Форель (как репетиция к новогоднему столу) с рисом - "в покое наша сила!"

Фото к рецепту: Форель (как репетиция к новогоднему столу) с рисом -  в покое наша сила!

Ингредиенты

  • форель
  • форель - 4 шт. весом каждая около 350 гр. (я готовила 2 шт. )
  • соль
  • перец белый горошком свежемолотый
  • лимонный сок - 2 ст.л. (у меня соответственно 1 ст.л. )
  • масло сливочное для смазки формы (я не употребляла - так как у меня антипригарная форма)- 20 г
  • белое сухое вино - 250 мл. (у меня 125 мл. )
  • смесь ароматная
  • 50 гр. масла сливочного
  • чеснок (1 зубочек)
  • сухие травы - майоран и тимьян - перетёртые руками, по 1 ч.л.
  • опционно! чили - у меня 3 крохотных "чилийца", этим летом на балконе вырастила. крохотули, эдак величиной с ноготок детского мизинца.
  • для соуса
  • крахмал - 1 ч.л.
  • сок 1/2 лимона
  • сливки - 100 г
  • смесь ароматная - вся
  • кроме того для сервировки - свежие укроп и петрушка
  • я использовала половину смеси и приготовила соус из половины продуктов, но соус такой вкусный, так что не скромничайте.
  • гарнир
  • рис - 1 кофейная чашка
  • вино сухое белое - 1 кофейная чашка
  • вода - 1 кофейная чашка
  • соль
  • перец белый
  • сафран - (развела по инструкции сафран в алкоголе и храню в холодильнике, добавляю понемногу в разные блюда) - 1/2 ч.л. смеси
  • масло сливочное - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу очистить от внутренностей и жабр, вымыть, но оставить голову, хвост и кожу.

Рыбу посолить и натереть белым перцем (натюрлих, свежемолотым, в приличном обществе всё же) - со всех сторон и в брюшке.

Форельки уложить порционно по 2 штуки в форму "валетиком". Сбрызнуть лимонным соком и залить вином.

Я запекала по методу "низких темпаретур" - я поставила форму в печку при 100° Цельция - там её выдержать от 45 до 60 минут: сильно зависит от роста и упитанности рыбы. Но не передЕржите - не бойтесь...

Приготовить ароматную смесь - перетерев масло с давленым чесноком и перетёртыми травами.

Я добавила по своему вкусу немного чили На мой вкус чили туда (в небольшом количстве) подошёл как кулак на глаз!

---

Готовим гарнир - у меня шафрановый рис. Можно просто рис...

Я отмеряла кофейной чашкой - на 1 мерку риса брала 2 мерки жидкости (вино и вода в смеси 1:1).

Рис промыла до чистой воды, залила жидкостью - посолила и добавила шафран. Закипятив, убрала огонь и довела до готовности на тихом огне - рис впитал всю жидкость. Добавила масло и перец.

---

Соус к рыбе готовится очень быстро.

Надо слить с рыбы отвар в сковородку (рыбу держать в тепле... та же духовка, например) и уварить его слегка, ввести крахмал, разведённый в лимонном соке, затем сливки - уварить слегка и в конце добавить ароматную смесь. Поправить вкус - соль? перец?

Рыбу тем часом "обесшкуриваем" - очень легко и просто получается... Помещаем на порционные нагретые тарелки (чтобы всё было комильфо)...

Рис формуем горками при помощи тех же чашек... И не жалеем соуса!!!

Посыпать мелко рубленными травами...

Пошаговые фото рецепта

1. Рецептик запал мне давно в душу... Решила вот прорепетировать к новогоднему столу... В принципе взяла костяк рецепта, а потом он как снежный ком оброс моими "творениями", так что его оригинальное название не имею права вслух произносить. Это блюдо из Швейцарии, из города Zug, называется Zuger Forelle (в переводе "Форель из Цуг") - но это шёпотом и между нами! ...изменила многое, но не смесь и соус - очень понравилось!!! По ходу рецепта буду делать шаг вправо-шаг влево, чтобы пояснить, как оно В ОРИГИНАЛе и где БЫЛА Я... а вы решаете - "бушлат деревянный" или буду жить?

