Фасоль богата микроэлементами, аминокислотами и растительными белками, которые легко усваиваются. Содержащая кальций, калий и железо, питательная и довольно калорийная фасоль незаменима в питании вегетарианцев и в дни поста. Существует более 200 видов этой удивительной культуры и сотни рецептов по приготовлению фасолевых блюд: вкуснейших супов, салатов, гарниров.
Используя в кулинарии бобовые, нужно помнить об одном правиле: фасоль требует обязательной термической обработки.
Перед готовкой замочите ее в воде на 5-8 часов, так процесс приготовления блюда значительно ускорится.
Чтобы приготовить фасолевый суп, нужно взять сырую или консервированную фасоль. Интересно, что сорт фасоли влияет на вкус и цвет юшки, поэтому если вы выберете бобовые красного цвета или в темные пятнышки, суп приобретет более насыщенный вкус, а бульон станет приятного бурого оттенка.
Удивительным качеством является универсальность фасоли. Культура прекрасно сочетается с мясом, грибами и овощами, поэтому основа для супа может быть абсолютно любой.
