Пасуля - закарпатский фасолевый суп

Ингредиенты

вода – 1,5-2 л.
фасоль – 1 ст.
квашеная капуста – 500 гр.
охотничьи колбаски – 250 гр.
репчатый лук – 0,5 шт.
чеснок – 3 зуб.
острый перец – 0,5 ч.л.
мука – 1,5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Отварить фасоль до практически полной готовности

2. Пока фасоль варится, нарезать охотничьи колбаски и репчатый лук

3. Обжарить лук на растительном масле, а затем добавить охотничьи колбаски и тоже обжарить

4. Закипятить в кастрюле воду и добавить в нее уже отваренную фасоль (если всплыли пустые оболочки (как у меня), то и нужно удалить) и зажарку из лука и колбасок

5. Оставляем все вариться на медленном огне

6. Измельчаем чеснок

7. В сковороде обжариваем чеснок на растительном масле, добавляем к нему острый перец и муку (делаем "хоробаш")

8. Когда мука впитала все масло и заварилась, тонкой струйкой вливаем воду, интенсивно помешивая хоробаш, добиваясь консистенции сметаны

9. Добавляем хоробаш в суп (суп все еще вариться на медленном огне)

10. Нарезаем квашеную капусту и добавляем ее в суп

11. После капусты в фасолевый суп добавляется лавровый лист, перец и соль

12. Варить на медленном огне еще 10-15 минут

13. Если время и терпение позволяет, дать супу настояться 15-20 минут

14. Подавать со сметаной