Острая

24490 мин.10

---

180 гр. муки
120 гр. твердого сыра
120 гр. сливочного масла
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. куркумы
1/3 ч.л. розмарина
1 ч.л. укропа
к этому печенью подходят сушеный: тимьян, чеснок, сладкая паприка, острый перец. сверху можно украсить кунжутом.

---

1689915 мин.212

---

куриный бульон - 200 мл
вода (очищенная) - 200 мл
паста том ям - 55 г
лемонграсс - 1 г
галангал (или имбирь) - 3 г
перец чили острый - 2-3 шт.
кокосовое молоко - 180 мл
лапша рисовая - 30 г
креветки - 12 шт.
кинза

---

312220 мин.411

---

чипсы:
тонкий лаваш – 1 лист
растительное масло – 50 гр.
специи – 2-3 ч.л. (у меня приправа для курицы - 1 ч.л. орегано – 1 ч.л. паприка – 0,5 ч.л. и щепотка острого молотого перца)
соль
сырный соус:
сливочное масло – 30 гр.
мука – 2 ст.л. без горки
молоко – 200 гр.
сыр – 140 гр.
щепотка соли

---

244860 мин.911

---

750 гр. фарша
8 яиц
соль
паприка
черный молотый перец
смесь перцев
1 ст.л. острой аджики
2-3 луковицы
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л. панировочных сухарей.
чебрец
1 ст.л. томатной пасты

---

42660 мин.10

---

свинина – 400 гр.
молодой бамбук (или морковь, или перец) – 150 гр.
древесные грибы муэр (сушёные) – 15 гр.
грибы шитаке (сушёные) – 15 гр.
растительное масло для жарки – 130 гр.
чеснок – 10 гр.
имбирь 10 гр.
острая паста – 15 гр.
маринад для мяса:
вода – 40 гр.
яйцо (белок) – 1 шт.
соевый соус – 15 гр.
кукурузный крахмал + вода – 5 гр. +15 гр.
белый перец
для соуса:
вода – 15 мл.
кулинарное вино liaojiu – 15 гр. (или рисовый уксус 10 гр. )
соевый соус – 15 гр.
кукурузный крахмал + вода – 5 гр. +15 гр.
сахар – 25 гр.
соль – 10 гр.
вейцзин (глутамат) – 10 гр.
выдержанный уксус chencu - 10 гр. (или рисовый уксус 5 гр. )

---

70910 мин.10

---

свинина – 1,3-1,5 кг
соленад:
вода – 1,5 л.
соль – 3 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
чеснок – 3 зуб.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
корень сельдерея – 80-100 гр.
петрушка – 5-6 вет.
лавровый лист – 2-3 шт.
смесь перцев – 3-5 гр.
глазурь:
горчица – 1,5 ст.л.
мед – 1 ст.л.
сок лимона – 2 ст.л.
паприка (кусочки) – 1 ч.л.
паприка (молотая) – 0,5 ч.л.
цедра лимона – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
острый перец – 1/4 ч.л.
черный перец – 0,5 ч.л.
дополнительно:
чеснок – 3-5 зуб.

---

1580180 мин.417

---

курица – 1,5 кг
соль – 1 ч.л.
черный перец – 0,5 ч.л.
растительное масло – 1 ст.л.
глазурь:
соевый соус – 1 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
мед – 1 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
красный острый перец – 1/3 ч.л.
кориандр молотый - 1/2 ч.л.

---

438020 мин.112

---

редька дайкон 300 гр.
чеснок 2 зуб.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
перец чили молотый 1 ч.л.
паприка сладкая 1 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
кинза свежая 25 гр.
лук репчатый 100 гр.
масло рост 20 мл.
уксус 9% 2 ч.л.

---

64100 мин.14

---

свежей скумбрии или селедки - 730 г
уксуса 9% - 80 мл
растительного масла - 80 мл
томатной пасты - 2-3 ст.л.
душистого перца горошком - 1 ч.л.
соли - 1.5 ст.л.
сахара - 1.5 ст.л.
перца красного острого молотого - 0.5 ч.л.
красной паприки - 0.5 ч.л.
головки репчатого лука - 1-2

---

516830 мин.511

---

500 гр. фарша
3 зубчика чеснока
1 луковица
100 гр. твёрдого сыра
2 ст.л. острой аджики
соль
черный молотый перец
чебрец
панировочные сухари

---

42220 мин.13

---

капуста – 1 кг.
морковь – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
растительное масло – 3 ст.л.
уксус – 4 ст.л. (яблочный 6%)
соль – 2 ч.л.
сахар – 1,5 ст.л.
кориандр – 2 ч.л.
куркума – ½ ч.л.
черный перец – 1/4 ч.л.
красный острый перец
кунжут по желанию

---

979040 мин.411

---

свиная грудинка - 230 гр.
лук - 1 шт.
кимчи - 450 гр.
рассол от кимчи - 50 мл.
сахар - 2 ч.л.
красный перец - 1/2 ч.л.
перцовая паста "кочуджанг" - 1 ч.л.
кунжутное масло - 1,5 ч.л.
вода - 530 мл.
тофу - 300 гр.

