220 гр. муки 30 гр. кукурузного крахмала 1 полная ст.л. /8 гр. / сухих(растворимых) сливок или молока 3 гр. сухих дрожжей 30 гр. сахара 1/4 ч.л. соли 1 яйцо+долить водой=155 гр. 15 гр. масла в тесто(растопить и остудить) 100 гр. сливочного масла для раскатки. немного муки для подпыления при раскатке 1 желток+несколько капель ледяной воды для смазки сверху форма 20х10х10 см. у меня, к сожалению,12х24х7 смазать маслом.дно застелить пекарской бумагой.
для теста: 1 ст. (200 г)сметаны (или кефира) 3 яйца 100 гр. маргарина или сливочного масла 1 ст. очень мелко нарезанной белокочанной капусты 1/2 луковицы (40-50 г) 1/2 пучка свежей зелени (укроп, петрушка) или 1 ст.л. сухой соль, черный перец 2/3 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя 2,5 ст. муки немного масла для смазки формы. для начинки: 600-700 г. белокочанной капусты 2 яйца 50 гр. сливочного масла 50 гр. жирных сливок или хорошей сметаны немного свежей или сухой зелени соль, черный перец .
на 11 больших кексов 2 больших яйца 200 гр. сахара 250 мл. сливок(от 15 до 38%) 200 гр. самовосх.муки 200 гр. вареного сгушенного молока 50 гр. шоколадных "чипс" из горького шоколада(или шоколад поломанный на маленькие кусочки) 50 гр. измельченных орехов(грецкие,фисташки,пекан..) немного растопленного сливочного масла для смазки форм духовка 180 гр время выпекания 20-25 мин(ориентируйтесь на вашу духовку),средняя полка+обдув
1000 гр. муки - просеять 360 мл. тёплого молока 250 гр. сахара 4 крупных отделить белки от желтков 200 гр. растопленного сливочного масла 150 гр. белого шоколада 1 ч.л. мелко натёртой лимонной цедры 1 гр. ванили 1 ч.л. кардамона щепотка соли 17 гр. сухих дрожжей (50 гр. свежих) 250 гр. консервированных ананасов хорошо дать стечь и нарезать маленькими кусочками 2 ст.л. коньяка или бренди 1 пачка ( 39 гр. ) ванильного пудинга 2 желтка+несколько капель ледяной воды для смазки сверху форма 20 см. в диаметре с трубой и 1 форма для кулича 18 см в диаметре, смазать маслом, дно застелить пекарской бумагой. сахарная пудра для посыпки. немного светлого джема.
для теста мука - у меня полбяная (dinkel), можно взять пшеничную дрожжи - 10-15 г кефир - 1 ст. растительное масло - 2-3 ст.л. соль для начинки 1 картофель - от 3-4 до 5-6 шт. зависит от величины картофеля масло сливочное - 1 ст.л. приправа - соль перец (можно бульонный кубик) луковый суп (порошок) - 1/2 пачки для начинки 2 картофель - от 3-4 до 5-6 шт. зависит от величины масло сливочное - 1 ст.л. приправа - соль перец (можно бульонный кубик) колбаса ливерная телячья грубого "помола" - 250-300 г для смазки формы и для жарки растительное масло без запаха (у меня "butaris " со вкусом сливочного масла) - 2-3 ст.л.
700 гр. слоёного теста 4-5 ст.л. сливок для смазки сверху начинка: 100 гр. сыра рокфор- размятого вилкой. 100 гр. сыра эменталь- натертого. 100 гр. козьего сыра/chevre/натёртого. 2 средних луковицы нарезанных кольцами. 1 ст.л. сливочного масла. 100 гр. мелко нарезанного бекона. 4 ст.л. пива. немного мелко нарезанного укропа. 200 гр. сливок. 2 яичных желтка. перец из мельницы. т.к.сыр солёный-соль не нужна. разъёмная форма 24 в диаметре.
