Шафрановый рис с форелью под мятно-гороховым соусом

Яркий и ароматный "шафрановый" рис БАСМАТИ с паровой форелью под пикантным мятно-гороховым соусом.

ШАФРАНОВЫЙ РИС:

1. Небольшую луковицу и дольки чеснока мелко порубите.Шафран замочите в небольшом количестве горячей воды.

2. В растительном масле (2 ст.л.)потушите до полупрозрачности лук и чеснок.Рис промойте,выложите к луку,добавьте еще 2 ст.л.масла,прогрейте рис помешивая(чтобы рисинки обволоклись маслом).

3. Влейте в рис настой шафрана(вместе с волокнами).В горячей воде (500 мл.)растворите соль(1 ч.л.),влейте в рис,доведите до кипения,варите рис под крышкой на медленном нагреве,20 минут. Вода должна впитаться в рис.

ФОРЕЛЬ С МЯТНО-ГОРОХОВЫМ СОУСОМ:

1. Филе форели промойте,просушите бумажным полотенцем,нарежьте порционными кусками,слегка посолите,поперчите,сбрызните растительным маслом.

2. Подготовленную рыбу выложите в лоток пароварки(кожей вниз),готовьте форель на пару 20-30 минут(от размера и толщины кусков форели).

Мятно-гороховый соус:

1. Вымойте лайм и листочки мяты,с лайма натрите цедру,выжмите сок,листочки мяты-порежьте,произвольно порежьте луковицу.

2. В растительном масле потушите лук,горошек(не размораживайте) и мяту,немного посолите,поперчите.

3. Добавьте цедру и сок лайма,влейте сливки,доведите до кипения,смесь измельчите блендером до однородного пюреобразного состояния.Соус уварите до загустения (20-и % сметаны).

4. Готовый шафрановый рис подавайте с паровой форелью с мятно-гороховым соусом.

Приятного аппетита !!!