---

45230 мин.10

---

курица - 1 шт.
соевый соус - 2-3 ст.л.
паприка - 2 ст.л.
красный острый перец - 1/2 ч.л.
соль

---

5905120 мин.410

---

свиная корейка – 1,5 кг
соль – 1 ч.л.
черный перец – 0,5 ч.л.
чеснок – 6-8 зубчиков
растительное масло – 1 ч.л.
глазурь:
кетчуп – 1 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
мед – 1 ст.л.
красный острый перец – 1/3 ч.л.
имбирь сушеный - 1/2 ч.л.

---

342830 мин.1210

---

кальмары(сырые и очищенные) 550 гр.
морковь (уже натертая) 400-500 гр.
лук репчатый 2 шт. (150 гр. )
чеснок 2-3 зубч.
масло подсолнечное 4-5 ст.л.
соль
кориандр молотый 1 ч.л.
перец черный молотый 1 ч.л.
перец красный острый ½ ч.л.
уксус яблочный 1 ст.л.

---

426010 мин.412

---

креветки - 400 гр.
кальмар - 250 гр.
мидии - 300 гр.
авокадо - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 50 гр.
красный перец чили острый - 2 щепотки
сухой чеснок (или свежий) - 2 щепотки или 1 зубчик
соевый соус - 50 мл.
листья салата - 70 гр.
сок лайма - 1 ч.л.
помидоры черри - 150 гр.
соль - 1 щепотка
лосось слабосоленый - 50 гр.

---

663130 мин.1014

---

чеснок 2 гол.
перец красный острый 150 гр.
масло растительное 100 мл.
кориандр 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
уксус 3 ст.л.
вода 30 мл.

---

3018120 мин.1211

---

ингредиенты на 12 л. казан:
гусь 3 кг.
лук 1 кг.
чеснок 2 шт.
перец болгарский 2 шт.
перец острый 2 шт.
тыква 700 гр.
морковь 500 гр.
картофель 1 кг.
яблоки 700 гр.
груши 700 гр.
зелень
специи
вода 150 гр.

---

247180 мин.1032

---

основное
тесто слоеное дрожжевое (2 пластины) — 500 гр.
сыр твердый (тертый) — 4 ст.л.
масло сливочное (топленое) — 4 ст.л.
мука пшеничная (на подпыл) — 2 ст.л.
желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт.
зелень (для украшения)
помидоры черри (по желанию для украшения) — 10 шт.
-
для начинки
филе куриное — 270 гр.
масло сливочное (если грудка) — 15 гр.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
приправа (для курицы) — 0,5 ч.л.
картофель (средний) — 1 шт.
перец чили (3 см или острый красный молотый - 1 щеп.) — 0,5 шт.
белок яичный (если филе грудки, то исключить) — 1 шт.
соль
-
для соуса
сметана (или домашний майонез) — 3 ст.л.
кетчуп (томатный) — 3 ст.л.
приправа (молотая - зира, кориандр) — 2 щепот.
чеснок (сухой, молотый или свежий 1 зуб.) — 1 щепот.
вода — 150 мл.
сахар (по желанию) — 1 щепот.
соль

---

45900 мин.12

---

свинина 800 гр.
маринад
лук - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
горчица в зернах - 1 ч.л.
острая паприка - 1/4 ч.л.
специи к мясу - 1 ч.л. с горкой
соль - 1/3 ч.л.
коньяк - 50 мл.
соевый соус - 1 ст.л.
растительное масло без запаха - 2 ст.л.
черный перец горошком - 1/2 ч.л.
душистый перец - 8-10 горошин
3-4 лавровых листика

---

69790 мин.11

---

свиные уши (из расчета на 1 порцию):
свиные уши – 1 шт.
репчатый лук – 1,5 шт.
морковь – 0,5 шт.
корень сельдерея – 1/4 шт.
лавровый лист – 3 шт.
смесь перцев (горошек)
чеснок – 2 зуб.
кориандр – 1/4 ч.л.
базилик – 1/4 ч.л.
острый перец – 1/4 ч.л.
соль
перец, сахар
растительное масло – 2-3 ст.л.
сливочное масло – 15-20 гр.
вино – 100 мл.
томатная паста – 1 ст.л.
вода (для соуса) – 100 мл.
куриные шейки:
куриные шеи – 1 кг.
базилик – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
цедра лимона – 0,5 ч.л.
чеснок – 0,5 ч.л.
острый перец – 0,5 ч.л.
соевый соус – 3 ст.л.
рыбный соус – 2 с.л.
соус терияки – 2 ст.л.
черный перец – 05 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.

