Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог в ремешок римхэн кухэн

Восхитительный пирог в ремешок (римхэн кухэн) с консервированной вишней и "зимней" пряностью! Рецепт с мукой, сахаром, яйцом и специями. Идеально для зимних вечеров!

Продукты

140 г муки,
1\4 ложки разрыхлителя теста(заменим содой с уксусом),
1/2 ч.л. "зимней" пряности,
1/2 ч.л. соли,
50 г сахара,
50 г холодного масла,
1 яйцо
для начинки:
900 г консервированной вишни(или свежей),
150 г сахара,
2 ч.л. вишневого ликера(так же хорошо с коньяком или водкой, , или вообще без онного, если для детей),
1\4 ч.л. "зимней" пряности(вообще я люблю без нее в начинке, но классика такова),
2 ст.л. крахмала,
2 ст.л. воды,
25 г масла, мелко нарубленного.
для "зимней" приправы:
5 г корицы
9 г гвоздики
2 г пимент или ямайский гвоздичный перец
2 г анис
1 г кардамон
1 г мускатного ореха
(так же можно добавить кориандра и фенхеля - для особо чутких носиков)

Пошаговый способ приготовления

Вместо вступления: пока я жила в Германии, мне запомнился особый запах их рождественских печенек и пряников (Lebkuchen). А потом, я попробовала воспроизвести старый немецкий рецепт, передающийся бабушками) Единственное, на что хочу обратить внимание, что сама выпечка не сложная, сложнее будет сделать смесь пряностей (конечно, в Германии и вообще в Европе она уже готовая продается,да здесь ее я не видела). Попробуйте, очень "зимняя" и согревающая пряность.

Итак "Зимняя" пряность, назовем ее так (на самом деле - Lebkuchengewürz)делается так: если Вы купили все приправы в молотом виде - смешайте их вместе. Если же нет - Вам нужно будет смолоть, затем правильно отвесить необходимое колличество грамм и смешать.

Муку, разрыхлитель, "зимнюю" пряность, соль и сахар смешать в миске. Добавить масло и хорошенько перемешать, добавить яйцо и замесить крепкое тесто. По последовательности добавления продуктов видим, что тесто получится на подобии песочного, но не сильно ломкое. Разделить тесто на 2 шарика, завернуть в пленку или пакет и поставить в холодильник на полчаса.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Берем форму для пирога(23 см)и смазываем маслом.Раскатываем тесто приблизительно в круги по 30 см. Первым кругом выкладываем нашу форму.

Для начинки - отделяем половину вишни и сахара, доводим до кипения в кастрюльке и кипятим 5 минут - добавляем алкоголь, зимнюю пряность. В отдельной кастрюльке распустить крахмал с водой, дать загустеть и смешать с вишней. Дождаться пока все немного загустеет и снять с огня. Добавить остальную вишню. дать немного остыть и выложить в форму. Переложить кусочками сливочного масла.

Второй круг теста нарезать полосками в 1 см толщиной. Сделать ими сетку на пироге, обрезать выступающие хвостики ленточек теста, смочить водой и склеить с краем теста.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

277 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 7182

Понравилось: 277

Автор: gottin

Создан: 20 октября 2010, 04:41

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Перед тем, как поставить в духовку - накройте фольгой и пеките так 30 минут, затем снимите фольгу и пеките еще 15, тогда начинка будет мокрой и не сгорит. P.S. у меня на фото пирог в 2 раза меньший по размеру, пекла для свидания. На двоих)