2. ПЕРВОЕ ТЕЛОДВИЖЕНИЕ Рыбу очистить от внутренностей и жабр, вымыть, но оставить голову, хвост и кожу. ПО РЕЦЕПТУ: - опустить рыбу, держа за хвост в кипяток на 15 сек. и снять кожу, оставив голову и хвост. Я: - я сразу подумала (я не только красивая, я ещё и умная)... подумала: первое - это лишнее телодвижение, а зачем оно нам надо в предновогоднюю ночь или даже на репетиции? Второе: и что будет без кожи? Всяко може быть... может, рыбкиное мяско пересохнуть... НЕ, не опускала я рыбу в кипяток.

3. ВТОРОЕ ТЕЛОДВИЖЕНИЕ Рыбу посолить и натереть белым перцем (натюрлих, свежемолотым, в приличном обществе всё же) - со всех сторон и в брюшке. На фото видны ВСЕ ингры!!! кроме рыбы - её портрет вы уже видели... и даже рентген!

4. ПО РЕЦЕПТУ: - форму смазать маслом; Я: - у меня антипригарная. НЕ смазывала!

5. Форельки уложить порционно по 2 штуки в форму "валетиком". Сбрызнуть лимонным соком и залить вином.

6. ТРЕТЬЕ ТЕЛОДВИЖЕНИЕ ПО РЕЦЕПТУ: - рыбу запечь 20 минут при 220°. Я: - неприемлимо! Такую нежную рыбку смалить так (да ещё без кожи по рецепту!). Я запекала по методу "низких температур" - я поставила форму в печку при 100° Цельция - там её выдержать от 45 до 60 минут: сильно зависит от роста и упитанности рыбы. Но не передЕржите - не бойтесь...

7. ЧЕТВЁРТОЕ ТЕЛОДВИЖЕНИЕ Приготовить ароматную смесь - перетерев масло с давленым чесноком и перетёртыми травами.

8. Я добавила по своему вкусу немного чили (*Опционно! Чили - у меня 3 крохотных "чилийца", этим летом на балконе вырастила... Крохотули, эдак величиной с ноготок детского мизинца...). На мой вкус чили туда (в небольшом количстве) подошёл как кулак на глаз!

9. ПЯТОЕ ТЕЛОДВИЖЕНИЕ Готовим гарнир - у меня шафрановый рис. Можно просто рис... Я отмеряла кофейной чашкой - на 1 мерку риса брала 2 мерки жидкости (вино и вода в смеси 1:1).

10. Рис промыла до чистой воды, залила жидкостью - посолила и добавила шафран. Закипятив, убрала огонь и довела до готовности на тихом огне - рис впитал всю жидкость. Добавила масло и перец.

11. ШЕСТОЕ ТЕЛОДВИЖЕНИЕ Соус к рыбе готовится очень быстро. Надо слить с рыбы отвар в сковородку (рыбу держать в тепле... та же духовка, например) и уварить его слегка, ввести крахмал, разведённый в лимонном соке, затем сливки - уварить слегка и в конце добавить ароматную смесь. Поправить вкус - соль? перец?

12. Рыбу тем часом "обесшкуриваем" - очень легко и просто получается... Помещаем на порционные нагретые тарелки (чтобы всё было комильфо)...

13. Рис формуем горками при помощи тех же чашек... И не жалеем соуса!!! Посыпать мелко рубленными травами...

