Компот

Соленья и маринады

Торт гран трюфоль или с днем рождения светик ма ма

Name: Торт "гран трюфоль" или "с днем рождения, светик *ма-ма*!!!
Total time: 240 min
Yield: 18
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; разрыхлитель; питьевая сода; соль; сахар; какао; растворимый кофе; вода; желтки; растительное масло; белки; сгущенка; какао-порошок; сливки; закрепитель; сахарная пудра; ароматизатор; вишни; шоколад; сливочное масло; какао-порошок; сахарная пудра; сироп вишни; водка; кандурин; золотой жемчуг

Подарите радость с тортом "Гран Трюфоль"! Идеальный десерт для праздника с шоколадным бисквитом, трюфелями и нежным кремом. С днем рождения, светик!

Продукты

для шоколадного шифонового бисквита:
мука - 200 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
питьевая сода - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
сахар - 180 г
какао - 60 г
растворимый кофе - 1 и 1/3 ст.л.
вода - 175 мл
желток - 5
растительное масло - 125 мл
белок - 8
сахар - 45 г
форма диаметром 26 см
для трюфелей:
шоколад 70% - 300 г
сгущенка - 1 банка
какао-порошок - 50-100 г
для крема:
сливки 33% - 500 г
закрепитель для сливок - 2 пакетика
сахарная пудра - 1-2-3-4 ст.л.
ароматизатор сливочная ванилька - 1 баночка
вишня - много
для густой глазури:
шоколад 70% - 100 г
сливочное масло - 100 г
какао-порошок - 50-70 г
сахарная пудра - 5-6 ст.л.
пропитка:
сироп вишни - 3 ст.л.
водка - 1 ст.л.
украшение:
кандурин серебро
золотой жемчуг

Пошаговый способ приготовления

См. в пошаговые!)

Пошаговые фото

16 шт.

1.Добрый день! Для начала, извольте сказать немаловажную инфу) Бисквит (а точнее, его описание) я переписывать не возьмусь, ибо не отличаюсь особым вниманием и могу упустить чего из виду, и поэтому бисквитъ смотрим тут: http://www.koolinar.ru/recipe/view/64496 (Наташ, еще разик спасибо! Невероятный бисквит!) А теперь по теме)) Все делаем ровно так, как указано в оригинале. остужаем в форме. я его обычно переворачиваю, чтоб не опадал))

2. Берем для начала что попроще - трюфеля! А их нужно много. Шоколад и сгущенка!

3. Топим шоколад! Нет, не надо бежать за камнями и веревками.. на плите, на бане паровой..

4. И смешиваем его со сгущенкой. Всей! Сразу.

5. И доводим до эластичной мааассы)))

6. И ставим в холодильник на 15 минут. Делаем глазурь. Тут можно сказать, что у меня неожиданность произошла? Хорошо. я перепутал масло со сливками.. да. вот. подвернулось под руку масло)) вспомнил я это тллько тогда, когда смесь успешно плавилась с шоколадом в микроволновке.. думал - все, а оказалось - вовсе нет! Итак. топим масло с шоколадом и перемеешиваем до однородности.

7. Присыпаем пудру и какао. Не перестараеваемся (новое слово) с какао, иначе может горчить. Но кому-то это даже нравится))

8. Приступаем к катанию трюселей.. ойй! Трюфелей))) стелим на поднос белую офисную бумагу и присыпаем ее какао. Достаем трюфельную массу и катаем небольшие шарики. 1,5 см в диаметре. и один большой - 2,5-3 см. в серединку - он и есть Гран Трюфоль!)) Скажу сразу - руки, ноги, полы, стены и, о Боже - волосы - все будет в какао-порошке! Ведь мы катаем трюфель, обваливаем в какао и стряхиваем лишнее. Кладем в ряд на поднос. подносы в холод. на час-два))

9. а вот так наш бисквит без оков выглядит!))

10. Делаем пропитку. смешиваем алкыгыль и сироп. пропитываем разрезанный на 3 части бисквит.

11. Делаем крем. Взбиваем сливки, присыпаем закрепитель и, по желанию, можем добавить раплавленный в микро желатин. для стабильности)) ароматизируем ванилькой))