Постный фасолевый суп

Лук нарезать мелким кубиком

В кастрюле с толстым дном разогреть масло

На масле обжарить лук до золотистого цвета

Чеснок измельчить – добавить к луку и обжаривать 1-2 минуты

Добавить в кастрюлю томаты – тушить 5 минут

Влить овощной бульон или воду и добавить специи

Довести суп до кипения и варить 5 минут

Добавить в суп фасоль и шпинат – варить 2-3 минуты

Добавить рубленую петрушку и соль – перемешать и снять с огня

1Перед подачей присыпать небольшим количеством рубленой петрушки и, по желанию, тертым пармезаном