14. Соус бесподобный - готовьте побольше, можете подать в соуснике "излишки"…


5.04.6522092798170151.068
laralaram

Кухня: Швейцарская

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: "нежная и ароматная форель"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
68  человек оценили
Сохранить рецепт
41 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
boela
18.12.2011 19:10

Мне нравится ОЧЕНЬ. Вот прямо так и хоцца пятак с плюсом влепить.*THUMBS UP*

sadi 09
18.12.2011 19:11

Волшебница. Отличница. Садись - тебе,как всегда пять. И грамоту за ударный труд у мартена. А ещё значок с пламенным сердцем лично от меня в канун огнедышащего года.

sadi 09
18.12.2011 19:14

*IN LOVE* - прости забыла вручить. Маэстро, туш !!!

sussi30
18.12.2011 19:22

*THUMBS UP*

laralaram

Гыыыыыы... данке вам... мои подруженьки!:*

принцесса специй

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Последнее фото в допинфе улыбнуло! Значит было очень вкусно!!!!;)

ма-ма

Прекрасная, сказочно вкусная рыбка! *OK*

kisa-asik

Вкусно,сочно!:)*THUMBS UP*

nino
18.12.2011 19:42

*THUMBS UP 555555!!!

antea
18.12.2011 19:43

Замечательная рыбка!

манюша

Классна форелька! С мимнимумом теложвижений!*BRAVO*

nellyssweets

ochen apetitnaya%):)

lepardik
18.12.2011 20:49

Лорик, на ночь низЯ рыбью такую нам показывать! *WASSUP* шшщпать невозможно...;)

irina-kolyshkova

МММ,божественное блюдо!!!*BRAVO*Ларочка--рыбку обожаем!!!*IN LOVE*@}--}--

OlesiaLesha

Последнее фото в доп.инфе очаровательно*IN LOVE*Репетиция к Новому году прошла успешно,мне понравилось.:*

светлана65

Вкусно то как! Оч. соус понравился. Спасибо!*THUMBS UP*@}--}--

OlesiaLesha

Последнее фото в доп.инфе очаровательно*IN LOVE*Репетиция к Новому году прошла успешно,мне понравилось.:*

клаша1

высший пилотажжж*IN LOVE*, тоже хочу на НГ рыбку забабахать

sweta1
18.12.2011 22:43

Форель,то есть РЫБА,да ещё и Ларой приготовлена...дальше можно не читать,придётся потрошить холодильник,а уже ночь на дворе....*BRAVO*

mama tasi

На пункте 12 я бы уже начала пробу снимать, а у тебя сила воли *THUMBS UP* все рыбки целыми, не надкушенными к столу приплыли :*

passion1963

Просто, и как всегда гурманисто, забрала, буду пробовать, так форель любим в любом виде.

Лена-zepter

Ага последняя фота суперская, мне все понравилось.

avise
19.12.2011 02:18

аппетитная рыбка! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Ларис,ну ты садистка!:) Хотел попросить кусочек,но после последнего фото понял что опоздал!!! *WASSUP*@}--}--*WASSUP*

sentyabr
19.12.2011 16:52

Шикарно!*THUMBS UP**BRAVO*

strelec148

красотень!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

танюша

и я, и я, очень хочу такую рыбку с соусом, мне можно и без риса!*BRAVO*

lil-8888
19.12.2011 19:24

Вкусная рыбка с нежным соусом!@}--}--

светинька

эк, ты с ней разделалась-то ... элегантно *BRAVO*

MissJoker

очень нежная рыбка))) Ларис - 1 снимок *ROFL*

Mil@_Mil@

Хорошая, привкуснющая репетиция! А хде котейка в кадре? шо обидели?:)*THUMBS UP*

katty_r
20.12.2011 06:02

Аппетитная рыбка!!!*OK*

Olga
20.12.2011 15:42

Какой хороший рецепт!!! Забрала!!!@}--}--

anita81
20.12.2011 17:59

очень понравился рецепт! представляю, как это должно быть вкусно!@}--}--

jamiroquai

Да, "нелепыми" эти телодвижения точно не назовешь! Соус, судя по составу - просто великолепный!*THUMBS UP*

maria kese

Восхитительная рыбка*THUMBS UP*@}--}--

chef
22.12.2011 00:34

Так... Некоторые фотки носят явный сексуальный подтекст!!! :) Как классно что мы так любим маньячить :* Соблазнительно приготовила O<img src=" />

barska
22.12.2011 01:26

Прелесть и без напряга...!*BRAVO*

рыжык1

Форельки в холодильнике... Буду пробовать!!!:p:p% Заранее облизываю пальчики!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты