст более нежный вкус, но особой разницы между кукурузным и картофельным крахмалом нет. так что испеку с картофельным, тоже будет здорово! спасибО!

natapit

26 июня 2010, 23:00

и вам спасибо!

naumovec

27 июня 2010, 01:27

Великолепный!

irina-kolyshkova

27 июня 2010, 01:35

ООО!!!КАКОЙ ВЫСОКИЙ 555

ната777

27 июня 2010, 02:07

Какой красавЕц. Отличный бисквит. Взяла в копилку.5.

music

27 июня 2010, 02:26

5+++

a_l

27 июня 2010, 02:37

Супер!!! 555!

strelec148

27 июня 2010, 03:19

прям небоскреб какой-то, а не бисквит! браво! 5

chef

27 июня 2010, 04:44

Наталь, какой высокий красавец! Миндаль очень люблю в тесте... Нашла кукурузный крахмал (малюсенький пакетик стоит 8$), жаль нельзя заменить кукурузной мукой... Это вам

плюшкин

27 июня 2010, 09:13

ruletka78, замените картофельным. если замените мукой, то бисквит не будет воздушеым и тающим во рту (я пеку кексы с крахмалом картофельным, так оно такое нежнейшее получается, думаю, и в бисквите он для того содержится).

cофуша

27 июня 2010, 13:44

Чудный бисквит! 5+++

natapit

27 июня 2010, 14:51

спасибо!

манюша

27 июня 2010, 22:16

Наташа, ты - мастер бисквита! Какой высокий красавец!

anasstko

28 июня 2010, 02:48

Обалденный бисквит

alyakeyk

28 июня 2010, 20:05

Миндальный -очень изысканный бисквит!спасибо!!!

atemnova

29 июня 2010, 00:23

Шикарний бисквит!!! У меня всегда проблема с бисквитом, пробую палочкой и когда вынимаю он оседает, а виглядел готовым. В чем дело? И какой диаметр вашей формы?

рируся

29 июня 2010, 02:49

Отлично! 5

mellorn

30 июня 2010, 00:39

Восхитительно-воздушный бисквит! 5555

chemicolya

15 июля 2010, 02:34

Роскошный бисквит! Спасибо!

леший

20 июля 2010, 17:51

Волшебный бисквит!!!5555555555555

nato4ka67

02 октября 2010, 02:57

просто роскошный бисквит!!!

ninaniki

13 марта 2011, 17:58

Ух, какой необыкновенный бисквит получился! Спасибо за рецепт!

sirius72

29 апреля 2012, 15:07

Я преклоняюсь

Олеся

29 ноября 2012, 19:40

Бисквит просто супер!!!Правда я заменила миндаль на фундук,получилось очень вкусно!!!!делала его уже 2 раза, нежный, высокий, и воздушный!!!

Марина

30 марта 2015, 14:11

Здраствуйте, скажите, а можно ли заменить миндаль арахисом?

natapit

30 марта 2015, 16:17

сомневаюсь.....в арахисе слишком много масла, а если его размолоть....будет не то, что нам нужно!

Amina

22 мая 2020, 05:11

Здравствуйте! Сегодня попробовала испечь его, тесто получилось легким и воздушным. Но в духовке через полчаса я обнаружила, что он взорвался, тесто разлилось за форму и вообще не пропеклось. Подскажите, в чем может быть ошибка. Делала все по рецепту.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 403

Миндальный шифоновый бисквит

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Похожие рецепты

Комментарии

Вход