Компот

Соленья и маринады

Пирог в ремешок римхэн кухэн

Name: Пирог в ремешок (римхэн кухэн)
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; разрыхлитель теста; зимняя пряность; соль; сахар; масло; яйцо; вишня; вишневый ликер; крахмал; вода; масло; корица; гвоздика; пимент; анис; кардамон; мускатный орех; кориандр; фенхель

Восхитительный пирог в ремешок (римхэн кухэн) с консервированной вишней и "зимней" пряностью! Рецепт с мукой, сахаром, яйцом и специями. Идеально для зимних вечеров!

Продукты

мука - 140 г
разрыхлитель теста - 1/4 ложки
"зимняя" пряность - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 50 г
холодное масло - 50 г
яйцо - 1
для начинки:
вишня - 900 г
сахар - 150 г
вишневый ликер - 2 ч.л.
"зимняя" пряность - 1/4 ч.л.
крахмал - 2 ст.л.
вода - 2 ст.л.
масло - 25 г
для "зимней" приправы:
корица - 5 г
гвоздика - 9 г
пимент - 2 г
анис - 2 г
кардамон - 1 г
мускатный орех - 1 г
кориандр - 1 г
фенхель - 1 г

Пошаговый способ приготовления

Вместо вступления: пока я жила в Германии, мне запомнился особый запах их рождественских печенек и пряников (Lebkuchen). А потом, я попробовала воспроизвести старый немецкий рецепт, передающийся бабушками) Единственное, на что хочу обратить внимание, что сама выпечка не сложная, сложнее будет сделать смесь пряностей (конечно, в Германии и вообще в Европе она уже готовая продается,да здесь ее я не видела). Попробуйте, очень "зимняя" и согревающая пряность.

Итак "Зимняя" пряность, назовем ее так (на самом деле - Lebkuchengewürz)делается так: если Вы купили все приправы в молотом виде - смешайте их вместе. Если же нет - Вам нужно будет смолоть, затем правильно отвесить необходимое колличество грамм и смешать.

Муку, разрыхлитель, "зимнюю" пряность, соль и сахар смешать в миске. Добавить масло и хорошенько перемешать, добавить яйцо и замесить крепкое тесто. По последовательности добавления продуктов видим, что тесто получится на подобии песочного, но не сильно ломкое. Разделить тесто на 2 шарика, завернуть в пленку или пакет и поставить в холодильник на полчаса.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Берем форму для пирога(23 см)и смазываем маслом.Раскатываем тесто приблизительно в круги по 30 см. Первым кругом выкладываем нашу форму.

Для начинки - отделяем половину вишни и сахара, доводим до кипения в кастрюльке и кипятим 5 минут - добавляем алкоголь, зимнюю пряность. В отдельной кастрюльке распустить крахмал с водой, дать загустеть и смешать с вишней. Дождаться пока все немного загустеет и снять с огня. Добавить остальную вишню. дать немного остыть и выложить в форму. Переложить кусочками сливочного масла.

Второй круг теста нарезать полосками в 1 см толщиной. Сделать ими сетку на пироге, обрезать выступающие хвостики ленточек теста, смочить водой и склеить с краем теста.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

277 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 7255

Понравилось: 277

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 27)

Автор: gottin

Создан: 20 октября 2010, 04:41

Каталоги: Выпечка Немецкая выпечка Пироги Пирог с вишней Сладкие пироги

Дополнительная информация

Перед тем, как поставить в духовку - накройте фольгой и пеките так 30 минут, затем снимите фольгу и пеките еще 15, тогда начинка будет мокрой и не сгорит. P.S. у меня на фото пирог в 2 раза меньший по размеру, пекла для свидания. На двоих)