---

740360 мин.613

---

кролик – 1 тушка
розмарин – 1 ст.л.
сушеный чеснок – 1 ст.л. с горкой
сок 1 лимона
чили
горчица острая – 5 ст.л.
сливочное масло – 50 гр.
мед – 1 ст.л.
для маринада:
вода – чтобы покрывала кролика (литр или чуть больше)
соль – 1,5 ст.л. с горкой
сахар – 1 ст.л. без горки

---

236640 мин.410

---

куриные крылья - 1 кг
джем абрикосовый махеевъ - 5 ст.л.
горчица - 3 ч.л.
паприка - 0.5 ч.л.
чили (сухая) - 0.5 ч.л.
соль морская

---

489120 мин.512

---

рецепт маринада
грибы - 400 гр.
чеснок - 4 шт.
острый перец
перец горошком - 10-15 шт.
соль - 1 ч.л.
лавровый лист - 1 шт.
вода - 100 мл.
сахар - 1 ч.л.
гвоздика - 2 шт.
паприка молотая - 0,5 ч.л.
уксус 9% - 1 ст.л.
масло растительное - 40 мл.

---

521010 мин.112

---

для севиче из лосося (на 1 порцию):
лосось филе (свежее) - 200 гр.
лайм - 1 шт.
лимон - 1/3 шт.
авокадо - 1 шт.
соус чили острый - 1/2 ч.л
помидоры черри - 1 шт.
растительное масло (я использовал масло авокадо) - 70 мл.
кинза
для севиче из скумбрии (на 2 порции):
скумбрия (свежемороженая) - 1 шт.
грейпфрут - 1 шт.
мандарин - 1/2 шт.
красный лук - 1/2 шт.
винный уксус - 1 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л
красный перец - 1 гр.
растительное масло (я использовав льняное) - 50 мл.
петрушка
для севиче из креветок (на 1 порцию):
креветки тигровые - 6 шт.
лайм - 1/2 шт.
хурма - 1 шт.
соус чили острый - 1 ч.л.
паста том ям - 1 ч.л.
растительное масло ( у меня авокадо) - 30 мл.
кунжут

---

239060 мин.510

---

ребра свиные - 500 гр.
лук - 3 шт.
морковь - 1 шт.
шампиньоны - 2 шт.
картофель - 3 шт.
перец острый - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
помидор - 2 шт.
капуста - 1 шт.
укроп
кинза
перец черный молотый - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
хмели-сунели - 1 ч.л.
зира - 0.5 ч.л.

---

28844120 мин.4112

---

шампиньоны - 1 кг.
лук репчатый - 2 шт.
болгарский перец - 2 шт.
кинза зеленая - 1 небольшой пучок
укроп - 1 небольшой пучок
чеснок - 6 зубочков
соль - 1 -2 ч.л. для воды и 1 ч.л. в маринад
сахар - 3 ч.л.
кориандр молотый жареный - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
черный перец
острый перец красный
масло растительное - 7-8 ст.л.
уксусная эссенция 70% - 2-3 ч.л.

---

3558120 мин.011

---

говядина (грудинка) - 750 гр.
лук - 4,5 шт.
орехи грецкие - 200 гр.
хмели- сунели - 1 ч.л.
уцхо- сунели - 1 ч.л.
шафран имеретинский - 5 гр.
чеснок - 5 зуб.
перец красный молотый острый
паприка молотая - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
кукурузная мука - 1 ст.л.
красный стручковый перец - 1 шт.
сливочное масло - 2, 3 ст.л.
соль

---

69470 мин.10

---

вода – 1,5-2 л.
фасоль – 1 ст.
квашеная капуста – 500 гр.
охотничьи колбаски – 250 гр.
репчатый лук – 0,5 шт.
чеснок – 3 зуб.
острый перец – 0,5 ч.л.
мука – 1,5 ст.л.
растительное масло – 50-70 мл.
лавровый лист – 2-3 шт.
соль
смесь перцев (горошком)
для подачи:
сметана
петрушка

---

32200 мин.11

---

перец острый - 1 кило гр.
помидоры свежие - 0.5 кило гр.
чеснок - 5 головок
уксус яблочный - 3 ст.л.
масло растительное - 2/3 ст.
соль - 2 ст.л.
сахар - 2-5 ч.л.
зелень укропа - 1 пучок

---