для опары: кефир или другой кисломолочный продукт - 150 мл сахар - 1 ст.л. дрожжи свежие - 15-20 г мука - вмешать столько, чтобы получилось тесто как "на оладьи" для теста: опара - вся сахар - 1-2 ст.л. соль - щепотка ваниль - зёрнышки из 1 стручка растительное масло - 75 г яйца - 2 шт. (средние) сироп цветочный - 50 мл (безалкогольный), можно взять ликёр мука пшеничная - 500 г для крошки: мука - 150 г сливочное масло - 50 г сахар - 75-100 г растительное масло кроме того: сливы - 1 кг. (у меня крупные) грецкие орехи - половинки жир для смазки формы
тесто: 500 гр. муки 1 яйцо 1 ст. теплой воды 1/2 ч.л. соли. начинка: 700-800 г. свежих или замороженных грибов (у меня были лесные грибы) 2 луковицы 1 зубчик чеснока 50 г. рафинированного раст. масла 50 г. сливочного масла 50 г. жирных сливок (не менее 33%) соль, черный перец, молотый мускатный орех . соус: 2-3 ст.л. муки 1 ст. молока 30 г. слив. масла соль, черный перец . любой твердый сыр - 200-250 гр. рафинированное раст масло для отваривания лазаньи и смазки формы - 4-5 ст.л.
500 гр. муки 3/4 ст. молока 1 ст. сахара 3 яйца весом по 40 гр. без скорлупы отделить белки от желтков общий вес 120 гр. 150 гр. растопленного сливочного масла 1 ч.л. мелко натёртой лимонной цедры или 1 гр. ванили чуть соли 25 гр. свежих дрожжей 75 гр. изюма по желанию 30 гр. рубленого жареного миндаля 1 желток + несколько капель ледяной воды для смазки сверху форма 20 см. в диаметре и 1 банка от 250 гр. расфасовки кофе. смазать маслом и дно застелить пекарской бумагой. 1 ст. =240 мл.
тесто: 500 гр. цельной муки 4 ст.л. мёда 125 гр. холодного сливочного масла порезанного кубиками 125 гр. натурального яблочного пюре щепотка морской соли 2 крупных яйца 2-3 ст.л. молока начинка: 6 шт. айвы( почистить и порезать пластинками толщиной около 4-5 мм) 2 крупных груши (почистить и порезать пластинками толщиной около 4-5 мм) 2 апельсина - сок и цедра 21 капля "стевии"- натуральный природный сластитель, или 7 ст.л. коричневого сахара, или 4 ст.л. мёда 200 гр. черники 200 гр. малины 3 ст.л. кукурузной муки 1 яйцо( слегка взбитое) для смазки около 2 ст.л. коричневого сахара для присыпки открывающаяся форма 28 см
ореховый бисквит: 5 крупных яиц/комнатной температуры/ 1 ст. сахара 1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов немного ванили 1.5 ст. муки 1 ч.л. с верхом пекарского порошка 2 ст.л. натурального мёда масло для смазки формы 1 ст. =200 мл. форма №26 корж безе: 3 белка 3/4 ст. сахара 1 ст.л. крахмала шоколадная прослойка: 150 гр. чёрного шоколада 1.5 ст.л. молока 150 гр. сл.масла 2 желтка 1 ст.л. бренди/коньяка/ шоколадно-сливочный крем для верха и боков: 150 гр. чёрного шоколада 250 сливок 35% лимонный крем: 3 желтка 1 ч.л. ван.сахара 250 гр. молока 1 ст.л. крахмала 80 гр. сахара цедра 1 лимона срезанная лентой+сок одного лимона 100 гр. натёртого белого шоколада 250 гр. сливок 35% 1 ст.л. сах.пудры/если сливки сладковатые не добавлять/ белый шоколад для украшения-50 гр. чёрный шоколад для украшения 60 гр. мармеладные конфеты с вкусом малины для украшения. шоколадная крошка для бортов. пропитка для орехового коржа: 2 ст.л. малинового сиропа+1 ст.л. коньяка+1 ст.л. воды
