140 гр. муки, 1\4 ложки разрыхлителя теста(заменим содой с уксусом), 1\2 ч.л. "зимней" пряности, 1\2 ч.л. соли, 50 гр. сахара, 50 гр. холодного масла, 1 яйцо для начинки: 900 гр. консервированной вишни(или свежей), 150 гр. сахара, 2 ч.л. вишневого ликера(так же хорошо с коньяком или водкой, , или вообще без онного, если для детей), 1\4 ч.л. "зимней" пряности(вообще я люблю без нее в начинке, но классика такова), 2 ст.л. крахмала, 2 ст.л. воды, 25 гр. масла, мелко нарубленного. для "зимней" приправы: 5 гр. корицы 9 гр. гвоздики 2 гр. пимент или ямайский гвоздичный перец 2 гр. анис 1 гр. кардамон 1 гр. мускатного ореха (так же можно добавить кориандра и фенхеля - для особо чутких носиков)
для теста: яйца куриные - 5 шт. сахар - 1 ст. 200 гр. соль - 2 гр. ванильный сахар - 10 гр. пищевой краситель красного цвета - несколько капель какао порошок - 2 ст.л. мука - 1 ст. 200 гр. для пропитки: ром (или коньяк) - 2-3 ст.л. консервированные вишни без косточки - 2-3 ст.л. вишневый сироп (или сок) для крема: желатин - 25 гр. сметана 20 % - 150 гр. сливки кондитерские 26% - 250 гр. вишневый йогурт - 400 мл. вода – 3 ст.л. пищевой краситель красного цвета - несколько капель.
для бисквитного теста: 5 яиц 130 гр. муки (5 ст.л. с большой горкой) 120 гр. сахара (5 ст.л. с большой горкой). для крема: 150 гр. сливочного масла комнатной температуры 180 гр. вареного сгущенного молока 100 гр. консервированной вишни для начинки. для сиропа: 1/3 ст. воды 1/3 ст. сахара. для рисовальной массы: 1 яичный белок (36 гр. ) 30 гр. (1 ст.л. с большой горкой) сахара 30 гр. сливочного масла 40 гр. (1 ст.л. с большой горкой) муки пищевые красители red, yellow, green.
мука пшеничная - 0, 5 ст. крахмал (или мука) - 0, 5 ст. сахар - 1 ст. яйцо - 3 шт. ванилин - на кончике ножа (необязательно) рыхлитель для теста - 1 упаковка (или 0, 5 ч.л. соды гашеной в уксусе или лимонной кислоте) желе - 250 -300 мл. для глазури: шоколад (без наполнителей) темный или молочный - 100 гр. масло сливочное - 100 гр. молоко сгущеное (вареное или нет, необязательно) - 2 ложки столовые для прослойки: сливки жирные или сметана - 200 гр. сахар или сахарная пудра - 100 гр. для украшения: конфеты mamba - 3 шт. клубника/малина/вишня/черешня (без косточек) свежие/консервированные/размороженные
тесто: 100 гр. какао 3 ст. сахара 3 ст. муки 4 яйца 0,5 л кефира 2 ч.л. соды 1 ст.л. уксуса крем 1: 1 ст. молока 1 ст. сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 ст.л. какао 3 ч.л. растворимого кофе 0,5 ст. молока 2-3 л. крахмала 3 пачки масла крем 2: 1 п. масла 1 б. варенной згущонки маленькая, или половинка пол-литровой банки консервированные вишни 100 гр. коньяка или водки на обмазывание второго этажа: 1 п. масла 3-4 ст.л. сах пудры 1 ч. л растворимого кофе. мастика из маршмеллоу.
для шоколадных капсул: шоколад темный 77% - 200-250 гр. шоколад горький 99% - 50-70 гр. - для основной начинки "белый шоколадный мусс": белый шоколад - 90 гр. взбитые сливки - 200 гр. или 1 пакетик в порошке при цельных сливках - 1 пакетик закрепителя - для 1й начинки - мандариновой: 1 банка консервированных мандаринов дольками (при желании можно взять свежие) - для 2-ой начинки - алкыгольной: 90 мл. ликера "бейлис" - для 3-ей начинки - кисленькой: 50 гр. свежемороженной вишни без косточек - +31 формочка для конфет - для сюрпризиков: оставшиеся мандаринки, белый шоколадный мусс, вишенки, бейлис, клубнички из консервов, золотые жемчужены и кандурин- золото. кокосовая стружка
для бисквита: яйцо куриное 5 шт. (отделить белки от желтков) сахар коричневый 150 гр. (можно взять обычный) сахарная пудра со вкусом ванили 100 гр. вода 5 ст.ложек. мука гречневая 200 гр. фундук 100 гр. (жаренный и перемолотый в мелкую крошку.) разрыхлитель 2ч.ложки. соль 1щепотка. для крема: пудинг карамельный от др.откер 1 шт. (40 гр. на пол литра, варить 1мин.) пудинг ванильный 1 шт. (как и карамельный) молоко 700 мл. сливки для взбивания 35% 1литр. загуститель для сливок 2пакетика по 8 гр. консервированные фрукты, коктейль 1банка 850 гр. (груша, персик, вишня, виноград) для украшения: миндальные лепестки 2 пакета по 20 гр. каждый.