1000 гр. муки/просеять обязательно!!!!!!!/ 1.5 ст. молока/подогреть до 30"/ 2 ст. сахара 4яйца весом по 60 гр. /без скорлупы/отделить белки от желтков.общий вес 240 гр. 300 гр. растопленного сливочного масла 1 ч.л. мелко натёртой лимонной цедры 1 гр. ванили 1 ч.л. кардамона чуть соли 50 гр. свежих дрожжей 150 гр. изюма. 50 гр. ананасовых цукатов 60 гр. рубленого жареного миндаля 2 желтка+несколько капель ледяной воды для смазки сверху форма 20 см. в диаметре и 6 банок от 250 гр. расфасовки кофе.смазать маслом и дно застелить пекарской бумагой. 100 гр. апельсинового джема для глазури: 1 белок 1.5 ст. сахарной пудры 2 ст.л. лимонного сока
свежее филе любой нежирной белой рабы (у меня окунь)-800 гр. широкая трубчатая паста (идеально "каламарата",но так как найти её очень сложно,я использовала "каннеллони",разрезав их на четыре части каждую)-250 гр. (в сухом виде) брокколи-300 гр. соус бешамель (рецепт смотри в дополнительной информации)-250 гр. (кто не хочет делать сам,может купить готовый в магазине) шалотт-4 луковицы маленький ксочек сливочного масла для смазки формы сухое белое вино-150 мл. шафран-0,25 гр. петрушка-2 веточки пимент (душистый перец)-пара зёрен лавровый лист-2 оливковое масло-2 ст.л. соль свежемолотый чёрный перец
для теста: 500 гр. муки/просеять вместе с дрожжами/+немного муки для раскатки. 9 гр. сухих дрожжей 4 ст.л. сахара щепотка соли 100 гр. растопленного и охлаждённого сливочного масла 125 мл.тёплого молока 3.5% 2 яйца для пудинга : 4 крупных сладких яблока/500-600 гр. /очистить и нарезать кусочками/ 1/2 лимона/натереть на тёрке вместе с цедрой/ 5 ст.л. сахара 1 гр. ванили/1 пакетик ванильного сахара/ 1 яйцо 4 ст.л. крахмала немного мороженой клюквы или вишни 1 яйцо для смазки+несколько капель холодной воды-взбить вилкой. сахарная пудра для посыпки форма 28 см в диаметре.дно застелить пекарской бумагой в оригинале рецепта был дан тыквенный пудинг: 250 гр. тыквы 1 яйцо ваниль 3 ст.л. крахмала 3 ст.л. сахара 2 ст.л. лимонного сока. автору хватило этого пудинга только для половины теста.
для картофельного слоя: картофель - 1,5 кг масло сливочное -50 г молоко (тёплое) - 150 мл. яйца- 2 шт. + желток - 1 шт. пармезан - 50 г соль и перец , можно мускат.. для окраски картофеля в зелёный цвет: шпинат листовой - 0,5 кг. (по рецепту свежий, у меня замороженный) петрушка - 1 пучок вода - 0,5 л опционно - спирулина для соли "зелёной": лист нори - 1 шт. морская соль - 200 г чай мача - 10-20 г цедра лайма - от 1 лайма для наполнителя: сыр - в целом 250 гр. (по рецепту моццарелла и фонтина у меня микс - моццарелла, твёрдый сыр с трюфелем и с синей плесенью) творог - (у меня из замороженного кефира - как учили нас тут на кулинаре) - 250-300 г яйца - 2 шт. пармезан - 50 г перец чёрный по рецепту эта запеканка подаётся с песто с петрушкой и миндалём. у меня "присутствие отсутствия".. короче не готовила.. кроме того - масло сливочное для смазки формы и запеканки (50 г) и панировочные сухари (50 г)
Вход | Регистрация