ингредиенты для бисквита: яйца - 6 шт. сахар - 150 гр. соль - 0,5 ч.л. мука - 120 гр. какао-порошок - 30 гр. разрыхлитель - 1 ч.л. ванильный сахар - 1 ч.л. масло растительное без запаха - 2 ст.л. для крема: охлажденная сметана 20% - 500 гр. охлажденные сливки 33% - 200 мл. сахарная пудра - 80 гр. крем для выравнивания торта: друзья! у меня крема ушло меньше по этому количество ингредиентов можно уменьшить. охлажденные сливки 33% - 150-200 мл. охлажденная сметана 20% - 50-100 гр. сахарная пудра - 1 ст.л. для начинки: консервированный ананас - 400 гр. вишня без косточек - 200 гр. орехи по желанию для глазури: растопленный темный шоколад - 40 гр. размягченное сливочное масло - 10 гр.
разъёмная форма d=26см для бисквита: -4 яйца -150 гр. муки -100 гр. сахара -1 пакетик ванильного сахара(8гр) -1 пакетик разрыхлителя(10 гр) -кусочек сливочного масла для смазывания формы для начинки из черешни: -черешня или вишня консервированная,без косточек,с сахаром-1 банка(у меня вес нетто=680 гр. чистый вес ягод=385гр) -1 столовая ложка картофельного крахмала -100 мл. сока(используем слитый с черешни) -1 пакетик ванильного сахара(8гр) для творожного крема: -500 гр. сметаны 30% жирности -600 гр. творога 9% жирности(можно использовать и обезжиренный) -100 гр. сахара -100 мл. красного вина или вишневой наливки(у меня вино) -15гр желатина в порошке+50 мл. воды или сока от черешни(для растворения желатина) для покрытия из сливок: -500 мл. сливок 35% жирности -50 гр. сахарной пудры -2 пакетика загустителя для сливок(2х8гр) для украшения: -650 гр. вафельных трубочек с начинкой,или 250 гр. полых(пустых) -1 столовая ложка какао-порошка -мармелад вишневый или вишневое желе по желанию(у меня желе из пакетика)
для шоколадного шифонового бисквита: 200 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. питьевой соды 1/4 ч.л. соли 180 гр. сахара 60 гр. какао хорошего качества 1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе 175мл.воды 5 желтков 125 мл.растительного масла 8 белков+45 гр. сахара форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать - для трюфелей: 300 гр. шоколада 70% 1 банка сгущенки 50-100 гр. какао-порошка высшего сорта и качества. - для крема: сливки 33% - 500 гр. 2 пакетика закрепителя для сливок 1-2-3-4 ст.л. сахарной пудры 1 баночка ароматизатора "сливочная ванилька" много консервированных коктейльных вишен! - для густой глазури: 100 гр. шоколада 70% 100 гр. сливочного масла 50-70 гр. какао-порошка 5-6 ст.л. сахарной пудры - пропитка: 3 ст.л. сиропа вишни 1 ст.л. водки (я взял хеннеси, другого ничего не было) - украшение: кандурин -серебро. золотой жемчуг
для слоеного теста: творог 200 г маргарин 200 г порошок пекарский 1ч.л сахар-60 г мука сколько возьмет тесто начинка: у меня вишня консервированая и яблочка
кофейное молоко 600 мл. какао 2 ст.л. +для обсыпки. шоколад чёрный 72% чуть меньше плитки от 100 гр. если как у меня 400 гр. то 6 квадратиков. + на заливку. агар-агар 1,5 ч.л. ром 2 ч.л. клубничный джем 1 ст.л. вишня консервированая 10 шт. папая 2 скибки(можно заменить на любой кислый фрукт)
Вход | Регистрация
